Lakabka khinkal: karinayo la sawir

In kasta oo jikada qaranka jiraan suxuunta in ay isku dayeen kumanaan sano, iyada oo aan taas oo lacag la'aan ah, ma hadhuudhka ah oo iidaya.
dhammaan dadka deggan ee Dagestan haysan xaalado nololeed oo raaxo leh. Xagga dalkii buuraha lahaa, waxaa jira dukaamada lahayn, iyo dukaan ku dhow ooli karaa meel fog ka weyn. Sidaas xirma maxalliga ah lagu qasbay in ay kariyo ee badeecada la heli karo, taas oo ah, bur, hilibka, jiis, khudaarta. Laakiin taasi micnaheedu ma aha in cuntada heer hoose ee Dagestan.

khinkal

The ugu caansan iyo fududahay in la diyaariyo saxan qaranka waa khinkal, Rabbiga ciidammadu wuxuu soo dhawayn daaweeya guests. Kuwani waa dhawr xabbadood oo cajiinka in la kariyey ee maraq hilib ama caadka. Ku darso la kariyey hilibka, khinkal, suugada iyo maraqa u adeegeen baaquli gaar ah. Mararka qaarkood khinkal u adeegeen xeedho hilibka.

Iyada oo saxan this la xidhiidha halyeeyada iyo dhaqamada badan oo xiiso leh. Tusaale ahaan, dadka Dagestan jiro dhaqan aroos - ay habeenkii arooska aroosadda dhallinyarada waa in la diyaariyaa groomsmen khinkal. Haddii saxanka waxay yeelan doonaan in ay dhadhamiyaan, ka dibna laba doonista nolol farxad iyo cimri dherer.

Iyada oo ku xidhan xajmiga iyo habka diyaarinta waxaa distinguished khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

In this article waxaan eegi doonaa ay cuntada ugu caansan for jiiddo khinkali (Dargin).

Lakabka khinkal. recipe №1

Inta badan, si ay u diyaariyaan saxan this isticmaalaya wan ama lo'da. Si aad u diyaariso khinkal jiiddo, waxaad u baahan tahay in ay qaataan 700-800 garaam oo hilib lo'aad (ama hilib kale), mid ka mid karooto, laba basasha, oo dhir udgoon, hilibka, milixda, cajiinka khamiir.
Lo'da, googooyaa waaweyn, la shiilay ee saliidda cuntada ee digsiga iyo faafinta. Ku dar karootada iyo gooyay ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh siddo basasha iyo dhir udgoon. Ku rid karkariyo on kulaylka hooseeyo.

Wakhtigan aad u baahan tahay in la kariyo cajiinka. Waayo, imtixaanka, waxaad u baahan doontaa 250 ml oo biyo diiran, qaado khamiirka qalalan, waayo qaaddo yar oo sonkor iyo cusbo, saddex qaado oo saliidda cuntada, 350-400 g oo bur ah.

biyo diiran kala diri khamiirka, sonkorta iyo ka tago toban daqiiqo. Markaas cusbo, saliidda cuntada, isku qasan ku daray. dareere ah waxaa ku shubtay galay bur iyo cajiintay cajiinka oo ku daboolaan tuwaal oo la geliyaa meeshii diiran loogu talagalay nus saac ah. Marka aan cajiinka ku habboon yahay, ayuu feeray, kala qaybiyey saddex ama afar gogo '.

Mid kasta oo ka jar giringiriyey, lubricated leh saliidda cuntada, ku saydhaa oo leh iniinta aad jarjartey iyo soo galay duudduuban, oo waxaa la googooyaa.

cajiinka waa in ay in muddo ah u istaagaan. Diyaari laba duub. Cuntadan waxaa, sida khinkal jiiddo, photos of taas oo hoose lagu arki karaa, waxaa looga adeegaa hilib iyo maraq.

recipe №2

Waa in aad Pound oo hilib lo'aad, koob oo bur ah, mid ka mid ukunta, saddex ama afar gogo 'oo baradho, basasha, karootada (1 pc.), Salt, oo dhir udgoon, iyo geedo yaryar.

hilibka ayaa la googooyaa ku riday Eriteriya, a. Inkasta oo hilib ah la kariyey, waxaa lagama maarmaan ah si aad u nadiifiso baradho ah iyo jarjar diiwaanka uu. Wixii buuxintii of basasha jar jartey iyo caleemo cusub, karootada shabaggeedii la godadka waaweyn, oo dhan cusbo qaso iyo dar. Qayb ka mid ah karootada iyo basasha tagay hilibka.

hilib la dhammeeyayna ay laga saaro, maraqiina iyo duco galay macdantaa kuwa la shiilay ee saliidda cuntada, basasha iyo karootada.

cajiinka sameeyay isticmaalaya bur, ukunta, milix iyo biyo. Soo galay kaydka, lubricated leh saliidda cuntada, loo qaybiyaa saddex qaybood. Dejineysa on buux cajiin, waxaa qaloocdo galay duudduuban, oo waa la gooyay burburi of dhumucdiisuna waxay a of saddex sentimitir.

Markaasaa hilib iyo khudaar faafin galay digsi, daboolay lakabka ah ee baradho ah. Kaalinta la khinkal in la khafiif ah moofo saliid. Mar la dhigay lakabka iyo HINKALI baradho. All shub maraq, ku shubaa dabka yar. Khinkal Geedka Dhalxiga ah oo leh baradho diyaarinaya ku saabsan afartan daqiiqo. Aadi Maraqa iyo toon.

