xilli ee dunida likaha iyo xirfadlayaasha dhabta ah ee kiiska ka bilaabmayaa in dhexe ee xagaaga, marka in cadeymo ah oo ka mid ah cawska qaro weyn oo ah laamihii hoose ee geedaha hoostooda ka muuqan marka hore kala duwan hat khiyaano ah midabo iyo tirada. ugaarsadaha khibrad iyaga ka dib, dabcan, ogaadana in ugu delicious iyo qiimo leh, waayo, guryaha faa'iido oo iyaga ka mid cad yihiin, chanterelles, likaha iyo boqoshaada. Waxay jeelyihiin in dhalaalaya muuqaalka iyo tijaabooyinka tageen ururiyay haddii aan ula kac iyaga jaahwareerin la likaha kale ama laga gooyay foomka guud ee goosashada weyn. Iyo sida loo diyaariyo qodaa, ogyahay ma xirma kasta. Si kastaba ha ahaatee, marka kaynta waxaa hore u soo afjaridda xilli likaha fasalka ugu sareeya, ka dibna in koorsada ay ku jiraan. Indeed, si u xiiseynayey in ay cunaan hadiyado dayrta ee dabiiciga ah ee xilliga qaboobaha oo qoto dheer. Iyo wax yar ogahay in qodaa waa dhanaaniyey arrin kaheli noqon Intaa waxaa dheer ah istaahilo in maraqa iyo salladhka, iyo naan qalbiga iyo rootida karo. Waxay doorasho cusbada abuuri doonaa Suugo weyn kalluun ama cutlets. Taasi waa sababta aan maanta ugu bartaan sida loo rogeysid likaha usheeda dhexe.
tababar oo muhiim ah
ceebaha muhiim ah, kuwaas oo hana u oggolaan in qodaa in mashquulin meel siman oo leh fasalada likaha sare, waa ay urta xun hanti, iyo sidoo kale ay adagtahay in cunista lugaha iyo tijaabooyinka xad jir ah. By habka, waxay noqon kartaa distinguished by heerka uu toosinta koofiyadaha: likaha dhalinyaro ah ayaa lagu soo koobay geesaha, halka inta soo hartay waa fidsantahay. Sidoo kale, xaqiiqada ah waa in marka aad weynaato, ay u noqdaan kuwo si buuxda u dixiri baa cunay, oo saabka waxaa la aasaasay on lugta. Sidaa darteed, si ay u diyaariyaan usheeda dhexe pickled, isku day in la ogaado oo la ururiyo oo kaliya tijaabooyinka, dhallinyarada. Waxay si cad u istaagaan soo baxay dhanka ah asalka ah ee cawska cagaaran qaro weyn oo ah inuu safto huruud ah-brown iyo jirid qaro weyn oo cad. Waxay u muuqdaan in July, Badankoodna waa dhexe ee August, oo dhammaadka September, dhammaantood waxay wada baaba'aan. Inta aanad bilaabin wax loo kariyo usheeda dhexe dhanaaniyey, waxay u baahan tahay in si taxadar leh sort baxay, gooyn iyo tuur asliga ah, ka dibna ku dhaq oo ku qoynin biyo qabow, nadiif ah muddo saddex maalmood ah. Tani waxay u ogolaaneysaa in kada ur iyo keeno dheecaan qadhaadh caanno, kaas oo u ogolaanaya in ay qaraabo inedible. Sababtan awgeed, waxay kiis kasta oo aan la qalajiyey karo.
pickling
Sidaas daraaddeed, si ay u diyaariyaan qodaa pickled workpiece ee xilliga qaboobaha, waxaan u baahan doonaa 1 kg ee likaha hore u qooyay iyo dib-u-dhaqday, iyo maaddooyinka marinade 2 L oo biyo saafi ah, 400 g oo ah (non-iodized) cusbadu fudud, 20 digir allspice madow, 10 caleemo Laurel iyo 2 Qaadada ah. l. oo khal. kasoobaxa usheeda dhexe Pre in khafiif ah cusbayn biyo karkaraya oo ku saabsan 20-25 daqiiqo, ka dibna u soo bixi ka maraqana ku keentay, ku shub marinade ee la kariyey ka hor iyo ka dibna dab lagu shiday xitaa waqti isku mid ah. Ka dib markii in aan sugno qaboojinta buuxa, jiifay wax kasta oo dhalooyinka jeermiska looga leh ee dareeraha ah iyo si adag u xidh shaabadeeyey. likaha Kuwanu waa ku haboon in loo isticmaalo buuxinta naan ama hamburgerka, iyo sidoo kale in maraqa, Digsi qudaar iyo saladh. Waxay si fiican u la dhamaystiro suxuunta iyo dhigo kuwo dheregto iyo nafaqo leh.