Armagnac iyo cognac: farqiga cabbitaanka. Farqiga u dhaxeeya cognac iyo armagnac

Qof walba waa ogyahay magacyadan: calaamad, cognac iyo armagnac. Waa maxay faraqa u dhexeeya cabitaanadaas? Waxay noqon doontaa khalad in la caddeeyo in kuwani ay yihiin magacyo kala duwan oo isku mid ah. Laakiin siyaabo qaar waxay la mid yihiin. Rodney cognac oo leh calaamad Armagnac. Si aan u fahanno dhammaan waxyaabahan kala duwan ee isku midka ah iyo isku midka, waxaan u baahnaan doonaa inaan ku soo bandhigno taariikhda, si aan u barano aasaaska waxsoosaarka disturbajiinta iyo in la xakameeyo weedhaha qarsoodiga ah "jibbaarada dusheeda". Tani ma aha oo kaliya kor u qaadida heerkayaga ereyga, laakiin waxay sidoo kale noo ogolaan doontaa in aan doorano alaab tayo leh oo suuqa ku jira oo naga farxin doona dhadhan fiican iyo bouquet hodanka ah.

Taariikhda

"Bilowgii, sida ay yiraahdeen, waxaa jiray ukun." Laakiin dalxiiska taariikhiga ah, taas oo naga caawin doonta inaan fahanno waxa ka soocaya armagnac ee cognac, Ilaha asalka ah wuxuu ahaa khamri. Uu nin bartay in ay soo saaraan wakhtiyadii hore, marka waagu ee kacaanka Neolithic. Horumarinta tiknoolajiyada weli ma joogin. Dadku waxay barteen inay khamri qallalan sameeyaan, xoojiyaan, dhalaalaya. Iyo qarnigii XV, waxaa weli la sameeyay curiye. Winemakers waxay ogaatay in khamriga la yaqaan ee u soo gudbay, ma aha oo kaliya xoog dheeraad ah, laakiin sidoo kale tayada dhadhanka cajiib ah. Khamrigan, wuxuu soo dhaafay laba sublimation, ayaa loo yaqaan "calaamad". By iyo weyn, tani ma aha xitaa cabitaan ah, laakiin tiknoolajiyada diyaarinta. Erayga "astaanta" wuxuu ka yimid ereyga "khamri gubtay". Wadamo kala duwan, distilligaan wax yar ayuu u sameeyay. Mar kale ayaan dib u eegi doonaa, waa maxay farqiga u dhexeeya caanaha. Cognac, Armagnac, metax giriiga, talyaaniga waa noocyo kala duwan. Kuwani waa dhammaan noocyada caanka ah.

Magaca oo laga soo qaado asalka

Ma jeclaan laheyd inaad xirato daawashada Rolex ee Shiinaha? Ama cun cun farmaajo "Jacayl", oo la gashadey caaryar, oo sidaas darteed loo yaqaan "Camembert"? Maya? Laakiin waxaad cabtaa "Champagne Sovyet"! Tani waa isku mid. Waddamada dhaqanka iyo dhaqanka, heshiis shuruudaha waa la ansixiyey: in lagu magacaabo magac la magac ah oo loogu talagalay wax soo saarka oo kaliya oo laga sameeyay degaan. Tan waxaa loo yaqaan "appelations d'origine controlles". Sidaa darteed, champagne iyo Cahors waa maadooyin ka yimid gobollada Faransiiska, sida Parmesan waa jiis ka yimid Talyaaniga. Halkan waa farqiga u dhaxeeya cognac iyo armagnac. Dambe waa nooc caan ah, oo ku dhashay Gascoon. Goobta cognac ah waxaa loo tixgeliyaa Charente, ama halkii ka ah - xaafad magaalo ah oo isku mid ah. Dhammaan inta hartay waa camaar. Wax kasta oo aan ku daabacno habka wax soo saarka, iyada oo aan loo eegin sida dhadhanka caanuhu u soo baxayaan, laakiin ma aha wax caan ah, oo ma aha armagnac. Waxaad ku dhejin kartaa magacyadaada calaamadda qaranka - calvados, metax ama wax kale.

