Julienne oo leh boqoshaada iyo farmaajada: qashinka leh sawir

Sidee julien loo diyaariyey boqoshaada iyo farmaajo? Cuntadani waxay u tahay saxan macaan iyo jilicsan oo loo yaqaan aqal badan. Haddii aadan ka fiirsan naftaada mid ka mid ah, waxaan kugula talineynaa isticmaalka maqaalka la bixiyey. Laga soo bilaabo waxa aad baran doontaa sida loo sameeyo cayayaanka noocan oo kale ah oo leh boqoshaada cusub iyo lafdhabarta.

Sidee wax loo karsado Julienne la likaha?

Cuntadani waxay u tahay mid fudud. Tani, ma jirto baahi loo qabo in lagu iibsado waxyaabo qaali ah oo adag in laga helo dukaanka.

Markaa waa maxay alaabooyinka aad iibsaneysid si aad u sameyso julienne adiga oo leh boqoshaada iyo farmaajo? Cuntada saxan ee maqaalkani wuxuu u baahan yahay isticmaalka:

• Naaska digaag cusub - ilaa 600 g;
• Salt oo la kariyey iyo basbaas - marka aad go'aansatid;
• Champignons cusub - qiyaastii 400 g;
• Saliida qorraxda - qiyaastii ½ koob;
• Caanaha dhoobada oo dhuxul leh - qiyaastii 150 g;
• Caanaha adag - aan ka yarayn 140 g;
• Basasha ballaaran - 1 madax.

Diyaarinta maaddooyinka ugu muhiimsan

Soo bandhigay julienne karinayo la boqoshaada iyo jiiska ogaan hooyooyinka badan, maxaa yeelay, isagu waa classic ah. Ka hor intaan lagu iibin guriga, dhammaan alaabooyinka waa in la shaqeeyaa.

Naasaha digaaga cusub ayaa la dhaqaa waxayna ku faafaan biyo karkaraya cusbo. Sida ugu dhakhsaha badan ee hilibka jilicsanaa, waxaa laga saaraa maraq iyo qabow. Dheeraad ah, hilibka cad, shimbiraha waa la diiri karaa, lafaha ayaa laga saaraa, ka dibna googo gooyaa wax yar oo yar.

Sida for champignons cusub, waxay sidoo kale waxaa lagu baaraandegay iyo lakabyo leh taarikada. Kadibna waxaa la dhigaa digsi leh saliid gabbaldayaha lagu diiriyo oo la dubay illaa iyo casaan.

Iyadoo la fuliyay ficilada lagu sharraxay, ku dar boqoshaada nus-siddeed basasha, basbaaska iyo milixda. Ka dib marka la isku daro walxahaas, waxaa lagu kariyaa kuleyl dhexdhexaad ah muddo (10 daqiiqo). Ka hor inta aan la gashanin saxanka, kareemka cusub iyo dhudhunka labka ah ayaa ku faafaa boqoshaada.

Ka dib marka la isku qaso alaabooyinka qaaddo, waxay helayaan tiro aad u karsan oo dhadhan fiican leh, taas oo isla markiiba loo isticmaalo ujeedada loogu talagalay.

Samee saxanka saxda ah iyo dubi foornada

Sidee u dhaqan-geliyaa goosashada julienne digaag, boqoshaada iyo farmaajo? Si tan loo sameeyo, isticmaal foomka qoto dheer. Waxay ku dhajisay saliidda qudaarta ama saliidda wax lagu kariyo, ka dibna ku faafin kareemaha digaaga. Ka dib markaa, hilibka digaaga ayaa la daboolay boqoshaada la shiilay ee labeen dhanaan, taas oo, markaa, waa la rusheeyaa jajabyo jilicsan.

Sida oo kale, la aasaasay saxan Faransiis loo diraa foornada pre-kuleelka, halkaas oo ay la kariyey ilaa 10-20 daqiiqadood. Daaweynta kulaylka noocan oo kale ah ee julienku waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in dhammaan badeecadeeda ay diyaar u yihiin. Adiguna waa inaad sugto ilaa inta uu jelku jeexan yahay daboolka dusha sare ee saxanka.

Sidee u adeegtaa casho?

Hadda waxaad taqaanaa macaanka julienne caadiga ah leh boqoshaada iyo jiiska. Ka dib marka la hirgeliyo, waa inaad heshaa saxan aad u dhadhan fiican leh, kaas oo lagu soo bandhigo miiska kaliya oo qaabkeedu kulul yahay. Isla mar ahaantaana, qadada si taxadar leh ayaa looga saaraa caaryada, iskudaydii inaan isku darin lakabyada. Si arrintan loo sameeyo, isticmaal majaajillo ballaaran.

Julienne leh boqoshaada iyo farmaajada: talaabo talaabo talaabo ah

Waxaa jira dhowr siyaabood oo loo diyaariyo saxan noocaas oo Faransiis ah. Nooca qaaska ah waxaa lagu soo bandhigay dareenkaaga kor ku xusan. Haddii aad rabto inaad sameyso qado badan oo dhadhan leh, markaa waxaan ku talineynaa hab kale.

