Samaynta khamriga tufaaxa guriga. Cuntada khamriga ee Apple

Kii kasta oo aan sayidyadooda ku farxi jirin, oo kii khamri ka cabba, wuxuu cuni doonaa hilibka beeraha. Sidaa darteed, cabitaan macaan ayaa la helaa, taas oo qadar yar oo kaliya ay faa'iido u leedahay jirkeena. Samaynta khamriga tufaaxa ee guriga waa hab fudud oo fudud oo xitaa jilciyadaha ay garab istaagi karaan. Waxaa muhiim ah in dad badani jecel yihiin cabitaankan, iyo martidaada, oo dhadhamisay, way ku qanci doonaan.

Dooro walxo cayriin khamriga tufaaxa

Wixii diyaarinta khamriga guriga, mabda 'ahaan, waxaad isticmaali kartaa ku dhowaad kasta oo berry iyo miraha. Si kastaba ha noqotee, alaabta ceeriin ee ugu fiican ee cabitaankani waa canab, caleen iyo tufaax. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in miraha qaar ay ku jiraan sonkor aad u yar iyo qadar badan oo ah acid. Khamriga laga sameeyey juice saafi ah ee nooca berry iyo miraha, ugu dambeyntii soo baxdo in ay noqoto mid acidic ah iyo wax yar oo macquul ah. Canab iyo tufaax waxay leeyihiin qaab ku haboon sameynta cabbitaankaas. Waxaad khamri ka samayn kartaa cabitaanka miraha. Si kastaba ha ahaatee, uma baahna hagaajin iyo hagaajin.

Talooyin loogu talagalay samaynta khamriga dufanka

Ilaa hadda, waxaa jira wax ka badan hal buug oo loogu talagalay khamri cabitaanka. Cabbitaanka waxaa loo diyaarin karaa macmacaanka, miiska, xooggan, liishur, fudud oo la raaciyo khamiir. Haddii aad qaadatid talaabooyinka ugu horeeya oo aadan garanaynin sida loo sameeyo khamri cabitaanka guriga, markaa waxaa habboon in laga bilaabo liisto, macmacaan ama xoog badan. Marka laga reebo, markaad diyaarinayso buundooyinkan uma baahna qalab adag, waxay si fudud u dulqaadanayaan waxqabadka aan caadiga ahayn iyo kuwa adag. Wax qarsoodi ah maahan in karti-sidaha loo sameeyo qallalan qafiif ah iyo iftiin yar oo khibrad leh. Marka ugu horeysa cabitaan wanaagsan ma shaqayn karto. Soo saarista khamriga tufaaxa ee guriga ayaa leh dhibaatooyin gaar ah.

Maxaad u baahan tahay inaad khamri ka samayso tufaax?

Sidaas, sidee loo sameeyaa khamri cabitaanka saafiga ah? First of all, waa inaad diyaariso wax kasta oo aad u baahan tahay. Si arrintan loo sameeyo waxaad u baahan doontaa:

1. Baastada iyo tube caag ah oo cabbir yar. Dhammaan tan waxaa lagu bedeli karaa qalabka wax lagu qoro.
2. Dhowr xaashiyo hermetic ah. Mid ayaa loo baahan yahay halsano, iyo kan labaadna wuxuu u yahay difaacista khamriga.
3. Qalabka khaaska ah ee samaynta cabitaanka.
4. Tufaaxu waa bislaado.
5. Sonkor.

Si aad u diyaariso khamri saafi fudud ah, noocyo kala duwan oo ah casaan, huruud, cagaaran ayaa sameyn doona. Waxaad codsan kartaa xagaaga iyo jiilaalka labadaba. Waxa ugu muhiimsan waa in miraha si buuxda u dillaacsan iyo, dabcan, succulent.

Diyaarinta tufaaxa

Miraha laga soo qaado dhulka ama dillaacsan geedaha, uma baahnid inaad dhaqdo. Ka dib oo dhan, on khamriga caan ah nool, taas oo mustaqbalka waxay keeni doontaa faa'iido badan. Gaar ahaan haddii aad doonaysid inaad ku karsato khamri cabitaan aan khamiir lahayn. Haddii miraha ay yihiin kuwo wasakh ah, waxaa lagu nadiifin karaa burushka dharka ama si fudud u tirtir maro qallalan.

Many winemakers ayaa ka cabanaya in khamriga la dhammeeyey waxaa jira qandho qadhaadh ah. Si looga fogaado tan, waa lagama maarmaan in laga saaro asalka iyo abuurka tufaaxa. Haddii midhuhu yar yahay waxyeelo, markaa waxaa haboon in la gooyo meel kasta oo qallalan.

