Maraq Wanka. Saxanka koowaad ee miiskaaga

In jikada ee quruun kasta oo adduunka ah waxaa jira saxamada ugu horeysay. Laakiin marar badan magaca magaca maraq, waxaanu la kulannaa saxan yar oo wax lagu fahmo ee fahamkeena, marka isbedelku uu yahay mid aad u qaro weyn ama shimbir, marka maraqyada ay dhadhan macaan leedahay. Laakiin suxuuntaas oo dhan waxay ku midoobaan xaqiiqda ah inay yihiin kuwa ugu horreeya ee loo adeego miiska. Maraq wanka, in aan taas laga reebin. Cuntadani waxay noqon doontaa sheeko rasmi ah miis kasta.

Maraq Wan baradho leh waxay leedahay sifooyin gaar ah, iyo tiknoolajiyada wax karinta ayaa dabbaaldega dhaqamo qurxoon. Waa cunnada Bariga Dhexe waa hodan ku saxan oo wan. Tani waa beddelka hilibka doofaarka, taas oo mamnuuc ah in ay cunaan sababo diimeed. Maraqa Wanka wuxuu loola jeedaa maraqyada buuxa, taas oo tiro badan oo culus ay ku badan yihiin qaybaha dareeraha. Waa mid aad u dufan, kaloorikiyadu maaha mid aad u hooseeya koorasyada labaad, waxaana laga yaabaa in ay ka weyn tahay.

Waxaa jira laba siyaabood oo waaweyn oo loo diyaariyo. Mid ka mid ah waxay u maleyneysaa in uu hilibku ku kordho ilaa nuskii la karsado, taas oo yaraynaysa wakhtiga karinta ee maraqa 30-40 daqiiqo. Xulashada labaad, oo aan saldhig u noqonno sidii loo sameyn lahaa maraq laga soo dhalaalay, waxay ku jirtaa cunno karis ah, oo ay ku adkaato dabka yar ilaa dabka diyaar u ah. Maxaa macquul ah oo ku dhex jira soodhadh sida maraq geedka, sidaa daraadeed waa tiro badan oo geedo iyo caleemo. Waxaa lagu daraa dhowr daqiiqo kahor dhammaadka karinta, sidaa daraadeed maadooyinka waxtar leh maaha kuwo aan firfircooneynin daaweynta kuleylka, laakiin waxay ka buuxsamaan carafka iyo dhadhanka gaarka ah ee shurpa. Oo kanuna waa magaca maraqkadhka goosashada. Greens waxaa loo isticmaalaa in lagu koro gobolkaaga: kalluunka, dill, dhir, basil, zira. Maraqkan waxaa marwalba jira maaddooyin joogto ah: baradhada, karootada, basasha. Basasha marwalba marwalba waxaa lagu shubaa marar badan, waxaad xitaa ku dhihi kartid adigu. Khudaarta ayaa la jarjarey ama xaleef. Dhammaanba horay loo shiilay saliidda saytuunka, dabka yar ee digsiga qaboojinta. Badanaa maraqkan waxaa lagu daraa tufaax ama dhoobada.

Si aad u sameyso maraq wan leh noodleey, waxa loo baahan yahay: Lamb (had iyo jeer la doorto hal xabbad oo hilib ah 3 litir oo hilib ah, 600 garaam oo baradho ah, 3 dabacas oo waaweyn, 500-700 garaam oo basasha ah, 250 garaam oo baasto, Greens, cusbo, dhir udgoon. Wanku marwalba wuu qaadanayaa oo marna lama barafayn, kaliya hilibka noocan oo kale ah, maraq wuxuu muujiyaa dhadhanka dhabta ah iyo subtleties ee cunnada bariiska. Caanaha waxaa lagu shubaa biyo karkaraya, dabka ayaa la dhimayaa xadka, waxaan bilaabeynaa inaan karsano. Dhammaan khudradda ayaa horay loo shiilay, sida wax kasta oo laga soo qaado dhulka ayaa loo qaadanayaa wasakh, sida habka kuleylka daaweyntu u nadiifiso. Waxaan iyaga u googooyaa xaleef waaweyn iyo saliid saliid saytuun ah. Ku dar khudaarta digsiga oo dabka ku shub dabka yar ilaa 1-1.5 saacadood ilaa la kariyo. Iyada oo sida habdhaqan liita ee dariiqa, dhammaan cuntooyinka ay furaan bouquet of aromas iyo yarayso luminta nafaqooyinka. Xataa karinta maraq dareemaan cuf iyo xigmad Bari, in waxyaabaha muhiimka ah oo dhan si tartiib ah u sameeyey. 20 daqiiqo ka hor shurpa karinta, ku dar baasto. 10 daqiiqo ka dib, waxaad u baahan tahay inaad ku darto cagaarka, jarjartey ilaa heer dhexdhexaad ah. Salt ½ qaado shaaha, basbaaska macaan ama casaan kulul (ama paprika) si ay u dhadhamaan, caleen caleen. Si taas loo gaaro, saxanka qaranka si cad aan la aqbali karin macmal ah ay dardar dhadhan iyo dhadhan.

Iyada oo la ilaalinayo dhaqanka dalka, maraqa lambarka waxaa loo adeegaa laba suxuun oo kala duwan. Cunto khafiif ah oo leh khudradda iyo hilibka ayaa loo adeegaa saxan gooni ah, sida saxan labaad, iyo maraq leh oo leh xawaashyo iyo dhir udgoon, sida kan ugu horreeya. Walaashey dhirta waxaa lagu dhaqaa maraq karsan oo wanagsan. Shurpa uma diyaariso isticmaalka mustaqbalka, ma aqoonsana dib-u-kuleylka iyo kaydinta qaboojiyaha. Sida caadiga ah saxan dhaqameedka ayaa sakhriya khamri ka samaysan shirkad saaxiibtinimo leh oo dhowr saacadood ah, iyo hilibka hilibka ee hilibka lagu qaado gacanta. Cunto qaboojin, iyo hal filaan ma aad heli doontid.