Sidee wax loo karsado risotto ee Azerbaijan Shah: karinayo la sawir

Way adag tahay in la qiyaaso ugu yaraan hal fasax Azerbaijan oo aan udgoon, crumbly iyo pilau dufan. Waa qayb muhiim ah oo cunnada qaranka oo waxaa loo arkaa inay dusheeda. Recipes for pilaf karinta ka heli kartaa noocyo kala duwan oo weyn, ma aha oo kaliya in Azerbaijan, laakiin guud ahaan bariga. Suxuunta ay noqon doonaan kala duwan labadaba dhadhanka iyo in habka diyaarinta, waxyaabaha la isticmaalay. Mid ka mid ah kala duwanaanshaha ugu caansan - taasi waa weyn Shah - pilaf ee Azerbaijan. The karinayo oo qarsoon ee diyaarintiisa muujin doonaa in this article, laakiin marka hore dhawr eray oo ku saabsan taariikhda this saxan la yaab leh.

Laga soo bilaabo taariikhda suxuunta

pilaf East waa sidaas qadiimiga ah in taariikhyahanadu ma awoodi karo in la dhiso muujiyay ee uu ka soo jeedo. Waxaa la malaysan in mabaadi'da aasaasiga ah ee diyaarintiisa asalkiisu ka soo jeedo ee Bariga Dhexe iyo in Hindiya ee 2-3 qarniyo BC. Markan, in mabda, beego bilowgii beerista bariiska ee gobolka. In Shiinaha, geedka bilaabeen inay soo baxaan ka badan sidii hore, laakiin technology ah ee sida loo diyaariyo pilaf (oo ay ku jiraan Shah), ha ku rakibin galay cunnada ay Japanese ama Shiinaha. Malaha, xididada taariikhiga ah ee saxan inay tagaan si ay hudheellada ee Hindiya. In dalka ayaa waxaa jira siyaabo isku mid ah lagu kariyo bariiska, laakiin waxay yihiin iyo khudrada. qayb pilaf Hilibka muuqday, malaha ee qadiimiga Faaris. In raalli ka soo jeedo Hindiya iyo dhaqanka ayaa sheegay in towns bariiska ee jaale isticmaalaya timirta iyo huruud threads delicious.

Tiirarka ugu muhiimsan ee pilaf

Loo yaqaan kumanaan cuntada pilaf dhadhan iyo udgoon. Si kastaba ha ahaatee, ma dhan oo iyaga ka soo baxaan shuruudaha aasaasiga ah. saxanka waa in ay ka kooban yihiin laba qaybood: zirvak iyo badarka. Shah pilaf Azeri (recipe hoos photo siiyey) u dhiganta xaaladahan. Under zirvak loola jeedaa hilib ama kalluun qayb (oo ay ku jiraan walxahaas diyaar-dhigay ee foomka of doofar), ciyaarta, khudaarta, miraha la qalajiyey, dhir udgoon. In Azerbaijan, waxaa loo yaqaannaa "Gara". qayb Dalagga waxaa had iyo jeer ma ka kooban bariis kaliya, chickpea mararka qaarkood loo isticmaalo, Mash galley, oo sarreen ah, durra cad ama isku dar ah qaybaha ku qoran. In set oo ah maaddooyinka waa soo bandhigaan tirayn weyn. qarsoodi ah ugu weyn ee pilaf bari waa in habka of karinta. Waxaa jira laba hab - ka Central Asia iyo Iran, tan dambe ayaa gaar ahaan, la ansixiyay ee Turkey iyo Azerbaijan.

pilaf Shah sida uu sheegay mid ka mid ah version sidaas la odhan jiray sababtoo ah sahayda jidka. saxan dhamaystirtay waa garabaka taaj oo kale ah Dr Makumbe taliyaha bariga. Sida laga soo xigtay version kale, loona darbay sidan ayaa pilaf a dhadhan si wanaagsan, in waa istaahilaa miiska ah Shah iyo xafladaha ugu weyn leh. Maalmaha caadiga ah waxaa la kariyay by haweenka, laakiin intay isku diyaarineysa fasaxa waxaa qaaday nin iyo sayid xitaa si gaar ah u marti qaaday. Waxaan bixinaa la karinayo a of suxuunta dhaqanka Azerbaijan ka maqaayad caan ah. kariyo hoos ciidankii reer kasta, kaliya u baahan tahay in bukaan-socodka iyo in ay maal-socodka ah ee walxaha ka mid ah nafta.