Waa maxay sababta aad u adag

"Haddii aad magaca xaday, sidoo kale xayiraan cimilada carrada," ayuu Faransiisku yidhi, ka dib markii uu maqlo in ay jirto jirdhis sida "Champagne Sovet" ama cognac "White Stork". Waana run, iyada oo aan loo eegin sida ay adag tahay in kuwa soo saarayaashu ay isku dayaan, iyada oo aan loo eegin sida saxda ah ee ay u daabacaan tiknoolajiga asalka ah, iyo badeecada kama dambaysta ahi waxay ka baxaysaa mid kale. Waa ku filan in la ogaado nooca cimilada, iyo tan ugu muhiimsan, carradu ay ka adkaanayaan gobollada alaabta ceeriin ah ay ku koraan Armagnac iyo Cognac. Farqiga u dhexeeya Crime Crimea, buuraha buuraha ah ama carrada Moldovan waa cad. Canab for cognac bisadaha ee cimilada Atlantic qoyan iyo qabow ee Charente. Berry waxaa jira wax badan oo sonkor ah. Laakiin cognac oo leh warqad caasimad ah ayaa ka dhigaysa sababaha cabbitaanka. Xaqiiqdu waxay tahay in lakabka bacriminta ee gobolka uu yahay mid cidhiidhi ah. Hoosta waxaa ka muuqda xumbo. Nidaamka asalka ah ee geedka canabka ah wuxuu soo jiidaa macdan iyo nafaqo laga soo bilaabo, taas oo saameeyneysa johannesört.

Armagnac: waa maxay tani? Taariikhda

Macaamiisha qaarkood, faraqa u dhexeeya wakiillo kala duwan oo ka mid ah qoyska caanka ah maaha arrin. Waa ku filan iyaga inay ogaadaan in cabitaanka uu yahay mid xoog badan, laga helay laga soocay miraha. Waxaa jira xitaa qaar ka mid ah "khubaro" kuwaas oo aaminsan in "Armagnac" - gaabiyay ah ee cognac Armenian. Laakiin cabitaankani waa mid taariikhda u gaar ah, xitaa wax ka sii wayn oo ka weyn ilma-adeer. Laakiin xitaa Faransiiska casriga ahi waxa uu lahaa fikrad qalad ah markii Armagnac u muuqday. Tani waa "walaalka weyn" ee cognac waxaa caddaynaya xaqiiqda ah in cufka meesha ka baxsan ee walxaha khamriga ah uu ka fudud yahay qaybta labalaab ee aalkolada awoodda leh, waxay u muuqataa boqol iyo konton sano kadib. Armagnac waxaa markii hore lagu sheegay dokumantiyada laga soo bilaabo 1348. Si kastaba ha noqotee, illaa qarnigii XVI, oo loogu yeero dhammaan jinniyada gobolka Galkacon.

Armagnac: waa maxay tani? Title

Cognac waa magac magac adag. Cabbitaanka magaca magaciisa ayuu ka helay magaalada, agagaaraha laga soo saaro. Iyo inkasta oo wax soo saarka cognac loo isticmaalo oaks of gobolka of Limousin, kuwaas oo saturate khamriga leh tinsiyooyin lagama maarmaan ah, canab waa, sida ay khubaradu sheegay, waa mid aad u muhiim ah. Laakiin asalka ereyga "armagnac" weli wali lama garanaayo saynisyahannada. Waxaa jira hal qiyaas. Marka, illaa iyo qarnigii 10aad, dagaal ayaa lagu magacaabo Herreman oo leh dhulal koonfur-galbeed ee gaasaska. Dhaqannada iyo cadadyada dhulka, ka dibna lagu sameeyay luuqada Laatiin, waxaa loo diiwaangeliyay sida Arminius. Gaariga Gallo-Roomiga magacan waxaa loo akhriyey Armagnac. Laakiin falsafadani waa shaki. Ka dib markii dhan, khamriga armagnac, sida aynu horey u soo sheegnay, waxay u muuqatay kaliya dhexe ee qarnigii 14aad. Cabitaanadu waxay leeyihiin waqti kala duwan iyo meel ay ku dhalaan si ay u tixgeliyaan isku mid ah ama ugu yaraan isku mid ah. Laakiin xitaa in ka badan distillates "Armagnac" iyo "cognac" farqiga tiknoolajiyada wax soo saarka.