Cuntada la soo bandhigay (tallaabo-tallaabo) ee julien leh boqoshaada iyo farmaajo waxay u baahan tahay isticmaalka:

• Naasaha digaaga cusub - qiyaastii 500 g;
• Salt oo la kariyey iyo basbaas - marka aad go'aansatid;
• Champignons ayaa marin - qiyaastii 300 g;
• Saliida qorraxda - qiyaastii ½ koob;
• Caanaha dhoobada oo dhuxul leh - qiyaastii 120 g;
• Caanaha adag - aan ka yarayn 140 g;
• Mayonnaise ee celceliska dufanka celceliska - qiyaastii 100 g;
• Basasha ballaaran - 1 madax.

Diyaarinta Qeybaha

Julienne oo leh boqoshaada iyo farmaajada, macmudka aan ku fekereyno, waa mid ka baxsan bacriminta iyo basbaaska badan marka hore. Si aad ugu karsatid guriga, waa inaad daaweysaa dhammaan alaabooyinka.

likaha dhanaaniyey la saaraa ka marmar iyo caws buu u jar jartey oo lugaha qaro weyn. Sida naasaha digaaga, waxaa lagu daaweeyaa si ka duwan sidii hore ee cuntada.

Hilibka shimbirku waa la raaciyaa biyo diirran, isaga oo ka soocaya lafta iyo lafaha iyo maqaarka. Waxaa intaa dheer, waa la googooyaa gogo 'yaryar ah, oo leh weelasha basasha, waxay ku faafaan digsi qaboojin leh saliidda karkaraya.

Bambasiga iyo alaabada xayawaanka, waa la kariyey ilaa ay ka helaan midab dahab ah oo ha noqdaan kuwo jilicsan. Ka dib markaa, ku dar kiriimka labeen dhanaan iyo mid cusub, ka dibna si habboon u faragalinta qaadada.

Ka dib markii ay ka saareen digaagga digaagga saxanka, waxay si buuxda u qaboojiyaan heerkulka qolka.

Sidee loo sameeyaa julienne oo ku dubtaa foornada?

Marka qaybaha julien la diyaariyo, waxay bilaabaan inay sameeyaan. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaashaa suxuunta dhoobada gaarka ah. Waxay yihiin saliideed iyo 1/3 qaybood oo ay ka buuxsameen digaagga. Kadibna, dusha sare ee hilibka, ku jiifso caws ciriiri leh. Waxay ku daboolaan mesh majones yar oo isla markiiba ku saydhaa leh jiis si jilicsan u daadi.

Ka dib markii suunka la sameeyay, waxaa loo dirayaa foornada, taas oo lagu sharraxay 195 digrii. Marka la eego nidaamka heerkulka, julien waxaa la kariyaa 20 daqiiqo (waxay noqon kartaa wax yar).

Inta lagu jiro wakhtigan, qadada Faransiiska waa in si buuxda loo dubo oo loo daboolaa koofiyad udgoon iyo midab leh.

Sidee habboon in loo gudbiyo miiska?

Hooyooyinka intooda badani waxay u adeegaan julien kulul leh digaag, boqoshaada iyo jiiska sida saxanka kulul ee ugu weyn. Si kastaba ha noqotee, qaar ka mid ah takhasusleeyaashka qoob-ka-shaqeeyayaasha ah ayaa casho ahaan u soo bandhigaya miiska iyagoo leh qaab fudud. Xaaladdan, wax yar ayaa la qaboojiyaa heerkulka qolka.

Habka, hab kasta oo aad u soo bandhigto saxanka Faransiiska ee cashada waa la doortaa, waa in lagu sameeyaa caaryarada kaas oo julienne lagu dubo foornada. Haddii, diyaarinta saxanka noocaas ah, waxaad isticmaashaa suxuunta waaweyn, ka dibna waxa loo qaybiyaa qeybo ka mid ah caawinta alaamka iyo si tartiib ah loogu rakibo taarikada.

Cun cunto qado ah oo laga sameeyo boqoshaada, digaaga iyo jiiska, doorbid leh saladh qudaar ah iyo rooti rooti ah.

Aynu soo koobno natiijooyinka

Hadda waxaad ogtahay laba siyaabood oo kala duwan oo loo diyaariyo saxan sida Faransiiska ah sida julienne. Isticmaalka cuntooyinkaas ficil ahaan, waxaad heli doontaa qado aad u qurux badan oo sharaf leh, oo aan ka tagi doonin xubin kasta oo qoyskaaga ka mid ah.

Sidoo kale waa in la ogaadaa in julienne leh boqoshaada iyo farmaajada (calaamadda sare ee kor ku xusan) ayaa la diyaarin karaa oo keliya maaha kuwa kor lagu taxay, laakiin sidoo kale alaabta kale. Tusaale ahaan, hooyooyinka qaar ka bedeli likaha chanterelle, likaha lohod, cad likaha, svinuhami iyo xataa likaha. Marka la eego naasaha digaaga, halkii aad ka isticmaali lahayd bowdaha ama shangada digaaga.