Dhaqamada heleynin for ciir guriga. Sidee wax loo karsado yogurt oo macmal ah

On waxa ferment for yogurt guriga waa in la iibsaday, waxaan ku tilmaami in this article. Waxaan sidoo kale daaha ka qarsoon ee sida aad u rabto in aad isticmaasho wax soo saarka noocan oo kale ah, qiime intee le'eg iyo meeshay u iibiyey.

warbixin guud

Ka hor inta aan kuu sheego meesha laga gato bilowga ah ee yogurt, waa inaad u sheegtaa, waayo, waxa guud ahaan loo sameeyo guriga.

waxyaabaha caanaha laga sameeyo ayaa had iyo jeer ahaa tiro badan oo guryaha waxtar leh. Waxay si fiican u hagaajiyo dheefshiidka, la xoojiyo nidaamka difaaca jirka iyo wuxuu kobciyaa nuugista ee vitamins.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa la ogaadaa in yogurt ka iibiyaa dukaamada, inta badan ka kooban colorants, sheyga oo lagu daro kale oo waxyeello. Marka tan la eego, waxaanu kuu soo jeedinaynaa inaad isku daydaa inaad si ay u diyaariyaan wax soo saarka noocan oo kale ah si madax-bannaan. Taasi waxa ay ka leexatay curdan dhadhan fiican iyo, waa in aad isticmaasho oo kaliya yogurt ferment ku haboon guriga.

guryaha waxtar leh ee yogurt

Halabuurka ee yogurt go'aamiso hantida waxtar leh. Muuqaaladan ugu weyn ee wax soo saarka waxa ay kala yihiin sida soo socota:

• ka hortagtaa koritaanka sheyga biyuhy ku jira xiidmaha,
• hagaajinta dheefshiidka iyo caloosha,
• purgation sunta, sunta iyo saxarada,
• burburinta streptococci iyo ✰Malax mid, Bacillus tiifowga,
• dheefshiidka hagaagay;
• ka-hortagga cudurrada faafa,
• kordhay difaac;
• fududaynta geedi socodka of miisaanka oo yaraada.

Halabuurka ee yogurt ku xiran tahay nooca khamiirka loo isticmaalo taas oo ka dhigaysa. wax soo saarka oo tayo sare leh waxaa laga heli karaa sabab u ah joogitaanka waxaa ku jira oo ka mid ah walxaha soo socda:

• cokan dufan acid,
• acids organic,
• disaccharides;
• monosaccharides;
• raad raaco canaasirta,
• macronutrients.

Khamiir samaynta yogurt, iyo sidoo kale isaga qudhiisu sheegay in wax soo saarka, waa il wanaagsan ee calcium. Sida laga soo xigtay khubaro, in laba koob oo caano fadhi midho ku jiri kara ½ qiyaasta maalinlaha ah ee element this raad ee carruurta iyo 30% ee dadka waaweyn.

Sidoo kale waa in la ogaadaa in content potassium ee wax soo saarka caanaha oo kale ah ma dhali moos ma. Intaa waxaa dheer, isticmaalka gaarka ah ee yogurt oo macmal ah waa in ay gacan ka geysaneysaa nuugista wanaagsan oo fitamiinada iyo waxyaabaha kale ee soo gala jidhka oo ay weheliso cunto kale.

wax soo saarka caanaha si cajiib leh dhamaystirayaa miro iyo nooca berry si deg deg ah loo soo celiyo kartaa flora xiidmaha, iyo sidoo kale si loo joojiyo waxyaabo waxyeello wada galaan cunto ama daroogada.

Sababo la xaqiiqada ah in khamiirka lagu daraa caano, sheyga waa fiican iyo si dhakhso ah in la dheefshiido.

Isticmaalka joogtada ah ee ciir kordhinayaan in ka kaxayntu ay si degdeg ah ee sunta marayo habka dheef shiidka iyo xubnaha Digo (saxarada, kaadida, dhididka).

Muujiyeyaasha tamardhac iyo yogurt nafaqada

yogurt oo macmal ah ee yogurt ama multivarka la kariyey laga yaabaa in tamardhac kala duwan. Waxay ku xiran tahay caano saldhig-baruurtii. calorific celceliska wax soo saarka this waa 68 unugyada tamarta per 100 garaam Sidoo kale waa in la ogaadaa in yogurt guriga ku jira 8.5 grams carbohydrate, 5 grams borotiinka iyo xaydha 3.2g.

Sida vitamins ku jira waxyaabaha caanaha sida, liiska waa mid aad, aad u ballaaran, vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, choline.

