Tamaandhada leh aubergines: qarsoodiga ah ee karinta

Sauté iyo caviar laga bilaabo eggplant waa nooc ka mid ah dabiiciga ah. Laakiin sida khudradda cagaaran ee fudud oo aad u karisid waxaad cuni kartaa cuntooyin kale oo badan. Dhadarkeeda iyo dhadhanka aan caadiga ahayn waxay si fiican u buuxin kartaa badi badeecada. Tamaandhada leh aubergines waa isboorti cajiib ah. Dareemka yaanyo ee hodanka ah oo lagu daro eggplant wax yar oo cusub oo aan caadi ahayn wuxuu noqon karaa meel aad u fiican ee hal-abuurka culus. Khudaarta cagaaran labadaba waxay ku muuqdaan miisaska gurigooda bilowga xilliga xagaaga-xilliga dayrta. Iyo ugu yaraan marti-gelin kasta oo ka mid ah arsenal waxay leedahay dhowr saxarood oo jecel buluuga. Waxaan isku dayi doonaa inaan ku dallacno liiskan cusub cuntooyinka cusub iyo kuwa fudud.

Siraha cuntada

Eggplant wuxuu leeyahay khudrad qani ah, qadhaadh ah iyo juus ah. Wax macno ah ma, aad doonaysid in aad isku shiil qudaarta, qajaar qaboobaha ama eggplant dubay yaanyo foornada, on juice ah waxaa lagama maarmaan ah in laga takhaluso kiisaska oo dhan, haddii kale saxanka ku dhadhamiyaan qadhaadhka ah. Si looga dhigo mid fudud: geedka xayawaanka la jarayo (wareegyada, xariijinta) ama jarjar dhexdhexaad u ah walxahaas oo si deeqsinimo ah ugu rusheeysa cusbo. Sip, inta uu yahay mid aan naxariis lahayn, milix dheeraad ah ayaa jira, si deg deg ah ayaa loo siin doonaa casiirka. Ka dib marka dhibcood qaro weyn oo caleemo leh ay ka muuqdaan dusha khudradda, khudaarta si wanaagsan loo jarjarey biyo leh biyo caadi ah. Wax yar oo qalalan, iyo eggplants ayaa si buuxda loogu diyaarin doonaa karinta dheeraadka ah. Waxaad si fudud u dhigi kartaa eggplants leh basasha iyo yaanyada - cunto fudud oo miis kasta oo diyaar u noqon doona dhowr daqiiqo.

Eggplants ayaa hoos u dhigaya shiilan, sidaas darteed ha u jarin dhuuban, haddii kale waxay si fudud u jajabin doonaan, waxay ku kici karaan kaliya digsi naxaas leh, oo ma heli kartid saxan taagan. Oo waxay jecel yihiin subagga, markaa fiiri inta ay ku jirto shimbiraha.

Waa hagaag, mabda 'ahaan, iyo siraha oo idil, oo hadda u sii soco midka ugu xiisaha badan iyo muhiimka ah: cuntooyin cunto karis ah oo xiiso leh, oo ay ku jiraan yaanyo leh eggplant.

Digaag leh khudaarta "Moroccan"

U ogolow magaca noocaas ah inuusan ku cabsiin. Cuntadani waxay u baahan tahay maaddooyinka fudud ee ugu fudud, oo aad si fudud uga heli karto dukaanka. Dhab ahaantii, waxaa caadi ah in lagu dubo digaag foornada leh eggplants iyo yaanyada, oo la dhajiyay qoryo gaar ah oo dhir udgoon.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay saxanka

• 4 lugaha digaaga oo waaweyn;
• 1 ukunta dhexdhexaad ah;
• 2 nalalka dhexe;
• 2-3 xabo oo toon ah;
• 2-3 yaanyo (qasacadaysan);
• Saliidda qudaarta;
• Qaar ka mid ah malqacadaha casiir ah oo la shiilay;
• Qiyaas ahaan hal galaas oo biyo ah;
• Marjoram oo la jarjarey oo la jarjaray, lafaha iyo yicibta (oo lagu rusheeyo suxuunta);
• Kala badh qaado oo ah bislaado dhul bikrad ah;
• Saliid dhadhan iyo dhirbaaxo (adoo dhajinaya mid kasta): caleemaha, shimbiraha, miraha fennel, basbaaska madow, fennel, sinjiga iyo xajmiga.

