Hagahan hudheelkan. Waa maxay carpaccio

Maanta waxaa ku dhawaad makhaayad is-ixtiraam leh oo marti-gelisa martida martida ah ee "carpaccio". Nadaafaddan wanaagsan, kaas oo markii hore loo diyaariyey hilibka lo'da ee hilibka lo'da, ayaa si kedis ah loo karin karaa cunto kasta. Qarsoodiga ah ee caansaanka caan ah ee dhadhan cajiib ah iyo foomka rabbaani ah. Isku day inaadan, wax su'aal ahna ka qabin arintan.

Marka waa maxay carpaccio? Taariikhda asalkeedu ka soo jeedo Talyaaniga, ama halkii Venedik iyo qosolka jusuuska ee Giuseppe Cipriani. Maestro ayaa had iyo jeer caan ku ah suxuunta halabuurka ah, sidaas darteed hay'addiisu waxay ahayd mid aad u tiro badan sanad kasta. Marka macmiilka caadiga ah uu murugeysan yahay, in cunteeyaha makhaayadda, ka tagay jikada, la sheekeysiiyay martida. Markii la waydiiyay sababta keentay murugada, countless ayaa ku jawaabay in dhakhtarku ka mamnuucay in uu cuno hilib joogta ah. Caqabada jiifka, Giuseppe ayaa kudhacay jikada. Dhowr daqiiqadood ka dib ayuu soo baxay oo wuxuu hor dhigay martiqaad saxan cusub, oo laga diyaariyey qaybaha ugu wanaagsan ee hilibka cusub ee ceeriin. Cuntada ayaa magaceeda ku bixisay, sababtoo ah magaalada ayaa martigelisay bandhig sawiro ah Vittore Carpaccio - rinji Raissance caanka ah. Iyo nidaamka midabka ee saxanka waxay u egtahay midabka midabada ugu roon.

Waa maxay carpaccio, waxaan hore u ogaanay. Kuwani waa dhuuban khafiif ah oo hilibka ah oo si deeqsinimo leh loogu shubay liin iyo liimi. Laakiin, sida caadiga ah, tijaabiyeyaal badan ayaa mar walba diyaar u ah inay isku dhejiyaan qashinka caadiga ah ee saxan caan ah. Sidaa daraadeed maanta waxaa loo kariyaa nooc kasta oo hilib ah - dufan, hilibka doofaarka, digaaga, digaaga iyo digaaga kale. Intaa waxaa dheer, waxay isticmaalaan kalluunka kala duwan, boqoshaada, khudaarta iyo xitaa miraha.

Dad badan oo jecel cuntooyinka quraacsan ayaa xiiseynaya sida saxanka carpaccio loo sameeyo. Waxaa jira laba siyaabood: waxaad u baahan tahay inaad hilibka ku shubto muraayadaha oo dhuuban, dabacsan oo cad, ama si taxadar leh u gooyo. Si aad u fududeyso hawshan, waxaad badeecada u gelin kartaa barafeeyaha wakhti gaaban isla markaana qaadato mindi aad u fiiqan. Haddii aadan cuni karin hilibka cayriin, markaa waxaad si fudud u shiishi kartaa strips, inkastoo dhadhanka saxda ah uu gebi ahaanba ka duwanaan doono.

Muxuu cunooyinka carpaccio la cunaa?

Abuuritaanka Cipriani waa la jecel yahay dunida oo idil. Ilaa hadda, iyada oo tiknoolajiyad isku mid ah, waxaa lagu kariyaa Harry's Bar, halkaas oo aad ku raaxeysan karto quruxda cajiibka ah ee Grand Canal iyo cuntada cajiibka ah. Waa maxay carpaccio mar hore u caddayn qof kasta, laakiin maxaa la cunaa? Saxanka waa mid madaxbannaan, laakiin waxay u muuqataa mid la yaab leh salad. Delicacy, oo la kariyey sida la karinayo qamriga caadiga ah, waxaa la siiyaa khamri cad cad iyo rooti cusub oo kibis ah. taxadir Fish biiriyo arugula, geed nuts, Suugo basiilka.

Hadda waxaad ogtahay waxa carpaccio yahay, waxaad si sahlan u aqoonsan kartaa saxankaaga. Waxaa intaa dheer, ha ka baqin inaad tijaabiso maraqa qurxinta quruxda badan ee hilibka cayriin ama alaabo kale. Tani waa ikhtiyaarka ugu fiicnaanta jirka in la buuxiyo fitamiino, iyo cuntooyin cayriin - iyo dhammaan cuntooyinka lagama maarmaanka ah. Xooluhu waxay ku farxi doonaan saxanka loo diyaariyey baahidooda. Carpaccio waxay noqon doontaa quruxda wanaagsan ee miis kasta: farxad wacan martida ama xubnaha qoyska. Tijaabi, dhadhami naftaada - waxay leedahay wax badan oo "duwan oo" ah!