Sidoo kale waa in la ogaadaa in yogurt guriga, yogurt ama multivarka la kariyey, waxaa ka mid ah in ay qaab-dhismeedka macdan soo socda: Magnesium, potassium, calcium, baaruud, sodium, birta, fosfooraska, fluoride, zinc, manganese, chlorine, iodine iyo chromium. Thanks iyaga, sheyga waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu baabi'inayo hoos u of micro iyo macronutrients ee jirka.

Laga soo bilaabo kor ku xusan waxaa la ogaadaa kartaa in bilow wanaagsan oo yogurt - waa antibiotic fiican dabiiciga ah. content tamardhac ee wax soo saarka noocan oo kale ah waa yar iyo tayada dhadhankeeduna wuxuu had iyo jeer waa uruursanayey top.

Doorashada khamiirka

Yogurt iyo Multivarki - kuwaas oo qalab cajiib ah, kuwaas oo aad inta badan loo isticmaalaa diyaarinta waxyaabaha caanaha laga dhadhan fiican oo caafimaad leh. Si kastaba ha ahaatee, kuwa isla markiiba soo iibsaday xiiso yogurt waxa ferment guriga waa in la isticmaalaa.

halkan fursadaha kala duwan yihiin. Waxaad tegi kartaa dukaanka dhow iyo ka iibsan yogurt dabiiciga ah iyada oo aan lagu dhawro, iidaamo oo lagu daro kale. Aqoonso wax soo saarka kale waa mid fudud quruxsan. Sida caadiga ah, nolosha shelf ay waa 1-2 saacadood. Laga soo qayb this aad ka heli bilowga weyn yogurt. Its qiimaha ma aha mid aad u sarreeya (30-60 rubles), sidaas darteed si ay u sameeyaan taxadir this guriga hoos ciidan kasta. Si kastaba ha ahaatee, ciir dabiiciga ah lagu iibiyo maanta ma aha meel kasta iyo mar kasta. Haddii aadan heli karin wax soo saarka noocan oo kale ah, ka dibna waxa aad tagi kartaa farmashiyaha. Waxay leedahay yogurt soo socda ferment guriga:

• khamiir "Evitaliya";
• khamiir (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" iyo wixii la mid ah.

Labada waxyaabaha ugu horeeya waa mid aad loo jecel yahay. Si kastaba ha ahaatee, waxay sheegayaan in khamiirka "Narine" yogurt oo macmal ah si ay u sii yara dhanaan badan ka "Evitalii" hesho. Si kastaba ha ahaatee, waa arrin la dhadhamiyo. labadoodaba Isku day inaad ka dhigi aad doorato.

Waa qaali ah?

Hadda waxaad u ogaato meesha aad ka iibsan bilowga ah ee yogurt. Laakiin waxa ku kici madadaalo aad u badan? enzyme Gaarka ah ee diyaarinta wax soo saarka caanaha guriga si cajiib badan waa ka qaalisan ciir dabiiciga ah (oo ku saabsan 150-210 rubles).

Si kastaba ha ahaatee, cuntada kariya ugu dooran khamiirka dhab qalalan. Waa maxay sababta? Xaqiiqdu waxay tahay in laga soo saarka caadiga ah si cajiib leh caanaha waa dhibaato kugu filan si aad yogurt dhab ah, tan iyo markii la doortay ee sourdough tayadiisu hoosayso (ee la soo dhaafay ay sabab u tahay jiritaanka formaldehyde, sheyga, iwm) waxaad dhici doonaa badan oo caano ah.

Sida ferment engegan, waayo, ciirta (dib u eegista waxaa ka mid ah hoos lagu soo bandhigi doonaa), ka dibna waa ay adag oo ku filan inay wax dhacaan oo feedstock ah. Intaa waxaa dheer, si ay u bartaan enzyme mar kasta muhiim ma aha. Khamiirka waa in loo diyaar garoobo mar, ka dibna lagu kaydiyaa ilaa 2 usbuuc qaboojiyaha.

Sayidka, dhibaatada of raadinaya wax soo saarka ayaa sheegay in uu dhacaa hal mar oo keliya, inta lagu guda jiro soo saarka si cajiib leh wax soo saarka ugu horeysay ee caanaha.

By habka, waxay noqon kartaa bilow ah diyaar-dhigay weydiin saaxiibadaada oo sidoo kale jecel yihiin inay kibis ku cuni on ciir dhadhan fiican oo caafimaad leh.

Faahfaahinta eulayska "Narine"

Khamiirka "Narine" ka mid ah taageerayaasha yogurt oo macmal ah aad loo jecel yahay. Alaabta Tani waa shay qalalan, kuwaas oo lactobacillus miisaanka acidophilus. Waxay si dhakhso ah qabsado ee xiidmaha, caadi microflora ee shiidka ee hoose, iyo sidoo kale caawimaad si loo wanaajiyo-shiid. Waxaa intaa dheer, khamiirka noocan oo kale ah waxay ka caawisaa laga takhaluso cuduro badan, oo ay ku jiraan cudurada neef-mareenka, dheefshiidka, excretory iyo nidaamka Fistula.

