Texas ee khamriga - waa wanaagsan ama xun? Sida loo doorto oo khamri ah u wanaagsan? khamri dabiiciga ah

Khamrigu - waa wax soo saarka helay by halsano caadiga ah casiir sabiib ah. Sidaas ayaa sheegaya in winemakers iyo oenologists. Taariikhyahanadu waxay mid ka mid ah cabitaanka ugu da'da weyn ee taariikhda aadanaha oo ka fiirsan. Awoodda in ay diyaariso khamrigii - mid ka mid ah qaniimooyin koowaad ee hore. Marka juice ka soo canab bixiyay, ferment ubbo kumanyaalka kun ee reer sano ka hor, waxa uu ahaa bilowgii Zaman ee winemaking.

Maanta, taageerayaasha cabniinka at dhowr million oo dunida ah. Waxaa ka mid ah wadamada ugu waaweyn ee soo saara lagu magacaabi karaa France, Italy, Spain, Argentina, America, Australia iyo Chile. Mid kasta oo iyaga ka mid ah ayaa sameeyay uu style u gaar ah gaar ah oo khamri ah, kaas oo ah nooc ka mid ah kaarka ganacsi on goobta caalamiga ah.

Sayidka, France waa khamri soo jiidasho ah casaan iyo caddaan leh dhadhan jilicsan. dhadhan jilicsan oo jilicsan cad raagay semi-macaan ka Germany, in aan la isku qaldin wax. In Spain, ruuxyada ugu fiican: Sherry, Madeira, dekedda. Australia waa si fiican u yaqaan oo kala duwan oo Cinab Syrah, kaas oo la dhadhan dhalaalaysa oo ah miro iyo uunsigii cabniinka kaamil ah. Italy waa la jecel yahay in ay u gaar ah Chianti iyo Valpolicella. midho wanaagsan iyo berry Sauvignon Blanc ayaa la keeno ka New Zealand.

dhadhanka asalka ah iyo tayada noocyada kala duwan ee bouquet khamri sabab u ah arrimo kala duwanaanshaha dabiiciga ah iyo dhegyadii of teknoolajiyada-soo-saarka. Khamrigu wuxuu u qaybsan yahay kooxo ka mid ah noocyada iyo noocyo, iyo ma aha oo kaliya magaca iyo dhadhan, laakiin astaamaha tayada iyo Halabuurka kiimikada.

Waa maxay "cream ee ilkeed"?

Waxaa loo yaqaan kiristaalo ilkeed ee cusbada ee tartaric acid, kaas oo loo sameeyay in khamriga. In ay qaab-dhismeedka - meelood laba bitartrate potassium iyo calcium tartrate mid saddexaad. ratio ka mid ah qaybaha kuwaas oo saamayn muuqaalka dibadda ee Texas. Ku badan yihiin calcium keenaysaa in formation of kiristaalo dhaldhalaalaan oo dushiisuna siman, size ma ka badan saddex milimitir weyn. Potassium siinayaa jajabi oo cufan weyn oo aan dhalaal.

cusbada si ay u soo dadajin ee khamriga waxaa si toos ah oo la xidhiidha xaaladaha ay kaydinta. Qaadista heerkulka dhirfinaya dhigaalka ee bitartrate potassium, iyo waxa rasaasta diiran kaydinta in formation of tartrate calcium. Stones kala duwanaan karaan iyo foomka. khamriga cas iyo caddaan qalalan leedahay kiristaalo irbad-sida ee foomka of askunmay ah, macmacaan ah - foomka of jajabi, yar iyo aad u badan oo dhqaalaha.

In hore raagay ururinta inta badan soo dadajin a kiristaalo ganaax - waa oxalate calcium. Xaaladdan oo kale, Gaf soo dadajin qaadataa qaabka uncharacteristic. Sababta - noqoshada ka mid ah qaybaha oo dheeraad ah in Halabuurka kiimikada ee sharaabka ah.

khamri Botrytised (saxaraha iyo semisweet) waxaa ku jira tiro badan oo ah acid mucic iyo sonkor asal organic. Waxa ay warbixinta kooban ee caaryada cinerea Botrytis fangaska. Xaaladdan oo kale, gardarrada inta badan sameeyaan cusbo calcium beelaya, iyo cream ee ilkeed ekaan iftiin semolina huruud ah.

Texas ee khamriga, iyadoo aan loo eegin Halabuurka kiimikada iyo midabka, gabi ahaanba waa dhib lahayn. Waxay leedahay mana dhadhan ur toona. Dabiiciga ah, oo aan sun ahayn. Xaaladdan oo kale ma uusan booli iyo tayada oo khamri ah.

