Sonkorta iyo sifooyinka ay

Sidaas yaqaan oo dhan wax soo saarka si dhab ah inuu u leh sida aynu ognahay waxa ay. Waxaa jira noocyo kala duwan oo ah sonkor kala duwan siyaabo badan. Waxaa jira xitaa gaar ah kala soocidda, kaas oo ku salaysan soo socda shuruudaha: feedstock, midabka, muuqaalka ama joogta ah oo ka mid ah macaan wax soo saarka. Ma danaynaysaa? Markaas ka akhrisan on!

qoyska yar macaan

Dabcan, ugu caansan iyo ugu badan yahay sonkorta granulated cad ama sonkor granulated. In kaalinta labaad waa version ah classic ee alaabta la safeeyey - kuusan. Labadan noocyada iyo inta badan lagu on armaajo lagu kaydiyo, iyo waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in guriga iyo cunto karinta. Buro iyo sonkor granulated helay baaraandegidda dabocase sonkorta.

Waxaa sidoo kale jira sonkorta brown, taas oo inta badan aan ka helay on khaanadaha dukaanka. Information isaga ku saabsan in yar oo ah, sidaas darteed iibsada caadiga ah waa mid aad u shaki ku jira kala duwanaansho ah ee caadiga ah u sarreeyey sheyga. Noocyada kala duwan ee sonkorta, iyo waa in ay noqdaan si fiican u aqoon u leh wakiilka kasta oo qoyska ka mid ah in yar oo macaan.

granulated sonkorta

Sidoo kale loo yaqaan sonkorta, noocyo ka mid ah taas oo ay jirto waa weyn oo kala duwan. Si kastaba ha ahaatee, wax soo saarka this waxaa laga helaa inta badan in xirfadle karinta, waxaa loo isticmaalaa si ay u diyaariyaan delicious macmacaan - in ay lacag la'aan ah suuqa si aad u ogaato waxa uu yahay ma fududa. sonkorta Granulated kala duwan horrayn ee size si toos ah isu dhagaxyada ah. Intaa waxaa dheer, noocyada sonkorta iyo sifooyinka waa ku salaysan kala soocidda kale - on Ujeedada iyo bedka isticmaalka.

The sonkorta ugu badan, kaas oo laga heli karaa khubaro kasta oo guriga-saharovedy wac Sugar joogto ah. Waa wax soo saarka this waxaa lagama maarmaan ah in inta badan ee cuntada, taas oo waxaa la helay in cunto kariska. Waa noocan oo kale ah isticmaalaan xirma ah si ay u diyaariyaan kala duwan oo macmacaan. Dhab ahaantii, tani waa wax soo saarka ugu fiican in uu yahay haboon in loo isticmaalo ee macmacaanka iyo deegaanka, Kuliyadda. Found sonkorta oo joogto ah iyo shirkadaha cuntada.

Sonkorta iyo sifooyinka ay, sida la sheegay, waxay keentay in abuurka ah ee kala soocidda, kaas oo ku salaysan baaxadda isticmaalka sheyga. Sidaas daraaddeed, waxaa lagama maarmaan ah si aad u hesho qof aqoon u leh noocyo aan caadi ahayn in ay yihiin inta badan ma ay helin on khaanadaha dukaanka.

Noocyada macmacaanka sonkorta

Currently, macmacaanka iyo gudbikaraa badali lahaa ee ay waddo gaar ah. Oo gabanaysa inta badan gaar ah oo cunto ah oo ay sabab u tahay nooc gaar ah ee maaddooyinka loo isticmaalo. Tusaale ahaan, waxaa jira noocyo gaar ah oo sonkor, kuwaas oo si ballaaran loo isticmaalo gudbikaraa oo xirfad leh:

