Sonkorta ka soo baxda xayawaanka - cuntada cuntooyinka ku dhufta maskaxda

On gadhi dukaamada waxaa badanaa laga helaa dahsoon xayawaanka badda. Wixii khudaar ah, waxay aad u badan yihiin, kuwa lakoriyo ama kuwa xakameynaya waa kuwo aad u yar. Dadku waxay eegaan iyaga oo shaki leh oo ay gudbaan. Iyo waxtarla'aan! Qalabkani waxaa lagu magacaabaa scash, waxay yihiin dhadhan fiican oo faa'iido leh, waddamada Baadiyaha ah waxaa loo tixgeliyaa in la cuni karo, iyo suxuunta iyaga ayaa loo diyaariyey kuwa ugu kala duwan. Sidaa daraadeed dadka jecel cuntooyinka waa in ay si taxadar leh u siiyaan dadka deggan badaha iyo badda.

Maxay tahay Skampia?

Tani ma aha magaciisa kaliya. Waxay ka timid magaca Talyaaniga, kaas oo u eg sida scampi halkaas. Magaca ugu caansan waa langoustine, laakiin Yurub waa ereyga "Nacfaan norweji ah" ayaa sidoo kale socota, iyo Ingiriisi waxay ugu yeeraan shamaca oo ah gawaarida Dublin. Dhanka kale, waxay u egtahay dabayl caadi ah, laakiin waxay leedahay qiyaaso badan oo cufan ah - ugu badnaan 25 cm.

Dabcan, langoustines badi waa la qiimeeyaa, tan iyo markii lagu keydiyo hilibka ay ka dhigayaan, oo ay lumiso badan oo dhadhan. Si kastaba ha noqotee, gaadiidka kansarku waa mid aad u adag: biyo la'aan, waxay u dhaqmayaan si dhakhso ah, iyo inta lagu jiro "safar" waxay la dagaallamayaan midba midka kale. Sidaas awgeed waxay si gooni ah u qaadaan, taas oo si weyn u saameeya kharashka.

Dhibaatooyinkeenna, waxay si deg deg ah u qaboojiyaan, waana inaan aqbalnaa tan. Waxa ugu muhiimsan waa in aysan horay u dhalin - tayada ayaa ka sii dareysa xadka. Langoustine caadiga ah waa inaysan lahayn kalluunka "dhadhan", taas oo aan ugu mahadcelino. Sidaa darteed, haddii aad dareemaysid dabeecad muuqaal ah oo ku yaal qalliinka - si geesinimo ah u muuji sheegashada dukaanka.

Diyaargarow hordhac ah

Badanaa waxaa ka soo jeeda qallayladani waxay diyaariyaan maraqyada guriga ka duwan. Mid kasta oo langoustine ah oo aad hesho (iyo si lama filaan ah u hesho cusub!), Marka hore waa in loo qaybiyaa. Iyo wax kasta oo aad doonaysid inaad karisid - Maraq laga soocayo, salad iyaga la leh ama qaar ka mid ah saxaradda qalaad - aad marka hore u baahan tahay inaad xayawaanka ka saarto qolofka. Si tan loo sameeyo, digsi weyn ayaa karkaraysa biyaha, halkaasoo kansarku hoos u dhaco nus daqiiqo. Muddo dheer oo loo kariyo ma aha daruuri - sida caloosha, waxay noqotaa caag ah oo si muuqata u sii xumaato dhadhanka. Langoustin wuu fahamsan yahay in weli diiran yahay: madaxa waa la saaraa, qolofku waa mid si qumman u jaban, hilibka dufanka lehna waa la jaraa (si taxadar leh!) Ka dib. "Maqnaanshaha", taas oo ah, cirridka, qolofka iyo madaxa, waxaa loo isticmaali karaa maraq karsan, taas oo maraq dhadhan leh oo kuus ah ama nooc ka mid ah maraq la diyaariyey. Laakiin maskaxda ku hay: waxaa jira madax badan oo kolesterool ah, sidaa daraadeed u qaado halis.

