Raashinka ugu wanaagsan: digaag ku samee cajiinka, sisinta, qoto dheer-la shiilay

Digaagga waa mid aad u fudud si ay u diyaariyaan, oo isku dhafan oo ah maaddooyinka kala duwan ee ay bixiso goobtii ah malaha oo soo saarta noocyo kala duwan oo cuntada. Digaagga baaritaanka waa mid ka mid ah. Marka hore waxaad u baahan tahay inaad marinato digaagkeena. Sidaa darteed, waxaan diyaarinnaa marinade: 50-70 g oo ah majones waxaannu cadaadinaynaa 2 xabo oo toon ah, oo dhir udgoon iyo cusbo - si aad u dhadhamiso, vodka yar. Iyada oo isku dar ah, si taxadar leh u daadi digaaga-dibnaha gudaha dibedda iyo gudaha kuna rid marinade qabow ugu yaraan nus saac. Laga soo bilaabo ukumaha, bur iyo biyo qabow diiriya oo cajiinka diiriya, ku dhex duudduuban godad khafiif ah. Xarunteeda waxaannu ku dhejin karnaa oo jeexnaa geesaha cajiinka si aysan casiirku u soo bixin. Waxaan badeecadda ku ridi karnaa weelka dubista oo dubi karaya ilaa 15 daqiiqo 250 C, ka dibna waxaan udhigannaa dabka 180 ° C sidaa daraadeed waxaan u soo qaadnay saacad kale.

Waxaa jira cuntooyin kale. Digaagga imtixaanka ayaa soo baxaya gaar ahaan kuwa kudheerta leh haddii lagu daro isku dar ah geedo iyo dhir udgoon: qanjaril ah basil, rosemary, kareem lagu qasi jiray basbaas iyo basbaas cayriin ah (ku caarada mindhicirka), ku dar 2 qaado oo cusbo ah iyo 3-4 digir oo ah basbaas macaan. Si khaas ah u duub baybalkan dhamaantiis, oo wali ku rid mindi ama lakabaysan oo liin leh liin diirka. Foomkan, shimbirku waa inuu ku jiraa hargabka ilaa saddex saacadood. cajiinka, waayo, sidoo kale ku dari aad la qalajiyey karo iyo geedo yaryar Talyaani iyo xawaashka, iyo wax soo saarka ugu sareeya ka hor la dubayo (liin waa in la saaro!), ku rushaysaa leh sisinta ama miraha caraway.

Sida by this iyo mid kale oo lagu talinayaa in cuntada, digaag in cajiinkii ay ka soo bixi dhaylo ah oo hadda nasoo haddii ay tahay in foornada preheated foornada at 180 ° C ugu yaraan laba saacadood. Sidaas darteed in cajiinka ma furo iyo maraquna ma soo baxaan, baakidhka waxaa la dhigaa "seam". Saxaarad ama qaab, dabcan, waa in la saliido saliidda ama margarine. Iska yaree "baqshad" waa inay ku taallaa saxan qoto dheer. Ku darso xawaashyo la jarjaray.

Cunnooyinka "Digaaga imtixaanka" kuma koobna kari karinta digaagduurka. Doorashada dhaqaale, oo u oggolaanaysa in ay ka timaaddo hal koofiyeha labadaba koowaad iyo labaad, waxaa ku jira karkarinta digaaga illaa inta la diyaarinayo, ka dibna dib u soo qaad, iyo maraqkana u isticmaal maraqa wax kasta oo maraq ah (ama adigoo adeegsanaya sheyga). Digaag isku mid ah waa in la qaboojiyaa oo la gooyaa qaybo. Cajiinka waxaa loogu tuntay burcad ah caano, ukun iyo nus koob oo bur ah. Waa inay u egtahay caleemo joogta ah. Daraa gabal kasta waxaa ku jira iyo isku shiishaa a digsiga bir ah ee kabka dufanku kasta oo ka hor Browning.

Sidoo kale, digaagga waxaa lagu kariyaa suntan, kaliya kiiskan ma qaadano baqdin oo dhan, laakiin qasac aan lahayn lafaha (tusaale, naasaha). Waxaan ku garaacnay iyaga oo ku riday marinade dhowr saacadood, taas oo lagu salaynayo suugo soya leh malab ah malab, saliid saytuun, balsamic balaastik ah, laba qaado oo shaaha ah iniin khardal iyo saddex xabo oo toon la jajabiyey. Waxaan ka qaadnaa marinade, si fiican u duub si raso iyo isku shiil labada dhinac.

Digaagga qolfaha badan ee la kariyey waa fiican yahay kuleyl iyo qabow. Cuntadan, waxaad u baahan tahay kala badh barkad, jarjar gadaashiisa. In galaas oo ah maraq digaag (waxaad isticmaali kartaa xabadaha) ku shub 1 qaado oo ah Maraqa soy, vodka iyo sonkorta. Ku dar dhadhan noocyo kala duwan (dhir, dill), garbaha basbaaska, salad iyo xawaashyo kale (ku soo dhawow badin, xumbo, qorfe). Marinate 4 saacadood, ama xataa habeen ka fiican. Ka dib markii in cuntokariyihii digaagga, u ogolaan in ay qaboojiso iyo si ay u qalalaan, ka dib markii taas oo moolka-shiil ilaa tegayo. Ku darso khudaarta cusub.