Babaganush - sawir leh sawir

Qof kasta oo ugu yaraan hal jeer booqday waddan Aasiya, wuxuu leeyahay fikrad ah waxa Babajushku yahay. Cuntada saxan ee saxan waxeey taqaanaa hilib kasta oo bariiska ah. Hooyooyinka da'da yar, si ay u buuxiyaan faraqa aqoontooda, waxay isku dayi karaan inay diyaariyaan saxankan asalka ah iyaga oo isticmaalaya mid ka mid ah cuntooyinka lagu sharraxay hoos.

Cunto-qabad macaan

Bariga iyo wadamo badan oo ka mid ah Bariiska, gabar kasta waxay sameyn kartaa barbaareyn. Qodobka diyaarinta waxaa loo gudbiyaa hooyada ilaa gabadha, iyada oo la tixgelinayo dhaqanka maxalliga ah iyo doorbididda dhadhanka shakhsi ahaaneed. Xaqiiqdii, waa cunto fudud ee qaabka dareeraha dareeraha ama maraqa ah ee aad ku faafi karto rootiga ama rooti. Waxaa jira fursado kala duwan oo loogu talagalay diyaarinta. Laakiin oo dhan waxay leeyihiin in ay ka kooban laba ah maaddooyinka waaweyn: Jinka eggplant iyo sisinta (tahini). Guri kasta, Babajush waxaa loo diyaariyaa habkiisa. Cuntadani waxaa ka mid noqon kara waxyaabahan soo socda: 2 bacriminta, caleenta yar yar (cilantro iyo dhir), laba qaado oo casiir ah iyo saliid saytuun ah, dhowr xabbo oo toon ah, dhir, Iyo for tahini waxaad u baahan tahay 100 garaam oo ah sisinta caadiga ah iyo 35 garaam oo saliidda cuntada ah.

Xaaladdan oo kale, wax walba waxay ka bilaabmaan khudaarta:

1. Beertii lagu maydhay waa in la dhigaa xaashi dubid ah oo la daboolo oo la dubay oo lagu dubo foorno, taas oo loo kululeeyo 200 digrii, qiyaastii nus saac. Inta lagu jiro wakhtigan, alaabta waa in ay noqotaa mid aad u jilicsan in mindhicirka si fudud u galo gudaha.
2. Waqti xor ah ayaa loo isticmaali karaa karinta cunnada. Si arrintan loo sameeyo, sisinta waa in ay ahaato mid dhulka ku jirta, ka dibna lagu daro subagga.
3. Dubay eggplant sii daayo ka soo maqaarka ka dibna xoq iyada oo tamaandho liin, isagoo intaa ku daray toon.
4. Isku dar labada isku darka labadaba.

Ka hor inta adeegaya, "ghanoush baba" waa in loo on saxan, deeqsinimo leh kula saydhaa oo saliid, kula saydhaa leh miraha sisinta madow waxaad qurxisaan leh oo dhan cagaarka.

Isku-darka asalka ah

Dalal badan oo Afrikaan ah, sidoo kale, waxay jecel yihiin babajush. Cuntadani waxay diyaarineysaa isbeddel yar maalmahan. Qoysaska casriga ah inta badan waxay isticmaalaan qalabka soo socda: 2 eggplants 2 pcs. 2 qaado oo ah jilci, saliid saytuun, liin, liin, sisin, 3 xabo oo toon ah, 1/2 qaado shaahi ah iyo midhaha, basbaaska madow iyo farabadan.

Nidaamka karinta waa sida soo socota:

1. Eggplants iyo basbaas waxaa lagu dubaa dab ka furan si uu jidhku u helo caraf udgoon oo qiiq ah. Si arrintan loo sameeyo, waa la geyn karaa shabaq foornada ama waxaa loo diri karaa dabka.
2. Ka dib 20 daqiiqo, badeecadaha ayaa horay loo heli karaa.
3. Ka dib markii ay, waxay u baahan yihiin in ay ka saaraan maqaarka, ka dibna gooyaa internett eggplant leh mindi, iyo basbaas - jarjar xabadaha.
4. Isku qas maaddooyinka adoo ku daraya yogurt, juice, cagaarka iyo toonta.
5. Suntu waxay ku duudduubtay hoobiye, ka dibna xilliga milixda, zira, basbaaska iyo subagga.