Khamiirka "Narine" ayaa muddo dheer loo isticmaalo in lagu daweeyo bukaanada qaba cudurka macaanka, cudurka cirridka iyo kansarka.

Details ah khamiir "Evitaliya"

Oo ay la socdaan eulayska "Narine" khamiir "Evitaliya" sidoo kale wuxuu jecel yahay dadka weyn. In mid ka mid ah toddobada fijaan oo alaabta this (oo ku saabsan 0.25-0.3 g) ku jira gumeysi ku saabsan (1.5-2 x 109) sameynta unugyo iyo ku dhowaad 2 bilyan oo sheyga live.

The diyaar multivarka yogurt tahay khamiir "Evitaliya" waxaa ku jira vitamins sida B2, B1, B12, B6, E, A iyo C, iyo folic acid, iyo birta, magnesium, calcium, iyo, antioksidanter dabiiciga ah.

nolosha shelf ee shaqada khamiirka qolladdii qaboojinta wuxuu ku saabsan yahay 18 maalmood iyo wax soo saarka ugu dambeeya - 1 toddobaad.

Sida loo isticmaalo khamiirka qalalan ee guriga?

Sidee badan oo lagu bilaabo, waayo fadhi u baahan doontaa si aad u hesho taxadir ah dhadhan fiican oo caafimaad leh qoyska oo dhan? Waa ku filan tahay oo kaliya hal dhalo. waxyaabaha ay qasi jiray biyo diiran si buuxda milaan oo dhan miraha. Markaas caanaha lo'da waxaa si gooni gooni ah kululeeyo (doorbidayaa karkariyey, tan iyo markii ay uma baahna in la pre-la kariyey) si 38-39 digrii. Markaasaa waxaa lagu daray eulayska diyaariyey oo si fiican u reebay.

mass ka dhalanaya waxaa ku shubtay galay dhalooyinka gaar ah in la timid yogurt ah. Marka ay dhamaato oo ka mid ah koobabka buuxiyey waxaa la geliyaa qalabka iyo waxaa lagu qabtay ilaa calaamadaha ugu horreeya ee adag.

Ka dib markii caanaha adkaanayo, unit uu dansan yahay. 30 daqiiqo ka dib, dhalooyinka diyaarshay yogurt safashada iyo kaalinta qowlad qaboojinta.

The keentay wax soo saarka caanaha si cajiib leh waxaa loo isticmaali karaa sida aad rabto. Waxaa la cuno sonkorta, macaanka, malab, midhaha (cusub ama la qaboojiyey), berry iyo in ka badan.

Hab kale oo loo adeegsado diyaarinta yogurt kula tahay khamiir qalalan

Soo bandhigay recipe sourdough waa more sax ah. isticmaalkiisa, waxaad samayn kartaa yogurt a delicious iyo caafimaad leh, taas oo ku kala duwan yihiin dhadhansiinaynaa fiican iyo dareen taabasho jilicsan.

The digsiga 500 qoto dheer ku shub caanaha 3.5% oo u isku kari ah. Haddii aad ka iibsaday feedstock ugu aalladda karkariyey ama jeermis dilay, ka dibna isku kari muhiim ma aha. Si fudud u kululeeyo caanaha si heerkul ah 39-43 digrii.

Isla la weelka feedstock daaweyn kulaylka diyaarinaya. Si arrintan loo sameeyo, waxaan nadiifin heerkulbeegga, baaquli of yogurt iyo qaaddo.

Qabooji caanaha si heerkul ah 39-43 digrii, weelka furan oo khamiir "Evitalii" ama "Narine". buuxi yar alaabta ceeriin diiran iyo isku walaaqdaa. waxyaabaha ku puzyrechki ku shub digsi caano ka dibna faragelin qaaddo oo Nadiif ah.

Isku dar ah taasoo keentay in lagu rido weel jeermis Multivarki oo u daaya in hab kulaylku. 5-6 saacadood ka dib yogurt uu noqdo mid qaro weyn, mid dhaylo ah oo aad u dhadhan. Uu ku shubtay galay dhalooyinka iyo kaalinta qowlad qaboojinta.

