Waa maxay faraqa u dhexeeya cognac iyo calaamad? Taas oo ka fiican: cognac ama sheyga. Noocyada cognacs

In kasta oo xaqiiqda ah in caanaha iyo cognac ay yihiin cabitaano isku mid ah, waxaa jira farqi u dhexeeya iyaga. Waxaa jira fikrad ah in si loo kala saaro cabitaanadaas, waxaad u baahan tahay inaad noqoto xirfad dhab ah. Inta badan waxaad ka heli kartaa dhalooyinka dukaamada leh qoraallada - cognac, inkastoo, dhab ahaantii, waa calaamad. Si aad u go'aamiso calaamad muujinaysa astaanta caanka ah, waxaad u baahan tahay inaad ogaatid taariikhda iyo habka soo saarida cabitaanadaas.

Astaamaha Guud

Brandy - waa khamri xoogan oo khamri ah, kaas oo lagu soo saaro canab ama miro, waa laba jajabiyay oo kadibna ku jira foosto foosto ah in ka badan 1.5 sano. Magacyada caanka ah: "Ararat", "Nairi", "Metaxa", "Kizlyar", iwm.

Cognac - nooc gaar ah oo calaamad ah, kaas oo lagu soo saaro dhulka gobol gaar ah, waaxda shahaadooyinka, koonfurta France. Noocyada noocyada caynsani waxay daboolayaan shuruudaha soo socda:

1. Wax soo saarka, noocyo caleemo ah oo keliya ayaa loo isticmaalaa, tusaale ahaan, Fol Blanche, Uny Blanc, Colombard, iwm.
2. Inta lagu jiro wax soo saar, waxaa lagama maarmaan ah in la raaco nidaam gaar ah oo la soo saaray.
3. Si loo hagaajiyo midabka, caramel ama tincture-ka oo ku yaal shimbir maqaarku waa la oggol yahay.
4. Nooc kasta oo cognos ah waa inuu lahaado xoogaa ugu yaraan 40 darajo.

Taariikhda dhacdada

Markii ugu horeysay, sheyga waxaa sameeyay badmaaxiinta Dutch, kuwaas oo doonayay in ay keenaan khamri gaar ah oo Faransiis ah dalkooda. Inta lagu jiro safar dheer, waxay bilowday inay sii xumaato, ka dibna waxay go'aansadeen in ay soo dhaafaan khamri. Ka dib, markii la isku dayay cabitaanka la helay, waxay ogaadeen in dhadhanka iyo qalcadda ay aad uga duwan yihiin qalabka ugu dambeeya. Markabka mar kale ayaa soo gaadhay cabitaanka, dhadhanka ayaa noqday mid aad u xiiso badan. Halkan waxaa ku yaal camaar, kaas oo tarjumaad macnaheedu yahay khamri gubtay.

Mustaqbalka, badmaaxayaashu waxay bilaabeen inay iibiyaan cabitaankan, laakiin sababtoo ah dagaallo baddan oo badan, oo loogu talagalay ganacsiga, ayaa lagu xidhay foosto geedo ah dhawr sano. Taas ka dib, isku dayay cabitaanka, badmaaxayaasha ayaa la yaabay, maadaama ay noqotay mid xoogan, laakiin dhadhanka ayaa noqday mid aad u badan, oo dhadhanka iyo midabkuna waa isbeddelay. Cabbitaanka waxaa la yiraahdaa "cognac". Waxay si weyn uga duwanayd calaacal leh tayada sare, dhadhan jilicsan iyo caraf udgoon. Dhibaatada taariikhda asalka ah, waxaan mar hore soo gabagabeyn karnaa in caanuhu ka duwan yahay calaamad: habka wax soosaarka, da'da, qalabka cayriin, iwm.

