Salting Herring guriga

Dhammaan waxaan mararka qaarkood ka iibsan miiska cunna cusbayn - qaar ka mid ah wax ka yar, qaar ka mid ah oo intaa ka badan. Doorashada soo saarka this maanta waa weyn iyo miisaanka, iyo cupping, iyo ilaaliyaa.

Si kastaba ha ahaatee, iyada oo ay taasi kala duwanaanta badan oo dhan ma jiro cunna sida, taas oo la dhadhanka cunna guriga-cusbayn tartami kari wayeen.

Ka dib oo dhan, waxa aynu arkaynaa, furitaanka ubbo cunna, xawaashka salting, marka lagu daro kalluunka? Dabcan, marmar ah. Waxa ku jira? Just a digir yar basbaaska madow, in kiiska ugu fiican - laba lavrushki.

Dabcan, waxaan helay runtii dhadhan fiican leh, iyo sidoo kale-cusbayn, dufan, cunna ah basbaaska leh, laakiin tani waxay weli u baahan yihiin si ay u siman eegto.

Maanta waxaan ka hadli doonaa oo ku saabsan sida cunna ah cusbayn guriga.

Cuntadani waxaa aad u gaaban, waxa aan la isku diyaarineysa muddo dheer - in dhowr saacadood, kalluunka la gelin karaa miiska.

halkan wax ugu adkaa - in ay nadiifiso cunna ka soo maqaarka, ka saar madaxa, iyo badhidiisa, iyo lafaha.

First, ka hor intuusan bilaabin salting ee cunna guriga, waxaa loo baahan yahay in tamaatiga. Qaado saddex kalluun oo waaweyn - gaar ah oo ku saabsan cadadka xisaabiyaa kalluunka marinade for our cunna.

The laysugu cunna nadiifiyaa googooyaa yar yar. gogo 'Herring dhigay weel ku haboon, u wareegaayo ay qaanso, oo waa la gooyay oo nus-siddo, si wadajir buuxin marinade ilaa 3 h.

Si aad u diyaariso marinade ah, waxaan u baahan nahay:

Qodobka 9aad. malqacadaha oo biyo qabow la kariyey, qaado oo cusbo, shaaha basbaaska madow, shaaha of 70% oo khal, qaado oo nus basbaas cas, 60 g. saliidda cuntada.

Isku dar ah oo dhan waxaa si fiican isku qasan. Waxaa aasaas u ah diyaarinta marinade ah. Oo markaas waxaad dooran kartaa mid ka mid ah saddex doorasho.

First, majones 1 qaado oo maraqa yaanyo.

Second, kaliya 2 qaaddo oo ah majones.

Saddexaad: 1-dii. iyo malqacad iniin khardal diyaar u ah iyo 2st.lozhki majones.

Herring jirsado af badan oo ku filan, oo xidhiidh la leh basbaas ah, waxaad ku dari kartaa wax yar yar oo ay ku qeexan karinayo. Qof kasta oo taageere u ah cunto basbaas ku dari kartaa basbaas dheeraad ah. Oo kuwa cunna sidoo cusbayn guriga macaamiloon in la soo xulay kara si aad u dhadhan.

Sidaas darteed, in saddex saacadood, aannu u diyaarinnay cunna ah oo aad u dhadhan fiican, iyo waqti isku mid ah si ay xoogaa lacag ah keydsado, sida cunna qaboojiyay wax yar ka jaban diyaar-cusbayn.

karinayo soo socda waa mid aad u fudud, waxay u baahan tahay isticmaalka ma aha oo kaliya ee cunna, laakiin sidoo kale kalluun cusbada leh guriga.

1 kilo oo kaluun ah aad u baahan tahay 2st. qaado oo sonkor ah iyo 4 qaado oo cusbo (ka heli dhir udgoon aad ka jeelahay, ayaa markii ugu horeysay waxaa ka wanaagsan in la sameeyo sameeyo oo aan dhir udgoon). mindhicirka Fish lagama maarmaan ah in madaxii ka soo gooyeen, ku shub isku dar ah loo diyaariyey iyo ku riday digsiga ku haboon ka hoos mariya harqoodka ee miisaankeedu yahay nus kiilo (sida load a lagu saleyn karaa weel litir, kaas waa in la buuxiyaa biyo). Ku rid qaboojiyaha 36 saacadood. kalluunka waa diyaar.

Salting ee cunna ee guriga waxaa lagu sameyn karaa oo ku saabsan this, ilaa xad asalka ah, la karinayo.

Waxaad u baahan doontaa: rodol cunna, 1-2 pickles, 2 qaado oo saliid ah gabbaldayaha, dhir, 1 karooto, basasha, kimisartii, 4 khal, galaas oo biyo ah, 3 peppercorns; cusbo, sonkor.

Ka hor inta aadan bilaabin salting ee cunna guriga, waxaa lagama maarmaan ah in xiidan sabaaleeyaan iyo waxa la Tagnana waan biyo qabow baaquli gaar ah waa in la qooyay caano. Samee marinade ah: biyo, isku kari a, ku dar in ay sonkorta, oo khal, xaleef dhir jar jartey, basasha, karootada iyo uunsi. qabow marinade Ready.

Markaas cunna diirka, si ay u jarjar laysugu, si taxadar leh uga saarto wixii lafaha yar yar. In xarunta of cad kasta oo ku rid a xaleef yar yar oo qajaar pickled, ka soo maqaarka iyo karootada ka marinade ka foojignaadaan. Markaas waa in aad soo jeedin laysugu duudduuban dhagan iyo ayi off qoryo pin nadiif ah. Ku rid weel ku galaas.

Caanaha waa lagama maarmaan si loo soo saaro cajalad iyo si taxadar leh u salaax iyaga la qaado, waxa kale oo aad u salaax karaa iyada oo shaandho a, ka dibna ku shub saliidda cuntada iyo qas marinade ah. Herring Shub ey isku diyaar u, daboolo kusaddii la soo Dejino, warega. Adkeysan toddobaadkii meel qabow.