Sidee si ay u kobocdo Truffles: mycelium, technology ciidda. Halkee truffles koraan

Waa lagama yaabo in aad la kulmay ninka waligiis maqal truffles. Laakiin yar oo naga mid ah ayaa awooday in ay ugu yaraan hal mar si ay isugu dayaan this taxadir qaali fiican. Waxay dhacdaa si dhif ah in marka kasta oo maldahan u ahaa xaqiiqada ah in ay isku dayi kartaa si ay u ururiyaan ka aagga magaalada hareeraheeda ah, dadka yaabay dhaqdhaqjisid. Ka dib markii reading this article, waxaad ku baran doontaa sida loo beeri truffles guriga.

War xaggee bay ku koraa likaha this gaar ah?

In kasta oo xaqiiqda ah in maanta waxaa la koray ee ku dhowaad dhammaan qaybo ka mid ah dunida, truffle waxaa wali loo arko maal qaranka ee France. Dadka ku nool gobolka this waxaa lagu magacaabaa taxadir this aan caadi ahayn oo kaliya sida "amiirka cadho" ama "diamond madow".

la yaab leh ugu weyn waa xaqiiqada ah in xitaa maanta ninna odhan karaa hubaal ah sida truffle koraa. Tani lama yaqaan xitaa takhasuska, inta badan ee uu u huray in daraasadda ee fangaska nolosha. Xaqiiqada ah in ka yar dhulka, halkaas oo ay jiraan truffles, wax badan ku xiran tahay dhirta, nidaamka xidid kaas oo ay isha ugu weyn ee carbohydrates ah. Taa baddalkeeda geedaha truffles rhizomes difaacayso cudurada microbial. strands Micellar of fungus dabooli xididada ku xoortay geedihii iyo geedo, iyaga saturating la qoyaan oo dheeraad ah. In sayniska, noolaanshaha sida loo yaqaan khaasatan.

Sida tarmaa truffle?

Waxaa mycelium waa qayb ka mid aasaasiga ah iyo ugu muhiimsan ee wax ka mid ah fangaska. Sidaa darteed, meelaha truffles koraan, waxay u baahan yihiin daryeel gaar ah si ay u fuliyaan shaqada kabxidda. From mycelium caafimaad uu bilaabo inuu si firfircoon horumarinta jidhka fruiting ah, ee kudka ah oo ka qayb qaadan doonaan taranka ku xiga. Si ka duwan oo dhan kale fangaska, dhalmo truffle ku xiran tahay ku nool xayawaanka kaynta. Xayawaanka ay ka heli iyo cunaan. Ka dibna waxa dheefshiido truffle ugu kudka ku dhacaan dhulka, nolosha in mycelium cusub la siiyo. Si aad u soo jiitaan dareenka xoolaha kaynta, fungus macaashal dhadhan gaar ah. Si kastaba ha ahaatee, ma aha wacan si ay dareenka aadanaha ee urta. Imaatinka ka truffles urayaa ugu badan yahay sida carafta basasha si qudhmi ama cunna xakameeyo. Oo kaliya ah noocyada yar oo fungus firfircoon u kicin dheecaan ah ee casiir gastric in aadanuhu. Mid ka mid ah noocyada sida waa truffle ugu Perigord madow.

Waa maxay truffle ah?

Description of fungus ka waxaa laga heli karaa buugga kasta oo gaar ah. Tani dhulka hoostiisa fungus marsupial jaalaha ah, cawl, caddaan ama madow hadh leeyahay jirka a klubnepodobnoe fareeshka ah, daboolay maqaarka ka da.ay. Inside fungus waa jidh ah in u ekaa daridska ah xididdada. Cabirka taxadir, oo ka gooyay sida marmar ah la safeeyey, dhaxayn karo ukunta digaagduur inay inankeeda weyn. truffle mycelium ka kooban yahay Dunta ugu fiicnaa oo dhex gelin galay lakabyada hoose ee unugyada kiliyaha nidaamka xididka iyo si firfircoon lalana iyaga la.

Under waxa xaaladaha koraan likaha this dhulka hoostiisa?

Ka hor inta truffles koraan, waxaad u baahan tahay si aad u weydiiso, oo waxay ku koraan kartaa meelaha qaarkood. Shardiga ugu muhiimsan ee beerista of taxadir likaha waxaa loo arkaa cimilada diiran. Waxaa shuruudda ma noqon karaan kuwo ku habboon ee meelaha kaymaha ah ee Portugal, Spain, Germany koonfurta, Italy, France iyo Croatia. Waxa uu korayo on xeebta Pacific ee America, Tunisia, Algeria iyo Morocco. Aad ayay u yar heli truffles in agagaarkeeda.