Sida loo kariyo

Sinenky jarjar xabadaha, iyada oo aan ka saarin diirka, iyo isku diyaariyaan karinta (sida aynu hore u sheegay). Ka dib wax yar ku shub saliid iyo qaso. Dhanka kale, kuleylka foornada ilaa 200 darajo, saliidda wax lagu dubo, gali eggplant la jarjarey oo u soo dir bakeeriga 20 daqiiqo, kareyso marmar. Iyadoo hawshu socoto, waxaanu ku hawlan nahay xajinta.

Ku shub saliig yar oo la geliyo maqaallo ballaaran leh oo hoos u dhaadheer, ku rid dabka. Marka la diiriyo, ku dar basasha jarjaran oo toon ah. Isku daa kuleylka ugu hooseeya 5 daqiiqo, dabool daboolka, ka dibna ku dar paprika, cusbo iyo dhir udgoon (dhammaantood marka laga reebo marjoram). Walaaq daqiiqo, ka dibna ku dar yaanyada la jajabiyey. Ku shub biyo iyo 2 qaado oo ah liin. Dabool daboolka, dabool karkari. Waxaad leedahay suugo dhadhan fiican leh. Hadda ku sii daa sare ee lugta sare, ku dar shaandho yar yar, dabool oo isku kari ilaa 10 daqiiqadood dab yar. Hadda waxaa habboon in la kariyo digaaga, si ay u siman tahay, iyo mar kale dabka ka hooseysa daboolka 10-15 daqiiqo. Hilibka digaaggu waa inuu jilicsan yahay.

Waxay ku xiran tahay inay isku xirto wax walba. Ku dar digaag la dubay eggplant, ugdoon iyo kariyo leh daboolka furan dhowr daqiiqo. Waxaa muhiim ah in lagu daro dhadhanka iyo dhadhanka. Digaag leh aubergines iyo yaanyo waa koorso weyn oo cajiib ah, waxaad ku dari kartaa wax kasta oo saxarada ah, oo waxay kaloo noqon doontaa cunto fudud oo qabow. Ka hor inta adeegaya, kula saydhaa cagaarka iyo yicibta sare ee kor ku xusan. Cuntadu waa wax macaan leh oo kulul iyo qabow, waxay hubaal tahay inay kuu diidi doonto.

Khudaarta cagaaran ee qolofleyda

Cunto kale oo fudud laakiin delicious ee eggplants la dubay leh yaanyada iyo jiiska.

Waxaad u baahan doontaa:

• dhowr nooc oo farmaajo (baxa, daadi iyo moosarellada);
• Saliidda qudaarta;
• Wax yar oo toon ah oo toon ah, cusbo, qanjaruufo sonkor ah;
• Qaar yar oo eggplants iyo yaanyada waaweyn, cagaarka basil.

Tirada alaabtu waxay noqon kartaa wax, aad si fudud u baratid, waxa iyo inta ay lagama maarmaan u tahay adiga. Hoos - geeddi-socodka ah sida loo diyaariyo eggplant iyo yaanyo. Sawirrada, roodhida iyo sifeynta ayaa ku lifaaqan. Hase yeeshee, way ka fiican tahay in la qaato wax ka badan, suunkan aadka u fiican wuxuu u duuduubaa miiska miisaska, iyo waxaa loo diyaariyaa si fudud.

Sida loo kariyo

Waxaad u baahan tahay in ay ku dubi ku eggplant in lagu ridayo. Ku waraaq xaashida roodhida waraaqda dubista, saliidda saliidda cuntada ah iyo jiifinta eggplants gooysaha. Salt oo u dir foornada, ha isku daboolaan qolof casaan.

