Biir sarreen guriga, gaar ahaan cunto karinta iyo recipe

Beer waa mid ka mid ah cabitaanka ugu caansan loo yaqaan ninkii tan iyo wakhtiyadii hore. Taariikhda dhabta ah ee ay asal ahaan waa la garanayn, laakiin Xusidda waxaa ka mid ah waxaa laga helaa ee qadiimiga Masar. Maanta on gadhi dukaamada, makhaayadaha, baararka iyo makhaayadaha bixiyaan daraasiin kala duwan ee cabniinka. Laakiin ugu fiican waxaa loo arkaa inay biir ah sarreen sameeyey guriga. Dad badan oo xitaa ma soo jeedin in ay tahay mid fudud, waxa aanu u baahan tahay xirfado gaar ah iyo habka qalabka. Sidaas waxa aanu u qaadan in la kariyo biir sarreen ah guriga? Aan ka hadalno this ee maqaalka.

wax soo saarka waa ku caashaqay

Qaar ka mid ah go'aan ka gaari doona in ay fududahay in la iibsado dhalo oo ah biirka dukaanka oo ha ku qaataan aad cunto karinta waqti. Laakiin kuwii ku caashaqi jiray dhabta ah ee biir ma tudhi doonaa iyaga waqti iyo dadaal in la abuuro wax soo saarka dhabta ah, ee asalka ah iyo mid gaar ah. Ka dib oo dhan, waayo, soo saaridda qaadataa afar ah maaddooyinka, oo laga iibsan karo dukaanka qaaska ah wax, iyo alaabada fudud. Natiijadu waxay tahay biir sarreen ah, unfiltered, iyada oo aan lagu dhawro.

maaddooyinka

Wixii diyaarinta sharaabka guriga u baahan yahay oo kaliya afar ah maaddooyinka asaasiga ah: biyo, malt, Humle iyo khamiirka. Waxay waxaa loo isticmaalaa in la karinayo aasaasiga ah. Dheeraad ah waxaa suurtagal ah inay soo bandhigto qaybood oo dheeraad ah in kor u qaadi doontaa dhadhanka oo biir ah oo la siiyo, dhadhan gaar ah ee asalka ah. Kuwani waxay noqon karaan miraha, oo dhir udgoon iyo isu-gaynta kala duwan ee malt. Waxa ugu weyn ee - si ay u isticmaalaan waxyaabaha tayada dhegi u karinayo iyo dulqaadashada.

malt

Malt waxaa soo biqlay hadhuudh badarka (ma ahan oo keliya hadhuudh iyo bariis biqlay) hadhay arabikhi oo adag. In ay u adeegi doonaan sida filter dabiici ah. biir sarreen ka kernels sarreenka ku soo diyaariyey. Malt aad buu u saameeyaa dhadhanka iyo tayada sharaabka ah. Sidaa darteed, diyaarinta qayb tani waa talaabo muhiim ah. Malt leedahay dhadhan yara macaan ah, ur wanaagsan oo cad. Badar hore isuku in dhagax wax gaar ah si buunshihii taagnaa. biir sarreen Light ka malt sameeyey, kaas oo lagu dabiici ah la qalajiyey. Si cabniinka siin midabka madow, qayb tani waxaa la pre-shiilay.

bood

Tani waa qayb kale oo muhiim ah oo biir ah. Waxaa laga iibsan karaa dukaanka ama isu diyaariso. In koorsada waa uun kuuskuus dhirta "dumar". Waa in ay leeyihiin galyadeena huruud ah ama ka guduudan yahay. Ka dib markii collection of qalajiyey iyo isuku isticmaalaya jaraa'id. Tayadooda ku xiran tahay mugga biirka iyo cufnaanta xumbo. Waxaa jira laba nooc oo Humle: qadhaadhka ah iyo leedahay beduliyum. Haddii aad rabto in aad cabniinka siin qadhaadh basbaas, ka dibna u isticmaali fasalka koowaad. Waayo, qamri dhadhan aad u baahan tahay si ay u doortaan nooca labaad ee Humle.

