Kaabashka caleenta ee dhalooyinka. Raashinka raashinka ah

Markii hore, kaabajka cusbayn weelal waaweyn in ay ku filan qoyska ballaadhan iyo jiilaalka oo dhan. Hadda baahida loo qabo tirooyinka noocaan oo kale ah ayaa la waayay. Sidaa darteed, ku sii adkeeyeen iyagoo noqday kaabash salting bangiyada. Waa sahlan tahay mana qaadanayso meelo badan iyo waqti. Waxaa intaa dheer, waxaa jira tiro badan oo cuntooyin ah oo saxan ah oo saxan, waadna tijaabin kartaa qof kasta. Waxyaabahaan waxaa loo diyaariyaa isticmaalka isla markiiba ama ka sameysmo banaan jiilaal ka soo kaabajka.

Oo hadda waa la karinayo for cunto karinta degdeg ah ee kaabajka delicious. Tirada ayaa loo xisaabiyaa hal caaro oo ah kaabajka dhexdhexaadka ah. Waxaan nadiifinaynaa caleemaha sare iyo jarjar kaabajka ah qaybo cad oo waaweyn. Waxaan nadiifin karootada waaweyn oo jarjaraaba wareegyada. Hadda gelin kaabajka ah ee digsi ama weel, adigoo ku daraaya karootada. Sidoo kale, ku dar caleenta iyo digir basbaaska kasta. Kadibna sii wad si aad u diyaariso marinade. Ku dar digsi gooni ah oo ah 1.5 litir oo biyo ah kuna dar galaas oo saliid ah oo khudradda ka mid ah, khudradda cagaaran (9%), afar qaado oo cusbo ah iyo 9 malab oo isku mid ah sonkorta. Marinade waa in la kariyaa kadibna ku shub kobar. Daboolka ku dabool dabool kuna dabool heerkulka qolka illaa 2 ama 3 maalmood. Ka dibna waxaan u wareegeynaa kaabajka dhalada oo ku rid meel qabow.

Salting kaabajka ah ee weelka ah ma aha geedi socod aad u adag. Laakiin xilliga jiilaalka, waxaad u isticmaali kartaa adigoo ah alaab taagan oo keliya ama ku dar saladh ama maraq kaabajka.

Kaabashku wuxuu noqon karaa mid dhanaan, isagoo ku daraya waxyaabo kala duwan. Tufaaxa, qolada leh ama qolada leh waxay bixiyaan badeecad tayo badan oo aan caadi ahayn iyo caraf udgoon. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad kaabajashid kaabash leh xaleef dhuuban oo dheer. Karootada waa la nadiifiyaa, saddexna xawaash. Isku qas kaabajka leh dabacasaha iyo ku dar shumac yar (ikhtiyaari) iyo berry cranberry.

Marka xigta, shantii kilogram oo kaabash ah, qiyaastii 120 garaam oo cusbo ah waa in lagu daraa. Dhammaantood waa kuwo isku dhafan oo ku rid weel diyaar ah, waxaad isticmaali kartaa weelka. Ha isticmaalin kookada aluminiinka. Dhamaan wax yar oo tamped ah, dabooli saxan dhexdhexaad ah oo dul saar darbiga. Wakhti yar ayaa ka gudbi doona, oo kaabashku wuxuu siin doonaa casiir ka soo baxa dusha sare ee saxanka. Hawlaha halsano waxay socotaa ilaa saddex maalmood. Mararka qaarkood waxaad u baahan tahay inaad kaabisid kaabajar leh boorash. Marka qajaar la dhalaalayo iftiinka, kaabajku wuxuu diyaar noqon doonaa.

Kaabashka qaadashada qasacadaha ama weelasha kale waa hawlgal dhaqameed ee martida kasta. Qof kastana wuxuu leeyahay cuntooyin aad u jecel in la sameeyo cunto fudud.

Halkan waa mid ka mid ah. Waxaan qaadanaa kaabajka (salting waxaa lagu talinayaa in ay qaataan fasalada dambe) oo si yar u xoqin. Karootada saddex saddexaadna hayso. Xaddiga dabacasaha ayaa ka duwanaan kara. Waxay bedeshaa midabka kaabajka, sidaa daraadeed qaar ma isticmaalaan salting ama googooyo yar yar. Waxaad ku dari kartaa dill ama waxyaabo kale oo dheeri ah haddii loo baahdo. Dhammaan maadooyinka ayaa isku dhafan oo lagu shubay 3 litir oo litir. Waa inay noqdaan kuwo horay loo faaruqiyey biyo karkaraya. Dhanka kale, waxaan isku diyaarineynaa marinade. Hal litir oo biyo ah waxaan qaadnaa labo qaado oo miis ah oo leh milix cusbo ah, qaaddo oo ah sonkor iyo dhir udgoon (digir iyo caleemo dhaqameed). Brine waa inuu karkariyaa. Kadibna waxaan ku buuxinnaa daasadaha leh kaabajka. Waxaan ku xirnaa dabool caag ah oo ku rid meel qabow.

Salting kaabajka ah ee gasacadaha waxay noqon kartaa tan. Waxaan qaadanaa shan kiiloogaraam oo ah kaabajka, hal kiilo oo basasha, karootada badan. Kaabashka ka jaraan, karootada iyo basasha si fiican u jar. Waxaan ku faafinnaa khudradda cagaarka litir oo ku shub marinade. Marinade: 400 garaam oo khal (9%), nus litir oo saliidda cuntada, saddex malqacadaha oo cusbo miiska, 400 sonkorta g. Waxaan ku buuxinnaa dhalooyinka khudradda oo ku rid meel qabow.

Haddii aad ku dartid dabocase yaryar marka la kariyo kaabajka, waxay u noqon doontaa casaan. Waxaad isticmaali kartaa wixii dhir udgoon iyo dhir.

Salting kaabajka ah ee gasacadaha waa waqti yar qaadashada habka. Si sahlan, waxaad ku samayn kartaa weel dheeraad ah, ka dibna u beddel kiniiniga dhalooyinka.