Qalabaynta jilbaha jilicsan ee xilliga jiilaalka: qoyaanka

Sidee salting u bracken Fern? Waxan kuu sheegi doonaa arrintan ku jirta maqaalkan la soo bandhigay.

Macluumaad guud

Ka hor inta aadan kuu sheegin habka qashinka ee guriga looga dhaco, waa inaad u sheegtaa waxa uu geedka yahay.

Wixii hubaal ah, dad badan ayaa og in dunida aduunka ku dhowaad 10,000 oo nooc oo kala duwan oo feer ah. Warshadan cajiibka ah waxaa laga heli karaa waddankeena. Gaar ahaan inta badan waxay ku koraan kaymaha isku dhafan oo madow.

Nasiib darro, dhammaan dadka reer Ruushka ma ogaadaan in marka laga reebo hawlaha samaynta, ferns, ama halkii, noocyo gaar ah (tusaale, baalal) ayaa si firfircoon loogu isticmaalaa ganacsiga culus.

Si aad jeceshahay, nooc noocan oo kale ah ayaa la barbar dhigi karaa oo keliya boqoshaada fareeshka ah.

Haddaba sidee loo sameeyaa qashinka? Wixii diyaarinta warshad noocan oo kale ah, waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo caleemaha yar yar, caleemaha kuwaas oo aan weli la furay, iyo gooyn ma uusan ka badan 25 cm.

Cunto fudud oo la isku qurxiyo

Dhab ahaantii, ma jirto wax adag in la diyaariyo cunto fudud. Si aad u hesho bakeeriga ugu macquulsan uguna macaan ee jiilaalka, waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad raacdo dhammaan shuruudaha cuntooyinka, iyo sidoo kale isticmaalka qadarka saxda ah ee maaddooyinka.

Sidaa darteed, si aad u samayso saliidda caanaha ku guulaysata, waa inaad diyaarisaa:

• Dhirta dhirta yar yar ee nooca geedka caadiga ah - oo loo isticmaalo xilkasnimo;
• Saliid ee cunto kariye weyn - qiyaastii 30 g (codso marinade, 1 litir oo dareere ah);
• Sonkorta weyn ee cad - ilaa 80 g;
• Qolka cuntada 6% qalabka dabiiciga ah - qiyaastii 50 ml;
• Biyaha cabitaanka - waxay ku dabaqi karaan go'aankaaga.

Waxkaqabashada alaabta

Fermiska Pickling waa nidaam fudud oo degdeg ah. Ka dib markii ay ka soo baxaan geedaha yar yar ee kaynta, waxay ku qoyaan laba saacadood biyo qabow oo si fiican loo maydho iyadoo la isticmaalayo colander.

Si loo hubiyo in cunto fudud uu yahay mid jilicsan oo jilicsan, hadana sheyga ugu muhiimsan waa in la jaraa. Si arrintan loo sameeyo, gorgortan ayaa la dhigaa weel weyn oo dhaldhalaal ah isla markiiba ku shubay biyo kulul la karkariyey. Foomkan, dhirta waxaa loo hayaa 4 daqiiqo, ka dibna lagu tuuraa colon iyo qalalaaso, oo laga takhaluso dhammaan qoyaanka.

Diyaarinta brine

Salting brachen fern waa la samayn karaa siyaabo badan. Waxaan go'aansanay inaan kuu soo bandhigno cuntada ugu fudud, ee hirgelinta waxyaabo badan oo aan loo baahneyn.

Ka dib markii warshad cusub oo soo go'ay si habboon loo hirgeliyo, sii wad si aad u diyaariso marinade. Si taas loo sameeyo, biyaha la cabbo ee caadiga ah waxaa lagu kariyaa dab badan, ka dibna lagu kala diraa cusbo iyo sonkor. Ka saar suxuunta shooladda, ku dar khalka miiska oo sii wad salpos.

Sidee saliin loo qaadaa?

Fern waxaa la dhigaa nus litir ama 750 g dhalooyinka, kuwaas oo horey loogu naqshadeeyey boorso laba ah. Warshadaa wax yar baa ku ridaya qaaddo, kadibna ku shubtay brine kulul.

Buuxinta dhammaan taangiyada, waxay isla markiiba goglaan, isticmaalaan daboolyo bir ah oo jeermis ah. Isku-dhalinta kareeraha, waxay ku duudduubeen buste gabow qaro weyn oo ka tagay meeshan oo dhan maalin dhan.

Waqti ka dib, cuwaafka la gooyey waxaa loo qaadaa meel kasta oo mugdi ah iyo mugdi ah. Saabadani waxay noqoneysaa mid la adeegsan karo 4-7 maalmood. Waa waqtigaan in fern-fern-ka ay la kulmi doonaan aromas of marinade, noqon doonaa jilicsan oo aad u jilicsan.

Sidee loo siiyaa casho?

Sida aad u arki karto, qoyaan ka soo qaadashada guriga ma u baahan tahay xirfado khaas ah iyo qalab gaar ah.

Ka dib markii dhirta la cusbeyn, waxaa si taxadar leh looga saaraa marinade oo lagu meeleeyaa baaquli. Markaad ku tuntay cunto fudud oo la jarjarey oo basbaas ah, basbaaska saliidda ah, waxaa lagu kariyaa saliid gabbaldayaha, iyo sidoo kale ketchup ama yaanyo yaryar.