Waxsoosaarka Cognac

Ka dib markii beergooyska canab ah waa la goostay, waa la cadaadiyaa ka dibna la gooyaa saddex toddobaad. Sidaa darteed, khamri dhalinyaro ah ayaa la helaa, taas oo la dhalaalay oo laga helay ruuxa cognos. Saameyntu waa geedi socod adag oo dhacaya dhowr marxaladood. Marxaladda ugu horreysa waxay ku dhacdaa foosto cusub, oo ay ku jirto xaddi badan oo tannins ah. Thanks to cabitaankani wuxuu helayaa dhadhanka lakabka, vaniljka, dhirta, iyo dabcan, midab gaar ah. Ka dib markaa, cabitaanku wuxuu ku shubaa kale, foorno ka weyn, iwm. Ka dib marka la barbardhigo, qashinka waaweyn, ugxan-yari wuxuu siinayaa cognac, taas oo macnaheedu yahay in cabbitaanka uu uumi ku dhaco uumeysigeeda, markaa sidaas oo kale. Waayo, 50 sano tirada cry oo khamriga cognac waa la dhimay in ka badan 3 jeer. Tani waa kakanaanta soo saarista cabitaanka aan fiicnayn.

Wax soo saarka Brandy

sharaabka noocan oo kale ah, sida Dhuxul, waxaa jira dad badan-noocyada sub, taas oo ay ku xiran tahay meesha iyo hab wax soo saarka. Ma jiraan xeerar gaar ah oo ku saabsan soo saarista calaamad, inkastoo ay jiraan 3 xaaladood oo ka reeban sharcigan: armagnac, cognac iyo calvados. Halkan, hoosta magaca cognac, waxaa loola jeedaa mid ka mid ah noocyada astaanta ah, kaas oo laga soo saaro gobolka Faransiiska ee Cognac. Asal ahaan, waddan kasta wuxuu leeyahay teknooloojiyada shakhsiga ah ee isticmaala qalabka kala duwan, iwm. Ururka Midowga Yurub waxaa jira xeerar gaar ah oo sheegaya in cabitaan lagu magacaabo brandy waa in uu buuxiyo shuruudahan:

• Waxa laga soo saaray khamri canab;
• Ku adkee muddo ka badan 6 bilood;
• Kaalmadu waa in ka badan 36%;
• Cabbitaanka dhabta ah - maaha mid dhoobo, aan la badhxin oo aan la karin.

Cognac iyo calaamad, farqiga u dhexeeya taas oo muhiim ah, waxaa laga heli karaa dhammaan dukaamada. Si aad u iibsato alaab wanaagsan, waxaad u baahan tahay inaad ogaato sifooyinka waaweyn:

1. Cabbitaanka waxaa ku jira caraf udgoon, taas oo ku xiran hadhuudhka loo isticmaalo wax soo saarka.
2. Brandy wuxuu leeyahay midab madow dahab ah.

Waa maxay faraqa u dhexeeya cognac iyo calaamad?

Dad badan ayaa aaminsan in cabitaanadan ay isku mid yihiin, laakiin dhab ahaantii waxaa jira farqi weyn oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato:

1. Cognac waa cabitaan khamri ah oo gaar ah, calaamadana waxay u taagan tahay taxane kala duwan oo kala duwan.
2. Cognac waxay leedahay qalcado ah 40 darajo, iyo qalcaddayda caanka ah waxay u dhaxeysaa 40 ilaa 72 darajo.
3. Cognac waxaa laga sameeyaa noocyo kala duwan oo canab ah, iyo calaacal waxaad isticmaali kartaa noocyo kala duwan oo miro iyo casiir miro ah.
4. Cognac Tani waxaa lagu hayaa oo kaliya foosto geed leh, iyo walxaha loogu talagalay baakadka caanaha wax dhib ma leh.
5. Badeecadaha Brandy waxay ku jiraan wadamo badan, cognac waxaa lagu soo saaraa kaliya magaalada Faransiiska ee Cognac.
6. Farqiga u dhexeeya calaamad iyo cognac sidoo kale waa qiimaha. Wixii cognac dhab ah waa inay bixiyaan qaddar qadar ah.