• sonkorta Fruit waa in baahida weyn ku dhex maqaayad xirfadeed iyo confectioners. All arrinta in a kiristaalo more dhqaalaha iyo sifooyinka dhadhan. alaabta inta badan la isticmaalo samaynta cayn kasta oo gele iyo mac, gelatin iyo cabitaan miro budada ah. Qaab dhismeedka dhqaalaha More ma ogola jajab saarka degaan ayaa salka ku jira, taas oo macnaheedu yahay in sonkorta miro waa qayb ku haboon isku qalalan diyaarinta.
• Dubayo sonkorta ka duwan yahay ganaax dheeri ah iyo kiristaalo uniform marka la barbar dhigo midhaha analoogga ay. Magaca Product cod karnimo ah ee ay field of isticmaalka hadla. sonkorta Baker ayaa la soo saaray si gaar ah loogu talogalay aqoonyahannada. Tani macnaheedu waxa weeye in aan ganacsi la heli karaa.
• Ultrafine wax sonkor la mid ah oo sonkor ah, laakiin weli kala duwan ka. Loo isticmaalo for qaadashada meringues iyo moofo la jilicsan texture. Loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo sweetening sharaabka, tan iyo alaabta this waa inay awoodaan inay si degdeg ah u milmaan marka heerkulku kala duwan.
• sonkorta budada ah. kala duwan oo kale oo caadiga ah ee dhan oo sonkor granulated. Taa baddalkeeda, budada macmacaanka leeyahay soocidda u gaar ah, kaas oo ku salaysan shiidi.

Waxa intaa dheer in oo dhan kala duwan kor ku xusan, waxaa sidoo kale waa sonkorta adag. Waxaa la fahamsan yahay in size baraf kiiskan badan ee wax soo saarka ee caadiga ah. Waxa loo isticmaalaa inta badan ee diyaarinta kala duwan ee macmacaanka macmacaanka, liqueurs iyo kOOsaaR waayo, macmacaan. kiristaalo Large ku kala duwan yihiin mid ka mid feature - xataa markii loo feydo heerkulka sare waxay cawisa in sonkorta iyo fructose.

fasalada brown

Species kiristaalo brown jira noocyo kala duwan oo weyn, iyo faraqa u weyn ee been-fiirsashada of molasses - walax kuwaas oo tiro iyo go'aan ka qayb macmacaanka Hooska aasaasiga ah. Kala noocyada sonkorta brown ah oo ku saabsan alaabta ceeriin, iyo waxa ka soo baxa qasabka sonkorta by uumi bixiyay sharoobada.

Isbadalka kiristaalo la hadhsado fahmayaan ama kali ah dareemi brown waxaa jira noocyo kala duwan oo weyn. Si kastaba ha ahaatee, dareenka in la bixiyo, in ay aad u cajiib ah oo noocyo in lagu dabaqay ee field of macmacaanka iyo Kuliyadda:

1. sonkorta toos ah laftiisa brown, midabada oo ka bunni si brown qoto dheer kala duwan. Loo isticmaalo diyaarinta maraqa kala duwan, cajiin macaan iyo glaze.

2. Waxaa jira sonkor si dhab ah u gaar ah, photos of taas oo cod karnimo ah u muujiyaan astaamaha ay kala. Xitaa kuwa ugu caansan ee kala duwan ee dabocase iyo qasabka sonkorta waxay leeyihiin astaamo iyo guryaha. Tusaale ahaan, a caadiga ah wax soo saarka helay sonkorta dabocase laga yaabaa in lagu crystal caddaan iyo huruud midabka. Waxaa oo dhan waxay ku xiran tahay heerka uu isdaahirinta.