Noocyada ayaa had iyo jeer ku jira qiimo

Duufaan weyn, saliid saytuun ah ayaa loo kululeynayaa (iyo wax bedel ah!), Taas oo lagu darey fennel, karootada, celery iyo basasha. Marka ay noqdaan jilicsan, toonta ayaa lagu daraa - waxay noqon kartaa dhulka, waxay noqon kartaa denticles oo dhan. kalluunka duqeeyey (doorbidayaa Bass badda) iyo scampi coarsely aad jarjartey iyo ku daray in ay khudaarta. Ka dib markii la qasay shubay maraq kalluunka, welded hore. Si aad maraq aad u dhejisid aad u qurux badan oo xiiso leh, waxaad ku daadi kartaa yar oo qurub ah. Markaas, yaanyada la jajabiyey, laurushka, miro iyo dhir ayaa la soo bandhigay. Dhamaadka, galaas khamri ah oo qallalan ayaa lagu daraa (waxaa fiican in la qaado mid cad). Maraq karkari oo ka samaysan mashiinno waa lagama maarmaan ilaa ay diyaar u yihiin iyo kalluunka. Caadi ahaan waxay qaadataa 20 daqiiqo - waxay ku xiran tahay mugga dheriga iyo tirada maaddooyinka la qaaday. Marka la diyaariyo, laastikada ayaa la soo saaraa, wax kastoo kale waxaa lagu soo maraa blender. Si aad u bixiso sifudud badan, waa in la tirtiro masska iyada oo loo marayo shaandho ama Colander a net. Waxay joogi doontaa kuleyl yar, cusbo oo kareemka dufanka miiska saaran. Sidaa darteed, waxaad heshaa maraq aad u jilicsan oo maraqsan (sawir kor ku xusan), kaas oo xitaa xitaa xubinta qoyska ugu sarreeya aan diidi karin.

Ogsoonow in isugeynta saxda ah ee qaybaha halkan aan la ogaan karin, maaddaama caadooyinka caadiga ah ee maraqa guriga loo diyaariyo "isha", adiga iyo xubnaha qoyskaaga oo kale.

maraq shiidan ee scampi

Waxaad ku dhisi kartaa weel aad u fiican oo ka soo baxa macmacaan iyo waxyaabo ka yar. Si aad u bilawdo, 4 yaanyo waa in laga sii daayaa maqaarka isla markaana la jarjaraa 4 nalalka basasha. Waa in loo oggolaadaa subagga, ka dibna ku dar qaaddo bur ah oo isku shiil ilaa dahab ah. Kadibna rubuc ka mid ah litir oo maraq ah ayaa lagu shubay. Si aad u yeelato maraq noocaan oo kale ah oo dhadhan leh, waxaa lagula talinayaa in lagu xiro saldhig digaag ama hilib turki ah. Marka uu bilaabo inuu karkariyo, 2 koob oo ah kareeco dufan, cusbo, sonkor (qanjaruufo), 6 qaado oo khamri ah, basbaaska cadcad iyo saartuun yar oo sacas ah ayaa lagu daraa. Shan daqiiqo ka dib, dhajiyo diyaar ah (rubuc kiilo) iyo yaanyada la soo saaro, iyo marka ugu dambeysa - siddooyin yar oo basasha cagaaran. Sidaas maraq waa diyaar! Sawirkiisu wuu horay u jirey, laakiin saxanka ayaa la soo saarey wax qurux badan.

Maraq Faransiiska ee Ortizi

Khubaro khabiir ah oo khibrad leh ayaa leh fikradooda ku saabsan sida loo sameeyo maraq laga soocayo. Si aad u bilawdo (tirada qaybaha 20) si dhakhso ah ayaa loo kariyaa, hilibka ayaa la soo saaraa, wax kastana waxay ku noqdaan digsiga, halkii nus kiilo ah kalluunka, basasha, cagaarka (cagaarka), karootada, milixda iyo liinta waxay isku mar la dhigaa. Kiniinku waa inuu ahaado saacad iyo badh. Kadibna kalluunka waa la burburiyaa, maraqana waa la jajabiyaa waxana la dhex maraa khudradda ka soo baxa blender. Basal kale iyo badh hal kiilo oo yaanyo ah waa la jarjarey oo la jarjaray iyada oo aan lahayn wax cabitaan ah oo cusbo ah iyo basbaas cas oo leh digsi gooni gooni ah. Marka ay jilicsan yihiin, waxay sidoo kale u leexiyaan qasac-ku-shaandho ah oo ay ku dhex mari karaan shaandho. Afartan baradho ayaa la gooyaa xabadaha yar yar iyo hal koob oo nus ah oo bariis ah ayaa lagu shubay digsiga weyn. Marka ay gaaraan shuruudaha loo baahan yahay, yaanyo tufaax ah iyo nus koob oo khafiif ah ama khamri cad ayaa lagu daraa. Inta la diyaarinayo, liin macaan ayaa la jarayaa, laba ukumood ayaa la garaacaa iyadoo la raacayo, ka dib marka isku dar ah si tartiib ah loogu daro digsiga. Maraq laga dhaliyey maraq macaan ayaa lagu shubay taarikada, kuwaas oo horay loo soo dhajiyay qashin iyo kalluun. Top for qurux iyo caraf u daadi karaa roodhida liin iyo dhir.