Taariikhda khamiirka "Narine" waxay bilaabeen in 1964 hore u fog, marka Levon Erzikyan xiranayo uu helay nooc cusub oo ah bakteeriyada. Later, helitaankiisa ayaa baadhitaan ku sameeya aqoonyahanno kale. Natiijo ahaan, wax soo saarka cusub, "Narine," oo ka kooban tiro badan oo lyophilized ee bakteeriyada lactic acid ee Lactobacillus acidophillus, cadaadis EP 317/402, ayaa u muuqday. Maanta farmashiyeyaasha waxaa jira wax badan oo ka duwan "Narine", dib u eegis ku saabsan taas oo noqon karta mid wanaagsan iyo mid xunba.
Dabcan, ma fududa in la fahmo tan. Waxa ugu muhiimsan waa in la xusuusto: saldhiggan halsano waa bakteeriyada acidophilic. Sidaa darteed, waa mid aad u xasaasi u ah nidaamka heerkulka. "Narin" waa in lagu kaydiyaa heerkul ah +4 ilaa +6 digrii. Intaa waxaa dheer, sterility of maacuunta, oo loo isticmaalo diyaarinta caano cufan halsano oo ku salaysan ferment "Narine", sidoo kale waa muhiim. Kaliya kiiskan waxaa suurtagal ah in la helo jilci tayo sare leh. Iyo bilowgii "Narine" ma ciyaarin door muhiim ah. Sidaa darteed, fikraduhu way kala duwan yihiin, in sharciyadan aan mar walba la ixtiraamin.
Hase yeeshe, halsano waxaa ka mid ah in badan oo loo isticmaalo bakteeriyadu, maxaa yeelay way fududahay in la kaydiyo iyo qiyaasta. Laga soo bilaabo hal baako waxaad heli kartaa ilaa laba litir oo cabitaan la diyaariyey. Laakiin marka hore waxaad u baahan tahay inaad ogaato sida loo diyaariyo "Narine" caano fadhi ah. Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay suxuunta nadiifka ah, qaaddo iyo dhalo kulul. Waa inay kudheeraadaan biyo kulul loogu talagalay nadiifinta. Karkari 150 ml oo caano ah oo ku jirta kariyaha iyo qabow si heerkul ah 37-39 digrii. Ku darso bilowga iyo isku dar. Shub workpiece ee darmuuska a, u dhow oo ku duub buste. Isku day inaad sameysid xinjiro 22-24 saacadood. Marka la eego saldhigga "Narine" yogurt ayaa diyaar u ah, waxaad horay u samayn kartaa alaabta lafteeda sida loo baahdo. Cuntadani waxay waxtar u yeelan doontaa 7 maalmood gudahood ka dib marka la diyaariyo.
Caanaha ayaa la mid ah. Si aad u diyaariso 1 liitar oo badeecad ah waxaad u baahan tahay 2 qaado oo khamiir ah. Waa in la ogaadaa in 7-8 saacadood ay ku filan tahay in la cuno yoghurt. Ka dib diyaarinta, labada khamiir iyo caano fadhi ah waa in lagu kaydiyaa qaboojiyaha. Kaliya kiiskan ayaa badeecadani faa'iido leh. Intaa waxaa dheer, waxaa muhiim ah in la xasuusto in sababta oo ah la'aanta ah ee yogurt gudaha sheyga nolosha shelf ay aanu ka badnaan ma 3-5 maalmood.
Aad ayay ugu fiicantahay halsano qoyan si loo isticmaalo farsamada casriga ah. Yogurtnitsy iyo walbahaaradu waxay fududeynayaan geeddi-socodka guud ee wax-soosaarka sida "yoghurt" iyo caleen "Narine". Falanqaynta badi iibsadayaasha tiknoolajiyada noocan oo kaliya ayaa xaqiijinaya tan. Laakiin xitaa haddii aysan jirin suurtagal in la iibsado qalabkan, weli waa habboon in la diyaariyo caano fadhi ah.
Xaqiiqdu waxay tahay tan iyo markii laga helay cagaarka "Narine", dhakhtarrada iyo kuwa dietiska ah ee ku saabsan isticmaalka ay u adeegsanayaan sida cuntada lagu kordhiyo oo kaliya waxay sii ballaariyeen meelaha ay isticmaalaan. Maanta, waxaa lagula talinayaa ka hortagga iyo daaweynta dysbacteriosis, xanuunka mindhicirka, daaweynta antibiyootigga iyo cayilka. Sidoo kale 80-kii sano ee qarnigii la soo dhaafay, cilmi-baarayaasha Japan ayaa sameeyay "Narin" waxay kor u qaadaysaa soo saarida interferon. Caano fadhi "Narine" ayaa lagu soo saari karaa xitaa cuntada cunugga dhashay, oo laga bilaabo cabitaan cabitaan.