Salting kalluunka at home

Waxaan isticmaalaa si ay u iibsadaan kalluunka cusbayn in dukaamada iyo jeer xitaa uma maleynayo in waxa laga yaabaa filan in aad ku darto cusbo guriga. Tani ma aha oo kaliya ka jaban, laakiin sidoo kale kale oo muhiim ah Doono, dhab ahaantii, haddii aad kariyo kalluunka naftaada, waxaad aamineysaa in uu ka kooban lahayn sheyga iyo formaldehyde, kaas oo si gaar ah muhiim u ah kaluunka cas. Salting kalluunka guriga hoose, iyo natiijooyin fiican loogu ballan qaaday, haddii waqtiga iyo technology la buuxiyo, ugu yaraan qiyaastii.

Sida ee kalluunka cas, salting ee kalluunka at home badbaadin kartaa lacag aad u badan, la siiyey in kalluun ku cusbayn ama salmon oo qiimihiisu yahay lacag aad u badan oo cusub, kala duwan, kuwaas oo ku kici doona qiimaha badh. dhagaxyada Kuwani, iyo sidoo kale sockeye, pickling helay gaar ahaan dhaylo ah, dhadhan fiican oo qurux badan, laakiin ay sabab u content baruurta sare, waxay u nuugo cusbo aad u yar oo sidaas daraaddeed waxaa loo marnaba cusbayn. kalluunka qajaar guriga waa mid aad u fudud: aad leedahay si aad u salaax burburiyey diyaariyey isku dar ah oo cusbo aan dhab ahayn oo sonkor ah, haddii la doonayo, waxaad ku rushaysaa kartaa dhir udgoon, iyo maalinta ku xigta waxaad bilaabi kartaa si ay u dhadhamiyaan, laakiin haddii bukaanku u ogolaanaya, waxaa wanaagsan in ay sugaan lagu taliyey laba maalmood. The gogo 'oo ka sii dhumuc weyn, ka dheer ay u leeyihiin in ay prosalivatsya. In foomkan waxa ay qaban karaan oo ku saabsan hal usbuuc, oo markaas u baahan tahay si ay u qariyaan qaboojiyaha.

Isku dar ah, waayo, salting waxaa loo sameeyaa sida soo socota: aad qaadato ku saabsan cadadka la mid ah cusbo iyo sonkor, ku dar dhir udgoon u dhadhamiyaan, laakiin, in mabda, waxaa suurtagal ah in iyagu ay ka maqan. The suxuunta for salting shubay yar oo cusbo-daahan isku dar ah, oo kale waxaa idinku tuuri kartaa digir qaar ka mid ah oo madow iyo allspice iyo caleen bay. xaleef meeriskiisuna Markaas, suxuunta waxaa lagu dhejiyay, waxaa lagu daadshay isku dar ah iyo sidoo kale in lagu daboolay by lakabka soo socda. dulmi No muhiim ma aha in - iyo kalluunka si prosolitsya. Haddii aad soo iibsatay ah baqtigiis oo dhan, ka dibna waxa ay ka Qoranaysaan fudud oo kaliya in qabowgu: in kiiskan, lafaha waxaa xoogaa dhakhso soocay, iyo nidaamka this ka yar argagax leh, waayo, meeriskiisuna wuxuu ka. Lafaha kala kartaa cusbo - heli weyn fudud in biir, laakiin sidoo kale oo iyaga ka mid karsan kartaa maraq ah, iyaga oo intaa ku daray in ay baalal, dabada iyo madaxa. Dhegaha ee kala duwan, kuwaas oo kalluunka qurux badan.

Sayidka waxaa suurtagal ah in qajaar wax kalluun ah oo badda, laakiin sida caadiga ah u sii badan tahay noocyada kale door bidaan ah marmar. Waxay kuu ogolaanaysaa inaad si ay u sameeyaan kalluunka cusbayn guriga ka dhaqso iyo ka heli dhadhan awood badan. Marmar halkii litir oo biyo qaatay saddex qaado oo cusbo, haddii la doonayo sonkorta, a yar digir ah oo madow iyo allspice, laba xabbadood oo bay caleen, waxaa suurtagal ah in dardar-socodka iyo siin dhadhan basbaas ku dari yar iniin khardal ah, dhammeeyayna ama budada - salting kalluunka at home dhimay iyo jeer badh. Marmar kari karaan oo loo isticmaali karaa sida - ku xiran tahay sida ay u soomi aad u socoto si ay u isticmaalaan wax soo saarka ugu dambeeya. Haddii aad go'aansato inaad karkariyo marmar ah, ku dar khardal fiican ka dib markii ay la qaboojiyey in ay 40-50 degrees, in uu yahay, waxay noqon kartaa u dareemi. Kalluunka waxaa la geeyaa marmar heerkulka qolka for laba ilaa saddex maalmood ka dibna si buuxda diyaar u ah in loo isticmaalo. Haddii ay ahayd lagama maarmaan in kalluun qajaar guriga qaab laysugu - waxay diyaar u noqon doonaa in 5-8 saacadood taas oo ku xiran of burburiyey.

Marka salting kalluunka guriga waa in ay dhacaan sida ugu dhakhsaha badan, tusaale ahaan, in ay ka imanayaan guests, waxaad ka dhigi kartaa xabbadood ee dhumucdiisuna waxay marmar iyo width ah oo ku saabsan 2 cm, iyo alaabta dhamaystirtay waxaad ka heli doontaa in 2-3 saacadood - waqtigan ku filan, inkastoo qaar ka mid ah ilo ku talinaynaa in ay halkaas ku sii by 8:00, laakiin waa lagama maarmaan. Haddii loo baahdo, tusaale ahaan, salad cunna "Herring ka yar jaakad dhogorta ah" - in ay noqon doonaan ku filan saac iyo bar markii gogo 'pre-cut sida waxa ay noqon waa in saxanka.