Nasiib darro, kariimka ah ilkeed waxaa inta badan gartay macaamilka sida iin. Si aan si booli iyo sumcadda iyo hagaajiyo tayada iibka, saarayaasha isticmaali hab ka mid ah xasilinta raagay: kicin geeddi-socodka roobab ka hor buuxinta weelal. Khamrigu waa la hayaa qaboojiyey in ay heerkul ah oo kaliya kor ku eber 7-21 maalmood gudahood ah, oo ka dibna geddigood ka nijaasta aan la rabin.

Faa'iida ugu muhiimsan ee nidaamka this waa in cabniinka lumiya inta badan dhadhan gaar ah. Sidaa darteed, Texas ayaa xaqiijiyay in idinka soo hor jeedda oo khamri ah oo tayo sare leh oo dabiici ah.

Sida loo ilaaliyo khamriga, iyo in aan booli iyo dhadhanka?

waxyaabaha ka dhammaadeen foosto ama buuxdhaafeen waxaa dhalooyin, halkaas oo ay ka weyn tahay hal sanno lagu kaydin karaa. Beverage sii wadaan in ay bedesho sifooyinka jireed, "bislaadaan". Muddadan, a xaaladaha aad u muhiim ah kaydinta: heerkulka joogto ah iyo huurka, gudcurka ku jira qolka, booska uu ka dhalooyinka. Meesha ugu haboon waa Maqsin ah oo qoto dheer la wareegga hawada wanaagsan. Marka kaydinta weel galaas khamri horizontal xiriir la guf ah, taas oo ka caawisaa khamri "neefsato" - in fogaado qolof qalajiyo iyo qayilo khamri.

Waayo, khamri dabiiciga ah kaydinta muddo dheer oo kaliya hagaajinaysaa tayada. Laakiin waxaa jira xeerar gaar ah.

heerkulka waa in uu ahaadaa yar yahay oo joogto ah. Qoraxda, kulaylka iyo gariir aan la aqbali karin.

khamriga "neefsado" iyada oo guf iyo nuugaya ur, sidaa darteed waxa wareegga wanaagsan aad muhiim u ah hawada.

Waayo, soo dadajin kaydinta daba dheeraaday sameeyay khamri iyo waxa loogu yeero "jaakada" - lakabka ah ee midabayn walxaha kuwaas oo la shubo on darbiyada gudaha. Tani waa hab dabiici ah, tayada oo khamri ah ka in uusan sii darto. raagay badan oo ka gaadhista dheer ku guuleysan oo keliya. khamri Tani ma aha lagama maarmaan in la wada gariiri. A dhowr maalmood ka hor dhadhankiisu dhalada si tartiib ah vertical dhaqaaqay, saxanka dhagax khamri gunta, waxaa jira oo keliya si tartiib ah ku shub khamri galay galaas.

Kaydinta khamri ah cas

The heerkulka u yar yahay si mug leh, oo ku saabsan +10, +14 degrees. Waayo, xoog raagay macmacaan koror yar 16 waa la ogol yahay. magenta cokan si fiican u sii raagayaan heerkulka qolka. Laakiin haddii qolka waa mid aad u kulul, oo khamrigii uu bilaabo inuu u hagaagaan si deg-deg iyo lumin tayada. Sidoo kale isaga iyo isbedelka kadis ah ee heerkulka, hawo qalalan, qaboojiyaha iyo kuleylka dhexe, nalalka dhalaalaya iyo ur, taasoo si fudud u geli karo guf ay ku xanuunayso. hawada aad u qabow ka dhigaysa khamri dhanaan, aad u kulul karaan wareer dhadhan beddeli bouquet iyo kharribaad tayada sharaabka ah.

War saxaafadeedka ayaa lagu sheegay in khamri waxa lagu kaydiyaa qabow ah, waa khalad ahaa. hawada aad u qabow ka dhigaysa guf ugu adag, waxay u diidaa ay barti iyo cidhiidhi, weerar cirka ah oo khamri ah, iyo cabniinka halaabin.

Maxaa guf ka wanaagsan?

Qaar badan waxay aaminsan yihiin in furka fur - calaamad oo khamri ah oo tayo yar oo raqiis ah iyo a, iyo cortical - calaamad ka mid ah lacagta. Ma aha sax ah. Cover 'fur' waa ka badan wax ku ool ah, waxay si fudud looga saari karaa, tusaale ahaan inta lagu jiro geeduhu. Iyo mararka qaarkood waxa ay ka badan tahay nadaafad. Inta badan ay ka maqan yihiin wareejin, dad badan oo riixaya guf ku shub dhalada. Wada jir ah ula khamri Cork heli Bakteeriyada waxaa laga helaa on dusha ka siib.