Khamiir iyo biyaha

Khamiirka waa qayb muhiim ah. Waa in ay noqon oo kaliya tayada iyo, haddii ay suuragal tahay - ee gaarka ah, biirka. Kaliya khamiir qalalan iyo kuwa noolba siin doona natiijooyin aad u fiican. Biyaha waa ka wanaagsan in a nadiif ah oo jilicsan. guga Best. Laakiin haddii aan la nadiifin iyo sifeeyo, ka dibna si fudud ay u qabow oo isku kari. biyo Bad dhici doonaa dhadhanka biir ah.

inventory

Si aad u diyaariso biir sarreen ah oo macmal ah, waxa aanu u baahan yihiin qalab gaar ah iyo alaabada. Wax walba oo aad u baahan tahay waxaa laga heli karaa jikada kasta. Waxaad u baahan doontaa (ku dhowaad 30 litir) digsi enamelled waaweyn. In waxa sahlaansashada hoose ee ka dhigi kara diiqu godka alaabta a. Waxaad sidoo kale u baahan doonaa weel kale halsano biir. qalab lagama maarmaan ah heerkulbeeg, tan iyo baahida loo qabo in la xakameeyo heerkulka habka cunto karinta. Waxa kale oo aad u baahan tahay si ay u diyaariyaan gabal oo faashad ku dhawaad 5 mitir oo dherer ah. Waayo qaybiyo biir u baahan tahay muraayad ama dhalooyin caag ah, si fiican u mugdi ah, iyo tuubo dhuuban si daadi cabniinka. Tani waa in dhammaan waxaa loo baahan yahay diyaarinta biir ah dhadhan.

recipe aasaasiga ah

Waxaad bilaabi kartaa karinta la karinayo saldhig. Later, aad fuuli karaan cuntada cusub oo ku salaysan waxa ay ku saabsan iyo hesho dhadhan hodanka ah iyo caraf udgoon, iyo malaha abuurta uu sifeenayay saxiixa. Si aad u bilowdo sarreen shiil iyo badar oo shaciir ah (500 garaam) digsi ama foornada. Sidaas awgeed, waxaan ka heli biir ah sarreen madow. Dabadeedna sabuulka midho ka dubay loo nabareeyey by Furimaha Dagaalka hilib ah iyo qaso qadar yar oo ah chicory (30 grams). Ku rid isku dar this digsi weyn oo ka buuxin 3 litir oo biyo ah. Ku rid digsiga on kariyaha iyo isku kari a. Tani waxa aad u muhiim ah, sida tayada johannesört keentay aad bay u saamaysaa dhadhanka biir ah. Intaas ka dib, ka qaad weelka kulaylka iyo dar sonkorta, waxa uu (5 koob), Humle (500 garaam) iyo diirka liin. All aan si fiican isku daraan iyo ka tago dhowr saacadood meel diiran. Marka cimiladu ay tahay mid loo siman yahay si heer kulka qolka, biirka la sifeeyo iyada oo dhowr lakab oo cheesecloth sixni for halsano. Waxaan ka tago muddo saddex maalmood ah, ka dibna ku shub shubo qarbeddo diyaarisay. Beverage kaydi meel qabow.

Tsarskoye biir

guriga biir sarreen adeegi kartaan saldhig wanaagsan diyaarinta noocyo kale oo cabniinka. Qaado 7 garaam oo qorfe, iyo midhaha koryander la, sonkorta laba koob, saddex liin, sinjibiil 15 grams, 25 litir oo ah biirka guriga-brewed, iyo laba sacab oo ah Humle. Diyaari biir oo macmal ah shubaa digsiga. In digsi oo kala duwan isku shiil sonkorta si loogu badalo galay karamell. Waxaan Ma ogolaan karo waxaa dheggan, si aanay u booli iyo dhadhanka oo biir ah. Markaas ku shuba karamell biyaha walaaqaya karkaraya. In dheri oo kala duwan, ku shub yar oo biyo ah iyo ku dari u dhan dhir udgoon iyo caleemo, liin jarjaran iyo isku kari ilaa 20 daqiiqo. Dhanka kale Humle karin 30 daqiiqo. broths sifeeyo. Hot isku darka uunsigii biyaha sonkorta la gubo. Ka dibna ku dar iyaga decoction ah Humle. All walaaq iyo shubaa homebrew ah. Walaaq iyo soo diri meel qabow. Haddii biir ahaa cusub, cabniinka oo diyaar ku ah laba todobaad ka noqon doono, iyo haddii gaaray, waxaa la wada baabbi'in kartaa 1-2 maalmood gudahood.

