Suugo Pepper for steak: cuntada guriga

Erayga "Suugo" waa ka soo jeedo French iyo waxay ka dhigan tahay "maraq." Tani waa condiment a si saxan ugu weyn, oo ay ku jiraan khudaar, oo dhir udgoon, maraq, cream iyo waxyaabo kale oo badan. Ever tan iyo soo bixitaanka of suugada ee France qarnigii XVII ah, waxay bilaabeen inay ku siin magacyada magacyada kuwa alaabta on taas oo ay u diyaariyeen. Oo waxay u muuqdeen basbaas Maraqa, iniin khardal le'eg, basasha iyo wixii la mid ah. D. Maanta, waxaan diirada saari doontaa Maraqa ku saleysan basbaas, kaas oo dhaqan ahaan u diyaarshay bisteeki hilibka.

Suugo basbaas Classic

Isla mar ahaantaana suugo basbaas dhadhan shiidan af badan oo jilicsan dhammaataan iswaafajinaysaa hilibka. Waxaa dhaqan ahaan loo isticmaalaa sidii xawaash a for bisteeki lo'da iyo kale suxuunta "rag ah".

Suugo Pepper for iskadeyn steak ayaa hoos soo jeediyay, waxaa laga sameeyey peppercorns. Waa maxay waxa ay noqon doontaa midabka waxay ku xiran tahay Dooratay cuntokariyihii. In asalka ah, isku dar ah ee cad, madow, casaan iyo basbaas cagaaran, laakiin waxaad qaadan kartaa oo ka mid ah noocyada soo bandhigay. Ka hor inta karinta waxaa lagama maarmaan ah in ay ka hor-sicir-.

Si dubto basashii in maqlaha ah ku dar basbaas, cusbo, ku shub khamri iyo dab qabadsiisaan in ay la ciyaar. Halkan waa in aan si gaar ah taxaddar, sida olol ka soo sara kaco sare oo ku filan. 2 daqiiqo ka dib, khamri la uumibixiyey. Hadda waxaa suurto gal ah in aad ku darto cream (70-100 ml), u kariyaa iyo saaro kulaylka ama isku kari ilaa qaro weyn. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay joogta ah la doonayo. Ku darso kulul, waraabiyo sooska steak, ama aad u qabow ee tooyska ah.

The suugada basbaas steak dhaqanka: miidhan ah la sawir

Dhadhamiya suugo basbaas caadiga ah ayaa waxaa loogu dhawaaqaa cream qoraalada. Isagu waa qabow, laakiin uunsigii piquant on dhanxanegga. waxaa si fudud u kariyo, tan iyo karinta u hureen.

Si Maraqa loo qaato shallots, taas oo sii siin dhismeedka jilicsan. Qaybta saddexaad ee asliga ah ee la gooyaa sidii jar badan ee suurtogalka ah iyo isku shiishaa subagga. Ku dar basbaas dhulka oo immika, iyada oo dhagax wax gaar ah oo cusbo maray. Shub khamri, bursataan. 2 daqiiqo ka dib, ku dar kariimka. Qabo suugo basbaas dabka ilaa joogta ah qaro weyn.

The suugada basbaas asalka on maraq hilib

Xitaa steak ugu fiican ee si dhab ah shaaca ka qaaday in uu dhadhan kaliya lala Maraqa. Waxay ku darayaa Yeel cunto, nasoo, taas oo macno ahaan ku milmeen afkaaga. Dhaqan ahaan u adeegeen suugo basbaas steak ku saleysan peppercorns, khamri iyo cream. Waayo, dhadhan gaar ah, waxaad ka dhigi kartaa maraq ah ku urursan - kaliya hal qaado shaah, iyo Maraqa qaadataa on midab ah gebi ahaanba ka duwan.

First, ee subagga la barwaaqoobi caramelizing cuntada jar jartey basal iyo toon. Maraqa waa shallots dheeraad ah oo ku haboon, taas oo uu leeyahay dhadhan macaan, laakiin taam iyo basasha. Madaxiisu u baahan doontaa ½ iyo 2-3 xabo oo toon ah. Marka basasha noqonayaa midabka karamell, ku dar beedka of maraq u xoog, sacab muggiis oo madow iyo cagaar basbaas Dawan (waxay noqon kartaa wax yar u burburin ah la pin a rogid), 50 garaam oo cognac iyo dab isla markiiba ka dib qarka u saaran inuu ka kooban digsiga. Tani waa muujinta ah ee diyaarinta maraqa this - gubashada khamriga, iyo caraf udgoon weli.

Marka marxaladdan ugu dambeeyey ee diyaarinta digsi shubay cream: 100-150 mL ku xiran tahay content baruurtii (% ka sarreeya baakadka, yar mugga). Haddaba suugo basbaas for steak u baahan tahay in la karkariyo hoos si joogta ah qaro weyn. Waxay isla markiiba ku shub karaa hilibka la kariyey, ama u adeega si gooni gooni ah in tooyska.

Pepper Steak (basbaas Steak) Maraqa

Features karinta steak this waa in la shiilay ee basbaas, taas oo loo baahan yahay in laga rogo ka hor inta aadan soo diri digsiga. Oo markaas in saliid ka mid ah wax loo kariyo Maraqa, diyaafadu dul caraf udgoon iyo dhadhanka hilibka lagu dubay.

basbaaska madow si breading ma loo baahan yahay in qaawi, wuu burburin yara xad ah, oo aad u rogo karaa bisteeki ee labada dhinac. Isla mar ahaantaana in maqlaha a dhalaali sabdo. Ku rid bisteeki iyo iyaga isku shiil badan kulayl sare ilaa tegayo. Markaas hilibka diri "nasi", iyo in digsiga, iyada oo aan wax ay ka saareen kulaylka, ku dar 20 cognac g, 200 ml cream, ku dar khardal qaadada miiska iyo cusbo ay u dhadhamiyaan. Isku kari suugo basbaas steak (kuwaas oo la karinayo waa kor ku soo bandhigay) muddo 10 daqiiqo ah. Ka dibna ku dar si ay bisteeki digsiga-shiilay ka hor, dami kulaylka iyo ha ku qoy ilaa Maraqa 5 daqiiqo oo ay dhinac walba.

Suugo Peppery cas

Maraqa Tan la odhan karaa analoogga ah oo ka mid ah Red Devil caan ah (Red Devil), haddii aadan ka kooban. In asalka ah, waxaa laga sameeyey cas basbaas cayenne. In la karinayo of qayb tani ma aha hadiyad, laakiin in aysan u sii xumaan, iyo xitaa ku guuleysto maxaa yeelay waxa ay leedahay Halabuurka a more dabiiciga ah.

Si aad u diyaariso Maraqa basbaas kulul guriga, waxaad u baahan doontaa laba basbaas badan oo macaan cas, 1 basbaas chilli, ½ basal iyo 2 xabo oo toon ah.

Basal iyo toon aad jarjartey iyo isku shiishaa saliidda cuntada. In digsi kulul ku dar strips basbaas dawan la jarjarey iyo suugo basbaas. Sauté dhan ah maaddooyinka ilaa jilicsan, milix. Bedelka mass kulul baaquli ee days a iyo milmaan ilaa dhqaalaha. Bedelka si tooyska oo aad u adeegtaan si steak lo'da dhaqanka.