Daawada ee suxuunta kalluunka: fuud kalluunka

Nafaqada ku talinaynaa cunista kalluunka ugu yaraan hal mar todobaadkii, oo kalluunka braised sidoo kale leedahay dhadhan jilicsan iyo caraf udgoon. Wixii diyaarinta, waxaad qaadan kartaa noocyada badda iyo kalluunka webiga labadaba, kuwaasoo mid walba uu leeyahay faa'iidooyin gaar ah. Inay ku damiyaan dheryihii isticmaalka dhoobada, digsiyada iyo maacuunta kale. kalluun yaryar ah waxaa sida caadiga ah la kariyey oo dhan, pre-ku adkeysanaysa, sida madaxa, iyo iyada oo aan. Haddii sheyga oo miisaan badan kiilo ah, waa in la kala qaybiyaa dhawr xabbadood, habka of goynta waxay ku xiran tahay qaab-dhismeedka iyo miisaanka of kalluunka.

Dhammeeyey kalluunka, braised ee majones, in diyaarinta cokan udgoonka cusub, kaas oo si weyn u soo hagaagaysa ka dhadhan, taas oo jilicsan. Si aad u diyaariso loo baahan yahay waxyaalaha laysugu wada kalluunka, yaanyada cusub, basasha, majones. Laysugu googooyaa yar yar. In saxan-gacmeed qas bur, milix iyo dhir udgoon. gabal kasta burburo hir in isku dar ah, ka dibna soo diray in digsiga kulul, kaas oo la dubay at kuleyka dhexdhexaadka ah ilaa brown dahabka. Half of kalluunka sameeyay baaquli qoto dheer, kaalinta ku dul wareega yaanyada iyo siddo basasha, layers more lagu celiyo. Iskusoo wada duuboo la qadar yar oo ah majones buuxsantay, in yar oo biyo ah oo lagu daray, isku dar ah waxaa la keenay kasoobaxa a, daboolay dabool leh iyo nus saac ka demayn.

Waa inaan sheegaa in ay leedahay wax badan oo fuud kalluunka cuntada. Tusaale ahaan, waxaad samayn kartaa khudaarta, ka dibna waxaad qurxisaan waxaad soo gudbin kartaa bariis la kariyey. Waayo, iskadeyn waa ka wanaagsan in ay door bidaan laysugu kalluun, inkasta oo aad qaadi karto noocyada kale ee kalluunka badda. Laysugu googooyaa yar yar. Karootada iyo celery jarjar xaleef, basasha jar jartey iyo shiilay digsi. Si taas lagu daray khudaarta haray, xiray dabool leh iyo fuud dhowr daqiiqo. Pre-dahaarka leh ee bur, oo gogo 'oo kalluunka waxaa la geeyaa digsiga, oo dhan cusbayn, ku dar oo dhir udgoon u dhadhamiyaan, saxan la rusheeyey, liin, ka dibna Ayskiriim illaa 15 daqiiqo.

Pretty karaa udgoon fuud kalluun la kariyey malayga. Si arrintan loo sameeyo, kalluunka la qaboojiyey (pollack, kaluun ama wax kale) la diiriyay (ama waxa laga soo qaatay fresh), iyo sidoo kale maydheen, gooyaa doodiisa dhexe yimaa-, waxay u kordhisaa xuman xawaash iyo milix. Basasha la gooyaa geliyey siddooyinkii, xidid malayga suuxaan on grater ah. In a basasha digsi qoto dheer la dhigay, rusheeyey Suugo malayga, gelin kalluunka on top, ka dibna mar kale basasha la malayga, markaas gogo 'kalluunka haray, lakabka ugu danbeysay ee sujuudi doonaan. Tani waxay sidoo kale ku shubay lacagta ah oo biyo ah in ay ku aaddan tahay waxyaabaha laba sentimitir. Markaas galaasyada waxaa ku shubaa dabka. Marka biyaha, booguhu waxay, digsi dab xiri daboolay dabool leh oo ka demo nus saac ah. Ka dibna ku dar labeen dhanaan iyo saxan dhowr daqiiqo diyaarinta. At hadhuudhka kalluunka dhammeeyayna ay la dhigay baxay iyo siddo basasha, oo dhan maraq diyaarisay top ka waraabin jireen.

dhadhan jilicsan waa kalluunka Ayskiriim in caanaha. Waayo, boneless this ee basbaas iyo milix jarjaran laysugu kalluun ama digsigii on lakabka ah ee basal, waxaa ku rusheeyeen top sida siddo basasha. Halkan waxaa ku shubtay caano la karkariyey ilaa topsheet muffle. Markaas gelin digsiga dabka, taas oo ka dib markii karkaraya loo baahan yahay in la sameeyo ugu yaraan. Waa in la ogaadaa in kalluunka braised si deg deg ah la kariyey ee microwave ah. Waxaad isticmaali kartaa la karinayo kor ku xusan, laakiin mar waa la dhimay si 10-15 daqiiqo.

A dhinaca saxan wanaagsan si ay ugu adeegaan kalluunka Ayskiriim la karkariyey ama baradho la shiilay, bariis, fuud khudradda. Waxaad ku shub karaa saxan Suugo kuwaas oo waxaa tushilos, kula saydhaa leh dill la jarjarey ka. Marka aad cunto karineyso waa in fiiro gaar ah u waqtiga, ha ka tegin kalluunka muddo dheer, tan iyo markii ay ku milmaan, wuxuu u burburin karo burburi.