Talooyin ku saabsan sida loo qaato makhaayadaha guriga

Badanaa makhaayad ayaa na soo gaarta gacmaha lagu qaboojiyey. Tani waxay u fiicantahay: waxaa jira rajo ah in dhammaan helminths iyo dulinada kale ay noqdaan kuwo barafoobay. Xaqiiqadani waxay si gaar ah muhiim u tahay markaanu qaadanayno makhaayadda brine, hab fudud oo gudaha ah, ku shubi kalluunka kaluunka oo cusbo ku jira. Taasi waxay tahay, markaan kalluumeysi doonin in aan kululeyno daaweynta, shiil ama karkari. Salting mackerel awoodin xitaa xirma u hureen, Ambassador wanaagsan mackerel doono guriga, haddii si sax ah u dhawrtaan oo la karinayo. Nedosol, sida brine, waxay ku dhufan doontaa saxanka.

Ka hor inta, sida mackerel qajaar ah ee guriga, waxaa lagama maarmaan ah in tamaatiga. Haddii, ka dib oo dhan, aad nasiib badan yihiin, oo aad kalluunka cusub ama kalluun qabatey, marka talaabooyinka xiga waa isku mid.

Waxaan si taxadar leh u nadiifinnaa mackerel, mindhicirka, ka soo jiido gillaha, ka saar caanaha iyo rash. Waannu nadiifinnaa kalluunka, cusbo ku rid caloosha mid kasta: weyn, nadiif ah, iyada oo aan wax lagu darin iyo nijaar la'aan. Iyo xaalad kasta oo aan lahayn iodized. Hal kiilo oo kalluun, 100-120 grams oo cusbo ah ayaa ku filan. Qeybta hoose ee baaquli qoto dheer oo ballaaran oo dhoobo ah waxaan ku dhajinay cusbo yar, waxaan ku dhejin karnaa caloosha sare, waxaan ku dhejineynaa kor ka koreeya. Under harqoodka waa brine (isku dar ah casiir iyo cusbo), waxaa loo yaqaan "tuzluk." Wakhti ahaan, waa in la miiro. Kalluunka ayaa si fiican loo cusbaynayaa oo diyaar u ah inuu miiska u adeego toddobaadkii. Habkani waa midka ugu fudud. Sidaa daraadeed waxay goosteen makarafkii waqtiyadii hore. Haatan nimanku waxay doorbidaan inay ka dhergaan tani, dufanka, dhadhanka, kalluunka aan qaali ahayn.

karinayo hore ee taxadir this, sida mackerel qajaar a guriga waa fudud. Waxaan ka saarnaa madaxa, dabada, finsiyada kalluunka. Ka jar miisaanka adag ee dhinacyada bakhtiiyaha iyo ka saar maqaarka khafiif ah. Iska yaree caloosha, nadiifi dhammaan cirbadaha oo raaci. Ka kala saar hilibka ka soo baxa godka oo ka soo saar lafaha jaban. Qandhicil kasta oo la jarjarey wuxuu gooyaa 4 ilaa 5 gogo '. Qaybahaan waxaa lagu dhejiyaa lakabyo weel oo loogu talagalay qaboojiyaha ama baaquli. Mid kasta oo isku dar saydhaa lakabka oo cusbo iyo sonkor in cabirku yahay 3: 1, Baay caleen iyo saaray digir dhowr allspice. caleemo Bay loo dhulka karaa Furimaha Dagaalka kafeega ah, waxaa budada cadar aad uga fiican yahay in la siiyo dhadhan badan caleemaha. Waxaan xirnaa suxuunta leh kalluunka cusbada leh oo ku rid qaboojiyaha. 2 maalmood kadib waxaad cuni kartaa.

Diyaarinta kalluunka cayriin ka hor inta aanad salamayn karin makhaayad guriga, sida ku xusan cuntooyinka labaad waxay la mid tahay sidii hore. Laakiin ma nadiifinno lakabka lakabyada, laakiin si tartiib ah u jiifso qaybaha bakhtigu. Mid kasta oo ka mid ah, marka lagu daro cusbo, waxaa lagu daboolaa isku dar ah tartiib tartiib ah. Waxaa ka mid ah xawaashka la qalajiyey ee la jarjaray (basil, oregano, miro, marjoram) iyo basbaas qallalan oo qallalan. Cuntadani waxay diyaar u tahay 3 maalmood. Ka hor inta adeegaya, bacda basbaaska ah waa in aan la nadiifinin xilliga xawaashka, waxay ku dari karaan dukaanka gaarka ah ee saxanka.

Haddii aad rabto inaad diyaariso cunto fudud si aad u cuni karto maalinta ku xigta, markaa waxaad helaysaa cunto karis ah si aad dhakhso ugu qaadato guriga. Tilmaamidda cuntadani waxa weeye in lakabyo la kariyey, lakabyo la gooyey ayaa lagu riday saxuunta, taas oo kalluunka loo adeegi doono miiska. Quduusi kalluunka kalluunka leh siddabyada basasha oo ku shub marinade. Wixii isaga, waxaan isku dar milix, basbaas, dhowr gogo 'oo toon ah, khafiif ah caleen khal iyo saliidda cuntada. kalluunka dhanaaniyey lagu hayay heerkulka qolka yar (6 - 8) saacadood. Markaas waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha.

Safiirka ee mackerel ee marinade this kula dheeraad ah oo khal ka sameeyaa, halkii, pickled. Sisin waa mid waxyeello u leh dad badan, markaa waxaad isticmaali kartaa qaarna.

mackerel cusbayn waxaa dhici karto sida cunto fudud oo ah hilibka kalluunka, baradhada kulul dubay. Qurux qurux badan oo dhadhan fiican leh leh xaleef kalluun iyo xaleef liin.