Sida loo doorto oo khamri ah u wanaagsan

In si ay u soo qaado cabitaan tayo leh, waa in ay qaadaan akoonka badan arrimood oo saamayn ku dhadhan iyo guryaha oo khamri ah. iyaga ka mid ah waa dhaxan guga iyo xagaaga abaarta, iyo daadad, iyo cudurada geedka canabka ah, iyo wax ka badan. Waxa aan la hanuuniyey karo by magaca mid ka mid kaliya ee brand ama dalka soo saara. Inta badan, khamriga la goostay ee gobolka isla waqti isku mid ah, oo tayo leh oo ka kooban kala duwan. Xaaladdan oo kale, ka muhiimsan waa macluumaad ka milezimov Table. Halkan khamriga waxaa lagu go'aamiyaa rating iyo muujinaysaa taariikhaha goosashada wanaagsan ugu badan ee gobollada kala duwan.

Marka aad iibsanayso, ka fogaada magac weyn iyo sumadaha aad u caqli badan. Haddii aadan rabin in wax kadis ah, iibsato khamri xaqiijiyay magac. dhammaan waxyaabaha ay tahay in lagu xayeysiiyaa tayada ma. Tani waxay ugu horrayn waa shirqool marketing in uu soo jiito macaamiil ah. Reviews ee dadka isticmaala dhabta ah ka caawin waxqabadka qaabka iyo fogaado kharashka loo baahnayn. Fiiro gaar ah u qiimaha. Dooro kala duwan dhexe. Ha ku degdegin qaali: inta badan ay qiimaha dhigay cashuurta sare on khamriga, oo aan la kordhiyo tayada sharaabka ah.

Oo qarsoon kale. In dal kasta in ay soo saartaa khamri, waxaa jira ugu yaraan hal tusaale hugaaminaya ee winemaking, taas oo muujineysa xad in isticmaalka miraha hooyo. Just sida ay tahay wax aan macquul aheyn in la helo pizza adduunka ugu fiican Talyaani ee Germany iyo enchiladas Mexico ee UK, iyo khamri ku soo saaray in South Africa ma awoodi doonaan in ay si sax ah u gudbiyo dabeecadda, iyo aromas khiyaano raagay Faransiis. Si kasta oo isaga u gaar ah, sida ay yidhaahdaan.

Waayo, naftayda, xusuusan karo waxa soo socda: France dhammaataan isku daraa raagay cas yihiin dadka da'da ah. Haddii aad doorbidayso khamri cad oo qalalan, ku bixiso in Portugal iyo Alsace dareenka. wax soo saarka aad u fiican pink ee California, Maalmihii wanaagsan cas - waxba ka Australia iyo Chile, la khamriga macaan oo qalalan tag dhexe ee Europe, laakiin ka nuurka cas waxaa ka qurux badan Talyaani ah.

Ku kalsoon tahay, laakiin loo xaqiijiyo

Qaar ka mid ah soo saarayaasha damiir si loo badbaadiyo lacag iyo dedejiyo geedi socodka ee wax soo saarka khamri, badala ay Halabuurka kiimikada, isticmaalaan waxyaabaha aan dabiiciga ah, kaas oo ma aha oo kaliya boolidii dhadhanka cabniinka, laakiin sidoo kale caafimaadka. Waxaa jira waxyaalo qarsoon fudud, sida in la ogaado been abuurka ah.

1. Joogitaanka ilkeed Xaqiijiyay raagay dabiiciga ah, waxa sheegay in cabniinku waa ka helaa si dabiici ah.
2. A khamri ah cas yar u dareerin karaa saxan la baking soda. From dabiiciga ah waxaa soo baxday buluug ama jirsado cawlan, ka midab gaadh cas ma beddeli doono.
3. A yar oo khamri laga tegi karaa furan ee muraayadda. By injir dabiiciga duuli off, iyo wakhti dushiisa of caaryada ka dib markii muuqan doonaa.
4. Intaa waxaa dheer ee glycerol kaloo ka caawisaa si ay u aqoonsadaan formaldehyde kiimikada. Haddii ay ku degtay si hoose oo aan muuqan Dulli, khamri dabiiciga ah. Haddii midabka ayaa la bedelay, si fudud ku shub: aad soo iibsatay abuur ah a.

Waa hagaag, waxay wax ku xukumaan ugu muhiimsan: in ay si dhab ah maqsuud tayada cabniinka oo kaliya ka dib markii dhadhankiisu. khamri dabiiciga ah waa in aan la sarqaamo ka dib markii kabasho ugu horeysay. From cabniinka noocan oo kale ah in ay leeyihiin xiiso leh iyo xusuus wacan. Howlgeliyeyaal dhadhan saboolka ah, waxay leeyihiin aftertaste lahayn. Ha illoobin oo ku saabsan qiimaha - khamriga wanaagsan, ma noqon karto mid raqiis ah.

Taasi waa dhan. Waxaan aad rabto isbuucaan a nice, iyo kaliya cabitaanka oo tayo sare leh!