midabo Mexico

• Turbinado loo isticmaalo in jirnay cabitaanka iyo diyaarinta macmacaanka masterpieces. Waa a kiristaalo yar oo midabyo oo ka light-brown in codadka brown kala duwan. Waxay leedahay caraf a jilicsan ee molasses.
• Muskovado. At ay muhiimka ah waa kuwa ugu badan brown qasabka sonkorta. Lagu gartaa a cado madow cawlan iyo content sare ah molasses. Enough dhagta wax soo saarka taas oo loo isticmaalo for a kala duwan ee la dubo, jilicsan cabitaanka iyo macmacaan. Muskovado waa lagama maarmaan ah qayb loogu talagalay diyaarinta of badan suugada iyo dubo.
• Demerara. kala duwan waxa uu ka wadaagaan noocyada hore. The ugu horeysay demerara sonkorta leh dareen taabasho aan qoyan in muskovado, waxaa ku jira xaddi badan oo molasses iyo leedahay dhadhan oo hodan ah. noocyada Tani waa qayb weyn ee cunto karinta waxaa si balaadhan looga isticmaalo karinta dubo Gormeega, gaarka ah ee shaaha ama kafeega. Aad loo jecel yahay noocyo kala duwan oo this jecel yahay in cunnada ay Moorish.

Noocyada gaarka ah ee sonkorta iyo farqiga

In India, Nepal, Pakistan iyo Sri Lanka waa sonkor timir aad loo jecel yahay. Shayga ka qumbaha, taariikhda oo timir ah ama khamri oo timir ah, iyo sidoo kale qasabka sonkorta iyo Arengo helay. Its midabo kala duwan oo ka light brown si brown. Molasses ka duwan yahay dhadhan cammuud fahmayaan. waxaa si balaadhan looga sonkorta Palm loo isticmaalo suugada, hudheelka wax lagu karsado, maraqa, macmacaan, iyo suxuunta kale dhaqanka.

sonkorta Mexico - Piloncilo - waxaa si balaadhan looga isticmaalo karinta suxuunta kala duwan ee cunnada ay qaranka. Shayga inta badan ma dhici karto qaab dabacsan sida analogs ay, iyo sidoo kale Silanyo yar ama pylons (jidka ag fadhida, taasi waa waxa horseeday in magaca sheyga macaan). Pilonchilo kala duwan oo caraf udgoon qaaca iyo kamuunta toban fahmayaan, oo si taxadir leh dhadhamiyey sonkorta Mexico, waxa aad dareemi kartaa dhadhan xoogga leh ee molasses.

wax soo saarka sonkorta

In warshadaha, Kuliyadda iyo macmacaanka casriga ah ka hor tago ma aha oo kaliya noocyo gaar ah oo sonkor ah ama sonkor ah la safeeyey. sidoo kale waxaa jira noocyo gaar ah oo waxyaabaha udgoon, kaas oo sidoo kale loo saarin karaa in noocyada sonkorta.

Sidaas daraaddeed, liiska furaysaa invert sonkorta, taas oo laga helay sida natiijo ah kala daatay ee sucrose. Shayga ka kooban yahay qaybo siman of glucose iyo fructose leedahay joogtona ah oo dareere ah iyo wax badan oo ka macaan sonkorta granulated joogto ah. Alaabta Tani waxaa inta badan loo isticmaalaa in warshadaha cuntada wax soo saarka ee cabitaanka khamriga, ama malab aan dabiici ahayn. sonkorta Invert ku ool ah xajisto qoyaan iyo hoos u socodka ah ee crystallization.

Light molasses waa a nooca invert sonkorta. Alaabta Tani waxaa si fudud u diyaarisay at home - waa ku filan si loo kululeeyo qadar yar oo biyo ah, qaarna iyo sonkor badan si toos ah granulated. sharoobada keentay waxaa loo isticmaali karaa si ay u diyaariyaan kala duwan oo macmacaan.

sharoobada Maple

Waxaad hore u ogaato waxa noocyada kala duwan ee sonkorta yihiin, iyo waxa ay yihiin kuwa ugu badan, hadda waa lagama maarmaan in ay bixiyaan si ay wax soo saarka kale, kaas oo sidoo kale khuseysaa markabka jaho maaddooyinka loogu badali lahaa oo cajiin dareenka. Waxaan ka hadleynaa sharoobada Maple. dawayn macaan ee casaan, madow ama a Maple sonkorta gaar ah ka dhigay. sharoobada la ururiyo waqtiga "baroor" geedka - laga bilaabo bisha Febraayo oo wuxuu ku dhammeeyey bishii April.

