Truffles Sidee si ay u koraan, technology, tilmaamaha

Soo saaridda alaabta cuntada - hawl natiijada taas oo had iyo jeer yihiin in baahida loo qabo. Tani ma aha la yaab leh, sababtoo ah fursad u leedahay in cuntada a delicious iyo dabiiciga ah dad diyaar u yihiin inay bixiyaan wakhtiga.

Kuwa doonaya in ay naftooda uga sooco, si ay wax soo saarka ee wax soo saarka beeraha ayaa loo badinayaa inuu fiiro gaar ah u this dhif u ah dalka, fikradda ah ganacsiga beeraha, sida beerista of truffles. Sidee si ay u koraan truffles in xaaladaha dabiiciga ah Ruush iyo sida faa'iido laga yaabaa in wax soo saarka ee taxadir this?

"Likaha Golden". Truffle - waa qaali?

mid ka mid ah fungus ka jira midkoodna ma uusan dooneynin in uu bixiyo si qaalisan adduunka, waayo truffle ah: qiimaha for 1 kg u dhaxeysa $ 500 ilaa $ 5000.

Waxaa intaa dheer, dibada, ma aha wax aan caadi ahayn Beecin, taas oo truffles waa iib, haddii ay shaqo ka mid ah tahay ahaayeen. Iyadoo ku xiran kala duwan, oo tayo leh, miisaanka iyo xuduudaheedu kale ee qiimaha hal "likaha dahabka" gaari karaan indecently sare oo dhowr kun oo euros.

Dabcan, truffles oo macmal ah ay haystaan fursad yar in labada dhinac ay noqdaan si ay xirfadaha sida. Iyo qiimaha waa weyn uga yar fungus ka, kaas oo la koray ee deegaanka dabiiciga ah. Makhaayadaha, menu ah oo ay ku jiraan suxuunta ka "likaha dahabka" ay raalli ka gadan koray on beeraha truffle. Qiimaha 1 kg ee alaabta Cabsi Kama Qabto.

Waa maxay baahida truffle

Dhab ahaantii, noocyada badan ee fangaska. Laakiin qof kasta oo aan ku haboon in la cuno. In wax lagu karsado, isticmaalaan noocyada laba kaliya. White, sidoo kale loo yaqaan Piedmont - ugu dhif iyo qiimo leh. Waxaa koraa oo u badan ee Italy, iyo gaar ahaan aagga of Piedmont, siiyey magaca maanka. fungus waxay leedahay jilicsan, caraf udgoon jilicsan iyo dhadhanka delicious. Nasiib darro, truffles, kuwaas oo u koraan guriga suurtogal ma aha.

view kale - madow, ama, sida waxa loo yaqaan, Perigord truffle. ku dhashay ee fangaska - gobolka eponymous Faransiis. Sababo la xaqiiqada ah in truffle madow ma aha sida cadho sida cad, iyo laftiisa yaridda in beerista ee ka leexsan ah, Perigord truffle koraa dalal badan oo Yurub ah, iyo sidoo kale in Russia iyo Ukraine.

Ka sokow labada waa kuwan, waxaa jira noocyada kale la cuni karo. Tusaale ahaan, Chinese ama xagaaga. Laakiinse kuwa xoqayaa in inta badan, dacwana madow. Sidaa darteed, marka ay ka hadlayaan sida ay u koraan truffles, sida caadiga ah waxay leeyihiin in maanka waa nooc ka mid ah Perigord.

Truffle koraan in Russia. Xaaladaha loo helo dalagga

qarniyo Dhawr ka mid ah daawashada iyo ururinta truffles ogol yahay in ay xujeesan, formula ah shuruudaha lagama maarmaanka u ah koritaanka guul beeraha truffle ah. technology ee truffles sii kordhaya - halkii ay adag, qaali ah, iyo, ugu muhiimsan, habka waqti-dheer. Si aad u hesho goosashada ugu horeysay qaadan doonto ugu yaraan 5 sano daryeelka taxadir ee beerta. Waxa aad u baahan tahay inaad ogaato oo ku saabsan sida ay u koraan truffles? In meesha ugu horeysa, si taxadir whimsical on qabtay iyo bilaabeen in ay koraan, waxay u baahan tahay:

• cimilada ku haboon iyo meesha dhulka;
• ciidda bacrin ah (dhulka);
• mycorrhiza.

sifooyinka cimilada iyo gargaarka

The cimilada qoraxda diiran oo heer deggan hooseeyo of roobab - ka truffle shuruudaha cimilada ugu weyn. fungus Gentle uma dulqaadan karo iyo kulaylkuna kuma xad-dhaaf ah ama cimilada qabow daba dheeraaday.

