Adzhika la kariyey. cuntada

Wax kasta oo adjika - kariyey ama cayriin, waxa ay leedahay qarsoon karinta u gaar ah. All ee subtleties of habka iyo cuntada kala duwan oo ka mid ah dhir udgoon Caucasian caanka ah waxaad ka heli kartaa in this article.

story

Haddii aan magaca dadka Abkhaz turjumo luqada, waxay ka dhigan tahay "milix", laakiin in turjumaad Turkish codadka sida "fiiqan". adjika Dhaqameed (kariyey ama ma - ma aha sidaas muhiim ah) ayaa isku diyaarinaya noo aan yaanyada caadiga ah.

Waxaan isticmaalaa si loo diyaarin la maaddooyinka kala duwan in la dhamaystiro dhadhanka yaanyo, toon, iyo geedo yaryar, sonkorta, iwm, laakiin in dadka Abkhaz-Joorijiyaan waxa uu leeyahay qaab aad u fudud: .. Garlic, oo dhir udgoon iyo basbaas cas.

adjika True (kariyey, ceeriin) ku yimaado laba midabo: cas iyo cagaar. isbedel hadh ku xiran basbaas iyo dar cagaarka xawaash.

Muuqaal kale oo ka mid ah diyaarinta adzhika ku Abkhaz-Joorijiyaan - isticmaalka ma madax taagan. qayb kasta waxaa la triturated in dhagax weyn. Products waa iibsato joogtona ah oo jilicsan ka dibna in ay si fudud ku faafi karo on kibis ama roodhida balaadhan.

Adjika la malayga

Adzhika (karsan) by karinayo hoos jeediyay uma baahna xaaladaha kaydinta heerkulka. Waxaa suurto gal ah in ay sii qolka, iyo qaboojiyaha.

Wixii diyaarinta waa in aan ka tegid 2.5 kg oo yaanyo iyada oo Furimaha Dagaalka hilib ah. Markaasuu ku shuban dawan cas pre-darajada koowaad ee 0.5 kg iyo 250 g of basbaas kulul iyo 250 g oo ah xidid malayga. Ha iloobin in aad xidho gacno gashi ka hor.

Next, ey isku keentay inayan dhaqdhaqaaqin galay saxan dhaldhalaalka ah. Ku shub 125 ml oo saliidda cuntada, ku dar 60 g oo cusbo aan dhab ahayn (waa la jecel yahay in aan la iodinated) iyo 110 g oo sonkor ah. Si fiican u qas iyo ku riday weelka dabka. Muddada karinta qaadanayaa ilaa saacad. Marka geeddi-socodka kulaylka daaweyn waxay u iman doontaa in la joojiyo, ku dar 5 madaxdii toon, la jajabiyey dhex jaraa'id, iyo dar 200 ml oo ah 6% oo khal. Ha iloobin in aad walaaq.

Dheeraad ah, waxaan u qaybin xawaash ku saabsan bangiyada in hore jeermiska duudduuban ilaa cover iyo buste cover ama bustaha. Adzhika karkariyey yaanyo jiilaalka iyo malayga diyaar!

Secrets iyo subtleties of karinta

dadka Koonfurta jeclaaday adjika ma aha oo kaliya in ay dhadhan pungent, laakiin sidoo kale tayada waxtar leh. Adzhika la malayga on qaboobaha (kariyey, sida caadiga ah) kariyey, ay macaamiloon waa mid wax tar leh ka hortagga hargabka Waxaa normalizes habka dheefshiidka, hagaajinaysaa rabitaanka cuntada iyo dheef. Laakiin waxaa jira sababo: adjika waa mamnuuc inay u baabba'do inta ay uurka leedahay, caruurta, iyo dadka qaba dhibaatooyinka caloosha, kelyaha iyo beerka.

1. Aasaaska. Sida ku xusan, adjika waa kooban yahay saddex waaxood. Garlic waa in la taabato la buluug, iyo xataa cusbo la olloga ah loo isticmaali karaa. Waxa ugu weyn ee - waa in aan ku jira noocyo kala duwan oo lagu daro.

2. qaybaha dheeraad ah. Udgoonka, sida dhadhanka, mar walba waxay ku xiran tahay uunsiga. Koosaar kasta oo waxay noqon doontaa in wada noolaanshaha la basil, midhaha koryander ama zira. In Caucasus, waxaa guud ahaan ku daray Xildiidda buluug. Urukaasi macaamiloon ah in yar oo ah, in cunnada Ruush dar tufaax iyo yaanyada.

3. Waxaa muhiim ah in ayi dhan ah maaddooyinka in ay budada ah iyo dartaa gobolka.

4. In aad caraf udgoon adzhika ka kahaayeen, gubta maaddooyinka qalalan digsi iyo qaawi, iyadoo Furimaha Dagaalka a hoobiye ama kafeega.