Ma suurogalbaa in ay koraan taxadir this guriga?

Maanta, tiro sii kordheysa oo dad ah ayaa xiiso u qabta sida ay u koraan truffles, iyo in si aad naftaada u samayn. Just sheegeen in ay tahay caqabad dhab. Waxa ugu muhiimsan waa in ay u Dhawaanina hirgelintiisa la mas'uuliyada buuxda. Waa muhiim in la doorto ee geedo tayo sare midig, si aad u hesho goobta ku haboon oo si fiican loogu diyaariyo ciidda.

Kuwa ku mashquulsan yihiin sidii ay u koraan truffles guriga, waxay leeyihiin si ay u fahmaan in tani ay tahay jimicsi aad u adag oo u baahan in hab masuul ka.

Marxaladaha ugu weyn ee likaha taranta

Waxaa la fahamsan yahay in beerista of truffles lagu qabtay saddex marxaladood. Marka marxaladdan hore ee tallaalidda waxaa la sameeyaa mycelium in goobta wanaagsan ugu. Tallaabada labaad waa geedo of maydadka miro sii kordhaya. Iyo kaliya in ka dib markii aad bilaabi kartaa beerto truffle uurjiifka dhallinyarada. Sida caadiga ah, likaha yihiin Falkan by laga beerto dhirta dhalinyarada mycelium truffle horumariyo.

Sida loo doorto iyo diyaariyaan goobta loogu talagalay beerto?

Waxaa la fahamsan yahay in fangaska kuwanu waa arrin picky. Waxay u baahan yihiin cimilada diiran dhawraa. Sidaas daraaddeed, kuwa ku nool meelaha cimilada ruxanaya, iyadoo xagaa aad u kulul iyo qaboobuhu qabow, waxa fiican in aad ka tanaasulaan fikirka ah. Haddii aad ku nooshahay gobolka ah halkaas oo xaalado for taxadir this koraya, aad si ammaan ah sii wadi karo fulinta ee uu qorshaha.

Ka hor inta truffles koraan, waxaad u baahan tahay in la helo goob ku habboon oo dalkii. Ciidda waa in ay hodan ku ah calcium iyo humus, jibbaarada pH waa inuu ugu yaraan 7.5. The salaysan on kaas oo la qorsheeyay in ay truffles warshad, waa inuu jiraa fangaska kale, waa awoodaa inuu iyaga la tartamaan. Waa in la xusuustaa in goobta aad u gadaaman adkayn kartaa falashada farsamo.

Guud ahaan, goobta waa in ay leeyihiin qaraabo meel wanaagsan in Qorraxda iyo dabaysha. Intaas waxaa sii dheer, waa in ay noqon adkaysi u nabaad biyo, oo ay ka daadanaya meel aan ka badnayn 15 degrees.

habka beeritaanka

Abuurista xaaladaha aan fiicnayn for beerista of truffles, aad si toos ah u soo caga wadi karo. Waqtiga ugu wanaagsan ee la beero meeshoodii mycelium likaha geedo guga loo arkaa, marka waxaa la dhaxan ma filayo. geedo Young beeray dhulka, si buuxda free of haramaha. Ujeedada this, Iyo godad dhulka qoday, si qoto dheer ee oo gaadho 75 cm. Gacan ka mid ah 40 sentimitir, geed kasta beeray talinayaa ku shub lakabka ah ee walaaqaya sannadkii hore dhacay caleemo geedkii. Geedo waa in la daboolay koriyo bac.

Waxaa jira hab kale oo loogu talagalay kordhaya likaha kuwan - on balka ah. Si kastaba ha ahaatee, technology this ku lug leedahay dhulka dhamaystiran pre-geeyo tababarka. substrate ayaa u baahan inay saturate ah calcium iyo humus, iyo sare ee daboolay geedkii ku cusub ama sida balka Beech. Taas ka dib, ciidda waa in lagu daadiyeen Bacriminta oo adag, ka dibna kaliya ee aad bilaabi kartaa beerto likaha. truffles mycelium qaso ciidda iyo faafin on balka.

Sida loo daryeelo beerto?

