Waa maxay Masala Garam? Habka of diyaarinta iyo isticmaalka seasonings ah

Haddii aad doonaysid inaad la kariyo cunnada Indian on buug loogu badali lahaa, waa caadi in cuntada sida qayb xiiso leh sida Masala Garam. Waa maxay? Ma suurogalbaa in qof ka dhigi xawaash laftiisa in latitudes our waqooyiga? Ama diyaarinta suxuunta Indian leedahay beduliyum ku sii jiri doontaa riyo ah la haleeli noo taraya? Dabcan, in Ruush qaansooyin aan korin Farrisiin yahay, kulayl iyo midhaha koryander la, oo kaynta dhexdeedana our ma ay heli doonaan allspice. Laakiin waxaad ka heli kartaa dhammaan waxyaabaha lagama maarmaanka ah si fudud on suuqa.

Sidaas daraaddeed, Waxaynu ku soconnaa suuqa. Waxa aynu u baahan tahay iyo inta? Erayga "Masala" af Hindi ah oo macnihiisu yahay "dar". Taasi waa, xarunta of geedo xawaash ah iyo. "Garam", kadis ah, waa wax ka badan "kulul." Sidaa darteed, oo dhir udgoon waa Kulaashaan. Garam Masala - isku dar ah ee dhirta udgoon, oo aan udgoon oo kaliya oo ku siin saxanka dhadhan gaar ah. Xawaash waa lagama maarmaan in loogu yeero suxuunta "qaboobaha" - in curry digaag, tusaale ahaan. Oo guriga, Hindiya, isku dar ah waa ku daray in ay kala duwan oo suxuunta, saladh, maraqa iyo xataa macmacaan.

Sidaas waayo waxa aan suuqa u socotaa? Weydii ka ganacsada si aad laba qaado abuurka midhaha koryander la, kulayl iyo Farrisiin yahay. Waxa kale oo aad u baahan tahay si ay u iibsadaan laba ulood oo qorfe (oo ku saabsan 5 cm oo dherer ah), on shaaha toon ah (ku hari) iyo xawaashka dhulka. Laakiin guriga aad ka heli kartaa caleen Laurel, laakiin laba maraq malqacadaha digir basbaaska. Hadda waxaan sii soco ilaa diyaarinta Masala Garam. Cuntadani waa mid aad u fudud oo xusuusinayaa of miraha duban.

Qaado digsi culus, doorbidan hoose qaro weyn, waa inuu ku shubaa dabka yar. Aan baruurta kasta! Marka si fiican loo kor diiriyo, ku shub isku darka uunsigii aan xawaashka iyo faragelin ay spatula alwaax. Muddo ka dib, waxay bilaabaan inay ku udgoonsado dhir udgoon. Toban daqiiqo oo ka mid ah midabka isbedel calcination isku dar ah ka dib markii - wuxuu noqon doonaa madow. Waa calaamad muujinaysa in waxa la joogaa wakhtigii si ay dami dabka. Si buuxda u Masala Garam qabow, ku dar beedka of xawaashka kaga daadi. Mar labaad, walaaq iyo melem in Furimaha Dagaalka kafeega ah. Isku dar budada ah weel si adag u xidh sealable. Isku dar ah ku hayaa buuxnaanta dhadhan of abbaaraha saddex bilood, ka dibna uu bilaabo inuu milmaan.

Waxaa jira mid kale, la karinayo badan oo adag of Masala Garam - 'Karma'. Sida laga soo xigtay isaga si, uunsigii kasta si gooni gooni ah u shiiddo. Oo ey isku ahaa wax yar oo kala duwan: 10 miraha kulayl, toon ah 5, 2 ulaha qorfe, 4 go'yaal of Laurel, 2 inay xilkii guddoomiyenimo qalajiyey basbaaska kulul cas, iyo laba abuurka malqacadaha khardal maraq, caraway, midhaha koryander la, digir iyo basbaaska. Markaas xirmaan oo dhan dhir udgoon dhulka baaquli ah. Maraysa digsi dhagin qalalan ilaa dhacdo of carceero. Diidanaa in isku dar ah, oo waxay u gubta, si joogto ah kareyso leh qalab alwaax, laba daqiiqo. Ha qabow, ku shubaa weel.

In waxa suxuunta waxaa isticmaali Garam Masala? Shiidaa hilibka oo dhan, haddii aad rabto inaad iyaga siinaysid taabasho koonfureed qalaad. Tani waxay isku dar oo dhir udgoon kale oo suuragal ah in la baabi'iyo waxyaabaha urka aan loo baahnayn, sida wan. Meeriskiisuna wuxuu la shiilay ee saliidda saytuunka ah 5 daqiiqo oo ay ku tegayo ah, faafin on saxanka. The baruurta haray 3 daqiiqo passeruem 2 jartey basal iyo toon toon ah. Ku dar iyaga 2 qaadada Masala Garam iyo shiil ilaa nus daqiiqo ah. Mar kale, gelin on a laysugu digsiga, ku shub Maraqa iyo yaanyo ama maraq, isku kari ah. Markaas digsiga dabool leh-bireed ama daboolka iyo ku riday a preheated foornada 180 C 4 hr.