Ukunta qallajiyey. Cuntada ugu fiican

Dumar badan oo la yimid xilligii dayrta ayaa ka fikiray sida loo diyaariyo ukunta. Tan waxaa loo samayn karaa siyaabo kala duwan. Haddii aad rabto inaad kala-duwanayso jiilaalkaaga iyo martida yaabka ah, iskuday inaad diyaariso cunto fudud oo asal ah, sida aubergines, qalajiyo. Cuntadan waxaa loo qaadan karaa dhadhankaaga. Ku dar cunto fudud iyo saladhyo kala duwan, oo la cunay bariis, baradho la kariyey, hilib.

Faa'iidooyinka

Eggplants waa dhaqan dhaqan caadi ah, waxay leeyihiin waxyaabo badan oo faa'iido leh. Anthosyanins, kuwaas oo ku jira miraha, jirka jidhka ka ilaaliya kansarka, xakamaynta hababka xun ee unugyada, ka hortagga da'da jirka. Waxaa intaa dheer, waxay ka hortagaan burburinta unugyada maskaxda.

Eggplants waxaa loo isticmaali karaa nafaqada cuntada, sababtoo ah miisaanka hooseeya ee kalooriyada. Pectin iyo walxo kale oo qiimo leh oo qiimo leh ayaa ka caawiya in laga saaro sunta ka timaadda jidhka, ka hortagga nuugista kolestaroolka. Isticmaalka miro ayaa faa'iido u leh hawsha mareenka caloosha iyo mindhicirka.

Eggplant qalajiyey foornada

Si aad u diyaarisid eggplants la qalajiyey guriga, waxaad u baahan tahay 1 kg oo khudrad ah, sida keegaga iyo digaaggu dhadhanka, saddex xabo oo toon ah, cusbo, basbaas, saliid saytuun (waxaad ku beddeli kartaa saliidda cuntada).

Diyaarinta

Miraha waa in ay ahaato mid bisil oo qallafsan, oo leh midab khafiif ah oo mugdi ah, oo aan lahayn meelo waxyeello leh. Buunshaha waa la dhaqay, gooyaa wareegyada (1 cm qaro). Si ay saxanka u noqoto mid jilicsan oo jilicsan, midhaha ayaa la nadiifin karaa. Kadibna waxay ku shubaan cusbada oo waxay tagaan saacad si ay u qadhaadhaan.

Saacad kaddib ayaa ukumuhu u baahan yihiin in la dhaqo, biyo qoyan, adigoo isticmaalaya tuwaal waraaqo ah ama suuf ah, kuna rid weelka wax lagu dubo, kaas oo horay loo miiray saliid. Iskujir cusbo, ku dar dhadhanka basbaaska madow, miro iyo oregano, kula saydhaa saliid saytuun.

Diyaarso eggplant la qalajiyey foornada, kululeeyo ilaa boqol heer. Albaabka foornada waa inuu noqdaa wax yar. Waa lagama maarmaan in la hubiyo in miraha aan la gubin. Ka dib saddex saacadood ka dib waa in la soo saaro ukunta. Heerka diyaargarowga waxaa lagu go'aamiyey dabacsanaanta iyo jilicsanaanta wareegyada.

Bangiyada iyo daboolka ayaa si fiican loo dhaqaa iyadoo la adeegsanayo xal soodhin ah. Bangiyada waa la nadiifiyey, daboolkana waxaa la kariyaa 10 daqiiqo. Qeybta hoose ee weelka jeermis dilay ku shub saliid saytuun ah, jiifay eggplants la qalajiyey, la daadiyay dhir udgoon (marinated iyo toon), dhirbaaxa lakabka kasta oo saliid ah. Saliiddu waa inay gebi ahaanba daboolaan dalagyada ukunta. Xayawaanku wuxuu xiran yahay dabool leh nadiif ah. Saxanka ayaa diyaar u ah usbuuc gudaheed, waxay u baahan tahay in lagu kaydiyo qaboojiyaha. Qalalan eggplant qaboobaha, sidaas loo diyaariyey, laga soo kaydin karaa ilaa lix bilood.

Kuuriyaan

Noocyada noocan ah ee la qalajiyay ayaa leh dhadhan aad u fiican. Waxaad u baahan tahay inaad qaadato 1 kiilo oo eggplant ah, saddex xabo oo toon ah, yar yar oo bacrin ah, saddex qaado oo basil la qalajiyey, rosemary, celery, nus shaashad ah oo bambin ah, saliid qudaar ah, milix, basbaas.