biir dhanan

In diyaarinta biir mar walba waa meel ay ku hal-abuurka. Hoggaansanaayeen karinayo aasaasiga ah, waxaad ku dari kartaa waxyaabaha kala duwan oo cabniinka siin note cusub. Waxa ugu weyn ee - si ay u muujiyaan male oo ha ka baqin in aad tijaabiso. Ma u baahan tahay 35 litir oo biyo ah iyo 6 kg ee malt sarreen ah, 5 kg ee sonkor ah, 200 garaam oo sabiib ah, 200 millilitir oo biyo ah, 200 garaam oo Humle iyo koob khamiirka-saddexaad. Si aad u bilawdo, isku daraan in a sabiib ah digsi gaar ah, sonkorta iyo Humle. Buuxi qadar yar oo biyo ah (300 ml), oo khamrigii. Ku rid weelka dabka iyo isku kari ilaa 30 daqiiqadood. Intaas ka dib malt maraq iyo biyo ku daray oo u isku kari ah. Beer waa la qaboojiyey si heer kulka qolka iyo khamiirka ku riday. Waxaan leenahay cabniinka ferments muddo wiig ah. Dheeraad ah, waa in ay ahaataa mid si sahlan ay u dhalo, xir daboolka iyo ku riday meel qabow. biir sarreen Flavorful waa diyaar. Waxaa fiican inaad muddo 10 maalmood ah taagan, waxa uu helay in ay dhadhan gaar ah u gaar ah. Waxaad isku dayi kartaa daro kale si aad u dhadhan.

kibis Bi'ir

biir sarreen noqon doontaa mid ka dhadhan buuxa lixaad qaba, haddii aad isticmaasho sarreen iyo galley malt. In iskadeyn, waxaan ku dari kibis ka badan oo galley. Si aad u qaadato diyaarinta 32 litir oo biyo nadiifa ah, 4.8 kiiloogaraam oo kibis ah galley, oo sarreen ah 1.2 kiilo iyo 2 kiilo oo malt galley, 200 g malab ah, 1 kg ee molasses, 600 garaam oo sabiib ah, 100 garaam oo khamiir, 140 g of Humle iyo qaar ka mid ah qorfe. First aad u baahan tahay si uu kibista ugu googooyaa yar yar, waxa qallajin iyo qaawi. Humle Pre Gubaa biyo karkaraya, iyo nooc khamiir leh biyo diiran. Haddaba kibis, khamiir, malt, molasses, malab, Humle, qorfe, sabiib qaso, iyo ku shub isku dar ah oo biyo diiran gobolka of slurry. Waa noqotay habka halsano for 6-7 saacadood. Markaas walaaqdey waxaa ka buuxa ee 26 litir oo biyo ah iyo ka tago meel diiran loogu talagalay maalintii. Ka dib markii in, ku shub waxyaabaha ku weel nadiif ah. ka dhiman waa in ay weli ku shub 6 litir oo biyo ah iyo ka tago dhowr saacadood. ka kooban ayaa markaas ku milmaan iyo qas badan oo cabitaan ah. biir geddigood iyo dhalada. Xir daboolka oo ku soo dirtay gudcurka, meel qabow, waayo, ku fulan.

gunaanad

Ka dib markaan isku dayay mar biir sarreen ah, kaas oo dib u eegis ku hadlaan naftooda, ma waxaad u baahan doontaa si ay u iibsadaan alaabta la dhammeeyayna. Cab sameeyey guriga, dabiiciga ah, sheyga ma. Waxaa la diyaarin karaa si aad u dhadhan adigoo isticmaalaya ah maaddooyinka kala duwan iyo helitaanka dhadhankii cusub iyo dhadhan. Guusha yaynana kolna guriga ku xidhan tahay tayada wax soo saarka asalka ah. Haddii aad si adag u hoggaansamaan farsamooyinka iyo cuntada, natiijada ka badnaan doono oo dhan laga filayo. Dabcan, cabniinka noqon doonaa kala duwan ee dhadhanka ka dukaanka, laakiin waxa ay macnaheedu ma aha in ay sii xumaan doonto.