Jaantuska sida ay u koraan truffles, ma nastaan, fekerayo in kaddib markii la beero, in aad dib u kaliya fadhiisan karo iyo sugto beergooyska. Dhab ahaantii, iyaga, waayo, waxay u baahan tahay daryeel qaar ka mid ah. Marmar, geedaha waa in la quudiyey Bacriminta oo adag, taas oo si fudud waxaa laga heli karaa dukaan kasta oo gaar ah. Intaa waxaa dheer, waxaa lagu talinayaa in la sameeyo ciidda yar nafaqeeyayaalka yar (boron, zinc, magnesium iyo bir). Qorshahani wuxuu ku haboon yahay beerista of yicibta inoculated la mycelium of truffle ah.

Sidoo kale, ha iloobin oo ku saabsan cayayaanka ugu weyn ee likaha boqornimada, oo ay ku jiraan doofaarka iyo bakaylaha. xayawaankani waa mamnuuc in ay bilowdo in meesha truffles koraan. Ma aha khatar yar in fungus this yihiin baranbaro madow iyo weevils. Geedaha marti truffle sidoo kale u baahan daryeel gaar ah. Waa in ay in lagu qaado manjooyin wareegsan waa in meesha laga saaro qaybta ugu muhiimsan ee laamaha awood iyo jirridda si loo yareeyo height ah. Tani waxay u ogolaaneysaa for kordhaya permeability ee biyaha roobka iyo qoraxda ciidda.

Dalagga

Muuqday jirka xagaaga fruiting truffle u baahan yahay si ay u koraan muddo dhawr bilood ah. Sida caadiga ah, xilliga dayrta oo waxay gaadhaysaa xataa xaalad loo baahan yahay. Bislaaday truffle dhadhan madow waa ka baxsan ammaantaada, macaashal urta wacan arrin xoog leh. fungus Underripe loogu ogaan karaa qolof guduudan ah. Sida caadiga ah, beergooyskuna of truffles madow la guran karaa ka November ilaa Maarso. Koriinkedu of noocyo Burgundy cad oo waxaa jira in yar oo ah si dhakhso ah.

Collection of fangaska kuwani waa mid aad u garabaka goosashada baradho. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira subtleties yar. Haddii kale, waxaad si qalad ah dhaawici karaan mycelium ah, si truffles leexsan si deg deg ah engejiyaa. Waa in aan u dhaqmaan si taxaddar sare, si tartiib ah ciidda ka meydadka fruiting of fangaska saaro. Waa in aan saameyn daacadnimada dhismeedka ciidda iyo hortago dhaawaca nidaamka of mycorrhiza. ururiyaan waa in kaliya ee likaha u bislaaday.

In la dedejiyo beergooyska truffles bisil ka qaybgeli kartaa habka xoolaha gaar ah u tababaran. Markaasay baxeen oo waxay keeneen urta midho qarsoon hoos dhulka jidhka. Ujeeddooyinkan, waxaad isticmaali kartaa ma eeyaha oo keliya, laakiin sidoo kale doofaarro. Laga soo bilaabo aagga goob ka mid ah hektar ah waxaa laga qaadan karaa 50 ilaa 100 kiilo fangaska.

Inta badan dalagga waxaa si fiican u sii raagayaan sanadka oo dhan. Truffles la kaydin karo oo la engejiyey by lyophilization.

Talooyin fiicfiican bilowga ah likaha

Isla markiiba ka hor laga beerto dhirta yar yar ma bacrimiya karaa ciidda. Haddii sidaa la sameeyo waxay keeni kartaa dhimasho ee mycelium ah. Inta lagu guda jiro caga waxaa lagama maarmaan ah si ay u ilaaliyaan nidaamka xididka of geedo. In ay ceelkii ku, kaas oo ay lagu dhex beeray doonaa geedaha alloonka dhallinyarada, waa ku shub yar oo biyo ah, kula saydhaa leh dhulka iyo biyaha jeer ka badan.

In mustaqbalka, waa in aad hubiso in ciidda dushiisa ha muuqan dildilaaca ka dhigi. In the case of waxbarashada meeshan waa a waa in saydhaa ciid. Waxa intaa dheer in geedihii alloonka, waxaa loo isticmaali karaa, iyo geedo kale, oo ay ku jiraan saytuun ah, liinta iyo redwood. Wixii beerista guul of qoto dheer beerto truffles waa in ay ahaataa 75 cm. Sida kaliya ee si loo xaqiijiyo badbaadinta likaha dhulka hoostiisa ka soo dhaxan, dabayl iyo cayayaanka. Waa arin mamnuuc ah in ay koraan truffles dhow gran, libneh, safsaf iyo Chestnut.