Cabbiraadda

Samaynta khamriga tufaaxa guriga dhexdiisa wuxuu ku bilaabmaa habka miro. Kuwaas ka mid ah, tuuji juuska. Tani, dabcan, waxaa fiican in la isticmaalo cutub gaar ah - juicer. Kaliya kiiskani waa alaabta caydhu u soo baxdo si ay u noqoto mid saafi ah oo dhaqdhaqaaq ahaanna kuma jiraan jidhka. Tani waxay si fudud u fududeyneysaa diyaarinta dheeraad ah ee cabitaanka.

Haddii aysan jirin qalab kijada jikada ah, markaa waxaad la xiriiri kartaa hoyga farsamada. Natiijo ahaan, waa inaad hesho dhadhi xashiisheed, kaas oo qasab ah in lagu daboolo. Tan waxaa lagu sameyn karaa iyadoo la isticmaalayo faashad caadi ah. Dabcan, hannaanku wuu shaqeynayaa, laakiin dhammaadka waa inaad heshaa ugu yaraan dareere saafi ah. Kaliya kiiskan waxaad fursad u heli doontaa inaad sameysid khamri tufaax ah, taas oo qaadata waqti dheer si aad u karisid.

Casiirka waa in uu dego

Cuntada sharaabka khamriga waa mid sahlan. Baradhada shiidan ee casiir ama casiir ah waa in la dhigaa dhawr maalmood oo ah weel leh qoollo ballaaran oo ku filan. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaali kartaa foosto ama digsi weyn. Inta lagu jiro waqtigan, khamiirka ayaa galaya cabitaanka. Natiijo ahaan, isku dar ah waa in lagu kala gooyaa dhowr jajab: cabitaanka caadiga ah iyo mashiinka, kaas oo lagu soo ururiyey si sax ah. Si khamiir leh si toos ah ugu soo gelida alaabta ceeriin ah, dhowr maalmood waa isku dhafka ilaa 4 jeer maalintii leh qalab alwaax ah ama gacmo nadiif ah.

Saddex maalmood ka dib dusha sare ee juuska, saxarka waa in lagu ururiyaa lakabka cufan. Iyada oo gacan laga helayo galaas-topper ama digsi, waa in laga saaraa. Sidaa darteed, juice saafi ah waa inay ku jirtaa weelka, iyo sidoo kale lakabka yar ee qashir oo leh dhumuc ilaa 5 millimitir. Marxaladan waxaa loo tixgelin karaa dhamaystiran. Calaamadaha ugu horreeya ee halsano waa sifooyin iyo dabacsanaan macaan. Waxaan u qaadan karnaa in soo saarista khamriga tufaaxa ee guriga uu ku bilaabmay.

Waxyaabaha muhiimka ah: sonkorta

Way adag tahay in la qiyaasi karo khamri cabitaanka guriga, diyaarinta taas oo qaadata waqti aad u dheer, iyada oo aan lagu darin sonkorta. Ka dib oo dhan, miraha ee kiis kasta waa mid acidic ah. Dabcan, adiga oo aan sonkor ah, waxaad diyaarin kartaa cabitaan, sida cider, laakiin ma khamri. Ha ilaawin in cabitaanku uu noqon karo noocyo kala duwan: macmacaan, macaan, semi-macaan, qalalan. Waxay kuxirantahay waxa aad rabto inaad khamri samayso, qadarka sonkorta lagu daro waxay ku xiran tahay. Dabcan, tani waxay sidoo kale ku xiran tahay inta faranku ku jiro miro. Haddii tufaaxu uu macaan yahay, ka dibna sonkorta ayaa loo baahan yahay ka yar.

Haddii aad rabto in aad hesho khamri saafi ah oo qalalan, diyaarinta taas oo ah mid aad u adag, ka dibna waxaad u baahan tahay inaad ku darto 200 garaam oo sonkor ah halkii litir oo casiir ah. Haddii macmacaan ama macaan, ka dib marka laga bilaabo 300 ilaa 400. Ha ka dheereyn heerarkan. Haddii kale, waxaad la kulmi doontaa cabitaanka khamriga.

Nidaamka ugu weyn: halsano

Samaynta khamriga tufaaxa ee guriga waa hab adag. Bilowga halsano, la xiriir wort ee hawada. Haddii kale, waxa aad helaysaa innaba khamri, iyo khal cider tufaax. Si aad u sameysid cabitaan macaan, waxaa habboon in la isticmaalo weelasha daboolan. Xaaladdan oo kale, waxay ku habboon yihiin qasacadaha iyo dhalooyinka.

