Subagga: Qaabkadhismeedka, hawlaha, guryaha, ilo meydkiisii

Tiirarka ugu muhiimsan ee unugyada nool oo dhan - borotiinada, dufanka iyo carbohydrates. The qaab-dhismeedka, shaqada iyo guryaha xeryahooda, kuwaas oo ay bixiyaan hawlaha muhiimka ah ee noolaha ku nool dhulkeenna.

Subagga waa dabiici ah xeryahooda organic , esters ka buuxa glycerine iyo dufanka leh acids saldhig. Waxay ka tirsan tahay koox ee subaga. xeryahooda waxay leeyihiin tiro ka mid ah hawlaha muhiimka ah ee jirka iyo waa qayb lagama maarmaan ah in cuntada aadanaha.

kala soocidda

Subagga, qaab-dhismeedka iyo sifooyinka taas oo kuu ogolaanaysa inaad u isticmaashaa cuntada, qaybsan xoolaha iyo khudradda ee dabiiciga ah. Arintaan waa loo yaqaan saliidaha. Due to content sare ee acids dufan roodhida ku jiraan xaalad dareere ah. Marka laga reebo - saliid oo timir ah.

By joogitaanka acids qaarkood, subaga kala cokan (acid stearic, gaaska dhirta) ama roodhida (xeyr, acid, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic).

Qaab-dhismeedka

Dhismaha baruurta waa triglycerides adag iyo walxaha lipoid. Arintaan waa xeryahooda phospholipid, iyo sterols. Triglyceride - xarunta Ester dhismeedka glycerin iyo dufan acid iyo sifooyinka oo waxaa go'aamiya sifooyinka baruurta.

Dhismaha taagoo baruurta qaab guud muujiyay formula ah:

CH2-OˉCO-R "

I

Cho-CO-R ''

I

CH2-OˉCO-R '' ',

In taas R - acid dufan xagjirka ah.

The Halabuurka iyo qaab-dhismeedka xaydha in ay qaab-dhismeedka leeyihiin saddex unbranched xagjirka ah leh xitaa tirada atamka carbon. acids dufanka cokan waxaa inta badan soo bandhigay stearic gaaska dhirta, roodhida - linoleic, linolenic iyo xeyr.

guryaha

Subagga, qaab-dhismeedka iyo sifooyinka oo waxaa go'aamiya jiritaanka acids dufanka cokan iyo roodhida, waxay leeyihiin astaamo jireed iyo kiimikada. Iyagu ma ay fal biyo, laakiin gabi ahaanba giirte in qase organic. Saponified (hydrolyzed) haddii ay caadka, acid macdanta ama alkali. Inta lagu guda jiro dareen-celin sida saarta acids dufanka leh ama cusbada iyo glycerol. emulsion waxaa la aasaasay ka dib markii qaboobo xorta ah biyo, tusaale ahaan of this waa caano.

Subagga waa qiyaastii u siman yihiin in qiimaha tamarta ee 9.1 Kcal / g ama 38 J / g ah. Haddii aan turjumo qiimayaashan galay tilmaamayaasha jirka, tamarta la sii daayay at heerka of 1 g of baruurta, noqon lahaa ku filan si ay u kicin 1 xamuul mitir ah oo miisaankeedu yahay 3900 kg.

Subagga iyo qaab-dhismeedka kelli go'aamiso guryaha ay aasaasiga ah, waxay leeyihiin isticmaalka a awood sare, marka la carbohydrates ama borotiinka marka la barbar dhigo. qayilo oo dhamaystiran 1 g of sii daayo baruurta oo biyo ah iyo carbon dioxide raacay by saarka laba jeer tamarta ee sonkor sari. Waayo, lipolysis baahan yahay xaddi gaar ah oo carbohydrates iyo oksijiin.