Tamaandhada leh aubergines waa saaxiibo fiican, sababtoo ah galaaska ayaa noqon doona yaanyo. Si yaryar u jar yaanyada iyo u dir digsi, ku dar basil, toonta la jarjaray, cusbo dhadhan iyo qanjaruufo sonkor ah. Wax yar kari kari - Maraqa waa diyaar!

Geedka Parmesan ku darso xayrta. Marka tamaandhada iyo xawaashka ay diyaar u yihiin - aynu bilawno iskudar.

Saxanka wax lagu dubo, waxaan ku dhajinay wax kasta oo ku yaala lakabkan: suugada yaanyo, ukunta, suugo, ricotta lagu qasi jiray mozzarella. Ku soo celi lakabka kale, laakiin waxaad ku sameyn kartaa mid. Ku dabool foornada iyo dubi ilaa 20 daqiiqo, ka dib markaad foornada ka furto, kula saydhaa ciqaabta digaagga. U dir foornada si lakabka ugu sarreeya ee jiiska loo yaqaan 'browned'. Eggplants leh yaanyada foornada diyaar u yihiin.

Qandaraas khudradda khudaarta ku jirta suugada khamriga

Saxan fiican iyo mid madow. Dhamaanba ku habboon miiska xafladda iyo maalin kasta. Khudaarta xagaaga, Suugada yaanyo iyo geedo yaryar leh dhoobo waxay ku dari doonaan dhadhan iyo niyad fiican.

Waxaad u baahan doontaa:

• Baradhada, yaanyada, xayawaanka, zucchini;
• Caleenta (ama hilib kale);
• Kudar khamri ah oo casaan ah;
• Basbaaska cas iyo cagaarka;
• Basasha iyo laba xabbadood oo toon ah;
• Saliidda qudaarta;
• Geedo la jarjarey (xajin, sage, naadi ama dhadhankaaga);
• Salt, basbaas iyo dhir udgoon.

Sida loo kariyo

Iska yaree hilibka galay xaleef iyo khafiif ah isku shiishaa subagga, ku dar basasha, iyo dhowr daqiiqo ka dib - toonta la jarjarey. Inta lagu jiro karinta, walaaqa waqti ka waqti. Ku shub khamriga, ka saar khamri, khamrigu waa inuu si tartiib ah uumi uumi baxo. Ku dar kaneecada la jarjaray (qasacad) iyo biyo si suugaan u daboolo hilibka. Iska ilaali saacad ku yaal dab ka yar daboolka.

Iska yaree eggplants ku leh siddo (1 cm qaro), gooyaa basbaaska qaybo waaweyn, baradho iyo zucchini - si la mid ah. Hadda khudaarta shiidan ee saliidda, waa in lagu daboolaa qolof ah. Waxaad ku dubi kartaa shaashadda, haddii ay jirto fursaddan oo kale, waxay kaliya ka faa'iideysan doonaan tan. Khudaarta waa inay ahaataa mid loo diyaar garoobo.

Haddii hilibka uu ku dhow yahay diyaar - ku dar khudradda, laakiin ha ku dhibin, laakiin si fudud u ruxi digsiga. Sidaas walax kasta wuxuu ku dhajin doonaa maraqa oo aan lumin doonin qaab. Saliid iyo basbaas, ku kari ilaa kulayl yar ilaa 15 daqiiqo Ka dib marka lagu daro cusbada, cagaarka iyo xilliga cuntada si aad u dhadhamiso, mar kale ku rux digsi, ha u fariisto dabka 5 daqiiqo oo kale .. Marka hilibka iyo baradhada leh ukunta iyo yaanyada ay diyaar yihiin - qaado taarikada. Wixii saxan, caleemo caleemo, farmaajo feta iyo rooti cusub oo cajiinka ah ayaa fiican.