Masterpiece macaan - risotto la kaluun

Sanadihii la soo dhaafay, dadka ku sii kordhaya bilaabeen inay ku raaxaystaan cunnada ay Talyaani. Mid ka mid ah suxuunta aad loo jecel yahay oo kale waa risotto -
saxan cajiib ah, taas oo si fudud loo adeego karaa sida qado iyo casho. Kariyo waxaa aad u fudud iyo, i rumee, waxaad samayn doonaa farxad. Intaa waxaa dheer, saxan this waa qumman yahay sida saxan dhinaca kasta oo hilib ama kalluun u gaarka ah.

Waayo, kuwa aan noolaan karaan iyagoo aan cuntada badda, waxaan ku siin a fudud maraynta risotto la kaluun. qadada ama cashada iyo aad u hesho qalbiga, fudud iyo waqti isku mid ah.

Risotto la kaluun

Waxyaabaha ay ka kooban afar qof oo:

- Mid ka mid ah karooto (oo weyn);

- mid ka mid ah basasha (dhexdhexaad ah);

- celery (sida ugu badan iyo karootada);

- Laba boqol garaam oo haley (daahiriyeen);

- saddex koob oo maraq kalluunka,

- bariis (siddeed cantoobooyin);

- mid ka mid ah liin,

- 250 garaam oo labeen dhanaan,

- saliid saytuun ah,

- cusbo;

- basbaaska kulul.

Dhaansan oo dhan ee kor ku xusan? Waxaan ku bilaabaynaa in la kariyo risotto la kaluun.
Qaado digsi dhagin waaweyn oo shub in qadar yar oo ah saliid saytuun ah. In maqlaha a shiil a yar jar jartey basasha, celery iyo karooto. Ka dibna ku dar haley. Marka haley noqon doonaa midabka casuusta, aad tahay oo dhan in yar oo cusbo ah iyo baddalo dhammaan saxan-gacmeed oo ka dibna u shiiddo in days a ilaa aan buurbuur kasta.

mass ka dhalanaya waxaa mar kale sii faafin on digsi dhagin waaweyn, ku shubaa dabka yar iyo dar bariiska. Waa in la qaaday oo aan si gooni u dhicin oo ha isku wada dheggan yihiin. Isku qas aasaaska bariis iyo in yar by yar ku dar, maraqiina. Marka qayb ka mid ah maraq ayaa la uumibixiyey, kaliya ka dibna ku dar kale. Sidaas sameeyo bariiska ilaa nus. Ka dibna ku dar labeen dhanaan, milix iyo basbaas. Mar kale, isagoo intaa ku daray bilaabi maraq ilaa bariiska la kariyey. Rice waa in aysan qaadan qalalan.

In geeddi-socodka of karinta bariis waqti aad u baahan tahay si ay u kicin dhinaca bilow qaaddo ku alwaax ah oo dhan. Oo miiska waxaa looga adeegaa la risotto haley khafiif ah kula saydhaa leh liin. Waxa kale oo aad ku qurxin karaa dhir, iyo xarunta of saxanka si gelin haley oo dhan la karkariyey.

Oo saxan ee soo socda ku filan u fudud oo sidaas dhadhan fiican isku darka bariis, kukuruzka sweetish iyo badda. Iyo samaynta vkusnotischi waxaad u baahan doontaa oo keliya nus saac ah.

Risotto la xayawaan badeed iyo hadhuudh

waxyaabaha loo baahan yahay (afar jeer):

- hal koob oo bariis kruglozernistogo (doorbidayaa Arborio);

- basal ah,

- rodol xayawaan badeed cusub (waxay noqon kartaa la qaboojiyey);

- hal galaas hadhuudh (cusub ama la qaboojiyey);

- laba xabo oo toon ah,

- Laba qaado oo saliid saytuun ah,

- laba qaado oo sabdo,

- dhir (cusub);

- cusbo;

- basbaas.

Si aad u diyaariso risotto la xayawaan badeed iyo hadhuudh on shiil a maqlaha weyn ilaa basasha hufan jartey. Ka dibna ku dar in basasha toonta jar jartey iyo isku shiil oo dhan laba daqiiqo. Ku biir basasha iyo toonta, hadhuudh.

Ku dhaq bariis ah iyo ku shub digsi, doliv biyo yar (ama maraq) daraa. Inkasta oo markii risotto diyaariyey si deg deg ah oo ku filan, si kastaba ha ahaatee, waxay u baahan tahay fiiro, sababtoo ah sida uumi oo biyo ah u baahan tahay in aad ku darto in yar by yar. Isagoo intaa ku daray cusbo.

Isku walaaqdaa bariis u baahan tahay oo ku saabsan toban ilaa shan iyo toban daqiiqo.

Dhaq xayawaan badeed ah oo ka gooyay ka geliyey siddooyinkii meesha ay. Ka dibna ku dar bariiska iyo walaaq si xayawaan badeed ay da'doodu ka yartahay bariis. Maqlaha dabool dabool leh oo isku kari ilaa laba ilaa saddex daqiiqadood dab yar yahay. Is ogow in xayawaan badeed la badan ma la dhimay ee size. Haddii kale, waxay noqon caag.

Dhammaadka karinta saydhaa wax kasta oo basbaas, dhir (jartey) oo ku dar laba qaado oo sabdo.

Wax kasta oo aad doorato, waxa ay noqon risotto la kaluun ama calamari, haddii aad u kariyo jacayl, aad u badan oo raaxaysi ka saaraan suxuunta qurxoon heli doonaa. Oo haddii in yar oo dhaqanka ah, ka dibna masayrkii risotto kasta oo Talyaani.