In dadka iyo dufanka kale nuujiya - mid ka mid ah alaab-qeybiyeyaasha tamarta ugu muhiimsan. Si loo nuugo galay xiidmaha, waa lagama maarmaan emulsification by yahay ee ah cusbada bile acid.

hawlaha

In nuujiya dufanka ciyaaraan door muhiim ah, qaab-dhismeedka iyo shaqada oo ka mid ah xeryahooda in xubnaha iyo nidaamyada leeyihiin macne oo kala duwan:

1. sahayda tamarta. function Tani - ugu weyn ee baruurta. Due to content tamarta sare, iyagu waa qeybiyaha ugu fiican ee "shidaalka". Kaydka waxa sabab u ah dhigaalka qaab lacag dhigaal ah.
2. Ilaalinta. unugyada Adipose meydadka dabooli iyo sidaas hana u oggolaan in ay dhaawac iyo jug, jilciso nuugo saamaynta dibadda.
3. ningax kaamerada. Subagga leeyihiin conductivity kaamerada hooseeyo iyo, Sidaa darteed, sii dugaal ee jirka oo ay ka hypothermia ilaaliyo.

Waxa intaa dheer in saddexdan hawlaha aasaasiga ah, dufanka qabtaan dhowr gaarka loo leeyahay. xeryahooda Kuwani ilaaliyaan hawlaha muhiimka ah ee unugyada, tusaale ahaan, ku siin barti iyo maqaarka caafimaad, wanaajiyo shaqada maskaxda. unugyada Membranous iyo organelles subcellular ilaashadaan qaab-dhismeedka iyo u shaqeeyaan si ka qaybgalka dufanka mahad. Fitamiin A, D, E iyo K la helay karaa oo kaliya in ay joogaan. Koritaanka, horumarka iyo shaqada taranka sidoo kale inta badan ku tiirsan joogitaanka baruurta.

baahida jidhka ee

Ku dhowaad saddex meelood oo kharashka jirka ee tamarta ka samaysan dufanka, kuwaas oo qaab-dhismeedka ogolaanaya in ay xaliyaan dhibaatada this haddii aan abaabulo cunto. Xisaabinta looga baahan yahay maalin walba la tixgelinayo nooca waxqabadka iyo da'da qofka. Sidaa darteed, baruurta badan waa lagama maarmaan u ah dadka dhallinyarada ah kuwaas oo nolol firfircoon, sida fudud ama nin ku hawlan shaqada jirka culus. Marka hab nololeed yah ama rabitaan si buuxda oo tiradoodu tahay waa in la dhimay si looga fogaado in cayilka iyo dhibaatooyinka la xiriira.

Waxaa kaloo muhiim ah in la tixgeliyo qaabka dufanka. Of muhiimadda badan waa ratio ee acids roodhida iyo cokan. Kiiska ayaa la soo dhaafay isticmaalka xad-dhaafka ah shiid baruurta rabshin hawlaha of mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxay kordhisaa suurtagalnimada ee dhacdo of atherosclerosis. acids roodhida saamayn ka soo horjeeda: celin-shiid caadiga ah, ka saarida kolestaroolka. Laakiin xadgudub keenaysaa in saxarada, muuqaalka kore ee dhagaxyo oo xameetida iyo mareenka excretory.

ilo

Ku dhowaad dhammaan cuntooyinka ka kooban dufanka, iyaga dhismaha ee geedi socodka laga yaabaa kala duwan. Waxa ka reebban yihiin khudaarta, miraha, cabitaanka khamriga, malab iyo kuwa kale. Products kala qaybsan yihiin:

• Geesi (40 ama ka badan garaam per 100 garaam oo alaabta). Kooxdan waxaa ka mid ah butter, margarine, subaga, hilibka dufanka leh, noocyo ka mid ah sausages, nuts iyo kuwa kale.
• content baruurta celcelis ahaan (20 ilaa 40 g per 100 saarka g). Group waxaa wakiil ka cream, labeen dhanaan baruurta, jiis, dhowr nooc oo farmaajo, sausages, hilib, goose, shukulaatada, keega, halvah iyo macmacaan kale.
• Low-baruurta (20 garaam ama ka yar per 100 saarka g). Waxaa ka mid ah: bariis, kaleh, digir, digir, kibis, digaag, ukun, kalluunka, likaha, inta badan waxyaabaha caanaha iyo kuwo kale.