Waxsoosaarka Cognac

Nooc kasta oo calaamad ah, canab ah oo keliya ayaa loo isticmaalaa. Iyo cogniza waa nooc ka mid ah Uni Blanc. Khamriga hoostiisa magacan waxaa lagu yaqaanaa qarniyadii dhexe, laakiin kaliya labo dhibcood oo kala duwan ayaa keenay isaga oo kor u qaadaya ammaanta wuxuuna ka dhigay mid ka mid ah calaamadaha Faransiiska. Sidaa darteed, farqiga u dhexeeya cognac iyo armagnac waa tan ugu horreysa waa alaab la mid ah. Qiyaas ahaan 10 nooc oo canabkiinna ah ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka gaasaska. Uni Blanc waa in uu ku koraan meel cidhiidhi ah oo ka mid ah Cognac. Dheeraad ah, waxay ku dhaaftaa koonaha daminta labajibbada labajibbada, taas oo ka dhalatay taas oo ka dhalatay mid aad u xoog badan (69-73 digrii) oo khamri ah. Waxay ku adkaysanayaan foosto lakabin leh lakabka, iyo bakhtiinta waxaa lagu sameeyaa muddo xadidan oo xadidan - laga bilaabo Noofambar 15 ilaa horraantii Abriil. Noocyo kala duwan oo caan ah ayaa leh qaan gaar ah. Cognac ayaa loo fidiyaa illaa sagaal sano, ka bacdi waxay ka fiicnaaneysaa oo keliya.

Wax soo saarka Armagnac

Sidaa daraadeed, waan sii fahmi doonnaa. Waa maxay farqiga u dhexeeya Armagnac iyo Cognac? Farqiga ayaa la raadin karaa marxaladda xulashada alaabta ceeriin ah. Armagnac, waxaa jiray ugu yaraan sagaal canab oo dheeraad ah, marka lagu daro Uni Blanc. qasayso Tani waxay kuu ogolaanaysaa inaad si loo xakameeyo dhadhanka cabniinka. Laakiin calaamaduhu waa noocyo kala duwan. Waxaa lagu helaa khamriga dalagyada kala duwan. Cognac cognac caan ah, Armagnac, waa caano (ama xasaasiyad) khamriga. In wax soo saarkeedu wuxuu ka mid yahay khamriga laga helay iskuxidhka khamriga ee hal dalag (inkastoo calaamada sanadka aan badanaa la tilmaamin). Wadajirku wuxuu kuu ogolaanayaa inaad maamusho carafka iyo dhadhanka cognac. Sidaa daraadeed, cabitaanka isku mid ah ayaa u dhiganta heerka caadiga ah. Laakiin waxaa jira waxyaabo ay ka mid yihiin armagnac. Dalag kasta oo cusub wuxuu si gaar ah u siinayaa cabbitaanka. Sidaa darteed Armagnac waa mid aan la saadaalin Karin oo la bedeli karo. Sida, dhab ahaantii, cimilada ee Gascoon.

Habka diidmada

Habka khamriga loo cabo cabitaannada Armagnac iyo cognac way kala duwan yihiin. Farqiga u dhexeeyaa wuxuu ku jiraa dhererka loo isticmaalo. Labada xaaladoodba, khamri yar ayaa loo isticmaalaa miro cad. Si kastaba ha ahaatee, for cognac, waxay ka gudbeysaa laba sublimation ee weelasha dhaqameed ee naxaas ah. Waxaa loogu yeeraa alambiki. Armagnac waxaa la soo saaraa muddo dheer, laakiin hal mar oo damiinka ah ee qalabka xusuusta ee farsamoyaqaanada. Cube noocan oo kale ah waxaa loo yaqaan "Big Organ". Sidaas darteed, soo sublimation double Cognacs helitaanka adag. Si loo yareeyo heerka shahaadada laga soo bilaabo toddobaatan iyo afartan, shirkadaha waxaa lagu qasbay in ay iyaga oo biyo ah ku darsadaan. Laakiin waxa ka kala duwan armagnac ka cognac, sidaas tani waa jilicsanaanta asalka ah ee ruuxyada. Ka dib markay isku dhafan yihiin, waxay leeyihiin 52-63 digrii oo keliya, dhammaadka da'da xooggoodu wuxuu ku dhacaa miisaanka caadiga ah. Sidaas darteed ma jirto baahi loo qabo in lagu nadiifiyo biyaha.