Halkee iyo sidee inay baaqbaaq truffles dalkeena? Waayo, wax soo saarka ee si fiican u habboon Russia dhexe - xagaa aad u kulul qoraxda iyo ma, roobabkii guga iyo taxadir diiran dayrta si ay u qaadeen ee koritaanka fangaska.

Haddii heshiiska dalkii aan la qorsheeyay, waxaa suurtagal ah si ay u koraan truffles hoostiisa. In deegaanka this waa in ay ahaadaan ku filan waasac, qoyaan dhexdhexaad ah iyo heerkulka mid xasiloon oo ku saabsan 22 digrii.

Ciid for beer truffle

Waayo, ciidda, taas oo si ay u koraan truffles, oo dalbaday in aan ka yarayn sare. Ma u baahan tahay, waayo, falanqaynta shaybaarka ee u damaysay ee nafaqooyinka ciidda, nitrogen, carbon, liin, calcium. Sidoo kale, dusha ciidda waa in aanay noqon nugul nabaad biyo, iyo xagal aan ka badnayn 15 degrees. dihnayd Dhererka looma baahna in ka yar 30 cm.

Ka hor inta beerto daruuri hubiyaa dheelitirka acid-xumadoodu waxay ku, taas oo ah dhulka for truffles. Taas waxaa la samayn karaa in laba imtixaan fudud. A yar ciidda qaaday at leexsan goobta lagu eedeeyay ka, waxaad u baahan tahay in aad ku darto in weel khal cad. Haddii falcelinta - cod xiin jilicsan ee xalka, waa ashitada mid aad u sareeya. baaritaan kale waxaa lagu fuliyaa iyadoo adeegsanayo waraaqaha adag, kaliya aad qabto si indho la'aan ah ku galay dhulka. Wargeyska ayaa waa buluug noqdaan. Maqnaanshaha reaction noocan oo kale ah sidoo kale waa alkali ku filnayn. In this iyo heerka cawaaqib xumadoodu waxay qayb kiiska kale in la kordhiyo si tartiib tartiib ah ay ku daray lime.

Mycorrhiza iyo beeritaanka of geedo

khaasatan xidid geed-wehelkayga iyo truffle loo yaqaan "mycorrhiza". fungus koraa dhulka hoostiisa on xididdada geedka Farabadan of truffles 5-7 ah. Wood quudiyaa "deriska" ay la lagama maarmaan ah oo dhan ee koritaanka, carbohydrates, acids amino, fitamiino, iyo set kale ee walxaha saamayn ku yeelan guryaha dhadhan of fungus ka. Laakiin truffle ma aha noole ah - khaasatan caawisaa qoryaha cokan macdanta iyo fosfooraska.

Beerto wax abuur fungus mycelial, waxa ay qaadataa meel dhowr marxaladood.

Waxaa muhiim ah in la ogaado in dhulka u furan ku beeray geedo la fungus mycorrhizal. geedo dhammeeyey cudurka truffle mycelium, aad ka iibsan kari lahaa. Iyo si loo abuuro is-mycorrhiza, geedo u baahan tahay geedo-hawlgalayaasha iyo Dhulka la degaanka dabiiciga ah ee truffles, mycelium cudurka. Rhizome mycelium cudurka seedling truffle ugu yaraan waa in laba toddobaad in lagu hayaa xaalado gabi ahaanba Nadiif ah. Waxa ay ahayd oo kaliya ka dib markii seedling karantiil ah lagu dhex beeray karaa in dhulka u furan. Halkan sida:

• Ugu ku saabsan 70 cm ceelasha qoto dheer diyaariyey shubtay qadar yar oo biyo ah, ka dibna beeray geed mycorrhizal iyo daboolay dhulka.
• Waxaa loo baahan yahay in la abuuro lakabka ilaaliya agagaarka ceelasha gudahood 40 cm. Tani waxay noqon kartaa lakabka ah ee beerta film, caleenta kaynta iyo laamo, caws engegan oo kale.
• Muhiim: aqbali karin in geedaha dhirta aad ugu dhow midba midka kale. dhulka aan fiicnayn - 5 4 m sidaas waa 1 hektar yeelan doontaa wax ka badan 500 oo dhirta mycorrhizal.
• Ka hor inta beerto, muhiim ma aha in ay u isticmaalaan bacriminta dheeraad ah, si aanay u waxyeelayn mycelium ah.