Shah - pilaf ee Azerbaijan: Waxyaabaha ay ka kooban

Dabcan, pilaf ugu delicious laga helaa cuntooyinka ay soo saaraan in dalkiisa. Suuqa malaha waa meesha ugu fiican si ay u soo iibsadaan. Products waxaa jira inta badan guriga-dhigay, cunto cusub iyo aad u dhadhan. Pilaf qayb weyn - waa bariis. Long fiican kala duwan ku haboon, sida basmatiga. The qayb muhiim labaad - hilib ah. Tani waxay noqon kartaa wan, hilibka lo'da ama digaag. Doorashada waxay ku xiran tahay shaqsi ah la door. Ha illoobin oo ku saabsan sabdo. Waxay qaadan doontaa badan oo ilaa xad ah. Azerbaijan waxaa badanaa loo isticmaalaa subagga gisi, waxay leedahay dabeecad u ah, si buuxda oo cad.

Si loo diyaariyo Shah ah - pilaf ee Azerbaijan (photo on qoraalka), waxaad u baahan doontaa qayb kale oo aad u asalka - kabo faras bir ah. Waayo, waa maxay? Faahfaahin dheeraad ah - oo ay bartaan qarsoon hore.

Sidaa darteed, waxyaabaha loo baahan yahay:

• Basmatiga - 500 g,
• subagga - 500 g,
• Hilibka - 500 g,
• basasha ba'an - 300 g,
• iniinta - 500 g,
• juice rummaanka - 1 koob (la cadaadisay karaan miro daray ah u bislaaday);
• khudaar bulug dartaa - 1 Tbsp,.
• lavash - 5 kumbiyuutarada,.
• dhadhan huruud.

Stage №1. bariiska cunto karinta

Markii hore, ka hor inta aanad bilaabin wax loo kariyo grits, qoynin dhowr qaybood ee huruud koob oo biyo karkaraya iyo ha u istaagaan hal saac ugu yaraan.

Ku dhaq bariis ka hor inta karinta - geeddi-socodka ah taas oo uu noqday ku dhawaad cadayn la'aan ah noo. Xaaladdan oo kale, si ay u diyaariyaan jeeg pilaf, uma baahnid. In digsi weyn, isku kari biyaha ku filan -. 3.2 L, ku dar milix iyo vsypte qalalan berdihii. Karkariyo ilaa bari badhkiis, waqti ku qaadan doonaa oo ku saabsan 5-10 daqiiqadood. Xusuusnow, waxaad tahay khafiif ah kaliya caadka, hana kariyo. Markaas isku laab bariiska ee Colander ah.

Stage №2. hilibka Diyaarinta

Hilibka (digaag, hilib lo'aad, iyo wan yar) waa in la pre-la kariyey, si ay in ay ahayd jilicsan. Tani waa in la sameeyaa 2-2.5 saacadood gudahood. nidaamka A dheer, sidaas darteed waxaa ugu wanaagsan in ay sameeyaan ka hor.

basasha Ba'an ugu rogto iyada oo loo marayo Furimaha Dagaalka hilib ah iyo juice-saxaafadeed ka soo qallayl ah. In maqlaha leh qadar yar oo ah butter waxaa shiil on kulaylka hooseeyo.

Tallaabada №3. Waa maxay kabo faras ah?

Tani waa qarsoodi kale oo sida loo diyaariyo ee Shah-pilaf in dhaqanka ugu fiican ee bariga. Isticmaalka waxyaabaha biraha (kiiskan, kabo faras a, taas oo ah mid aad u astaan) ee cuntada lagu diyaariyo ku dhaqma awowayaashiis, oo dadyowga oo casri ah Eastern muddo dheer. Waxay u adeegtaa sida il dabiiciga ah ee xor ah oo diyaar u ah jirka birta. Haddaba kabaha loo isticmaalo dheeraad ah oo ka ambabaxay ah.

juice rummaanka xiro dhanaan, Jinka khudaar bulug cherry iyo walaaq ilaa siman. Kabo faras si adag cas-kulul cas ee dabka. Next, iyadoo la isticmaalayo birqabato daraa juice rummaanka. Sida habboon, nidaamka waa in lagu celiyo saddex jeer.

Tallaabada №4. hilib cunto karinta

In maqlaha ah, isku xiro basasha, jarjar doodiisa waaweyn hilib karsan, iniinta jajabiyey, juice rummaanka. Isku qas dhan ah maaddooyinka iyo ku riday dhexe ee dhammaan kabaha isku. Tomita simmered hilib 10-15 daqiiqo. Waa in la gaaro mugdi ah, midab ku dhowaad madow.

