Cheese, BJU: waxa ka mid ah borotiinka, dufanka iyo carbohydratesyada noocyada kala duwan ee jiiska

Waxaa ka mid ah gurmadyada waxaa jira ra'yi ah in raaxada ugu macquulsan oo faa'iido leh oo laga arki karo miiska miiska maalin walba waa jiis. BJU waxay ku xiran tahay tiknoolajiyada soo saarka caanaha caanaha ah ee caanaha leh iyo waxyaabaha loo isticmaalo in sidaas la sameeyo. U diyaari jeeska caanaha, adoo ku daray walxaha ka qayb qaata kiniinka (bakteeriyada lactic iyo enzymes). Dhamaadka geeddi-socodka, qoyaan xad-dhaaf ah ayaa laga saaraa tirada badan ee soo if-baxa by daadin iyo cadaadinaya, ka dibna waa la cusbeyn oo loo diray koriinkedu.

Noocyada caanaha

Thanks to tiknoolojiyada kala duwan ee sameynta caanaha caanaha sida caanaha sida caanaha (BJU Waxyaabaha kalooriga ah waxaa lagu muujiyey 100 g), waxay noqon kartaa: bisqin ama adag (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyer, Cheddar iyo kuwo kale) oo leh dufanka 28-35 g, borotiinka 25-33 g iyo kalooriga maaddada 350 -425 kcal; Semi-adag (Ruush, Dutch, creamy, gouda, Lithuanian iyo kuwo kale), oo ku jira 25-30 g oo dufan ah, 23-28 g oo borotiinka ah, iyo walaxda kalooriga waxay ku kala duwan yihiin waddada 320-350 kcal; Brine (mozzarella iyo suluguni, Adyghe iyo feta, brynza iyo kuwa kale), taas oo ah qadar yar oo dufan ah inta ka hartay inta u dhaxeysa - min 18 illaa 25 g, borotiinnada - 18-25 g, iyo qiimaha tamarta ayaa laga aqoonsan karaa calaamad (qiyaastii 210-310 Kcal); Jilicsan - dhammaan noocyada caaryada ah - roquefort, brie, diirada, gorgonzola iyo kuwa kale, dufanka kaas oo 30 g, borotiinka - 20 g, iyo kalooriga oo u dhigma celcelis ahaan 355-410 kcal; Iyo sidoo kale fused. Nooca ugu dambeeyay ee badeecada - jiis-kuleylka sare, BJU In ay ku xiran tahay qiimaha nafaqada ee qaybaha loo isticmaalo soo saaridiisa. Waxay noqon kartaa caano, subag, jiis iyo maaddooyin kale oo badan (sonkor, dhadhan). Codsiga ugu muhiimsan ee nafaqada ee sheygani waxa weeye joogitaanka gudaha mugga ballaaran ee carbohydrateska, sidaa daraadeed laguma talinayo in loo isticmaalo dadka miisaanka culus. Fasalada kale ee jiiska, marka laga reebo khalkhalka, waxaa ku jira qadar yar oo karbohidraat ah ama ay maqan yihiin.

Cheese waa shey dufan ah?

Kuwa daryeeli kara sawirka, badanaa waa inay diidaan naftaada inay cunaan farmaajo, maadaama ay tahay mid loo arko cunto dufan leh. Si kastaba ha noqotee, ha ka dhicin gabagabeyn, kulan ku saabsan roogaga dukaamada dukaamada leh baruurta 45, 50 iyo 60%. Tirooyinkani waxaa lagu soo bandhigaa kuwa soo saaraha si loo go'aamiyo diirada dufanka ku jira maadada qalalan. Isla mar ahaantaana, xaddiga dufanka ku jira sheyga-sare ee caanaha-caanaha waa wax ka badan 20-30%. Intaa waxaa dheer, iibka waa suurtogal in la buuxiyo shahaadada cuntada ee jinsiga oo leh qaybo badan oo dufan ah oo dufan leh oo ku jira qallalan qiyaas ahaan 18-25%. Caanaha dufan-yar ayaa ku kala duwan midabka - way ka fudud yihiin noocyada laga sameeyay caanaha oo dhan kareemka. Waxyaabaha lagu sharraxay waa hogaamiyaha maaddada kalsiyumta ku jirta: 100 g waxaa jira 1300 mg oo ka mid ah qaybta muhiimka ah, taas oo u dhiganta 130% inta laga rabo maalintiiba. Faytamiin D-dufan leh, sidaas darteed farmaajada (BZHU waxaa ku jira, ku habboon jimicsiga jidhka ee qaybta hore ee maalinta) waxay keenaysaa kalsiyum jirka ah oo badan, iyo sidoo kale fiitamiin B, A, E iyo D, macdanta iyo amino acids. Sida dufanka caanaha ku jira farmaajada, waxay hodan ku yihiin phosphatides - qaybo ka caawiya inay dheefshiistaan iyo inay cunaan cunto 90%, si loo xaqiijiyo dheef-shiid kiimikaad sax ah ee jirka. Intaa waxaa dheer, dufanka caanuhu waxay leeyihiin dhibic yar oo baraf ah, taas oo sii sahlaysa isugeyntooda.

