Bekiin Duck: recipe

ilo kala duwan ayaa tilmaamaya wakhtiyada kala duwan ee dhacdo of saxan Chinese ugu caansan - duck Bekiin, ay recipe leeyahay sirdoonka gaar ah waterfowl, kuwaas oo wakiilo ka heli kartaa 5-6 kilo. Sida caadiga ah loo isticmaalo by shakhsiyaadka gaadhay miisaanka 2-3 kg, tan gobolka waxay haystaa cunto ugu tabar daranyahay.

Nasiib darro, ma waxaan ku shinbiraha kuwan, oo sidaas daraaddeed 100 qanacsanaanta% la taqasusyo dhadhan sida loo sameeyo ee Beijing, si loo gaaro ma noqon karto xaalad kasta. Dhiirrigeliyey xaqiiqada ah in Shiinaha laftiisa marka loo diyaarinayo Bekiin recipe duck waxaa inta badan aan arkay.

Waxay ka dhigaysa mid aan caqli lahayn in lagu qeexo karinayo dhaqanka, maxaa yeelay, waa lagama yaabo in qof guriga uu leeyahay a full of qalabka saxda ah isaga raaca. Macnaha halkan, waxaan ku mashquulsan yihiin, sida loo diyaariyo duck magaalada Bekiin ee guriga. Ku habboon recipe cunnada Ruush, kama dabcan sabab u ah aqoonsiga dhamaystiran oo dhadhan caanka ah, laakiin ugu danbeyn, xataa dhadhanka hilibka kuuskuusan caadiga ah uu qoys kasta. Weli, xoogna waa hamburgerka.

Doorashada duck size caadi ah - 2-3 kg, u badan tahay waa la xayiray doonaa. Loo baahan yahay si ay u si tartiib ah tamaatiga, horeysay ee qaboojiyaha ka dibna heerkulka qolka. Ha habkan qaadataa ugu yaraan maalin, rush ah xilligan la joogo waa wax aan micno ku fadhiyin. Ilaa dareere lagaga mustaqbalka magaalada Bekiin recipe duck oo ku baaqay in si ay u iibsadaan dhan ah maaddooyinka in ugu dhakhsaha badan loo baahan yahay. Waxaa jiri doona wax badan.

Waxaan u baahan doontaa: malab, ma sonkorta-dahaarka leh; maraqa soy, taas oo madow iyo dhumuc weyn, basasha, liin, sinjibiil dhulka; saliidda sisinta, iyo sibraar Sherry.

Tan iyo markii aan soo iibsaday duck ee dukaanka, ka dibna xiidan muhiim ma aha, maxaa yeelay, in dareen this waxaa diyaar u yahay. Waxaad u baahan doontaa in ay jar talooyin af badan baalashii. Qaado digsi dhexdhexaad ah, ku shub nus litir oo biyo ah iyo ku shubaa dabka. biyo ku daray in labada nalalka, gooyaa qeybtii, xaleef liin weyn, laba ama saddex sinjibiil malab, Saacii Sherry iyo 50 garaam oo maraqa soy. Karkari ey isku ilaa 20 daqiiqo.

Hadda waxaan in our duck soo laaban, waxaa fiicnaan lahayd in ay jillaab ku, kaas oo waa la joojin karaa si looga fogaado kulayl. Ka dhig jillaab duck ay ka gaareen koobka qaar ka mid ah iyo Gubaa iyada isku dar ah u diyaar. saxan kaheli ma dhici degdeg ah, gaar ahaan haddii ay tahay Shiinaha. Haddaba duck ee waa in loo diraa qaboojiyaha, waxaa fiican haddii ay jirto si ay u ilaaliyaan oo ay meel qumman, inaad ka soo lalmisaa karaa hab qaar ka mid ah qaboojiyaha mudo ah jillaab ku, iyo la saari karo dhalada, laakiin aan la haraadiga Sherry, taas oo hore u waa la wada baabbi'in kartaa ay ujeedada looga danleeyahay . Ha illoobin in ay ku riday dherigii duck ah, taas oo ka daadi doonaa dhiigga.

Ka dib 10 saacadood ka qaboojiyaha qaadato weft ah, lubricates dar malab, saliidda sisinta iyo maraqa soy oo u soo dir dib qaboojiyaha mudo ah hal saac. Sidaas waxa la joogaa wakhtigii karinta, ka yar maalin. Addimada duck duub leh-bireed, si aanay u gubi. Dhig dabkaan foornada, hoos dabkaan qasab ku riday digsi biyo. Shiileyso bilowday at T = 250C, ka dibna si tartiib ah hoos u si T = 180C saac iyo bar ah. Halkan iyo diyaar noo restaurant duck Bekiin, laga yaabee ka ma noqon doonto waalan, laakiin sida ay yidhaahdaan, cilmiga dhacay ku hoos jira xaalad u dhiganta dagaalka.

Laakiin sidaas maaha oo dhan, waxaa lagama maarmaan ah in kibis aan khamiir lahayn ku dubi. Waxay ka samaysan yihiin sida soo socota: bur brewed biyo, qabow oo cajiintay karkaraya, giringiriyey xidhmo 4 cm qaro weyn oo googooyaa siman. gabal kasta waxaa la aasaasay kuusha lagu rusheeyey saliid sisin weheliso kubad kale oo laba ka soo galay oo kibis ah oo khafiif ah. Waxaa soo baxday in ay tahay laba-israac raacsan. Shiilay tortillas aan saliid digsiga dhagin si fiican u kululaynta, waxaa wanaagsan haddii ay tahay a daahan non-ul.

Sida condiment a, waxaan kula talin lahaa in la xaddido soy Suugo "Haixing" iyada oo aan lagu daro kasta.

Markuu u diyaar yahay magaalada Bekiin recipe duck bixisaa waxay ka Qoranaysaan yar yar, oo gogo 'oo khafiif ah, iyo maqaarka waa si gooni gooni ah la gooyaa. Hadda kaxee cake, kala goo qeybtii, ku rid dhowr xaleef duck iyo cagaar basasha, rusheeyey Suugo oo dhan hore. Waxaan dami cake iyo ... Cunno wanaagsan!