Winemaking Home: dhadhan fiican iyo caafimaad leh. Cunto karinta laga bilaabo Blackthorn

Blackthorn waa baadiyaha oo leh miro iyo cows buluug ah. Si loo qiyaaso sifooyinka faa'iidada leh ee nooca berry waa mid aan suurtagal ahayn: waxa ugu qaalisanaa halbeeg gaar ah (fiitamiin A, B, P, biinka, pectins, saliidaha lagama maarmaanka ah), waxaa loo isticmaalaa daawooyinka iyo karinta. Waxaa lagu daraa keegaga, jellies, waxsoosaar, macaanka waa la goostay xilliga jiilaalka, khamriga waxaa sidoo kale laga sameeyaa madow. Harvest waxaa lagu taliyaa ka dib markii uu baraf: taas oo ah marka ay beddelaan tartiib tartiib tartiib ah si macaan. By ee guryaha faa'iido qodxan ka mid ah anti-bararka iyo tannic, waxa uu leeyahay saamayn lagu durayo xoog badan, oo Fayda Xumaanta caabuq caloosha iyo dagaalama finan. Asal ahaan ay muuqato korayo duurka, laakiin beeralayda ugu yihiin beerto ku xoortay, kuwaas oo ay dalkoodii si ay u diyaariyaan basbaas jiilaalka udgoon ka gocondho khamri. Sida loo sameeyo cabitaankan khamriga ah ee guriga, waxaanu tixgelin doonaa hoosta.

Isticmaal xayawaan ku dhexjirta guryaha quraacda

Cunnooyinka xayawaanka guryaha ayaa laga soo gudbay jiilka ilaa qarniga. Haddii cabitaankani hore loo diyaariyey oo kaliya laga soo bilaabo canab cusub, hadda waxay noqon kartaa mid cusub ama midho qasacadaysan iyo miro, iyo xitaa macaanka. Khamrigu waa mid aan la diyaarin hal maalin. Ka dib marka la maro dhammaan marxaladaha winemaking, waxaa loo adeegaa miisaanka 2-4 bilood ka dib marka alaabta ceeriin la diyaariyo. Waxaa jira fursado dhowr ah oo lagu cabo cabitaanka guriga dhexdiisa.

Waxaan diyaarin karnaa qolka qashinka lagu qurxiyo

Cunto cabitaankani waa mid sahlan, tiknoolajiyada samaynta walxo kale ayaa la qaadaa iyadoo saldhig u ah.

Marxaladda 1. Diyaarinta alaabta ceeriin ah

Miraha of qodax, taas oo noqon doona alaabta ceeriin for khamri, waxaa la ururiyaa ka dib markii dhaxan. Inta lagu jiro muddadaa waxay noqdaan kuwo aad u sarreeya oo macaan. Looma maydhin, laakiin waxay u baxeen dhowr maalmood si ay u hoos u dhigaan. Waa maxay sababta aan berry u dhaqmi karin? On maqaarkooda waa bakteeriyo kor u halsano. Midhaha la diyaariyey ee sidan ayaa lagu riday weel wee lagu burburiyay tiro isku mid ah (baradho la shiiday). Dheeraad ah ee saamiga 1 illaa 1, ku dar biyo. Taasi waa, mugga waa inuu labalaabiyaa. Isku darka la diyaariyey waxaa laga tagayaa hawada furan ama qol diirran, horay u daboolay weelka maro dabacsan, tusaale ahaan faashad. Sidoo kale haboon shabaq kaneecada.

Marxaladda 2aad

Si aad khamri ku baxo gocondhada oo ahaa tayo fiican leh, waxaa muhiim ah in, iyo ugu muhiimsan, waqtiga si ay u shaandhayso. Marka geedi-socodka halsano bilaabmayo (tani waxaa lagu muujiyay muuqaalka muuqaalka xumbada iyo goobooyinka dusha sare), kala-go'idda qashinka laga bilaabo casiirka. Shaqadaadu waa inaad isku walaaqdo isku dhafka, kala soocida iyo qashir-saarka saxarada oo aad u hesho casiir wanaagsan, taas oo ah in lagu shubo weel daboolay, tusaale ahaan dhalooyin, halsano dheeraad ah. In juice sherry helay waxaa lagama maarmaan ah in lagu dar sonkorta: Haddii aad tahay fan ah oo khamri qalalan iyo semi-qalalan, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad ku shub 250 garaam. Per litir, haddii semisweet ama macaan - kadib 300-350 gr. Buuxi juice dhalada ah, buuxi ma aad u sarreeya, ku filan ¾ mugga oo dhan. Inta lagu jiro halsano, xumbo siyaado ah ayaa muuqda dusha sare: tani waa meesha aan u baxno. dhalooyinka ayaa u baahan si ay u daboosho la seal biyaha. Waxaa laga iibsan karaa ama samaysan karaa naftaada. Waa ku filan inaad godka ku daboosho daboolka oo geli tube. winemakers qaarkood waxay isticmaalaan a -gashi caag, oo fadhiya on threads qoorta. Muraayadda waxaa lagu rakibay si loo soo saaro dioxide kaarboon oo ka soo baxaya taangiga, hawadana gudaha ka soo gali karin.

Heerka 3. Habka hargabka

Marxaladdan, hannaanka halsano ayaa dhacaya. Marka si fiican loo doortay heerkulka (aan hoos ku 20 ^{° C),} waxa ay qaadataa celcelis ahaan ku saabsan 30-45 maalmood. Dhamaadka halsano waxaa lagu muujiyaa maqnaanshaha koritaanka gaaska. Hadda dhalooyinka halkii juuska - khamri yar oo ka soo qodaya.

Heerka 4aad

Marka marxaladdan, koriinkedu of khamri dhallinyarada. Qodxanku wuxuu qaadanayaa ilaa 2 bilood. Laakiin xitaa inta lagu jiro muddadaa waxaa jiri doona bustayaal. Tani waxay sabab u tahay jiritaanka qaybo yar-yar oo aan la sifeeyn karin. Cabbitaanka cabitaanka ma saameyneyso dhadhankiisa. Khamriga diyaarsan ee saxda ah waa boqollaal jeer oo ka sarreeya qamriga qaaliga ah ee nagu soo iibiya dukaamada.