Sidee loo cabbaa khamri?

Nin kasta oo isaga nafsaddiisa u go'aamiso waxa arrinta fiican cognac ah ama khamri. Si kastaba ha noqotee, haddii aan ka gudubno geedi socodka warshadeynta iyo dareenka dhadhanka, ikhtiyaarka kowaad ayaa weli la doorbidi karaa. Haddaba waxaad u baahan tahay inaad ogaato sida loo cabbo cognac, inay ku raaxaystaan dhadhanka cajiib ah oo caraf udgoon.

Talooyinka muhiimka ah

1. Dad badan ma oga in qaabka muraayadda ay muhiim u tahay, maaddaama ay saameyneyso dhadhanka iyo dhadhanka cognac. Faransiiska, cabitaankani waxa uu u isticmaalaa muraayadaha dhejiska, sababtoo ah foomkan, aromadu waxay ku urursan tahay qaybta sare waxayna kuu saamaxeysaa in aad garatid dhammaan qoraalada cognac.
2. Marka hore waxaad u baahan tahay inaad hubiso tayada cabitaanka dhadhanka. Si taas loo sameeyo, ku shub hal galaas oo ku saabsan 40 ml oo fartaada ku taabso mid ka mid ah derbiyada muraayadda. Haddii, dhinaca kale, waxaad ku aragtaa faraha, taas macnaheedu waa in cognizku yahay mid tayo leh.
3. Isticmaal sida caadiga ah ka dib cuntada ugu horeysa, kahor inta u adeega shaah ama kafee. Cognac looma aqbalo in lagu daro dareere kale.
4. Waxaa sidoo kale jira hab u fasaxaya inaad ogaato qashinka cognac. Si taas loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad wareegto mudo gaaban, sidaas darteed waxaa jira raadro cabitaanka darbiga. Haddii ay muuqdaan 5 ilbidhiqsi - cognac waxay leedahay wax soo-gaadhis 8 sano ah, haddii qiyaastii 15 ilbiriqsi, ka dibna cabitaanku wuxuu leeyahay qiyaastii 20 sano.
5. Hadda waxaad u baahan tahay inaad ku shubto cognac oo aad ka tagto daqiiqad, si ay udgoonku u gebi ahaanba u furmaa. Heerkulka khudradda waa inuu ka sareeyaa heerkulka qolka, tanina, ku qabo galaaska gacantaada muddo yar.
6. Ka hor intaanad bilaabin cabitaanka, kaadimaan karinta cabitaanka cabitaanka mudo ah, markaa waxaad si buuxda u heli doontaa jilicsanaanta cognac.
7. Cabbitaanka waa in lagu sakhraamo kabashooyin yaryar si ay ugu raaxeystaan dhadhanka. Qandhada qaniinyada leh ee liinta laguma talinayo, maaddaama miraha citrusku dilaan dhadhanka iyo carafka cabitaanka. Well, waa inaadan xitaa ka hadlaan khamri in waa in aan la qaso Cola oo kale cabitaanada naqaska.

Waxaan horay u ogaanay nooca caynsan oo ka duwan kan calaamadeysan, laakiin cabso isla sidaas. Si aad ugu raaxeyso dhadhanka caanka ah, raac dhammaan talooyinka kor ku xusan.

Gabagabo

Hadda waxaad la socotaa xeerarka aasaasiga ah ee kaa caawin doona inaad doorato tayada runta ah iyo cabitaanka dhabta ah. Haddii aadan garanayn waxa ugu wanaagsan ee aad dooran karto: calaamad ama cognac, markaa bilaab inaad dhadhamiso fursado ka jaban. Waad ku mahadsantahay tan waxaad awoodi doontaa inaad hesho ikhtiyaarka ugu fiican ee aad uqalanto.