Lada: karinta cunto karinta sawir leh. Macmacaanka bariga

Macmacaanka bariga ayaa jecel dad badan. Kuwani waa macmacaan aan caadi ahayn, macmacaan kareysa, kuwaas oo lagu kala gooyey asalka diyaarinta. Lada, kaas oo la karinayo qandaraaska hoose, waa mid aad u caan ah oo Hindiya ah. Sidoo kale waa caadi in Nepal, Pakistan, Bangladesh iyo qaybo ka mid ah South Asia. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo ah macmacaan. Tani waa saxan feyreed, oo loogu diyaargaroobayo xafladaha iyo dhacdooyinka kale ee dabacsan. Macmacadani waxay ku kala duwan tahay dhadhanka basbaaska iyo qiimaha nafaqada sare.

Hordhac yar

Lada, kaas oo farmashadiisa ay ku jiri karto noocyo badan oo maaddooyin ah, waa mid aad u fudud in la diyaariyo. Waxaa jira dhowr siyaabood. recipe asalka ah ku jira digir salbukada, kulayl, wax kasta oo nuts iyo subagga. Waxaa sidoo kale jira ikhtiyaaro fudud oo fudud. Tusaale ahaan, lafilayo, iyadoo la diyaarinayo nooca pea ama burka. recipe More fududeeyay, Rabbi dhibin ku lug leedahay ku daray semolina. Marka laga soo tago maaddooyinka ugu muhiimsan, isticmaal miro la qalajiyey, dhir udgoon, sisin ama dufan qumbaha. Waxyaabahaas ayaa siinaya saxanka dhadhan cusub.

Qodobka asalka ah ee khudradda

Doorashadan karinta ayaa loo tixgeliyaa aasaasiga. Waxaa loo isticmaalaa shooladaha Hindiya si loogu diyaariyo daaweyn dhab ah. Lada, kaas oo la karinayo qado ka dib, waa cunto kariye, dhadhan fiican leh oo aad u qanacsan. Wixii cunto karis ah, waxaad u baahan tahay laba koob oo caleemo ah (mash), 150 garaam oo saliidda ghee, hal koob oo ah ubaxyo yicib ah, 9 miraha miraha ah iyo 2.5 koob oo sonkor budada ah. Ugu horreyn, hawshu waxay bilaabmaysaa. Noocyo kala duwan - mung - saar on sheet dubista iyo waxaad isku shiishaa foornada ilaa iyo casaan. Ka dib markaan ka soo baxno miro ayaan ka dhigi karnaa bur kasta. Dherirka muluqa waa in lagu burburiyaa hoobiye.

Teknoolajiyada diyaarinta

Macmacaanka Hindida waxaa loo diyaariyaa sida soo socota. In baaquli yar, ku dar burka la kariyey ee masha, sonkorta budada ah, kartamom iyo Bademada la jarjarey. Kadibna waxaan ku dhejinay saliidda ghee-ba, taas oo ay tahay in la dhalaaliyo. Waxaan ku darsannaa qaybo yaryar, maaddaama badeecadani si dhakhso ah u qaboojiso. Laga soo bilaabo maaddooyinka kuwan, cajiin cajiinka. Waxay soo baxdaa macaan. Waa inuu lahaadaa cufnaanta cufan. Laga soo bilaabo cajiinka, xargo koloboks, taas oo waa in ay ahaato mid xoog leh oo aan u qadimeen. Kubadaha qaboobaha ah ayaa meel dhigan meel qabow ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo. Cabbirkoodu ma ahan mid weyn, sida hadhuudhka. Laba saacadood waxaad ku raaxeysan kartaa macmacaankaan martidaada.

Gacan qabow

Lada - Hindi macaan, oo loo diyaarin karo dhawr nooc. Dhammaan waxay kuxirantahay waxyaabaha loo isticmaalo. Si aad u diyaariso beysan dhibin u baahan in ay qaataan 1.5 koob oo bur ah digir, nus koob oo ah butter dhalaalay, afar meelood saddex koob oo sonkor ah, iyo laba iyo malgacadihii badan oo semolina. Tani waa diyaargarow fudud, halkaas oo tirada maaddooyinka ay yar tahay. Nacnacyada noocan oo kale ah ayaa aad loo jecel yahay sababtoo ah fududeyntooda iyo dhadhanka. Waa qiimo hal mar ah in la isku dayo macmacaan, si uu u sii wato taageeradiisa noloshiisa.