Ka hor inta aad ku darto in ay sonkorta yogurt ah, malab, macaanka, miro, berry ama waxyaalo kale oo ka tago qaar ka mid ah sheyga. Waa waxtar leh nagu sidii oo khamiir ah ay for Dufcaddii xiga ee goodies oo macmal ah.

hab fudud oo si sahlan ay u diyaar garoobaan yogurt oo macmal ah

Hadda waxaad ogaan karinayo for sourdough, kaas oo ku lug leedahay isticmaalka enzyme qalalan, iibsatay farmasiga. Laakiin waxa haddii aad iibsato wax soo saarka aad kari waayeen? Waxaa bedeli karaa fadhi caadiga ah (dabiiciga ah) oo aan sheyga kala duwan iyo formaldehyde.

By habka, sameeyaan wax soo saarka caanaha guriga khasab ma aha oo isticmaalaya qalabka casriga ah sida multivarka ama yogurt. Karinta waa dawayn iyo waxay noqon kartaa kariyaha, iyadoo la isticmaalayo biyo qubeyska caadiga ah.

Sidaas daraaddeed, diyaarinta yogurt oo macmal ah waxaan u baahan nahay:

• UHT caano - 2.7 litir;
• yogurt aan formaldehyde oo lagu daro kale - 150 g

Habka of diyaarinta

In diyaarinta yogurt sida ma aha arin wayn. Waxa ugu weyn ee - si ay u isticmaalaan qalab jeermis dilay oo kaliya iyo feedstock cusub iyo khamiirka.

caanaha lo'da waxaa ku shubtay galay ubbo galaas saddex-litir ah, ka dibna ku riday digsi weyn oo qoto dheer, faafin on hoose ee kaas oo ah maro ama taagan kasta. Ka dib markii in, baaquli ku shub biyo cad. dheecaanka waa in kor u soo bangiyada gaajoonayay ah.

In foomkan, ku rid digsiga on kulaylka hooseeyo iyo kululeeyo caanaha si 40-42 digrii. Haddii aadan isticmaali feedstock UHT aadan, marka hore waa si xoogan u kulul, ka dibna la qaboojiyey si heer kulka ah ee ku qeexan.

Markii caanaha uu noqdo diiran, waxaa laga saaro digsiga oo markiiba ku dar yogurt cusub. Isku qas qaado si fiican jeermis dilay, ay si deg deg ah ay xirto dabool caag ah oo ku duudduubtay oo tiisa diiran ama jir jaakada sinteponovye. Sida oo kale, yogurt waxaa lagaga dhex tegey dhow batteriga, ama si fudud qol diiran.

Sida saxda ah maalin maalmaha ka mid ah wax soo saarka caanaha si cajiib leh waa in sicad dhumuc iyo helid texture aad u jilicsan. Waxaa laga saaro buste oo markiiba kaalinta qolkii a qaboojinta. Intaas ka dib yogurt qaybiyey maddiibadihii oo waxaa la quudiyey si miiska la socdaan sonkorta, malab, macaanka, berry, miraha iyo waxyaabo kale.

Haddii dhadhanka iyo texture ee alaabta aad rabto, waxa la gelin karaa off in weel gaar ah (ka hor inta dheeriga ah oo ka mid ah qaybaha kala duwan) oo loo isticmaalo sida oo khamiir ah ay muddo ku xigta.

Haddii ay taasi ma lahayn si loo daaweeyo aad u dhadhan, waxaa la samayn karaa iyadoo la isticmaalayo yogurt kale.

Si joogto ah u tijaabinayaan iyo isticmaalidda waxyaabaha kala duwan, aad hubto in la kariyo waa macmacaan ah in racfaan ka qaadan doonto in aad ma aha oo kaliya in, laakiin sidoo kale dhammaan xubnaha qoyskaaga.

dhaqamada heleynin for ciir: dib u eegista

Kariya si joogto ah u sameeyaan yogurt oo macmal ah, ku doodaya in ferment ugu fiican ee wax soo saarka noocan oo kale ah waa enzyme ah budada ah waxaa lagu iibiyaa farmasiyada. Waa kuwee mid ka mid ah si ay u doortaan - waa adiga. Sababo la xiriira joogitaanka iyaga ka mid ah kuwa ama walxaha kale ee, waxay ka dhigi kartaa yogurt more dhanaan ama jilicsan, joogtona qaro weyn ama dareere, iyo in ka badan.

Sida khamiirka ee caanaha dukaanka video, inta badan waxaa loo isticmaalaa oo kaliya xirma ee, kuwaas oo ogyahay meesha aad ka iibsan kartaa yogurt dabiiciga ah iyada oo aan formaldehyde iyo sheyga. Sida laga soo xigtay jawaabahooda, haddii si sax ah loo isticmaalo, alaabta this waxaa laga heli karaa oo keliya ma aad u dhadhan fiican laakiin sidoo kale aad u faa'iido badan taxadir, taas oo hubi inaad la mahadiyo dhammaan xubnaha qoyska.