Ka dib markii laga beerto mycorrhiza seedling si loo adkeeyo ah, waxaad u baahan tahay sannad dhan. Ka dib markii in, truffle ah ammaan iyo si joogto ah waa xasil ee xididka.

daryeel dheeraad ah sida: waxaa loo baahan yahay in meesha laga saaro haramaha ku wareegsan dhulka, ma inay iska ilaawaan si loo dabciyo guga oo joogto ah u waraabiyey habka geedaha faleebo ah. Dildilaaca in la sameeyey waxaa laga yaabaa in dhulka, hubi inaad buuxiso ciid.

Muddada dhan ee koritaanka of geedo waa in laga badbaadiyaa jiirka, bakaylaha iyo cayayaanka. Intaa waxaa dheer, goobta, oo ay weheliso dhirta, xulafadooda noqon kartaa warshad, kaas oo u dhow koraan taxadir cranky ma karo. dhirta waxay u baahan yihiin si ay u nadiifiyaan.

Waa maxay dhirta u baahan tahay si ay u koraan truffles

rafiiqa fiican ee mycorrhiza waa geedkii. Laakiin waxaa iman karaan iyo geedo sida saytuunka ah, yicibta, sequoia, Beech, hornbeam, ama nooc kasta oo midhaha liinta.

Muhiim: truffle aslanba uma dulqaadan safsaf, libneh, geed, Chestnut, beroosh ah! dhirta, kuwaas oo ka leexsan waa in aanay noqon.

Sida loo helo dalagga?

truffles kaymo bislaadaan guriga laga bilaabo iyo ilaa dayrta goor dambe, iyo tirada fangaska in la soo ururay oo kartaa in hal waqti oo kale - qiyaasay by - 10 ama 15 kg halkii hektar.

Laga soo bilaabo miraha kale ee truffle dhulka waa kala duwan in aanay ku filan oo ay u aasaan iyo u koraan. fungus Tani waa baahi dheeraad ah si ay u raadiyaan - dalagga waxaa la qarin karaa at qoto dheer ah oo ku saabsan 30 cm hoos dhulka. Better, dabcan, markii ugu horeysay, oo sugaya in ay soo iibsato truffles xayawaan si gaar ah u tababaran (eey ama doofaar a) in daal kartaa taxadir ah. Laakiin haddii caawiye ah ee dhaqaalaha waxaa sida, waxaa jira calaamado dhawr, kaas oo aad ka heli karto qoyska yar truffles:

• Urka truffles bislaaday qoyska yar mar walba soo jiidata cayayaanka. Sababtan awgeed, in ka badan meeshii "Aan gaadno inaynu" likaha, had iyo jeer weaves tiro badan oo ah midges.
• Grass kordhaya badan truffle ah, waqtiga koriinkedu of fungus dhinto oo iyaduu.
• Land of truffles wax yar ka soo sara kiciyey.

Sida loo xafidayo ah likaha ururiyay

Waxaa sugan, wax soo saarka ugu fiican - immika gooyay, in uu yahay, mid ka mid ah in aan la ururiyey in ka badan hal maalin ka hor. Si kastaba ha ahaatee, haddii hirgelinta suxuunta truffle ama cunto karinta macaan u noqon karaan wax yar ka dib, si loo ilaaliyo oo dhan dhadhanka iyo guryaha nafaqada ee fungus soo socda xeerarka kaydinta waa in la raaco:

• Had iyo jeer ku kaydiso truffles aan hoolmay off dhulka, maxaa yeelay, waa sida weel dabiiciga ah, badbaadin fungus cut-off ka tallaabada waxyeello of sheyga iyo khasaaraha dhadhanka jilicsan dabiiciga ah;
• heerkulka qabow lagu kaydiyo (qaboojiyaha);
• dabaakhyo Professional talinaynaa habkan of Dhawrista truffle qoyaanka dabiiciga ah: likaha brown ku duudduubtay oo warqad greaseproof iyo meel weel bariis qalalan.

Sidaas daraaddeed, in la fahmo dheeraad ah oo ku saabsan sida ay u koraan truffles likaha, iyo waxa ay tahay shuruudaha baahida loo qabo this si ay u abuuraan, waxaannu ku tirinnaa karaa in habka wax soo saarka waa cajiib dheer oo qaali ah. Si kastaba ha ahaatee, xoqayaa of taxadir tani ma aha oo kaliya caadi ah dalalka Yurub, laakiin si tartiib tartiib ah ee Muqdsho ee Russia. Sababta waa mid fudud: ganacsiga faa'iido, iyadoo aan loo eegayn waxa. Truffle, mar beeray, fruiting waa mid aad u dheer, ilaa 30 sano. Oo waxaa la siiyey qiimaha iyo baahida sare, waxaa la filayaa in maalgashi oo dhan bixin doonaa in ka sano ee hore ee goosashada wanaagsan.