Goolashadu waa madow. Salting qabow iyo habka kulul

Sebtembar waa wakhtiga ururinta boqoshaada. Dhamaan dadka jecel sheygan cajiib ah oo raaxo weyn leh waxay u tagaan kaynta ka dambeeya isaga, markaa kadib waxay sidoo kale ka dhigi karaan sahayda jiilaalka. Mid ka mid ah siyaabaha ugu jecel ee goosashada waa picking. Ku dhowaad dhammaan boqoshaada waa la cusbayn karaa. Maanta waxaan ka hadli doonaa boqoshaada sida mackerel madow, pickling taas oo aan aad u adag tahay khubaro culus ama caan ka ah. Maxay ku haboon tahay habkani? Sayidka likaha goostay ka dib fuud, shiil, iyaga diyaarin kartaa in maraqa. Oo arrintani waxay ujeeddadiisu tahay mid madow, salting kaas oo ah mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee loo ilaalin karo dhammaan sifooyinka wanaagsan ee waxyaabahan soo jiidata. Laakiin waa lagama maarmaan in la ilaaliyo dhammaan xeerarka amniga, sababtoo ah iyadoon loo eegin sida wanaagsan ee musqusha, isaga oo kaftamaya isaga waa xun.

Salting likaha madow Cold

Mushrooms waa la cusbayn karaa labo siyaabood: qabow iyo kulul. Tixgeli xulashada koowaad. Mushrooms waa in la diyaariyaa: si fiican u raaci biyo qabow, mid kasta oo ka nadiifiya loodhka, kana saar qaybo kasta oo la baaba'ay. Kadibna waxay u baahan yihiin in lagu qooyo si looga takhaluso sunta iyo qadhaadh aan fiicnayn. Si arrintan loo sameeyo, boqoshaada waxay ku faafaan suxuunta waaweyn oo hoos u dhejis ah waxayna ku shubeen biyo qabow. Xaaladdan, waxay kudhowaad yihiin 3 maalmood, halka biyuhu marar badan isbeddelayaan.

Sida caadiga ah, waayo, pickling likaha caanaha loo isticmaalo foosto alwaax, laakiinse iyagu ma ay yihiin oo dhan. Sidaa darteed, waxaad isticmaali kartaa bangiyada caadiga ah. Waxa muhiim ah inay awoodi karaan inay si fiican u Stow iyo kariyo boqoshaada madow salting likaha ka timaadaa xisaab this: halkii kiilo likaha 40 g oo cusbo ah iyo hoose ee weelka diyaar lakabka ah ee cusbo shubay, gelin a caleemo yar oo currant, malayga, cherry, a xabo oo yar oo toon ah oo caws oo dhan fennel. On top of cagaaran ku faafin boqoshaada, had iyo jeer hoos ula kashashooda. Ka dib lakabka ugu horreeya ee la dhigo, waxaad ku rushaysaa digir badan oo ah basbaaska madow, jiif caleemaha laamiri ah oo ku rusheeya qanjaruufo cusbo ah. Next, sii wad si ay u soo saaraan lakabka labaad ee boqoshaada. Ka dib markaad dhamaystirto dhamaan lakabyada, dabool dhamaan caleemaha johnta iyo currants.

Hadda wax walba waa in lagu daboolaa dabool ama saxan oo lagu riixo culays. Dir likaha si Maqsin salting. Alaabta ayaa diyaar u ah bil gudaheed.

Salalka madow ee saliidda ah, oo loo yaqaan 'second'

Wixii diyaarinta boqoshaada, qaabka kulul ee wakhtigu wuxuu u baahan doonaa si aad u yar. Kaliya kuleylka isticmaal iskeelka, marka ay jirto baahi loo qabo in si dhaqso ah loo sameeyo tiro badan oo boqokiiba ah waqti gaaban, mana jirto fursad lagu qasi karo alaabta ceeriin. Si aad uga takhalusto qadhaadh aan fiicnayn, waxaad u baahan tahay inaad karkariso boqoshaada (qiyaastii 20 daqiiqo oo ku dhow). Ka dib markaa, boqoshaada waxaa lagu dhaqaa qadar ballaaran oo biyo nadiif ah, ka daadi karaya. Marka dhammaan marxaladaha hordhaca ah la gudbo, qashinka waxaa la dhigaa weelasha loo diyaariyey salting, rusheynta milixda (50 garaam oo cusbo ah ayaa loo isticmaalaa halkii kiilo ee fangaska). Dusha sare, ku dar dhawr faash oo toon ah, basasha la jarjarey, laba laanood oo fennel ah, xidid malayga ah, dabool daboolka oo ku rid culayska. Maalmo ka dib 7, kharashka qabow, boqoshaada ayaa diyaar u ah isticmaalka.

Tijaabi, waxaad hubaal ahaanaysaa inaad jeceshahay boqoshaada madow (ka soo qaad mid ka mid ah siyaabihii la soo jeediyay).