Khachapuri Diyaarinta la cajiin jiiddo cheese

Haddii aad si lama filaan ah u baahan tahay inaad si kooban u sifaha khachapuri ah, ka dibna, laga yaabee, in aad isla markiiba ku odhan doonaa, in tani ay tahay cajiin Joorijiyaan oo jiis iyo waa waxaan idinku leeyahay, Idinku ima aydaan qalad in uu caddaynta, maxaa yeelay, waa run ahaantii sidaas. Si kastaba ha ahaatee, waa, in kasta oo ay sax noqon doonaa mid aad u qalalan oo aan dhamaystirnayn, laga sheekeyn, maxaa yeelay dunida og yahay arrin noocyo kala duwan oo badan oo suxuunta, sida buux a kaas oo khusaysaa ma aha oo kaliya in ay cheese. Maanta, waxaad ka heli kartaa cuntada khachapuri ka cajiin jiiddo, khamiir, iyo sidoo kale ka aan khamiir lahayn. hooyooyinka guri joogta Good isla markiiba ay ogaadaan in khachapuri cajiinka khamiir hawada dheeraad ah iyo mugga, iyo kibis aan khamiir lahayn celin doonaa, on lid ku ah, ka badan crumbly. Si kastaba ha ahaatee, hal imtixaan oo ma jiro noocyo kala duwan oo suxuunta Joorijiyaan. Kala duwan, sida ku xusan wax yar ka hor, iyo in la buuxiyo karo. In aannu meesha yihiin khachapuri aad caadi u ah la cajiin jiiddo cheese. waa waxaan idinku leeyahay in Georgia waa mid aad u jeclaan of isticmaalaya noocyo kala duwan oo cheese, laakiin haddii aad doorato waxa ay had iyo jeer ka shaqeeya ka mid ah xeerka unshakable, waayo, khachapuri ku haboon yahay oo keliya mid ka mid ah in ay la xidhiidho taxane ah oo fasalada jilicsan, oo sidaas daraaddeed kuwa ugu caansan for this cheese steel ujeedada iyo suluguni. Inta badan, marka lagu daro buuxintii oo farmaajo iyo caleemo cusub ku daray in ay hilib ah. feature A ee kala duwan ee hadhaagii khachapuri Joorijiyaan iyo geedi socodka dhex cajiimi - waxaa si adag sameeyo cabitaanka caanaha si cajiib leh. Ku saabsan qaab khachapuri, ka dibna waxa uu ka badan yahay muuqaalka bilicsanaanta badan qaranka - waxaa laga yaabaa kala duwan. Diyaari saxanka foornada iyo digsiga, iyada oo aan ku daray baruur iyo saliid (ogol yahay, si kastaba ha ahaatee, wax yar si dufan digsiga hor inta aanad bilaabin shiileyso khachapuri ugu horeysay).

Oo haatan waxaan jeclaan lahaa in aan tixraacaan Tusaale ahaan qaar ka mid ah kuwa ugu badan ee cuntada Caucasus khachapuri.

Khachapuri oo jiis cajiin jiiddo

Wixii diyaarinta waxaad u baahan doontaa:

cajiinka:

• 1 ukun,
• 1/3 Art. kefir (halkii waxaa suurtagal ah in ay qaataan kariimka dareere);
• 200 bur g,
• cusbo ay u dhadhamiyaan

buuxintii:

• 250 g oo farmaajo cusub oo jilicsan,
• 1 ukun,
• 15 g subagga

habka diyaarinta imtixaanka waa mid aad u fudud: qaso ukunta iyo yogurt, ku dar milix (haddii la doonayo in aad ku dari kartaa soda a dubista yar si ay u sameeyaan cajiinka more xaqse). ka dib markii kaliya ee isku dar ah u diyaar ahaa si tartiib ah isku duro bur iyo cajiintay cajiinka si aad u hesho joogta ah la doonayo. cajiinka kariyo, oo ay la karinayo, had iyo jeer ku siinaysaa aad u macaan oo dabacsan, kaas oo markii dambe saameyn ku dhadhanka khachapuri dhamaystirtay.

Hadda waa waqtiga si ay u diyaariyaan walxahaas. Si arrintan loo sameeyo, jarjar xaleef khafiif ah oo farmaajo iyo ku daraan ukunta iyo subagga. mass ka dhalanaya waa in ay ahaataa mid aad u wanaagsan in fidin.

Haddaba bal aynu dib ugu imtixaanka tagaan. Waa in la kala qaybiyaa laba qaybood oo loo siman yahay iyo mid ka mid ah in uu hirgaliyo foomka, taas oo ay markii danbe la shiilay doonaa. Intaas ka dib, faafinta buux waxa on si ay meel madhan tagay geesaha (oo ku saabsan 1 cm.). Markaas dhigay on top of labaad, sidoo kale soo giringiriyey soo baxay, lakabka imtixaanka iyo laayeen zaschipyvaem barta halkaasna waxaa ku tiil meel madhan. All tani waa lagama maarmaan si ay isku shiil digsi ilaa dahab ah (waxa ay qaadataa oo ku saabsan 8 daqiiqo). Marka hal dhinac waxaa lagu daboolayaa qolof ah khachapuri u baahan tahay inuu ka soo leexdo iyo dabooli daboolka digsiga, sii galidda ilaa ilaa qolof ah oo dahab ah oo dhinaca labaad. Ka dib markii khachapuri diyaar u noqon doonaa, waxa loo baahan yahay in la on saxan. Si aad u siin udgoonkii wanaagsan, ku shub on top of subagga ee pre-dhalaalay.

