Maxaa ku jira ukunta

Ukuntu - tani waxay noqon kartaa cuntada ugu caansan. Waxaan cunaan inta badan digaag (mararka qaarkood goose) ukunta, laakiin ku haboon yihiin cunidda ukunta ee Shimbiraha si dabiici ah ku dhaco. Dadka qaarkiis waxay cunaan cunno cunto qalalan. Tusaale ahaan, dhadhanka gaarka ah, waa ukunta dhoobada iyo caarada-tarantula. Ma dooneyno inaan ku raaxeysano kubbada cagta, laakiin waxaan ka hadli doonaa wax ka kooban qeybaha ukumaha ah ee nagu habboon, digaag. Ka dib, waxtarkani wuxuu leeyahay qiime nafaqo badan oo jidhkeena ah.

Waxyaabaha kiimikada ee ukunta

Ukun kasta waxay ka kooban tahay qayb ka mid ah borotiinka iyo sokorta. beedka - biyaha 90%, halka 10% - waa borotiinada. Yolk, sidoo kale waxaa ku jira borotiinka iyo, marka lagu daro - dufanka iyo kolestaroolka. Sidaa daraadeed, ukunta caanaha leh waxaa ku jira 10.6 g oo dufan ah, 12.6 g oo ah borotiinka iyo 424 milligaraam oo kolesterool ah.

Ukumaha digaaga, borotiinka kooban:

Borotiinku wuxuu ka kooban yahay:

• Biyaha - 85 boqolkiiba;
• Dufan - 0,4 boqolkiiba;
• Protein - 12.7 boqolkiiba;
• Carbohydrates - 0.6 boqolkiiba;
• Inta soo hartey waa glucose, enzymes iyo fitamiin B.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay borotiinka digaaga:

• 54% - ka badan badeecada ovalbumin, taas oo ahayd midkii ugu horreeyay (oo la calaamadeeyay 1889) element;
• 12-13% waa conalbumin (ovotransferrin). Waxay leedahay sifooyin bakteeriyada, iyo lysozyme (kaas oo sidoo kale ku jira ukunta), saameyntani si weyn ayaa loo horumariyaa;
• 3,3-3,5% waa lysozyme. Mid ka mid ah qaybaha caanka ah ee ganacsiga iyo ganacsiga ee ukunta. Waxaa la furay 1922 waxaana loo isticmaalaa sida enzymes bacterialtic;
• 2-3.5% - ovomycin;
• 2% - ovoglobulins.

Halabuurka ukunta - jiirka

Waxay ka dhigan tahay qiyaastii 33% halabuurka dareeraha ee sheyga. Suufku wuxuu ka kooban yahay qiyaas ahaan 60 calories. Tani waa 3 jeer ka badan protein.

Beerka waxaa ku jira astaamaha dufanka ee soo socda:

1. Asaasiga polyunsaturated.
2. Noocyada aan la shubin.
3. Asaasiga la isku daray:

• Linoleic - 16%;
• Linolenic - 3%;
• Oleic - 47%;
• Myristic - 1%;
• Palmitic - 23%;
• Palmitoleinic - 5%;
• Stearic - 4%.

Qiimaha nafaqada ee alaabta

Sida laga soo xigtay nafaqada ee ay nafaqo ukunta qiimaha ku dhowaad dhaco la rash madow iyo casaan ah. Waxay u dhigantaa qayb ka mid ah lo'da dhexdhexaad ah ama galaas oo caano ah. Intaa waxaa dheer, ukunta waa badeecad cunto oo madaxbannaan oo isku dheelitiran, tanina waxay ka dhigan tahay in boqolkiiba inta uu nuugayo jirka uu gaaro 98%. Run, oo leh shey yar yar - si loo diyaariyo ukumo waa inay noqdaan mid jilicsan, ka dibna waxay hayn doonaan dhamaan siyaabahooda faa'iidada leh. Dhamaan doodaha ku saabsan khatarta iyo faa'iidada of ukunta ee ka qeyb ugu dhimay to content ee kolestaroolka iyaga oo ku. Waxaa la ogyahay in halis caafimaad oo muhiim ah ay sababto qulqulka. Si kastaba ha ahaatee, tiro yar ayaa lagama maarmaan u ah hawlgalka marinnada dhiigga iyo wadnaha. Sicirka maalin walba waa 300 mg.

Ukunta ukunta

Dadka qaar ayaa laga yaabaa in aadan ogaan in aad haysan kartaa xaddi weyn oo ukunta cayriin, sida maalkii, taas oo ah qayb ka mid ah ukunta (inhibitor trypsin) hen ah ee hoos habka dheefshiidka. Laakiin in la kariyey ma aha mar dambe, sababtoo ah at 70 darajo waa gebi ahaanba la burburiyey. Sidaa darteed, heat- ukunta loola dhaqmo la cuni karin cabsi la'aan.

Sidaa darteed, sidaanu aragnay, isugeynta ukunta waa mid aad u adag oo kala duwan. Qaybaheeda waa waxyaabaha muhiimka u ah cunto isku dheeli tiran. Iska diid inaad qaadato cuntokan qiimaha leh waxay yeelanaysaa oo keliya dadka qaba xasaasiyadda.