Sida loo diyaariyo khudaarta

Beertu waa la dhaqaa oo la qalajiyaa, daboolka laga gooyo, diirka laga saaro, iyo meelaha la jajabiyay iyo kuwa la jajabiyey ayaa la saaraa. Ka dib markaa, waxay u baahan yihiin in la gooyo qaabka siddeeda oo leh dhumuc of nus mitim ah. Ukunta waxaa lagu dhejiyaa baaquli, cusbayn iyo bidix ilaa 20 daqiiqo si looga saaro qadhaadh.

Diyaarinta

In digsiga ku shub biyo yar, ku karkariyo iyo blanch waxaa ku jira midhaha. Tani waxay lagama maarmaan u tahay inay jiliciso.

Ka dibna siddooyinkooda eggplant waxaa la dhigay on saxda ah dubista, saliideed, rusheeyey leh kala bar isku dar ah oo dhir udgoon.

Heerkulka foornada waa inuu ahaado 30-40 ° C. Miraha way qalalan yihiin laba iyo badh ilaa saddex saacadood. Kadibna waxaa la dhigaa barmaamijyo diyaarsan, oo ku shubaya dhir udgoon, oo ku shubay saliidda cuntada. Bangiyadu si adag ayey u xiran yihiin daboolka.

Qajaar la qalajiyey malab

kiiloogaraam Mid ka mid ah iyo badh of eggplant loo baahan yahay in ay qaataan maraqa soy (saddex qaado), 70 g of malab dareere ah, koob quarter oo saliid saytuun ah ama gabbaldayaha ah, saddex qaado oo tufaax oo khal cider on shaaha adzhika qalalan iyo Farrisiin yahay.

Cuntada oo dhan waa in lagu dhejiyaa weel xiran oo la gooyaa.

Diyaarinta

Eggplants waxay u baahan yihiin in la diiriyo oo la gooyo taarikada khafiifka ah (0.5 cm), gogol dhigo weel, ku shub marinade iyo si wanaagsan u walaaq. Awoodda waxaa la dhigayaa qaboojiyaha ilaa maalin.

Ka dib waqtiga la cayimay, marinade waa la miiray, eggplants ayaa la soo gooyaa oo la dhigaa xaashida dubista oo lagu daboolo xoqdo. Vyalyat heerkulkiisu yahay 75 ° C, oo leh albaab yar oo furan, 2-3 saacadood.

Ukunta qoyan ee guriga waxaa lagu diyaarin karaa adigoo isticmaalaya qalajiyaha. Ku qallaji 50 ° C saddex saacadood. Saxanka waxaa loo tixgeliyaa diyaar marka saliidda, taas oo soo jiidatay midhaha, ayaa soo baxday.

Waxaad yeelan doontaa ukun ah, ukumo leh iyo jilicsan ee ukunta xilliga jiilaalka.

Boqoshaada ukunta

Saxanka ayaa helay magaca noocaas ah sababta oo ah miraha la kariyey habkan, dhadhanka iyo muuqaalka ayaa la mid ah boqoshaada.

Isticmaal karinta suxuunta kaliya miro yar yar, taas oo content of abuur ah waa mid aad u yar. Eggplants waa la dhaqay oo jaray wareegyada. Kadibna waxay u baahan yihiin in ay ku dhejiyaan xadhig waxayna ku ridaan warqad dubista. Ku qallaji heerkulkiisu yahay 160 ° C toban daqiiqo, ka dibna waxaa lagama maarmaan ah in lagu yareeyo meel qallalan oo qallalan ugu dambaysa qalajinta

Sida loo qalajiyo aubergine ee hawada u furan

Miraha waa la dhaqay, la qalajiyey iyo jarjar dhuuban. Kadibna waxay u baahan yihiin in la dhigo xaashida dubista, daboolay faashad oo ku rid meel meel looga ilaaliyo qorraxda iyada oo aan la qorin muddo shan maalmood ah. Si loo hubiyo in miraha si siman loo qalajiyey, waxay u baahan yihiin in loo soo jeesto.

Hababka Qalabka

Laga soo bilaabo habka cuntooyinka loo isticmaali lahaa aubergines, waxay ku xiran tahay sida loo jarayo.

Kubbadaha

Habkan, miraha waa la gooyaa, taas oo loo isticmaali doono cunto kariska ama fuudka. Ku qallaji heerkulka qolka saddex ilaa afar maalmood.

Straws

Waxaa loo isticmaali karaa saladh iyo maraqa. Miraha, diiray, waa in lagu rusheeyaa hayso weyn, faafin on maro nadiif ah. Eggplants, waa la kariyey sidan, waa in lagu keydiyaa jilbaha unugyada.

Ukunta la qalajiyey waxaa loo cuni karaa saxan madaxbannaan, iyo sidoo kale sidii lagu daro baradho ama hilib. Intaa waxaa dheer, aubergines, oo la kariyey sidan, waxay noqon doontaa qayb muhiim ah oo saladh kala duwan jiilaalka.