Tallaabada №5. kariyaa, bariis

Si loo diyaariyo pilaf Shah, ka wanaagsan in kibis yaryar oo goobaaban oo balaadhan, wixii uu iibiyey in baakad dhowr xabbadood qaado. Xaaladdan oo kale, waxaad u baahan doontaa 5-6 gogo '. maquufin Lavash ee subagga ka pre-dhalaalay iyo si taxadar leh ku riday noqnoqashada kidhligii ah, si tartiib ah ku dhow derbiga hoose iyo maacuunta, sida ku cad sawirka kor ku xusan. Markaas ku shuba lakab oo bariis la kariyey by galiyey of huruud iyo subagga shubtay. Top geesaha xirto balaadhan ka. Haboonba isticmaali cawsduur ololaya a of qaab toobinta, ka dibna saxan dhammeeyey more eg doonaa taajka Shah ah. Dhigay sidan oo kale bariiska soo dir foornada ama foornada loogu talagalay 35-40 daqiiqo at 200 digrii.

Tallaabada №6. Sida saxan quudinta

Shah pilaf (recipe la photos aannu soo bandhigay in this article) waa feature kale. In Azerbaijan, hilib iyo badarka qaybaha dastuurka aan la isku dhaf ah marxalad diyaarinta. Waxaa loo sameeyaa oo keliya in koorsada oo bur ah. pilaf Ready ka foornada, isbedel weyn saxan u adeega iyo Browning si tartiib ah gooyaa. Qiyaastii ah "taaj" faafin hilib udgoon, hadda nasoo iyo jilicsan. saxanka u muuqataa mid aad u cajiib ah oo raaxo leh. Qabtaan Dufcaddii duwanaansho u adeegaya sida,, tus photo hoose. Beauty loo isticmaalo marka la dalbanayo miraha qalalan.

Shah pilaf: multivarka recipe

Shah pilaf - saxan, kuna waari dhexdeeda ma aha oo kaliya ka kooban gaarka ah ee qayb ka, laakiin sidoo kale habka diyaarinta. Ma suurogalbaa in qof sameeyo xaalkan aan xamaasad la kabka-birta gaar ah? Su'aasha ah dheecaan xogsiin ah. Pilaf iyo kidhligii kabka-birta ah - Labada ciyaaryahan aan taas oo ma suurtowdo in la helo saxanka dhaqanka iyo runtii dhadhan fiican leh.

Haddaba, si kastaba ha ahaatee, ku dhowaad qoys kasta uu leeyahay multivarka. Layaabeen farsamo in dhuuntaa shaqeynayaan weyn. Sida ay u shaqayso sida oo dhan oo foorno lagu yaqaan sida kulaylinta iyo maddiibad siman dhacdaa on dhinacyada oo dhan. In kiiska halkaas oo xiiso weyn loo kariyo Shah-pilaf, laakiin ma jiraan wax ku tijaabiyey, waxaa waxtar leh in aad multivarka. Sidee loo sameeyo - aan hoos ku sharxi doona. Cuntadani waa wax yar ka kor ku xusan ka duwan by maaddooyinka, laakiin aan ka yarayn oo xiiso leh.

Waxyaabaha ay ka kooban for pilaf la miraha la qalajiyay

Sida aynu hore u kor ku xusan, oo sideeda oo ka mid ah maaddooyinka kale ee la taaban karo kala duwanaan karaan ku xiran tahay dejinta. Sarraysayna waxaa la soo bandhigay version dhaqanka, kaas oo ka mid ah set ugu yar ee wax soo saarka, iyo geedo yaryar oo dhir udgoon.

In mid ka mid ah meelaha ay Azerbaijan Shah pilaf (sawirka) waxaa loo diyaariyaa sida lid ku ah mabda 'ka mid ah qaybaha kala go'ida iyo darane hilibka. Halkan waxaa la wareegay si ay u faafiyaan galay maaddooyinka cawsduur ololaya iyaga talantaalli ah, sidaa darteed in habka of soda, ay cufay la urta iyo dhadhan of kasta oo kale.

