Miyuu jilicsan yahay ama riwaayad? Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan saxanka iyo cunto karinta

Cunto kasta oo adduunka ah waxaa ka jira suxuuno gaar ah, oo ay hooyooyin badani riyadoodu ku riyoonayaan inay soo qabtaan jikada. Cuntooyinka noocan ahi waxay ka tirsan yihiin Pate. Waxay u adeegtaa Faransiis cunnada ay leedahay taariikh hodan ah oo uu leeyahay fursado dhowr ah karinta. Waanu si fiican u baran doonaa.

Pate - waa tan loogu talagalay saxanka?

Lagu tarjumay luuqada Faransiiska, erayga "pate" macnahiisu waa pate. Laakiin waxaa jira fursado dhowr ah oo lagu sameyn karo talladan. Waxay noqon kartaa bareeg. Taasi waa, pate diyaar u ah qaab gaar ah, loo yaqaan "terrine". Ama mid ka mid ah noocyada kala duwan ee loo yaqaan 'pate en', taas oo ah pate la dubay baaritaanka. Labada noocba waxa loo adeegsadaa cunnooyinka Faransiiska.

Si aad u hesho cunto karis ah si loogu diyaar garoobo lafa-qabatada, bakeeriyada lafaha ayaa inta badan la isticmaalaa. Bartamaha, samee god si aad uga baxdid. Mararka qaarkood xitaa geli tububyada bulshada si ay udhalato ka baxsan iyada oo aan waxyeello lakabka sare ee cajiinka. Xagga dhexe ee buuxinta badiyaa waa lakabka qajaarka la kariyey, feeraha ama ukunta la kariyey. Tani waxay ka dhigaysaa dhadhanka richer, iyo muuqaalka muuqaalka saxda ah waa mid soo jiidasho leh.

Pate waa cunto-qabte ah oo loo adeego dhinaca hore ee koorsada ugu muhiimsan. Marka laga soo tago looska, waxaad diyaarin kartaa suugo ama toon.

Xaqiiqooyin xiiso leh taariikhda saxanka

Xaqiiqooyinka xiisaha soo socda ayaa ka markhaati kacaya xaqiiqada ah in soo-saarka loogu talagalay Pate uu u muuqday mid hor leh:

1. Hilibka imtixaanka waxaa diyaariyay Roomaanka qadiimiga ah. Sida kOOsaaR ay hilibka doofaarka iyo dhanaaniyey isticmaalo luqadda shimbir.
2. Dhexdhexaadinta hilibka hilibka ee qaraha dhexe, burburka, qoryaha, codka ayaa loo isticmaalay in lagu diyaariyo fuud, iyo sidoo kale hilibka duqadda ah ee laga sameeyay hilibka, doofaarka iyo noocyada kale.
3. Qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka Pate ayaa loo magacaabay ka dib markii caanka ah ee Faransiiska. Mid ka mid ah waa mid sharaf leh oo caan ah. Pie this delicious waxaa loo yaqaan Pate a la Mazarin.

Pate (pate) ee beerka digaaga

Tani saxan delicious of cunnada ay Faransiis noqon kartaa si fudud xitaa kariyo in aad jikada u gaar ah. Guud ahaan, pate waa isku dhafka hilibka lo'da (hilibka doofaarka, hilibka lo'da, hilibka digaaga, ciyaarta), beerka ama badeecada badda ee isku dhafan ee khudaarta, dhirta, geedo, ukunta la kariyey iyo subag. cake Faransiis noqon kartaa siman ama shiidan diyaar u isticmaalaya taageerada adag ee imtixaanka. Waxaa loo adeegsan karaa kulul ama qabow. Waa hagaag, kuwa aan jeclayn beerka, waxay kariyaan kalluunka digaaga (laysku qurxiyo) khudaarta, lowska iyo noocyada kale ee hilibka.

Si aad u diyaariso ka Jinka laga soo gooyay beerkii digaag dhagaynin lagama maarmaan ah in dhalaali subagga ee maqlaha ah (100 g), ku dar basasha cas aad jarjartey iyo shiil 5 daqiiqo ma aha dab yar. Ku darso miirkaaga mashiinka si aad u hesho 2 qaado oo ah caws, oo u dir basasha digsi qabow. Ku dar basbaaska madow, ½ tsp oo cusbo ah iyo 1 kg oo ah beerka digaaga. Fry ilaa 10-15 daqiiqo ilaa inta la kariyey. Ka hor inta aadan ka saarin digsiga saliidda kariyaha, ku shub 50 g ee cognac.

Sug 5 daqiiqo oo isku darka ah si aad u yar qaboojiso, oo garaacana beerka guluubka ku jira blender ama isku dar. Ka dib markaa, pate waxa loo rogay qaab qaab-qaab ah, oo lagu rusheeyey subagga la dhalaaliyay (hubi in aanay jirin xumbo). Ka hor intaadan isticmaalin qaboojiyaha saddex saacadood. Ku darso xayawaanka baagaga ee Faransiiska.

Pate - Cunto Faransiis ah oo laga sameeyay bakeeriyada lafaha

Tani waa qaab kale oo loo diyaarin karo Faransiiska. Dabadeed waxaa la dubay inta u dhaxaysa lakabyada. Lakabka cuntadani waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo hilib ah.

Nidaamka karinta wuxuu ka bilaabmaa kuleylka ilaa 200 darajo. Isla markiiba waxay u baahan yihiin inay karkaraan 3 ukun adag oo la kariyey. Waqtigaan, isku dar 250 garaam oo digaag ah iyo 0.5 kg oo hilib shiidan. Ku garaac mass iskudhaf ah oo leh qashin qubka. Ku dar qaddin, basasha cagaaran iyo cagaarka kale oo dhadhanka ah, ½ qaado shimbiraha, basbaaska madow iyo cusbo. In baaquli gaar ah, garaaceen 2 ukun leh labeen dhanaan (100 g 25% content dufanka). Kareemka ukunta-dufanka ku dar maaddooyinka intiisa kale iyo si wanaagsan u buuxi buuxinta caanaha.

Hadda waxaad bilaabi kartaa inaad sameysid boog ah. Faahfaahinta ku saabsan saxankaan ayaa badanaaba wanaagsan, sidaa daraadeed ma welweli kartid in miro yar oo aan jeclayn martida. Nidaam qoto dheer leh (ku habboon dubista dubista) jiifay lakab karsan (250 garaam), ka koreeya qaybinta nuska buuxinta. Ka dibna ku rid ukun la kariyey oo dhan iyo sii kala badh walxahaas mar kale. Iska ilaali lakabka lakabka kale. Isku xir labada qaybood ee cajiinka ah isla markaana xaji geesaha adoo ku jira dariiq xargo leh. Xaruntu waxay samaysaa qallal si looga baxo tamarta.

Kusoo dubi 15 daqiiqo ugu yaraan heerkul ah 200 digrii, ka dibna 40 daqiiqo kale oo ah 175 digrii. U adeegso qaab qabow, jarjarista qaybo yaryar.