Khachapuri oo jiis iyo aqalada cheese

Recipe for khachapuri oo jiis iyo jiis waa mid aad la mid ah karinayo hore. Si kastaba ha ahaatee hachapuri ka buuxinta cajiin jiiddo cheese oo waa kala duwan, iyo habka diyaarinta. Haddii farmaajo khachapuri la diyaariyey by shiileyso digsi, ka dibna khachapuri oo jiis oo foorno lagu dubay. Sida for walxahaas, halkan wax walba waa cad yahay: in kiiska ugu horeysay waxaa uu ka kooban yahay oo kaliya oo farmaajo iyo aqalada cheese, oo intaa ku daray in intaa dheer labaad cheese ah.

Wixii diyaarinta waxaad u baahan doontaa:

cajiinka:

• Qodobka 2.5. caanaha si cajiib leh (talinayaa in ay qaataan yogurt);
• 1.4 kg oo bur ah,
• 0.5 tsp dubayo soda,
• subagga 50 g,
• oo khal,
• cusbo

buuxintii:

• 0.5 kg oo farmaajo jilicsan,
• 0.2 kg ee Curd;
• subagga 70 g,
• 3 ukunta digaagga

habka diyaarinta imtixaanka waa la mid tahay sida la karinayo hore, laakiin marka la eego xaqiiqada ah in iskadeyn kuma saabsana Intaa waxaa dheer in ay cajiinka of ukunta. cajiinkii ay dhamaystirtay waxaa sidoo kale loo qaybiyay laba qaybood loo siman yahay, marka hore ka mid ah taas oo soo giringiriyey soo baxay daaha khafiif ah oo waxaa la dhigayaa saxan dubista. Markaas waxaa la saaray buuxintii, oo ka kooban jiiska on grater aan dhab ahayn, qaso oo jiis cream iyo ukunta, ka dib markii taas oo waxaas oo dhan waa la daboolay by formation labaad cajiinka sidoo kale baahsan giringiriyey. Dubayo la content this aad u baahan tahay si ay u soo dir foornada ilaa la kariyey.

Ma doonayo in ay iska eafiya iskana khachapuri kale recipe on taas diyaariyo saxan this ee Western Georgia. Waa mid aad u fudud iyo habka of karinta waxaa sida wadadii khachapuri la cajiin jiiddo cheese, laakiin waxaa laga sameeyey cajiinka khamiir.

Khachapuri ka cajiinka khamiir

Wixii diyaarinta waxaad u baahan doontaa:

cajiinka:

• 1 kg oo bur ah,
• 3-4 qaado saliidda cuntada,
• 2 Qaadada. caanaha (biyo caadi ah loo isticmaali karaa);
• 10 g khamiirka (haddii la isticmaalayo qalalan, qaadan 2 tsp);
• 1 tsp sonkorta,
• 0.5 tsp cusbo,
• ukun digaag yar (waayo, sifaynta)

Buuxinta sida ay iskadeyn, aad u fudud oo ka kooban 1 kg. cheese jilicsan.

Si aad u diyaariso cajiinka khamiirka, waxaa lagama maarmaan ah in preheat caanaha (ama biyo ah) ka dibna kala diri dhexdeeda khamiir iyo sonkorta. Ka dib markii in, ka tago khamiirka markii qaar ka mid ah si loo hubiyo in ay sara kacay. Dhanka kale, haadiyo burka iyo sida ay diyaarka u ah inuu khamiir noqon, iyagoo wada shub caano ku dhex jira. Ka dibna ku dar milix, subag iyo cajiin cajiinka, ha soo dhiga. Ilaa cajiinka ferment doonaa, waa la jecel yahay in la sameeyo laba qof oo ah inuu obminok.

Iyo inta aad haysato waqti waayo, waxaa wax loo kariyo walxahaas. In xidhiidh la leh ugu yaraan maaddooyinka, kuwaas oo u ka kooban yahay, habka diyaarinta waa mid aad u fudud - gacmaha cajiin cheese ama shabaggeedii.

Marka aan cajiinka ku habboon yahay, si toos ah u yahay habka abuurista khachapuri sii wado. Si arrintan loo sameeyo, ku jebi gacmihiisa cajiinkii ay burburi. Mid kasta oo iyaga ka mid ah waa qayb ka mid ah Mash, ka dibna jiifay cheese deeqsi urursatay. Ka dib markii ku dhegganayd ku laayeen of cake, oo waxay u xirmaan sare ee sidan oo kale si aad u hesho sida bac, ka dibna oo cajiin ah ilaa uu soo jeestay pug - sidan oo kale ka bacda aad mar kale ka dhigi cake - tani fududeeyaa qaybinta direyska ah ee buuxintii deegaanka oo dhan gudaha. Sida saxda ah hab la mid ah loo baahan yahay in la sameeyo inta ka dhiman xubnihii dildillaacsan off ka dibna ka tago iyagii ku jiifsan muddo ah. Dhanka kale, saydhaa digsiga bur iyo, mar kale ku fidin aad cake kasta, una dhig waxa on oo uu bilaabo inuu shiil. Ka hor inta galidda ay saliidayn karaa ukunta, iyo ka dib markii la karinayo - subagga.