Haddaba waxaan idiin ku yeedhi xagga isku day risotto la miraha la qalajiyey. Buruunis, abrikot la qalajiyey, sabiib - waxan oo dhan ma aha oo kaliya in Azerbaijan, laakiin sidoo kale oo dhan ee Bariga aad loo jecel yahay. Miraha qalalan ilaashadaan dhadhan iyo dhadhamin, dhab ahaantii, wuxuu noqdaa xataa doonee. cunnada ay dhaqanka waa saxan loo yaqaan turschi-kaurma-pilaf. Tallow kiiskan ma aha qayb khasab ah oo laga yaabaa in aanay la heli karo. Sidaas daraaddeed, si uu ugu caddeeyo ah Azerbaijan dhaqanka pilaf Shah in multivarka (5 cuno), waxaad u baahan doontaa:

• Basmatiga - 500 g,
• baruurta mutton - 500 g,
• subagga - 500 g,
• Basasha - 300 g,
• khudaar bulug Jinka - 3 Qaadada,.
• tallow - 200 g,
• abrikot - 150 g,
• sabiib ah - 300 g,
• pita - 8-10 kumbiyuutarada,.
• basbaas, huruud, cusbo - dhadhamin.

talaabo №1

Berdaha karkariyo biyo cusbayn ilaa nus 5-10 daqiiqadood. Markaas xabuub silban in Colander ah iyo ha daadi qoyaan xad-dhaaf ah. hilibka jarjar doodiisa waaweyn oo isku kari ilaa jilicsan. Maraq The mustaqbalka loo isticmaali karo si ay u sameeyaan maraq.

Basasha si la mid ah u diyaariso sidii lagu tilmaamay in la karinayo hore. Magac ahaan, nadiif ah oo ugu rogto iyada oo loo marayo Furimaha Dagaalka hilib ah. Markaas tuujin ah casiir iyo shiil digsi yar subagga ah in ka badan kulayl yar yahay.

hilib la kariyey Ready googooyaa a la carte. Ku darso, midhaha la qalajiyey, cherry Jinka khudaar bulug oo tallow in basashii. Isku dar ah ayaa la keeno doonayo dhadhan habboonaanta isticmaalaya milix iyo basbaas, kululee ilaa 10-15 daqiiqadood at kulaylka aad u yar yahay, kareyso xilliyo adoo aan gubashada.

talaabo №2

Dhalaali sabdo. daraa galay shabaqa khafiif ah sidoo kale u Lavash. Markaas maddiibadda Multivarki iyaga wadaagaan daboolaa, oo daboolaya darbiyada iyo hoose. Qeybta hoose, meel qiyaastii 1/3 oo bariis la kariyey, la kariyey ee huruud horay biyo ku rusheeya, gelin ½ oo qayb ka ah isku dar hilibka. Next, meel u dhow waxaas oo dhan waa qayb ka mid ah bariis. Laga soo bilaabo kor ku shub biyo iyo huruud subagga yar. Ku rid hilibka hadhay iyo xir saddex meelood oo meel bariiska. cover Top la pilaf balaadhan, sidaas abuuro wax u eg dambiil ah.

Daar multivarku mode "dubida" iyo isku kari ilaa 50 daqiiqadood. Inta lagu jiro wakhtigan, ugu dambeyntii caadka bariis, laakiin crumbly sii joogi doonaa. Dhamaadka sare ee pilaf ah, meel cad yar ee subagga, xir daboolka iyo ha "nasan".

Shah recipe pilaf la soo bandhigay, u adeegaan oo dhan on a saxan guri ballaadhan, si ay martida walba naftaada gelin kara inta ugu badan ee aad u baahan tahay. In Azerbaijan, saxan saaray miiska ma aha mid aad u kulul, laakiin kaliya diiran (si subagga ma aha qaboojiyay). Cun gacmaha ay dhaqan ahaan, oo aan la isku qasin on bariis saxan iyo hilib.

Lavash for pilaf

Pilaf Shah, sida aad hore u fahamsan yahay, waxay u baahan tahay balaadhan ah. Dabcan, aad ka iibsan kartaa dukaamada cuntada. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad ka soo baxay si ay u diyaariyaan saxan delicious of isaga u gaar ah tan iyo bilowgii ilaa dhammaadka, waxaa laga yaabaa in aad u baahan tahay recipe balaadhan guriga. canjeero aan khamiir lahayn oo ah cajiinka ma aha sidaas u adag tahay si ay u diyaariyaan, sida ay u muuqato at jaleecada hore. Waxaa dhaqan ahaan la kariyey foornada, laakiin in xaaladaha la joogo si fiican u haboon oo digsi leh daahan non-ul ama xataa ah birta kabka caadiga ah.

Si roodhida balaadhan hagaajiya, waxaad u baahan doontaa qiyaastii 700 garaam oo bur ah, 300 garaam oo biyo iyo cusbo ay u dhadhamiyaan. Isku qas ah maaddooyinka Oo cajiinkii yidhi, kala qaybi qaybo iyo duudduuban kasta oo (dhumucdiisuna 2 mm) aad u dhuuban oo kibis ah. Shiil ay digsiga kulul oo qalalan oo aan intaas dheer ee subagga.