Habka waayeelka

Waa maxay farqiga - limousine ama madow och maaskaro? Sidaa daraadeed macaamiisha aan caqli-gal ahayn ee calaamadaysan ayaa weydiin doona. Laakiin winemakers aaminsan yihiin in alwaax foosto door muhiim ah ee sameynta dhadhanka iyo caraf udgoonnada. Mashiinka mashiinka dhaadheer waxaa ku jira waxyaabo aad u sarreeya oo tannin ah. Waxay sidoo kale siinaysaa Armagnac noocan oo kale ah oo aan macquul aheyn, iyo sidoo kale midab madow, oo dheeraad ah oo cufan. Waa in la ogaadaa in farqiga u dhexeeya armagnac iyo cognac sidoo kale ay tahay xaqiiqada ah in khamriga Gascon uu ku jiro foosto ka dheer kaniisada. Dhammaan tani waxay saameyneysaa tayada dhadhanka ee cabitaanka. Armagnac waa mid gaar ah, dhadhankiisu waa mid adag oo gubanaya. In buste ka mid ah palette qaniga ah waxaa jira xitaa hoonka foori of basbaas yaryar. Cognac iyo armagnac ayaa loo adeegaa xaaladahan oo kale - sida dheefshiidka. Laakiin khamriga Gascon waa mid caalami ah: wuxuu isku daraa macmacaanka, qaxwaha, cabitaanka liinta. Wixii Afisianado ah - Ragga oo isugu jira cigars - Armagnac waa habboon. Laakinse cognacs ma wada wadaagaan sigaarka, laakiin kaliya noocyada ugu adag "adag".

Maxay waa ka wanaagsan yahay: cognac ama armagnac

Su'aashani waa mid qaldan. Sidii aan ku xalin lahayn cilladda: maxaa ka fiican: shaaha ama kafee? Kuwani waa laba cabitaan oo madaxbannaan oo asal ah. Dabcan, cognac leh Armagnac way ka dhawyihiin shaaha iyo kafeega. Labadaba waxay ka tirsan yihiin noocyo kala duwan oo caan ah. Dhammaan kuwa jecel khamriga xoogga leh ee khamriga ah ayaa ku abaal mariya iyaga. Xitaa waddankeena, halkaas oo dadku ay ogaadeen muddadaas ka hor sababtoo ah "daahyada birta" ee cognac dhabta ah. Oo wuxuu ku saabsan yahay qorraxda, oo dad badan oo maqlayna ma jiro. Laakiin marka la eego dayrta "perde" alaabooyin badan oo ka yimaada wadamada "burburinta caasinimada" ayaa nagu soo dhex galay ... Sanadkii 2009kii, LiveJournal waxaa xitaa abuuray bulsho mucayad ah oo ku hadla dadka isticmaala Ruushka "Club of Confognuesurs". Armagnac iyo hantidiisa waa mid ka mid ah mawduucyada wada hadalka. Laakiin mashiinka Gascoon waa mid caan ku ah guriga. "Waxaan siinay aduunka adduunka, anaguna waxaan uga tagnay armagnac" - Faransiiska ayaa ka muuqda. Miisaanka wax soo saarka waa xaqiijin. Sannad kasta, Faransiisku wuxuu soo saaraa boqol iyo konton milyan oo litir oo cognac ah, kaliya lix malyan oo qoryo ah.

Noocyada ugu fiican ee gasco-ga

Haddii ay la socoto caanaha cognac caansan ee adeegeena macaamilka ayaa wali la ogaaday, ka dibna markaa armagnacs xaaladu way ka duwan tahay. Waxa kale oo jira "dhul aan bikrad ahayn". Laakiin shirkadaha Gascon ee shuruudaha tartan adag ayaa xoojinaya xirfadahooda si ay ugu soo bandhigaan iibsadaha cabitaanka ugu caansan. Maxaad dooran kartaa, haddii aad ku sugnaan doonto Faransiiska ama aan lagugu dhejin doonin inaad ku gashid dukaanka khamriga ee leh magac leh? Maxaa la odhan karaa ugu magac fiican u yaqaan? Armagnac Domaine d'Espérance waa shirkadda ugu qaalisan ee caanka ah. Dabcan, milkiilaha hantida waa mid toos u ah Musketeer d'Artagnan de Montesquiou. Qoyska khamriga qoyska Laberdolive waxay soo saartaa armagnacs, oo si adag u adkaata tiknoolajiyadii hore. Nasiib wanaag ayaa laftiisa ku muujiyay suuqa Chateau Ravignan. Tilmaamahan ayaa aad u jeclaa Jacques Chirac, madaxweynaha Faransiiska.