Diyaarinta qalalaase beis ah

Ku daadi buriga digsi qoto dheer oo isku dhafan oo isku dar mara. Ka dibna ku dar saliidda qoyaankan iyo isku walaaq. Waxaan u leexannaa dabka aan weyneynna isku walaaq isku dar ilaa laga helo midab dahabi ah. Si aan uga hortagno gubashada, waxaan si joogto ah u faragalinaynaa qalab alwaax ah. Dab-bakhti xoog leh uma oggolaan doono in tiro-koobku si siman loo shiilo, ladnaanta ma shaqeyn doonto. Qulqulka wuxuu qaadanayaa 7-10 daqiiqadood. Ugu dambeyntii, urta macaan ee macaan oo qafiif ah oo la shiiday waa in ay soo baxaan. Waqtigan xaadirka ah, ka saar digsiga saliidda iyo ku dar sonkorta. Wax kasta oo si fiican ayaan isugu darsannay si sonkortu u dillaacdo, waxaynu ku qabannaa waxoogaa yar. Marka heerkulku waxoogaa ka sarreeyo heerkulka qolka, waxaanu billaabaynaa inaanu sameyno kubado macaan. Waxaan qaboojineynaa daaweynta waxaanna u adeegnaa miiska.

Ku darida dhadhanka

Si aad u bixiso dhadhanka cusub ee dhadhanka, waxaan ku darnaa waxyaabo cusub. Macmacaanka laga helo burka digaaga ayaa helaya dhadhan cusub iyo midabyo. Si aad u diyaariso bur qaadataan garaam ah 400 garaam, 250 garaam oo sonkor ah budada ah, 450 garaam oo subagga, 6 xabbadood kulayl, 50 garaam oo kernels hazelnut safeeyey, 5 garaam oo xawaashka, qorfe, iyo isla 20 garaam oo qumbaha chip. Burka Nut wuxuu siinayaa dhadhanka dhadhanka asalka ah.

Sida loo kariyo

Lada - Hindi macaan, taas oo dhab ahaantii u qalantaa isku day. Marka hore, waxaad u baahan tahay inaad ku shubtid wax yar oo aad jarjartid digaagga. Tan waxaa loo samayn karaa si kasta, xitaa iyada oo pin leh. Subagga waa in la dhalaaliyo skillet ah. Ka dib markaa ku dar burka digirta oo isku kari kari ilaa 20 daqiiqo dabka yar. Cabbirka waa in uu si joogto ah u jahawareeraa si uusan u gubin. Marka ari dabeecad ah oo muuqaal ah u muuqda, ku dar miro la jajabiyey oo kobaramam ah iyo waxyaabo kale. Isku qas wax waliba ilaa inta u dhaxeyso oo dabka ku hay ilaa 2 daqiiqo. Sidaa daraadeed dhirbaaxadu waxay muujinayaan aroornimadooda oo dhan. Ka dibna dab damiya oo ku shub sonkorta. Iska xoqin ilaa lakulmayo lana soco. Qabooji cufka iyo ka samee kubadaha. Waxaan ka saarin karnaa khudradda qaboojiyaha-macaan, taas oo la cuni karo cuntada ka dib 1.5-2 saacadood. Si aan cajiinka u dhigno gacmahaa marka la sameynayo kubbadaha, waa inay yaraadaan qoyaan biyo. Dusha sare, khudradda waxaa lagu rusheeyaa shoogga qumbaha ama digaagga dhulka.

Rawa waa isku mid

Cuntada macaan ee Hindiya waa daaweyn raaxo leh. Diyaari iyada oo ku saleysan semolina iyada oo lagu daro qaar ka mid ah maaddooyinka kale. Kubadaha qabow waxay soo baxaan jilicsan oo jilicsan. Si aad u sameysid macmacaan, waxaad u baahan tahay inaad qaadatid muraayad mink ah, taas oo lagu badali karo semolina ama ravka, rubuc koob oo khafiif ah qashinka, 100 garaam oo hoya ah (waxaad bedeli kartaa 0.5 koob oo caano ah), 12 qaado oo waaweyn oo caano ah, laba qaado oo subagga la gooyey (waxaad qaadan kartaa wax yar) , Hal koob oo sonkor ah, 12 xabbo oo kaash ah, 5 khudradood oo kartuun ah iyo spoon weyn oo sabiib ah. Subagga ku rid digsi qaboojiye oo ku dar mambarka. Waxaan luminay lowska qashinka ah waxaanay ku ridaan labada maadood ee ugu horreeya. Waxaad shiishaa qiyaas ahaan 8-10 daqiiqadood. Inta lagu jiro wakhtigan, midabku wuu isbedeli doonaa, urta dabeecaduna way muuqan doontaa. Isku darka waa in si joogto ah u kiciyaa si uusan u gubin. Natiijadu waa tiro aad u badan oo ah midab dahabi ah. Ka dib markaa, ku shub qaxwaha qumbaha iyo isku walaaq qiyaasta ilaa 1-2 daqiiqo. Hadda ku dar hoju. Haddii ay adag tahay, markaa waa in la kariyaa. Haddii maaddadani aan la heli karin, waxaanu qaadanaa caanaha gogolka ah. Kadibna ka dib sonkorta. Tirada ayaa la kordhin karaa ama la yareyn karaa iyadoo ku xiran waxa aad doorbidayso. Waxaan si taxadar leh isugu darsannaa dhammaan maaddooyinka. Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku dhufato miraha qalabka koban iyo ku dar tiro badan. Halkaas ayaan ku sameynaa sabiib. Mar labaad, wax walba waa isku qasan. Hadda waa caanaha caanaha. Ku dar isaga oo si taxadar leh u duub. Caanaha waa in la nuugo, sonkortana waa in la gooyaa. Waqtigan xaadirka ah, waxaan ka saarnaa dabka ka soo baxaya dabka. U daa bacda qabow oo sii wad sameynta kubbadaha. Palm waa la miiri karaa saliidda khudradda ama biyo qoyan. Dhammeeyeen dhameytirka sanduuqa oo lagu nadiifiyey meel qabow.