Khinkal la yaanyo iyo toon Suugo

Hilibka (wax) ayaa la kariyey iyo googooyaa. Cajiin cajiinka ka mid ah ukunta, koob oo ah biyo diiran, pack a khamiirka qalalan, laba koob oo bur ah. cajiinka waa in uu ahaadaa jilicsan iyo laastikada. Marka uu taam yahay, la duubay ee dhumucdiisuna waxay daaha of qeybtii centimitir ah, iyo saliidda lagu cabbeeyo laga yaabaa in optionally la rusheeyey nuts ama dhir udgoon, soo galay duudduuban. shootali The keentay waa la gooyay burburi of shan sintimitir, iyo soo dirto cawo ama mantovarke. Rolls waa in la buuxiyey oo la gooyaa qayb markaas ugu waxyooda, siinta rosettes foomka. Karkari ilaa nus saac.

The diiriyo ee saliidda gabbaldayaha digsi gelin saddex ama afar qaado oo ah koollada yaanyo, la shiilay ka badan kulayl yar yahay, ka dibna la badhxay maraq, kuna waari dhexdeeda hilibka la kariyey, iyo ku daray dhawr xabo oo toon. Maraqa The keentay waa la faafin baaquli.

Oo miiska waxaa looga adeegaa khinkal jiiddo oo diyaar ku ah suxuunta portioned, hilibka la saaro saxanka caadi ah. In fijaan oo kala duwan yihiin maraq nuujiyo iyo sooska yaanyo toon.

Khinkal la digaag

Ma ahan mar walba soo diyaarinta suxuunta isticmaalaya lo'da ama wan yar. Si aad u diyaariso khinkal lakabka ah la hen cajiintay cajiinka aan aad u adag oo ah yogurt koobka, soda (0.5 hr. L.), galaas oo biyo ah, bur iyo ka tago daqiiqadii 20. Markaas cajiinkii ay u qaybsan yahay laba qaybood, mid kasta oo soo giringiriyey ee dhumucdiisuna waxay daaha sentimitir dheeraad ah, burush saliid iyo saydhaa leh la cawska lowska. sheet ee cajiinka duubay oo kale oo duudduuban, oo waxaa la googooyaa.

Waayo, digaag maraq kuheshiid, googooyaa yar yar iyo shiil digsi. baradho ka dibna waxaa lagu daray, jarjar xabadaha, cusbo, basbaas, ku shub biyo iyo kariyo ilaa inta curdan tahay.

Rolls Oo cajiinkii waxaa la geeyaa oo cawo iyo isku kari ilaa 40 daqiiqadood. Ka dibna ku faafay on saxan, si gooni gooni ah ugu adeegay maraq digaag.

Khinkal hilib la qalajiyey

Sida loo diyaariyo khinkal israac iskadeyn? Waxa loo baahan yahay pound mutton la qalajiyey, 700-800 g oo bur ah baradho (200 g), saliidda cuntada, cusbo, oo dhir udgoon.

Hilibka maydhay, googooyaa, la kariyey ee kulayl sare ilaa jilicsan.
maraq kabka Half, ku dar baradho jarjar xaleef.
Laga soo bilaabo bur, biyo, milix cajiintay cajiinka aan khamiir lahayn baahsan sheeted, moofo saliid iyo dhaawacaa galay duudduuban. Roll waxaa googooyaa, oo waxaa la geeyaa digsi ee baradho ah. Sayidka diyaarinaya khinkal jiiddo caadka.

saxan dhamaystirtay waxaa looga adeegaa hilib iyo baradho. Optionally, waxaad codsan kartaa in ay Maraqa ay u dhadhamiyaan.

Khinkal leh hilibka duqadda. recipe №1

In iskadeyn isticmaalaa hilibka lo'da oo dhulka (1 kg). cajiinka laastikada oo cajiintay of 500 g oo bur ah, 300 ml oo biyo kulul, laba ukunta, cusbo (1/3 h. L.) Oo giringiriyey daaha khafiif ah. Soor ee walxahaas on top, laab cajiinka kitaabkii duudduubnaa iyo gooyaa oo xabbadood oo saddex sentimitir. Rolls shiil ee saliidda cuntada ah ee labada dhinac, faafin sixni oo qoto dheer, ku shub labeen dhanaan iyo fuud nus saac ah.

Khinkal leh hilibka duqadda. recipe №2

cajiinka waxaa cajiintay ka mid ah ukunta, galaas oo caano ah, laba koob oo bur ah, laba qaado oo saliidda cuntada iyo qanjaruufo oo cusbo, ku duudduubtay oo caag ah iyo meel iska dhigeen ilaa nus saac.

Wakhtigan, diyaariso walxahaas out of 500 garaam oo hilib duqadda, cagaarka la jarjarey, saddex xabo oo toon ah oo ka mid ah basasha, ku dar dhir udgoon u dhadhamiyaan.

Waayo, shiileyso saddex karootada yar shabaggeedii, laba basasha jarjar xabadaha.

cajiinka ayaa waxaa laga saaray filimka oo soo galay daaha khafiif (2-5 mm). Dhigay on top of walxahaas ee hilibka duqadda. Kitaabkii duudduubnaa oo la aasaasay, taas oo la googooyaa ah oo dhumucdiisuna waxay a of shan sintimitir.

khudaarta lakabka diyaariyey waxaa la geeyaa on digsi preheated, on top of khinkal xidhmooyin, kulligood ka wada buuxsamay maraq. xoogaa yar oo subagga aad ku qori kartaa. Demayn 30 daqiiqo, ku quudin jiray labeen dhanaan iyo caleemo.

Haddii aad rabto in aad la yaab martidaada, kariyo khinkal jiiddo, karinayo kuwaas oo aad dooran kartaa sida ay dhadhan. Tani waa cuntada ka dhadhan iyo qanco waa lagama yaabo inuu ka tago qof taag daran.