Sidaas miyaannu u baahan nahay enhancer dhadhan ah

xirma Rare karinta ma aan isticmaalka dhir udgoon iyo seasonings, aad bay u qaadidda dhadhan dabiiciga ah ee cuntada. Allspice, kimisartii, sinjibiil iyo midhaha koryander la ... sida "dhadhan fiican", aqoon magacyada carruurnimada. Recently daray liiska walax kiimiko ah oo aan caadi ahayn ka - glutamate sodium. waxaa Wac udgoon dareen buuxa ee erayga aan, si kastaba ha ahaatee, saamaynta ay ku warshadaha cuntada waa awoodo aad u weyn.

Waa maxay sababta ay u muuqataa mid ka mid ah wax soo saarka si ay u noqon more delicious ka kale? Jawaabtu waa mid fudud: Waxa oo dhan ee awooda ka mid ah qaybaha cuntada saamayn ku hari dhadhanka, papillae ah carrabka aadanaha. Waa maxay saamaynta ee awood badan, dhadhanka ka awood badan. Tusaale ahaan, in toonta caadiga ah waxaa ka mid ah enhancer dhadhan dabiiciga ah. tirada ugu badan oo ah walaxda in cuntooyin cusub, ka dibna si tartiib ah hoos u. Si loo fahmo hab ay, cilmi badan ka tageen oo dhan dadaalka in la helo bedel aan dabiici ahayn, oo mar waxaa laga dhex helay. Waxaa muuqatay in enhancer dhadhan ah E621, taas oo ah mid ka mid ah liiska a (600-699) ka diiwaan gashan supplements nafaqada.

Taariikhda MSG bilaabay ka dib 1907 markii ay University of Tokyo ayaa waxaa ku dhexsameeysmo xarunta of acid glutamic iyo monosodium. walax Tan waxaa ku lug leh gudbinta nidaamka falalkooda neerfayaasha, waxayna keentaa gobolka faraxsan iyo diiwaanka sida dhiirrigelin ah waxay ka dhigan tahay dadka bukaanka ah qaar ka mid ah maskaxda. Drug-daroogada, laakiin ay cusbo, loo yaqaan "enhancer dhadhan", waa wax badan ka adag.

Jir ahaan, glutamate sodium waa diyaar L. biyo, budada cad ama hurdi aan dhadhan iyo caraf udgoon, laakiin markii lagu daray cunto kor u dhadhan, diiqayaa luqadda receptors. Taas macnaheedu waa in wax soo saarka ee suxuunta hilibka waxaad isticmaali kartaa xoogaa yar oo hilib xad, iyo inta kale waa la bedelay protein soy ama analoogga xataa jaban iyo dar enhancer dhadhan ah. nin ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka la mid ah, waxa ay noqon doontaa faraxsanahay dhadhan hilib hodan. Sidaas darteed, waxaa suurtagal ah in la siiyo a "nolosha labaad" xataa cuntada daacad ah oo liita. Dhab ahaantii, warshadaha cuntada casriga ah waa wax aan macquul aheyn waxa aan.

Currently, dardar dhadhan soo saaray in ka badan 200,000 oo tan sannadkii. waxyaabaha bolse, cunnooyinka, chips, buskudka, kalluun yaryar ah la qalajiyey - tani ma aha liis dhamaystiran oo alaabta, isagoo walxaha sida. Waxaa u muuqan lahaa in uu isticmaalaa enhancer dhadhan ah oo wuxuu ku raaxaysan dhadhan hodanka ah cuntada la yaqaan cusub. Si kastaba ha ahaatee, saynisyahano more sumcad ka dib markii taxane ah oo tijaabo jiir shaybaarka, yidhaahdo oo ku saabsan khatarta ay suurtogal tahay. glutamate Monosodium ee maalin walba loo isticmaalo 3 grams waxaa loo arkaa khatar ah. Cilmibaadhayaasha ayaa ku doodaya in walaxda si buuxda jirka uusan ka muuqan, iyo si tartiib tartiib ah ururayaa in unugyada jidhka iyo beerka, ugu danbeyn keeni karaa dhibaatooyin caafimaad oo halis ah. Japanese H. Oguro, kuwaas oo qaatay muddo dheer su'aasha ayaa soo gaarnay heer ah in isticmaalka ay dardar dhadhan dhowr jeer waxay kordhinaysaa suuraggalnimada dhibaatooyinka mustaqbalka aragti iyo leniska of retina indhaha ee. Inkasta oo doodda ku saabsan khatarta sida daro ah isagoo wakhti dheer, waxaynu ku muujinnay in ay isticmaalka keenaysaa in dadka balwada leh, iyo dhadhan dabiiciga ah ee cuntada u muuqataa nin jilicsan

Dalxiisayaal khiyaanayn doonaa Chinese ama Korean, sida xaqiiqada ah kadib markii uu booqday makhaayad khibrad ah dawakhaad, lalabo iyo u qidmeyntii. Tani ma aha la yaab leh, sababtoo ah in ku dhowaad suxuunta oo dhan ku dar xaddi weyn oo glutamate sodium. Qaar ka mid ah maqaayadaha Korean budada ah hurdi u adeegi jireen oo miiska saaran iyo sidoo kale cusbo. Waayo, dadka heerarka sare enhancer dhadhan yaqaan, maxaa yeelay, iyagu nuugo walaxda la caanaha hooyada.

Kordhay tobonaankii sane ugu dambeeyay, tirada xaaladaha sabab u noqon kara, baniadamka, enhancer dhadhan ah, kuwaas oo si bartayba Dadka. Ha xaddido isticmaalka daro waxyeelada leh, oo haatan waa wakhtigii si taxadar leh u doortaan badeecada?