Jilicsan oo jilicsan

Si aad u samayso macmacaanka xitaa ka badan oo udgoon iyo quruxsan, isticmaal noocyo kala duwan oo dhir udgoon. Carnation waxay ku siin doontaa qoraallo cusub oo raaxo leh, sacfraan wuxuu ku ridi doonaa midab qurux badan. Qaado koob oo ah semolina, 3 xabo, koob sonkor ah, qaaddo yar yar oo sabiib ah, xumbo (dhowr xidid), nus dufan ah budada kareemka, nus koob oo biyo ah iyo labo qaado oo waaweyn oo saliid ah. Marka hore waxaan ku jareynaa carnation ee hoobiye. In digsi qaboojiye leh dhinacyada sare, waxaan diirineynaa subagga dhalaalay iyo saaray galay toono iyo sabiib. Muddo ka dib, ku dar semolina oo waxaad isku shiishaa kulaylka hooseeya, kuleylka si joogto ah si aan u gubin. Munk laguma shubi karo, laakiin ma aha mid la jecleysan karo inuu ka tago, ama jajabku wuxuu noqon doonaa mid adag. Midabka massku waa inuu ahaadaa midab khafiif ah. Ka dib markaa, isku darka ku rid saxan. In digsi qabow ku shub biyo iyo ku shub sonkorta. Isku ilaabi isku dar ah isla markaana ku dar qulubada saffron. Waxaynu karsannaa dhowr daqiiqo si ay bahis u bixiso dhadhan iyo caraf udgoon. Demi dabka oo ku dar manga la shiilay si aad uhesho. Waxaan ku dhejin karraa. Wax kasta oo fiican ayaan isku darnaa. Isku dariddu waxay u muuqan kartaa dareere yar, laakiin ka dib marka qaboojinta ay sii dhumuceyso. Daboolka dufanka oo ku sii daa 15-20 daqiiqo. Ka dib markii cajiinka uu wax yar qaboojiyey oo la qaadi karo, waxaan bilaabi karnaa kubado dhadhan fiican leh. Lada, kaas oo calsan oo fudud oo u baahan wakhti yar oo karinta, ka soo baxa macaan iyo udgoon. Saffron waxay siisaa raaxo madadaalo leh midab cajiib ah iyo qoraallo dhadhan ah. Kuubashyada waxaa lagu qurxin karaa lowska cagaaran ama miraha la qalajiyey. Ka dib marka aad qaboojisatid, ku dar macmacaanka ku rid weel u wareeji qaboojiyaha.

Talooyin

Si caraf udgoon ee cardamom ahaa cufan, waa in lagu daro dhamaadka karinta. Mararka qaarkood cuntada waa caano, taas oo ka dhigaysa jilicsan oo jilicsan. Hase yeeshee, haddii dhirbaaxada lagu kaydiyo muddo yar, markaa waxa fiican in aanad isticmaalin alaabta la baabi'iyo. Kubadaha la dhammeeyey ayaa lagu kaydiyaa qaboojiyaha illaa 1-2 toddobaad. Haddii, inta lagu guda jiro diyaarinta ee cajiinka, waxay u soo baxday inay noqoto dareeraha oo aan dhumucdiisneyn, ka dibna waa in yar la qabtaa dabka. Kaliya ha ilaawin inaad si joogto ah u walaaqdo sidaa daraadeed ma gubi. Khudbada Hindiya, oo ah calaamad aad u kala go'aamin kartid, waxay qurxin doontaa miiska macaan.