Isku daridda maaddooyinka, waxay u adeegaan miiska iyagoo la jeexjeexay rooti.

Cunto fudud oo karis ah oo karis ah oo saliid ah

Fern qabashada xilliga qaboobaha ayaa ku lug leh isticmaalka qaybaha gebi ahaanba kala duwan. Haddii aad rabto in aad sameyso cunto fudud oo aad u sarreeya ee cabbitaanka khamriga, ka dibna waxaan kugula talinaynaa inaad isticmaasho cunto karinta. Si aan u fulino waxaan u baahanahay:

• Dhirta dhirta yar yar ee nooca geedka caadiga ah - oo loo isticmaalo xilkasnimo;
• Cusbo waaweyn - qiyaastii 40 g (loo isticmaalo marinade, 1 litir oo dareere ah);
• Sonkor cad oo badan - qiyaastii 100 g;
• Lavrushki, dheriga basbaaska - dhadhanka;
• Saliida qorraxda oo aan lahayn dhadhan - qiyaastii 200 ml;
• Qolka cuntada 6% qalabka dabiiciga ah - qiyaastii 60 ml;
• Biyaha cabitaanka - waxay ku dabaqi karaan go'aankaaga.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

Si loo hirgeliyo feerka bracken ee loogu talagalay diyaarinta jadwalka jiilaalka waa inay ahaataa mid la mid ah sida kor ku xusan. Geedka waxaa si fiican loo dhaqay, la miiray, biyo qabow oo la dhaqdhaqaaqay.

Diyaarinta shidaalka

Fern soo qaadashada marinade iyo saliida dabiiciga ah waa mid aad u jecel macmacaanka. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in cunto fudud uu yahay mid aad u dhadhan fiican leh. Si aad u sameyso, waxaad u baahan tahay inaad sameyso marinade. Ujeedadaas awgeed, biyaha la cabbo waxaa lagu kariyaa kuleyl aad u sarreeya, ka dibna cusbo iyo sonkorta ayaa lagu daraa. Ka dib markii la kala diro maaddooyinka, suxuunta ayaa laga saaraa saxanka waxayna isla markiiba ku shubeen khaliijka miiska.

Sida saliid gabbaldayaha, waxaa si xoog leh u kululeeysa baaquli isla markiiba loo isticmaalo ujeedada loogu talagalay.

Geedi socodka fududaynta

Si aad u sameysid cunto fudud sida qaadashada yar yar ee barmiil nus litir ah, ka dibna ku faafin binkeylaha, bay caleenta iyo ferned fever. Ka dib markii in, dhirta waa kala badh yihiin marinade, ka dibna ku dar saliida saliidda.

Buuxinta dhalooyinka, waxay isku rogaan oo ay soo rogaan hoos. Ku adkaysashada cunto fudud ee buste dheer (qiyaastii hal maalin), waxaa loo diraa daboolka ama maqaarka.

U diyaari miiska

Ku cun saliida saliidda laga bilaabo ferniga fernaha miiska oo kaliya ka dib bisha koowaad ee dabayaaqada kadib. Warshadda waxaa laga soo saaraa weel iyadoo la socota marinade oo waxay u adeegtay miis ay ku jirto rooti cad oo cad.

Salting saliida dhakhso ah

Haddii aadan rabin in aad ka soo ururin fern jiilaalka, ka dibna waxaan ku talinaynaa iyada oo la isticmaalayo nidaam fudud oo salting ay. Sidaa darteed waxaan u baahanahay:

• Dhirta dhirta yar yar ee nooca geedka caadiga ah - oo loo isticmaalo xilkasnimo;
• Saliidku waa cunto karis ballaaran - waxtarrada ku haboon.

Nidaamka karinta

Saltaha feerka ee habkan waa sahlan oo sahlan. Warshad cusub oo la gooyey ayaa si fiican loo dhaqay ka yar cadaadiska adag ee biyaha, ka dibna si xoogan u gariiray colander. Ka dib marka caleemaha ka baxo dhammaan qoyaanka xad-dhaafka ah, waxaa lagu faafiyaa baaquli oo dhadhan badan oo cusbo leh.

Isku daridda qaybaha gacmahooda, waxay ku daboolaan wargeyska waxayna iska tagaan mudo ¼ saacadood ah. Ka dib markaa, saamiyada oo dhan waxaa lagu qaybiyaa dhalooyinka dhalada ah. Si ay u jilciso siiyo casiirkiisa iyo si fiican loo cusbayn, waa in lagu rasaaseeyeen jaranjaro.

Buuxinta dhammaan weelasha, waxay ku xiran yihiin daboolyada caadiga ah ee bacaha isla markiiba loo diro qaboojiyaha. Ka dhig midan oo keliya hargabka. Haddii aad hayso fern heerkulka qolka, waxay si deg deg ah uga sii dari doontaa.

Sidee iyo maxaa loo adeegsanayaa?

Bisada ayaa la sameeyey sida waafaqsan shaxda kor ku xusan waxay dhif u tahay in la cuno cunto fudud, maadaama ay noqoto mid aad u cusbo leh. Marka la eego, alaabtan waxaa loo isticmaalaa oo kaliya in lagu kariyo suxuunta kale. Tusaale ahaan, feerka cusbada waxaa inta badan lagu daraa goulash kala duwan, koorasyada labaad iyo koowaad. Tani si toos ah u samee inta lagu jiro daaweynta kulaylka ee alaabooyinka muhiimka ah.