About 80% wax soo saarka guud ee sharoobada Maple ku dhacaa, Quebec ee Canada, iyo 6% oo sahay ka Vermont Maraykanka iman. Iyadoo ku saleysan, horumarsan iyo dirka sharoobada Maple: Maraykanka iyo noocyada Canadian.

Guddiga Gaarka ah waxaa si dhow isha tayada sheyga Canadian. On Russia iyo Europe si ay u iibsadaan sharoobada Maple dhabta ah waa wax dhab ah. Su'aasha kaliya ee qadarka - Raalli ahaanshaha ma iman raqiis ah.

gaar ahaan sonkorta

Iyada oo ku xidhan nooca ah ee badeecada waa go'doon macaan oo sonkor ah iyo qaar ka mid ah noocyada kala duwan ee la safeeyey sonkorta.

kiristaalo sucrose cadaadisay, oo dhab ahaantii waa sida cammuudda, waa magac la mid ah. Safeeyey waxaa Axdiga sii qallafiyey in a xabadaha cad oo joogto ah oo sonkor ah. Xabadaha u fiican yihiin shaaha ama kafeega - waa ka fog dheeraad ah oo ku habboon in la qaato piece of the qabato, ka badan si ay u salaax waxa la qaado. Laakiin cuntada, Kuliyadda ama cajiin si fiican loo isticmaalo wax soo saarka budada ah.

Under xaaladaha ku haboon, qayb a macmacaan macaan la soo kaydin karaa ilaa 8 sano, laakiin saarayaasha ka door bidaan in ay ku koobnaan oo keliya laba sano oo lagu kaydiyo.

Sucrose laga yaabaa in aysan mar kasta noqon mid waxtar leh. Haddii aad qabto cudurada qaarkood sonkor saafi granulated waxaa sida ugu wanaagsan bedelay dhigooda aan dabiici ahayn ama dabiiciga ah.

sonkorta dareeraha ah

Noocyada kala duwan ee sonkorta iyo sonkor la safeeyey - ma ahan mar walba raashinka qalalan. Waxaa kaloo jira nooc gaar ah ee alaabta macaan - sonkorta dareeraha ah, taas oo inta badan loo isticmaalo warshadaha cuntada. At ay asaasiga ah, tan ay tahay xalka caadiga ah ee kiristaalo ee biyaha. Syrup waa dhawr nooc:

• category sonkorta Liquid "dheeraad ah" waa sharoobada udgoon, kaasoo loo isticmaalo diyaarinta sonkorta khayroon daahirnimo sare. Si toos ah sharoobada ayaa towns a yar hurdi.
• sonkorta Liquid waa category ugu horeysay.

sharoobada sonkorta loo adeegsado warshadaha macmacaanka ah karinta ama cunto karinta gele, saxmadda iyo macmacaan kale.

noocyo Yellow

Iyada oo ku saleysan ku qorani, waxaa lagu soo gabagabeeyey karaa in ay jirto tiro badan oo noocyada of this wax soo saarka macaan. fiiro gaar ah in la bixiyo, in ay sonkorta noocyo huruud ah, kuwaas oo ku kala duwan yihiin texture jilicsan. iyaga keena in Latin America iyo Hindiya. size badan ee kiristaalo ah, film molasses ku dushiisa, iyo sidoo kale dhadhan kala - kuwani waa sifooyinka kala duwan ee kala duwan.

Wadamada qaarkood, ee kala duwan jilicsan oo sonkor ah la soo saaray ka si taxadar leh la safeeyey sonkorta bakoorad. Ujeedada this waxaa kiimikaysan ku urursan iyo shubay weel, ka dib markii taas mass bedesheen oo la burburiyo burburi.

Waxaa dhammaantiis waa mid u gaar ah sort - Sugar Candy. Waa kiristaalo gaar ah oo miisaankiisu gaaro 5 g fasalka waxaa loo isticmaalaa samaynta shaaha, qaxwada iyo sharaabka kale.

Waxaa soo baxday in xitaa wax soo saarka ugu badan ee la yaqaan noqon karaan kuwo kala duwan.