Shaxda qiimaha cuntada ee lafaha adag

Noocyada noocaan ah ee caanaha laga sameeyey ayaa ka duwan kuwa kale oo ah qoyaan yar oo hooseeya (oo aan ka badnayn 55%) iyo kordhay adagaanta. Tayadaas tayada leh ee farmaajada waxaa laga helaa sababtoo ah: daaweynta kulaylka, cadaadiska iyo milixda, taas oo kor u qaadaysa muuqaalka qolof gaar ah oo dul saaran badeecadda; Sidoo kale muddada dheer ee koritaanka (laga bilaabo laba illaa saddex bilood illaa saddex sano). Noocyada shakhsi ahaaneed ee loogu talagalay waxay ku adkeyn karaan ilaa toban sano. Dhadhan xoog leh iyo dhadhan xooggan, oo ku dhex jira dhammaan noocyo adag, waxay leeyihiin jinsi "Ruush". BJU waxay u dhigantaa heerka 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, taas oo lagu xaqiijiyey miiska qiimaha nafaqada ee kala duwan ee la tilmaamay iyo kuwa kale:

Ariga jilicsan iyo qaabka dabeecadda ee jiiska Ruushka, oo loo yaqaan "dhejiska yaryar", ayaa ka dhigaya mid sahlan in la kala saaro kuwa kale ee kaymaha dukaanka ee Russia iyo waddamada deriska ah. Diyaarso isticmaalka caanaha lo'da ee la soo saaray, bilowga oo leh bakteeriyada lactic acid, iyo sidoo kale rennet, taas oo ka caawisa in ay isku duubnaadaan xajmiga. Cuntada "Ruushka" ee soo-baxday waxay udhaxeysaa 70 maalmood, kadibna waxay iibineysaa. Caanaha adag ee sayniska waxaa loo isticmaalaa cantoobooyinka iyo sidoo kale rusheynta suxuunta kala duwan.

Luuqyo adag oo adag

Qayb ka mid ah noocyada kala duwan ee caanaha suntan, oo ay ku jiraan: Kostromskaya, Edamsky, Poshekhonsky, Lithuanian, Gouda, Estonian iyo Dutch, BZU waxaa loo qaybiyey sida soo socota:

Noocyada Semidolid - Holland, Maasdam iyo kuwo kaleba - waxay leeyihiin celcelis ahaan qiyaasta caloric ah (laga bilaabo 280 ilaa 350 kcal), halka 100 g of parmesan, cheddar iyo jiiska Swiss siinaya jidhka bini'aadamka in ka badan 380-400 kcal.

Qiimaha nafaqada ee caanaha pickle: miiska

Kalluumeysiga Mediterranean, Talyaaniga iyo Caanjugiyeyaasha - mozzarella, suluguni, brynza, cheshil, jiiska Adyghe - ayaa aad u jecel yihiin inta badan dadka isbiirsaday. Teknoolajiyada diyaargarowgu wuxuu siinayaa dhadhan saliideed oo jilicsan. Badeecada mozzarella ee Paladin (Jarmalka) waxay soo saartaa badeecooyin leh dhadhan yar oo jilicsan, oo ka kooban 153 kcal: 18 g oo borotiinno, 18.5 dufan iyo 1.5 g oo karbohidraat ah, iyo noocyo yar oo kalooriye ah oo ka yimid shirkadda Talyaaniga ee Galbani Mozzarella ") BJU Tani waxay u dhigantaa 17.5 g-20 g / 9-13.5 g / 0.4-1 g.

Caanaha doofaarku waxay ku fiican yihiin dubista iyo saladhka, duuduubka. Suxuunta ugu macaan waa la helaa haddii aad isticmaasho farmaajo cusub, oo ur ah caano, kareem, boqoshaada.

Cuntada cuntada iyo farmaajada: BJU, qaadashada kaloric, heerka isticmaalka

Cuntada dufanku ku yar yahay waa qaybta ugu weyn ee cuntooyinka nafaqada yar yar. Mid ka mid ah caanaha caansan ee caanka ah, oo la yiraahdo jinsi aan badneyn oo dufanku hooseeyo, waa tofu oo leh walax dufan ah oo ah 1-4%. Waxaa lagu soo saaraa caano soy ah, waa qani ku ah tayada qamriga oo tayo sare leh oo si guul leh u bedeli kara alaabta hilibka. 100 g ee tofu waxay ka kooban tahay wax ka yar 100 kcal, sidaa daraadeed waxaa haboon dadka u yareeya miisaanka ama xanuunada wadnaha iyo xididada.

Waxyaabaha kale ee cuntooyinka - shimbir rustic ah ama buunshaha caleenta baruurta ee 5%. Waxay ku daraysaa kareem (cusub, wax yar oo cusbada leh). In 100 g oo ah farmaajo caleen ama Lituanian ah (magaca jiiska isku mid ah), waxaa jira 85 kcal iyo 19 g oo borotiinka ah. "Gaudette" (oo leh qiyaaso dufan ee 7%), cuntada "Chechen", "Fitness", "Grunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - waxay ka kooban tahay 4 g oo dufan iyo 50 kcal. Marka la eego brynza iyo feta-lite, nuucyada dufanka ayaa ku kala duwan 5 ilaa 15%. cheese noocan oo kale ah ka soo caanaha riyaha ee sameeyey, oo waa hadiyad in wax ka badan 30% baruur, halka feta dhaqameed ka soo jeeda caanaha idaha oo ka kooban 60% baruur.

Nafaqeeyayaal kuma talin in ay ku xad gudbaan nooc kasta oo farmaajo ah, laba jeer oo xaleef ah ka hor casho (30-50 g) waa ku filan. Waa la gooyaa karaa salad, si gooni ah u cuni ama isticmaal toxasho la qalajiyey. Caanaha Pickle waa in hore loogu qooyay biyo ama caano cusub mudo saacad ah.