Fikrad gaar ah waa in la siiyaa bixinta kaarboon dioxide. Waxaa la sii daayay inta lagu jiro halsano. Xaaladdan, waxaad u baahan tahay inaad ku rakibtid bacda biyaha. Si taas loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad dalool yar u sameyso daboolka weelka leh casiirka. Halka, gali tuubo, dhammaadka kaas oo ah in lagu dhejiyo dhalada si aan haboonayn in aan la xiirin xumbo. Iyo dhibicda labaad ee ku jirta weel biyo ah. Nidaamkan noocan oo kale ah ayaa suurtagal ah in aan si fudud looga saarin dhammaan gaasaska lagu sameeyay gudaha weelka khamriga. Sidoo kale, tani ma oggolaan doonto in hawadu gasho weelka.

Haddii aad diyaarinayso khamri cabitaan aan khamiir lahayn, waxaad ku bedeli kartaa habka adag sida qashinka weelka leh ee alaabta ceeriin ah oo ah qalabka ceeriin ee caadiga ah ee cadaymaha, isagoo ku dhex sameeyay meelo yar yar oo faraha. Haddii ikhtiyaarkan aan ku haboonayn, markaa waxaa habboon in la iibsado gaari gaar ah oo dabool ah.

Diyaarinta khamriga: Xeerarka aasaasiga ah

Awoodda waa in lagu buuxiyaa jarjarka kaliya 4/5 ee mugga wadarta. Meesho bilaash ah ayaa loo baahan yahay xumbo iyo gaas. Ka dib markaa, weelka waa in si adag loo xiraa daboolka lana daboolo dhoobada.

Inta lagu jiro halsano, dhalada khamriga waa in la dhigaa qol mugdi ah. Heerkulku waa inuu ahaadaa ugu yaraan 18 °. Heerkulka ugu fiican wuxuu ka bilaabmaa 20 ilaa 22 °. Marxaladdan, weelka lama furi karo, wortana waa in la ruxaa. Muddada halsano waa caadi ahaan 30-45 maalmood. Go'aaminta diyaargarowga waxay ku salaysnaan kartaa inta jeer ee goobooyinka gaas ku jirta galaas biyo ah. Haddii aysan joogin wakhti dheer, markaa khamrigaaga tufaaxa ah, oo wax yar ka badan intii bil ah ee aad wax karisid, waa diyaar. Cabitaanku waa inuu sii jiraa muddo dheer, macno ahaanna dhowr maalmood.

Kudar khamri ah

Dabcan, dhallinyarada khamri ka tufaax hore u suurto gal ah in ay isticmaalaan. Si kastaba ha ahaatee, waxaa habboon in la tixgeliyo in cabitaanka uu yeelan doono dhadhan qafiif ah oo dhadhan. Laakiin waa la tirtiri karaa. Khamrigu waa inuu soo baxaa.

Si arrintan loo sameeyo, qaado weel qalalan, nadiif ah, xiran. Waa muhiim in aan khamiirna ku jirin derbiyada markabka. Si arrintan loo sameeyo, si fiican u maydh weelka oo ku qallaji timaha qalajiyaha. Iyada oo la adeegsanayo tuubo, khamriga waa in si tartiib ah loogu shubaa weel kale. Si aad u bilawdid, isku-duub qaybaha laydhka sare, si tartiib tartiib ah u dhaqaaqa kuwa hoose. Si taxadar leh u samee habka loo raaco, sidaa darteed qulqulku kama soo baxaan hoosta. Ka dib markii weelka la buuxiyo khamri, waa in la xiro (hermetically). Store transfused khamriga wanaagsan meel qabow, halkaas oo heerkulka ma ku kici kor ku xusan 16 ° oo aan ka hooseeya 10 ° muddo dheer: 60 ilaa 120 maalmood. Sidaa darteed, cabitaankiina wuxuu si buuxda u ridi doonaa oo wuxuu heli doonaa dhadhan gaar ah iyo caraf udgoon.

Ka dib markii gaboobidda khamrigu waxay leedahay xoogga 12 ilaa 16 digrii. Cabitaankani waxa uu ku kala duwan yahay ugxan-yarida tufaaxa iyo mugdi madow. Waad ku raaxeysan kartaa. Khamrigaagu wuxuu diyaar u yahay inuu dhammaado!