5. viscosities The dar dhulka nuts ama dhegta-suneli.

6. Si adjika lahayn qoyaan xad-dhaaf ah, basbaaska 2 maalmood ka hor lagu karsado la qalajiyey on baakidh.

7. kordhiyaa qiyaasta milixda. Walba riyooyin guri joogta ah in si loo hubiyo in alaabta lagu kaydiyaa dheer. Si taas, a adjika cusbo wanaag u sameeyo.

By socda tilmaamahan fudud, kuu diyaarin doonaa adjika dhaqanka in dhadhanka ma dhalin this Joorijiyaan-Abkhaz.

Recipes caan

adjika caan ah (la karkariyey) ee xilliga qaboobaha of yaanyo iyo eggplant diyaariyey sida ay karinayo soo socda: First, aad u baahan tahay si aad u maydho oo dhan Cuntadan. 4 kilo of eggplant iyo toonta, toon ah way ka reeban yihiin qarbeddaduna. Markaas, ka saar jirid iyo miraha in 1 kg ee basbaas. Maaddooyinka hore ku qoran, oo ay ku jiraan 2 kg of cut yaanyo galay doodiisa waaweyn iyo baslasha. dartaa keentay of khudaarta ku shub digsi iyo dab bay qabadsiiyeen.

Isla markiiba ku dar 3 Qaadada. l. cusbo (bogagga lahayn), 2 qaado. l. sonkorta granulated, 50 g ama 100 (at aad digtoonaan) saliidda cuntada iyo 10 g of basbaas cas (budada). Ka dib markii aan isku qasan maaddooyinka oo dhan ha iloobin in ay isku dayaan. Sidaas daraaddeed aad arki doonaa tirada, seasonings kasta waa la kordhin karaa. Duration safafka karkaraya min 40 ilaa 50 daqiiqo. Ha iloobin in aad walaaq mar mar adjika in aysan ku gubtaa. Muddo 10 daqiiqo ah ka hor inta uusan ku shub 50 ml ama 2 Qaadada. l. oo khal.

No wax ka yar delicious ay muuqato adjika tufaax-karooto (la karkariyey), cunto miidhan ah oo aad ka dib wax yar ka baran doonaan.

Tani adjika Abkhaz-Joorijiyaan

adjika Caucasian True (basbaas, la kariyey, ceeriin) diyaariyey oo ku saleysan dhir udgoon, iyo geedo yaryar, iyo basbaaska cayenne iyo toontii. Haddii caloosha diyaar u yahay dhadhankiisu a xawaash "ololaysa", la karinayo soo socda - idiin.

0.5 kg ee basbaas kulul u Daahirina maroojin double dhex Furimaha Dagaalka hilib ah. dartaa ayaa helay ku shub qaado yar oo khal khamri cad. Markaasuu ku daahir yeelay wuxuuna aan riix iyada oo saxaafadda 8 xabo oo toon ah oo waaweyn iyo iyagoo aad ku dartid basbaas ah.

maaddooyinka qalalan: 15 garaam oo cilantro ama midhaha koryander la, 10 g of dill, basil, milix kulaalaa digsiga qalalan. iyaga qaawi isticmaalaya days a iyo ku dar milix ah oo leh miisaan ah ee aasaasiga ah. Si loo siiyo nafwaayay adzhika ku shub karaa iniinta dhulka.

Adjika (karsan): karinayo a tufaax iyo karootada

Tamaandho (2 kg), tufaax acidic (1 kg), haddana dawan (macaan 1 kg) iyo basbaas cas kulul (4 kumbiyuutarada.) Oo daahirinta ka dib googooyaa.

5, ka dibna dhulka malayga iyo 1 kg basasha iyo karootada.

qaybaha diyaar u weecin dhex Furimaha Dagaalka hilib ah, diyaar u ah inuu baddalo dartaa ee baaquli iyo ku rid on kariyaha. Sugitaanka mass ee booguhu waxay, ka dhimin kulaylka dhexdhexaad ah oo isku kari ilaa saacad, daboolay dabool leh.

Waxaan saareen dhamaadka karinta ah maaddooyinka haray: 150 g oo cusbo, 200 sonkorta g, 500 ml oo saliid ah, 100 ml oo ah 9% oo khal ah iyo 4 madaxdii toon la jajabiyey. Karisaan xawaash weli 5 daqiiqo oo dami.

Kariyaa cuntada sida kuwan adjika badan adkaha ka badan dukaanka. Waxaad, xirma qurxoon, waxaan kaliya dooran kartaa mid ka mid ah fursadaha iyo diyaarinta cunto fudud ah in ay ka farxiyaan Ehelkiisii iyo kuwii ay jeclaayeen.