Margarine, ka kooban oo guryaha ee alaabta

hooyooyinka guri margarine maanta loo isticmaalaa oo keliya ma aha, waayo, soda, laakiin sidoo kale bedel ku for subag , waayo, ismaris. Waxaan ku cuna waa in? Waa maxay tayada dhadhankii margarine, in uu ku faafo iyo sida inta badan ay u dhibaysaan?

Margarine, oo sideeda oo ka mid ah oo si joogto ah la beddelo, u muuqday in France, markii Napoleon amar ku bixiyay in la abuuro of sheyga a in uu noqon doonaa subag jaban la kulmi doonaa qiimaha iyo tayada dabaqadda dhexe. From waxaa jira, baruurta this macmal ah ku faafay oo dhan Europe iyo hadda degan Misbaax weyn ee wax soo saarka cuntada.

Margarine: Halabuurka iyo habka wax soo saarka

The salaysan wax soo saarka this waa saliidda cuntada, marka lagu daro, waxay ka kooban tahay dufanka xayawaanka iyo caano. Saliidaha loo isticmaalo soo saaridda ee margarine, hubi inaad noqotay habka turxaan ah, sidaa darteed waa in ay leeyihiin dhadhan ah dhexdhexaad ah oo aan ursan. Waxay bixisaa salka barwaaqo ah waxyaabaha caag ah. Milk dhadhansiiyo shiidan ee margarine, waayo, waa loo sakhiray karaan si ay halsano. Laakiin weli, xaddiga caanaha si ay u dhadhan shiidan kuma filna, si dhadhan ah waxaa loo isticmaalaa. Si aad u hesho emulsions deggan, emulsifier la soo bandhigay galay mass, iyo siiyo midabka - color. Dabcan, ma samayn iyada oo aan cusbo iyo sonkor.

Heerarka saaridda ee margarine:

• First diyaarinta saldhig baruurta, waxaa la abuuray si heerkulka barafku ay waa ku dhawaad 33 digrii, ka dibna ka kooban tani waa kuleelka iyo admixed darina colorant ah.
• caanaha ayaa waxaa si gooni gooni ah u diyaarshay dheer ee dhan ka kooban L (cusbada, sonkor, wax dhadhan), ka dibna labada xeryahooda lagu qaso in slurry grubodispersionnuyu.
• Ka dib markii in, slurry ka dhacaa mashiin gaar ah oo ka dhigaysa qayb ka this ee emulsion ah, awood u leh inay sii foomka.
• Markaas margarine qaboojiyey oo cad.
• Marxaladda la soo dhaafay - xirxirida iyo baakadaha.

Maanta waxaa jira nooc kale oo margarine - faafinta. Waxaa la soo saaray for ismaris iyo weli jilicsan xitaa ka dib markii qaboojinta. On kooban of faafinta caafimaad badan margarine, iyo inta ay ka kooban waxaa nidaaminaya sharciga, in faafidda ah waa inay ku jiraan wax ka badan 8% dufanka trans, margarine, laakiin sharciyada sida ma, sidaas daraaddeed, ilaalinta tayada markasta suurtagal ma aha.

Margarine: Noocyada

Inta badan soo saaro saddex nooc oo margarine:

• Solid (karinta) margarine, kaas oo inta badan loo isticmaalo dubista, waa qurux badnayn (waxaa ku jira maadada formaldehyde lahayn) oo xanbaarsan wax badan oo dufanka xayawaanka.
• margarine rooti, taas oo ka mid ah isku dar ah ee xayawaanka iyo cuntada dufanka, aad loo jecel yahay. Waxay inta badan ka bedeli subagga oo xidhiidh la leh qiimaha yar.
• margarine qudaar - ugu waxtar leh oo dhan ee noocyada maanta. Waxaa la sameeyey ka saliidda dhirta (Landkruusaro, suuf, oo saytuunka ah), xanbaarsan yahay tiro aad u yar oo acids dufanka leh oo lacag la'aan ah iyo kolestaroolka. margarine ugu heysteen tixgeliyo oo ku salaysan oo timir ah iyo qumbaha saliidaha, sida iyaga oo aan ka kooban dufanka trans.

Margarine: Waxyeelada iyo faa'iidooyinka

Marka kulul, acids cokan uu ka samaysan yahay margarine ah, waxaa waajib ah in la beddelo iyo ma aad u faa'iido badan in ay aadanuhu, sidaas bedelo oo dhan dufanka margarine in cuntada waa wax aan macquul aheyn.

Margarine, oo sideeda oo ka mid ah kaas oo bixiya qaab deggan, waxaa aad u habboon in la isticmaalo in wax lagu karsado, taas oo ah waxa sayidaddeedii dunida. Suxuunta ay kula content sare ah margarine helaa saliidda dufanka siiyo dhadhan wanaagsan, laakiin cunto yar oo faa'iido leh.

Kuwa bedeli subagga margarine leh in rajada in ay lumiyaan miisaan, oo qayb ahaan qaldo. Tan waxa u sabab xaqiiqada ah in tirada calories in labada alaabta durba waa isku mid, laakiin ratio ee acids dufanka cokan iyo roodhida kala duwan. dufanka Trans kordhiyaan halista atherosclerosis, sidaas margarine ma waa la jecel yahay in ay leeyihiin dadka qaba cudurka wadnaha.

Nafaqada talin si uu u bedelo wax kasta oo cuntada margarine saliid.