Isku daridda xeryaha diyaarka ah, waa lagama maarmaan in la isku dayo in la isku daro mudo ah.

Doorasho aan caadi ahayn

Wixii taageerayaal xiiso leh, waxaad bixin kartaa nooc aan caadi ahayn oo ah "xashiishad". Cuntada leh sawirka kiiskan ayaa si khaas ah faa'iido u leh - waxay kaa caawin doontaa xakamaynta marxaladda marxaladda.

Qeybaha soo socda ayaa loo baahan doonaa qaliinka:

• 4 eggplants 2 aubergines, 3 xabo oo toon ah, basbaaska yar yar ah, 3 qaado oo caano fadhi ah iyo liin, khudaar cagaaran (basil, dill, dhir) iyo 5 qaado oo saliid saytuun ah.

Shaqadu waxay ka dhacdaa dhowr marxaladood:

1. Marka hore, khudaarta waa in lagu dubo foornada ilaa 20 daqiiqadood, ka dibna saliida ku shub. Haddii aad rabto, waxaad isticmaali kartaa microwave. Waqti isku mid ah wakhtiga karinta ayaa si muuqata hoos ugu dhigi doonta. Waxay qaadan doontaa wax ka badan 9 daqiiqo. Ka dib marka la qaboojiyo, alaabta waxay u baahan doontaa in si buuxda loo faaruqiyo.
2. Marka ugu horeysa cagaarka ku jira blender leh toon.
3. Ka dibna ku dar dhammaan waxyaabaha kale ee maaddooyinka kale. Eggplants leh basbaas waa in la soo galo ugu dambeyn.
4. On miiska, badeecadda dhameystiran waxaa ugu fiican lagu adeegsaday saxan ballaaran, waraabiyo by yogurt ama subagga.

Cunto-qabadkan wuxuu noqon doonaa mid si fiican loogu daro hilib kasta. Inkasta oo dadka maxalliga ah ay caadeysteen, asal ahaan, inay cunaan rooti (lavash).

Habka caan ah

Australia gudaheeda, sidoo kale, kiniinka kiniisadda waxaa laga diyaarinayaa ukunta. Cuntada, si kastaba ha ahaatee, waxoogaa way ka duwan tahay tan ay isticmaasho karbutada bariiska. Halkan waxaa ah caado ah in la qaato maaddooyinka asaasiga ah:

• Mid ka mid ah caleemaha ukunta oo yar oo la jarjaray, mid iyo badh qaado saliidda khudradda ah, rubac shaaha ah ee budada duurjoogta ah, 1/3 of celcelis liin liin, qaado oo ah baasto la diyaariyay "tahini", basbaas yar yar (ama dhir) iyo miraha rummaanka.

Diyaarso cunto fudud oo caan ah tiknoolijiyadda caadiga ah:

1. First eggplant oo foorno lagu dubay, dufan-lubricated saliid. Ka dib markaa, waxaa la dhigayaa on brate iyo ka tagay si ay u qaboojiso, samaynta mindi jeexan weyn.
2. Dhammaan qaybaha ayaa isku xiran. Sida waafaqsan xeerarka, tan waa in lagu sameeyaa fargeeto, laakiin hadda muusigga ayaa sii kordhaya isticmaalka blender. Marka hore, eggplants, tahin, toon, juus iyo liin ayaa laga qaadaa. Ka dib markii dhirta iyo cagaarka lagu daro. Saliidku badanaa waxaa si toos ah loogu shubaa saxanka ilaa dhamaadka ballaaran.

Dajinta, cagaarka la jarjaray iyo roodhida roodhida ayaa loo isticmaalaa. On miiska, saxanka this muuqaalka sawir aad u qurux badan.

Talada xirfadle

Wax yar oo ka duwan diyaarinta babaanjiga caan ah sida waafaqsan daraasadda David Leibovitz. Qoraaga Caanka ah ee buug-gacmeedku waxay isticmaalaan waxyaalo aan caadi ahayn oo ka mid ah maaddooyinka.