Sidoo kale muhiim u tahay qaab-dhismeedka kiimikada ee dufanka ah, oo muujinaysa in si gaar ah acid ah. Iyadoo ku saleysan, waxay la cokan laga yaabaa, roodhida iyo dufannada. First laga helay hilibka, subag, shukulaatada, baruurta dhalaalay, saliid oo timir ah, saliidda qumbaha iyo subagga. The acids roodhida ay joogaan in hilib digaag ah, iyo Saytuun, kaashuuga, looska, saliidda saytuunka ah. Dufannada - iniinta, oo yicib ubaxeed, pecans, miraha, kalluunka, iyo sidoo kale in gabbaldayaha, flaxseed, rapeseed, hadhuudh, cottonseed iyo saliid Landkruusaro.

nafaqada

Features of dhismeedka xaydha looga baahan yahay inay u hoggaansamaan set oo ah sharciyada marka ay barbaro cunto. Nafaqada ku talinaynaa iyaga u hoggaansamaan xiriirka soo socda:

• Monounsaturated - ilaa nus ka mid ah tirada guud ee dufanka,
• Dufannada - quarter;
• Cokan - quarter.

Xaaladdan oo kale, dufanka cuntada waa in ay kor u ah oo ku saabsan 40% ka mid ah cunto, xayawaanka - 60-70%. Dadka waaweyn waxay u baahan yihiin in la kordhiyo tirada dadkii ugu horreeyey ee 60%.

Si aad xaddiddo ama reebo cuntada waa transfats. Waxaa si weyn loo isticmaalaa in soo saaridda ee suugada, majones, waxyaabaha macmacaanka. dufanka waxyeello u sakhiray in ay kulaylka aad u daran oo lagu qayilo. Waxay waxaa laga heli karaa shiilan Faransiis, chips baradho, donuts, naan iyo sida D. ah. From dhan liiskan oo ka mid ah waxyaabaha ugu halista badan, diyaarinta kaas oo ka dhacay goor dufunta ama qaar badan oo saliid ah loo isticmaalo.

tayo waxtar leh

Subagga, qaabka of kaas oo bixiya oo ku saabsan nus ka mid ah tamarta guud ee jirka, waxay leeyihiin tiro ka mid ah muuqaalada waxtar leh:

• Cholesterol kordhinaya-shiid carbohydrate fiican iyo bixisaa Avv ah xeryahooda muhiim ah - sarkhaansan uu soo saaray hormoonnada steroid adrenal;
• ku saabsan 30% ka mid ah kulaylka soo saaray ee jirka aadanaha baruurta brown unugyada ku yaalla qoorta iyo dhabarka sare;
• adhidibadeed oo eey baruurta madax adkaadeen, cudurro ku bogsiiyaan neefsashada, oo ay ku jiraan qaaxada ee lesions sambabada;
• phospholipid iyo glyukolipidnye xeryahooda ku jira oo dhan unugyada, waxaa ku dhexsameeysmo xubnaha dheefshiidka iyo hortago formation of dabar kolestaroolka ilaaliyaan beerka;
• phosphatides mahad iyo sterols waxaa taageera aasaaska cytoplasmic Halabuurka joogto ah oo ka mid ah unugyada habdhiska, iyo ku dhexsameeysmo jirka vitamin D.

Sayidka, dufanka waa qayb muhiim ah in cuntada aadanaha.

Xad-dhaaf ah oo deficiency

Subagga, qaab-dhismeedka iyo shaqada xeryahooda waa kuwan oo keliya isticmaalka dhexdhexaad ah faa'iido. Ay siyaado ku kordhinaya cayilka - dhibaato in ay haboon tahay in dhammaan dalalka horumariyo. disorder Tani waxay keenaysaa in miisaanka jidhka kordhay, hoos u dhaqdhaqaaqa iyo sii daraysa ee caafimaadka. Waxa uu kordhiyaa halista ah ee atherosclerosis, ischemia wadnaha, dhiig-karka. Cayilka iyo cawaaqibka ay inta badan cudurada kale ee lagu dhinto.

Deficiency of baruurta in cunto ku kordhinaya sii daraysa ee maqaarka, caanuhu koritaanka iyo horumarka ee jidhka ilmaha, hakad gelisay hawlaha nidaamka taranka, faragalin ku-shiid kolestaroolka caadi ah, taasoo keenta atherosclerosis, daciifiyaa maskaxda iyo habdhiska dareenka guud.

qorshaha cunto ku habboon, iyada oo la tixgelinayo baahida u shaqeeyo ee dufanka u gargaari karaa kahortaga cuduro badan oo loo hagaajiyo tayada nolosha. Waxaa muhiim ah dhexdhexaad ah ay isticmaalka, oo aan xad-dhaaf ah oo deficiency.