Sidee wax loo karsado maraq - talo ka kalluumaysatada soo maray iyo maqaayad

Dhegaha la diyaarin karaa siyaabo badan oo kala duwan, laakiin ugu xiiso leh iyo asalka - madow iyo caddaan - 'dhegta "in laba qeybood oo ekeeyey jir-. Awowayaasheen waxay xitaa ma ka fikirtay sida wax loo kariyo dhegtiisa midig - si aad u wanaagsan, waxay garanayeen: qarsoodi ah ugu weyn ee ay dooranayaan qayb Kalluunka midig. dhegta White waxaa laga soo qaatay noocyada kalluunka karinta sida Dab, kaluun, whitefish iyo walleye, dheeriga ah ee a diyaar la kariyey ides xaleef saxan, toosan, catfish iyo monkfish. Nooca labaad ee suxuunta - dhegta madow - ka bream, Kuub, kalluun, jilbiska iyo redfins diyaariyey. In in iyo haddii kale sida dhir udgoon xawaash loo baahan yahay loo isticmaalo, tus, dhego yare, basbaas ama qorfe. A dhegta ugu delicious iyo aqoonyahanada - cas ama "cadaatay", loo isticmaalaa in la abuuro noocyada ugu qiimaha badan oo qaali ah kalluunka - Beluga, sturgeon, sturgeon iyo salmon. Cuntadan waxaa lasiiyay miiska oo kaliya in ay wakiillo sharaf leh dhalashada, iyo kaliya on ciidaha.

Sidee wax loo karsado dhegta si saxan ahaa dhadhan iyo udgoon u gaar ah? cuntada Ruush raaco cunnada dhaqanka, kaas oo waxaa jira daraasiin noocyo kala duwan ah: saxanka caadiga ah iyo daalid, yala dhegta iyo kaydka, ama Chudskaya Pskovskaia of Snetkov, Onezhskaya of kaluun yar, rockfish, Ruush Snetkov qalajiyey foornada la saftay caano huruud. Intaa waxaa dheer, in gobollada kala duwan ee dalka ayaa dhegyadii u gaar ah oo ay saxan this cajiib ah - ee Waqooyiga, tusaale ahaan, kalluunka go'aansaday inuu ku riday caano karkaraya, iyo xagga koonfureed - ku dar in maraq yaanyo. Maanta, cunto kariye kasta oo loo kariyo kartaa maraq guriga si waafaqsan mid ka mid ah cuntada, laakiin kaliya sida ay tilmaamaha qaarkood - "amarradiisa" kalluumaysatada kuwan:

- for maraq kalluunka ugu delicious, qaninimo udgoon iyo waa inay qaataan ugu yaraan laba nooc oo kalluun, laakiin wax ka badan afar, sida ay dhacdo in this, saxanka leh dhadhanka ka soo horjeeda ka buuxsamay. Waayo, adhesiveness iyo qoraalada dhalaalaya oo dhadhan lagu qori karaa galay ruffs maraq iyo perches, iyo danqasho dheeraad ah oo macaan ee cuntada qaadan kartaa daryeelka ee ku daray burbot ama kalluunka kale ee dufanka leh;

- ka hor inta karinta maraq, kalluunka waa in si fiican loo nadiifiyo iyo digaandigaha, oo kala duwan ka soo xareeyaan yar oo waaweyn. kalluun yaryar ah ku duudduubay faashad, oo ka dib markii la karinayo in ay iska tuur;

- kalluunka ay daruuri tahay in la riday biyo qabow u kariyaa oo si tartiib ah la kariyey oo jilicsan,

- maaddooyinka waa geli dhegta si mudnaan adag - xaleef kalluunka, basasha coarsely la jarjarey, dhir aad jarjartey, oo dhir udgoon, seasonings iyo cusbo

Waxyaabaha kale, waxaa aad muhiim u ah in la ogaado sida wax loo kariyo dhegta si ay u weli qaninimada qaro weyn oo waqti isku mid ah oo hufan. Maraq waa in la kariyaa sida dheer sida kalluunka aan karisaa, ka dibna waxay qaadataa 10-15 daqiiqo si aad u jilciso ee khudaarta iyo tiro la mid ah in la keeno cuntada ilaa diyaar buuxa.

kalluumaysatada Kuwanu, si fiican oo aan kaliya kalluun, laakiin sidoo kale si ay u diyaarin kartaa in ay dalab Badda Madow maraq kariya bilowga ah ama hooyooyinka la karinayo. Waayo, in ay qaataan: noocyo dhowr ah oo kalluunka (1.5 kg.), Khudaarta - karootada, basasha iyo xidid dhir (1 pc.), Baradhadu (3-4 kumbiyuutarada.). Waxa kale oo aad masago (50 oz.), basbaaska macaan iyo yaanyada yar yar waxay u baahan doonaan (2 kumbiyuutarada.), noocyo kala duwan oo ka mid ah seasonings iyo uunsiga. Ka hor dhagta karinta, waa in si fiican loo diyaariyo kalluunka - cut weyn burburi weyn, hore la nadiifiyaa oo eviscerated, iyo burush yar, ku duudduubay faashad iyo rusheeyey biyo qabow. Marka maraq, booguhu waxay, waxa soo diri kartaa xabadaha baradho, masago maydhay, la jarjarey xidid dhir iyo basasha. Shan iyo toban daqiiqo ka dib, markii khudaarta waa kuwo khafiif ah, dab on taas oo ay jirto dheri of maraq waa la dhimi karaa, quusin ee xaleef kalluunka iyo "protomai 'saxanka loogu talagalay 10-15 daqiiqo. Dhammaadka karinta, waa in loo diro xaleef saxan ee basbaas macaan iyo yaanyada crosswise ka horyimid, dhegta wax yar nooga, iyo ka hor inta adeegaya, qurxin caleemo dhir udgoon aad jarjartey iyo seasonings ay u dhadhamiyaan.