Wixii 2 eggplants ee cabbirka dhexdhexaad ah, wuxuu qaataa kilyaha iyo toonta toon ah, casiir ka mid ah liin yar yar, qanjaruufo dhoobo, milix, iyo sidoo kale nus barandho ah sisin iyo saliid saytuun.

Habka ay udub-dhexaadku u diyaar-garoobayso waxoogaa yar ayaa ka yara duwan kuwii hore:

1. First egged oo la qalajiyey eggplants waxaa la dubay foorno nus saac. Markii hore waa in lagu qasbo foosto meelo dhowr ah.
2. Iyadoo la adeegsanayo qamriga, tahini waa in si gooni gooni ah loogu daraa liin. Waxaa lagama maarmaan ah in la gaaro feejignaantan oo ah in labada qayboodba ay si fudud isku midka yihiin.
3. Gaar ahaan mashiinka jajabinta ee milixda, cusbada iyo miro.
4. Isku dar labada isku darka, ka dibna ku dar sabdo iyo naaso jar jartey.
5. Qallaji bataatada fargeeto ah, ka dibna isku dar dhammaan walxaha.

Miiska miisaanka saxda ah waxaa loo adeegaa baaquli salad waxaana loo isticmaalaa qashin cusub.

Suuji digirta

Qaar ka mid ah khubarada ayaa ka fikiraya saxan caan ah oo aan ahayn cunto fudud, laakiin kaliya maraqa, kaas oo sidoo kale loogu yeero "bakhaarka". Cuntada alaabtaan waxaa lagu fududeyn karaa sida ugu macquulsan. Shaqada, waxaad u baahan tahay oo keliya ukunta, yoogoliska, toonta, baastada qashinka, milix iyo liin.

Nidaamka oo dhan wuxuu ka kooban yahay laba marxaladood:

1. Ugu horeyntii eggplants waxaa lagu dubaa on xaashi dubista foornada muddo 50 daqiiqo ah. Hore, waa in la googooyaa. Ka dib markaa, alaabtu waa inay si dabiici ah u qaboojiyaan. Tani waxay qaadan doontaa 15 daqiiqo.
2. Dhammaan qaybaha waa in lagu rakibaa qalabka wax lagu karsado oo isku dhafan ilaa ay noqdaan kuwo balaastig ah, oo isku dhafan.

Maraqa Ready waa in la geliyaa saxan, ka dibna qurxin leh dhirtii la jarjaray iyo basbaaska cas. Si wadajir ah oo looxa dhoobo leh waa wax caado ah oo loo adeegsado toasty. Mabda 'ahaan, waxay sidoo kale ku faafi kartaa rootiga cusub. Halkan, qof waliba wuxuu dooranayaa habka ugu haboon ee loo adeegsado.

Dhaqan ahaan

Turkiga, fikrad waxoogaa ka duwan ee diyaarinta baastada "babakushush". Cuntada caadiga ah, oo ay isticmaasho hilibka shimbiraha ah, waxaa ka mid ah maaddooyinka khasabka ah ee soo socda.

Wixii 2 eggplants ballaaran, 40 millilitir oo saliid saytuun ah, 75 garaam oo caato ah, milix yar, 30 mililitir oo ah liin iyo galaas oo caano fadhi loo baahan yahay.

Diyaarso cunto fudud oo caan ah sida soo socota:

1. Marka hore, eggplants cusub waa la dubay on shiil. Waa inay noqdaan kuwo jilicsan oo ay helaan qiiq yar oo qiiq ah. Haddii aysan jirin qalab noocaan ah guriga, markaa waxaad isticmaali kartaa foornada. Si looga hortago khudradda ka soo baxda marka ay kululaan, waa in marka hore la gooyo mindi ama fargeeto.
2. Isticmaal qaado qaado, ka saar qashir ka soo khudaarta qabow, ka dibna ku dar maaddooyinka diyaarsan.
3. Wixii dhadhanka ah ee koollada, waxaad ku dari kartaa majones yar iyo cilantro la jarjarey.

Ka hor inta adeegaya, alaabta la dhammeeyey waxaa lagu qurxin doonaa oo keliya lowska. Inta lagu jiro cuntada, waxay si fiican u dabooli doonaan dhadhanka hore ee cunnooyinka asalka ah. Kani waa doorasho, laakiin waxaa loo isticmaali karaa doorasho.