Sida loo saaro kalluunka: dhakhso ah, dhadhan fiican leh, oo kala duwan

Our qarnigii waa qarnigii horumarka iyo, nasiib daro, da'da cudurka. Stress iyo cunto aan habooneyn u keenaysaa in xaqiiqda ah in ka badan kala bar dadka ay haysato dhibaato la dheefshiidka. Hel cuduradan waa mid aad u fudud, laakiin daawo - waa adag tahay.

Si kastaba ha ahaatee, haddii si sax ah loo abaabulo cunto iyo cuno cunto caafimaad leh, waxa run ahaantii waa in ay caadi ay gobolka. Sida lagu taliyo karaa sida mid ka mid ah kuwa caafimaad qaba cunto fuud kalluunka. Waxaa haboon qofka ka mid ah da 'kasta iyo waa had iyo jeer ka mid ah in menu ee xannaanooyinka, isbitaallada iyo guryaha daryeelka waayeelka. Ku dhawaad qof walba jecel yahay saxan this, inkasta oo qof kasta oo aan leeyahay fikrad ah sida kalluunka inay dibadda u saaray. Si kastaba ha ahaatee, waa u fududdahay in la diyaariyo ka badan waxa ay u muuqataa at jaleecada hore.

Marka hore waxaan u baahan tahay si ay u diyaariyaan kalluunka: tamaatiga (haddii ay ayaa la qaboojiyey), maydheen, nadiifiyaa of qiyaasta oo ka gooyay madaxa iyo dabadaba (haddii aad ka iibsan baqtigoodana oo dhan). Markaas waxaad u baahan tahay si loo ogaado sida ay u saaray kalluun: gogo 'ama guud ahaan. Xaaladda hore, kalluunka la googooyaa yar ama bar lengthwise, kala xigtaa iyo, haddii ay suuragal tahay, lafaha feeraha, iyo sidaas loo helo filet ah. In kiiska labaad baqtigooda waxaa la dhigay on dhinaca ama hoos u taageeray (haddii kalluunka uu yar yahay ama badan) digsi ama dherigii, gaar ahaan loogu talagalay in ay ku damiyaan.

Badan ayaa door bida inay pre-shiil kalluunka yar. Xaaladdan oo kale, waxaad ka heli maqaarka a cajiib ah - more cufan oo adag ka badan haddii ay jiraan kuwo dhagin ma. maqaarka Tani waa inay eegtaa waxay si fiican loo ilaaliyo, sida xabbadood, oo baqtigoodana oo dhan. Sidaa darteed, haddii aad u baahan tahay si ay u diyaariyaan saxan qaar ka mid ah munaasabadda weyn leh, waxaa u roon in ay u isticmaalaan hab this. Pre-dhagin waa sida soo socota: digsiga ku shub saliidda cuntada iyo markaas shan ama toban daqiiqo gudahood, walaaq shiil kalluunka on labada dhinac. By habka, waxaad sidoo kale laga rogo karaa kalluunka ee bur ama breadcrumbs ka dibna isku shiil. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay dhadhanka iyo rabitaankayga ah qoyskaaga.

Haddii aad tahay ma muuqaalka aad u muhiim ah, iyo in ka badan ka walaacsan faa'iidooyinka caafimaad - ku talinaynaa in la sameeyo iyada oo aan shiileyso.

Markaas su'aasha ah ee sida kalluunka xalin xitaa si fudud loo soo bixiyey; si fudud ku shub biyo kalluunka, maraqa, labeen dhanaan, caano ama Greega oo isku kari ilaa on kulaylka hooseeyo (oo horay loogu baahida badan oo kalluunka ka keeni kari a), nus saac ah (taas oo ku xiran baqtigoodana ama gogo ', iyo dabcan, nooca kalluunka).

Noocan oo kale ah hab classical diyaarinta kalluunka caadka kama saarayso, dabcan, ku dar in Suugo biyo ama cusbo ah, jar (ama coarsely) basasha iyo uunsi, siinta dhadhan ah kalluun la safeeyey. Gaar ahaan wanaagsan iniin khardal, basil, rosemary, basbaas, liin iyo midhaha koryander. Haddii aad u maamulaan si aad u hesho iyo isku daraan dhir udgoon oo dhan - dhadhan iyo dhadhan of saxanka noqon doontaa si fudud rabaani ah.

Haddii aadan weli go'aansaday sida loo kalluumaysto fuud, marka laga reebo saxanka dhinaca ama wada - waxa aanu kugula talinaynaa in aad si ay u tagaan jidka labaad: in la isu geeyo iyo kalluunka waxaad qurxisaan. Tusaale ahaan, kalluunka la baradho, Ayskiriim waqti isku mid ma aha oo kaliya aad u dheeraad ah afartan daqiiqo iyo digsiga nadiif ah badbaadin doonaa, laakiin sidoo kale ka dhigi baradho more hadda nasoo iyo udgoon. Si aad u diyaariso saxanka this, kalluunka waa in la googooyaa yar ku dar barandhada iyo cagaarka, ka dibna waxa oo dhan wada isku kari ilaa.

Iyo hooyooyinka badan oo go'aan ka sida loo saaro kalluun, oo keliya ama la Iidaanka - sidoo kale ku dar si karootada baradho, basasha iyo paprika. Waayo, karootada ay suuxaan on this grater aan dhab ahayn, iyo paprika iyo basasha googooyaa size dhexdhexaad ah ama siddo. Waxaad qurxisaan leh kalluunka la saaro isku mar ama toban daqiiqo ka dib karkaraya shan iyo toban (ku xiran tahay xajmiga iyo nooca kalluunka).

Waxa kaliya ee waa in aad maanka ku hayo in lagu qaso qurxisaan kalluunka adkeeyay hanaanka of saaridda lafaha kaluunka. Sidaa darteed waxaa lagama maarmaan ah in aad ku darto saxanka dhinaca a oo kaliya haddii aad kariyo laysugu wada kalluunka tag oo dhan lafaha ka hor laga saaray ka gogo 'kalluunka.