Feeraha doofaarka la baradho - masterpieces kareysa

Delicious iyo qalbiga, sida aynu isku dayeen in ay iyaga ka fogaato ku raad ku wada noolaanshaha iyo tirada taam, mar walba na soo jiitaan sida wax reebay, sidaas oo kale ayaa ka badan dhadhan iyo suurad wacan. Laakiin waxa wanaagsan ee dabiiciga ah la saaxiibo, feeraha doofaarka la baradho!

Hilibka doofaarka - waa dhaylo ah oo hilib dhadhan fiican, ku salaysan suxuunta badan oo dhaqameed. Fudud oo degdeg ah si ay u diyaariyaan, waxay leedahay qiimo yar, wax dhibaato ah ma leh inaad iga iibsatid dukaanka. In wadamo badan, waa hoggaamiye ee isticmaalka inta jeer. Ka reeban dal oo ay Diinta (Islaamka, Yuhuudda) waxa uu mamnuucayaa hilibka doofaarka. Laakiin, tusaale ahaan, in Hindiya, kaliya cunaan hilibka doofaarka, maxaa yeelay, lo'da waa xayawaan xurmada leh. Hilibka waa il of protein, maarmaan ah alaab-amino acids ee jirka, fitamiin iyo macdan. Sidaa darteed, cunto maalmeedka qof weyn waa in ay ku jiraan ugu yaraan 200 garaam oo hilib.

Hilibka doofaarka ayaa ah tayada lakabka khafiif wanaagsan ee baruurta, dhadhanka sweetish iyo casuusta cirro leh xagga jidhka ka gooyay. Marka aad dooranayso feeraha bixiyo iyaga fiiro ahaa hilib ah, ka dib oo dhan, waxaan isku diyaarinaya feeraha doofaarka la baradho ah halkii maraq hodan. Waxaa la doorbidaa in ay doortaan brisket, halkaas oo hilibka jilcayo, hadda nasoo iyo xaydha xaadirkaan, laakiin ma ka badan sare ee, kuwaas oo juiciness ee hilibka. Iska yaree qaybo. Feeraha braise karo, karkariyo, kariyaa, iyo samayn dubo.

Waayo, cuntada qoyska ah waa ku haboon, dabcan, feeraha doofaarka, braised leh baradho. Tani saxan qoyska oo dhan. Ujeedada this, feeraha maydhaa biyo socda, haddii dhumucda baruurtii badan 0,5-0,7sm markaas ka jareen. gogo 'Portioned basbaas, cusbo, sodium jar kala qaybsan toonta, iyo ka tago la Tagnana waan for 20-30 min heerkulka qolka.

on Next digsiga kabka-birta rid baruurtii hagaajiyeen oo u soo dayo. Add 2 qaado oo malab iyo shiil kulayl dhexdhexaad ah feeraha ilaa brown dahabka. Haddii aad jeceshahay dhadhan dheeraad ah oo basbaas, ma macaan, xaddiga malab u yarayn karaa, laakiin ma aha gebi ahaanba laga saaro, in ku siin doonaa a muuqaalka appetizing fiican. Si feeraha xawaash ku shub liin iyo baddalo ama digsigii. Haddii aad sigaar cabbin feeraha cuntada aan aad u adag, ka dibna, waayo, suxuunta, waxaad iyaga iyo sidoo isticmaali kartaa. Isla mar ahaantaana, waxa kale oo aad ku badbaadin waqti.

siddo basasha la gooyaa oo la shiilay ee maqlaha ilaa brown dahabka ah, faafin lakabka labaad ee digsiga. Karootada iyo shabaggeedii rito dhexdhexaad ah iyo sidoo kale isku shiil ilaa 5 daqiiqo. Waxaan faafin lakabka saddexaad. Nadiifi barandhada iyo jarjar afar gogo '(si aad u hesho xaleef more) iyo shiil 5 daqiiqo ilaa brown dahabka on kulayl dhexdhexaad ah. Waxaan ku riday digsi.

Waayo, dhadhan dheeraad ah la safeeyey dooran 2 tufaax noocyo dhanaan-macaan ama dhanaan (antonovka sida) iyo waxaan ka baabbi'in doonaa xabadaha weyn oo muddo 15 daqiiqo ka hor demin la xiro, iyagoo aad ku dartid baradho spareribs. Milo saaraayo stock (1 x nus litir oo biyo ah) ama waxay qaadan maraq cusub dabiiciga ah, si ay u buuxiyaan dhamaan lakabyada 1/3 iyo isku kari ilaa in ka badan kulayl yar 40-50 daqiiqo. U hubso in aad daboosho dabool leh. Waxaa muhiim ah in si sax ah loo xisaabiyo waqtiga, sidaas darteed ka Muddo markii la joogaba eegto ama digsigii iyo faragelin our cuntada. hilibka waa in ay noqdaan dad u diyaar ah, laakiin ma seegi la joogo, in aysan dhil off ka lafaha feeraha ah.

Ku darso garoocad hilibka doofaarka la baradhada kulul, oo wuxuu ku riday a suxuunta galaas qoto dheer oo daboolay maro. Haddii guests lama filaan ah ay weerareen, ka dibna la iilanin dherigii dhoobo ah, aad su'aalo wariyaasha ay soo lifaaqi doono jiidashada in sida saxan fudud sida feeraha doofaarka leh baradho. Isaga waxaa la tagaa aqlabiyad weyn oo suugada: Greega, iniin khardal le'eg, malayga, maraqa soy iyo sinjibiil. Iyadoo loo kala duwanaanshaha iyo qoraalada uunsigii kala duwan, aad u kala duwanaan karaan ee subtleties kala duwan dhadhanka, siinta a aftertaste cusub khiyaano.