Recipe Simple, kalluunka la qalajiyey

kalluunka qalalan waxaa lagu cusbayn kalluunka, la qalajiyey dibadda at heerkul ah labaatan sentigarade. Waa in la sheegay in ujeedada this waxaa lagu talinayaa in aad doorato content a baruurta ama dhexdhexaad ah baruurta ee alaabta, tusaale ahaan, baran-, mackerel, mullet, kalluunka la qalajiyey oo kale.

feature ugu weyn ee wax soo saarka this waa in ay ku haboon isticmaalka aan wax karinta dheeraad ah. Sidaas darteed, markii loo feydo Qorraxda iyo kulaylka, kalluunka fuuqbaxay, waxa ay bilaabaan inay dhacaan geeddi socodka jirka iyo kiimikada keeni hilibka helo dhadhan gaar ah. kalluunka lagu kaydiyaa qalajiyey dheer oo ku filan.

Fiirso sida u yimid wankii matago, kalluunka la qalajiyey ama, tusaale ahaan, mullet ah.

Sidaas, ka hor inta kalluunka la qalajiyey si loo hawl iyo qajaar ah. Haddii uu yar yahay, ka hor inta salting waxaa lama gooyn, oo haddii weyn, ka dibna waxaa digaandigaha iyada oo meesha la qalay a gaadhya, iyo ukunta iyo milt hadhay.

Markaas toban yar ama afar kalluun oo waaweyn Hashii on twine irbad weyn ka duso dib waqti isku mid ah si toos ah si ay hal dhinac, iyo xerin darafyadiisa galay gunti ah. jilibka dheeraad ah maydhay oo wax baqtigooda ahu ay suuxaan cusbo (waxaa sidoo kale buuxiyey oo ku yaal Waafyadu iyo in iyada oo la qalay shubay).

Oo markaas waxaad qaadataa qubeys ama foosto, waxaa la shubay on hoose ee xal biyaha iyo cusbada (4: 1) iyo kaalinta jilibka oo kalluunka ahaa ilaa calooshiisa. Oo markaas daboolay awood goobaabin alwaax, on top of taas oo jiifay harqoodka. waqti pickling u dhaxeysa laba maalmood oo ay hal todobaad, ka dib markii taas xidhmada waxaa lagu maydhay biyo qabow.

Aan aragno sida ay u soo baxday kalluunka la qalajiyey. Sidaas farabadan dibadda sudhay dhinaca qoraxdu (ee hooska) meel hawo. Tan waxaa ugu fiican sameeyo guga goor dambe ama xagaaga hore, marka cimiladu ma aha kulul oo qalalan.

halkan dhibic muhiimka ah waa in kalluunka ka cayayaanka ilaaliyo. Ujeedada this, waxaa lubricated saliid ku daboolaan faashad. Iyo marka uu qalalo, ka saar cheesecloth ah.

Sidee dheer waa in dhici qalajiyey kalluunka? waa waxaan idinku leeyahay kalluunka vyalitsya in ay noqon doontaa ilaa shan isbuuc, taas oo ku xidhan inta ay le'eg tahay, iyo sidoo kale on xaaladaha cimilada. diyaar The ee alaabta la cayimi karo by midabka iyo barti. Sidaas darteed, kalluunka waa in ay leeyihiin midab ah hurdi-pink adag.

kalluunka qalalan kaydiyaa meel qabow. Si arrintan loo sameeyo, waxaa Pre-ku duudduubtay oo warqad ama wargeyska. Ama waa ku rid weel galaas, oo waxaa la dhigayaa shumac wax gubaya, oo la shaabadeeyey. laambadda soo baxa, dhamaadka oxygen ah. Sidaas darteed, wax soo saarka ee lagu kaydin karaa muddo dhawr bilood ah. Waxaa sidoo kale lagu kaydin karaa qaboojiyaha ama waxa daasadda ah xidhay.

Taxadir tixgeliyo balyk daaweyn of kalluun saliid leh sida sturgeon, salmon, catfish iyo kale. Waxay waa la baabbi'iyey, ka dib iyo ka saar uurkiisa. caloosha ku shubtay milix iyo kalluunka ku riday baaquli dhowr maalmood. Markaas waxaa la dhaqay oo la sudhay on hawada muddo saddex maalmood ah.

Ugu dambeyntii, waxaan jeclaan lahaa in la yidhaahdo in lagu qalajiyo iniinahoodu ku dhex jiraan waa Cunidda waqti, ma aha la yaab leh, in si joogto ah fakaro wax ku saabsan, kalluunka xitaa ku riyoon karo. Iyo waxa kalluunka riyo qalajiyey ah, waxaynu og nahay - in ay shaqo fudud ah oo qurux badan. Sidaas waxaad u baahan tahay wax yar samir ah, ka dibna waxa aad ka heli kartaa wax soo saarka dhadhan iyo tayada.