Munk kalluumaysiga: Casho waxaa looga adeegaa, is qabsaday on caafimaadkaaga!

Semolina - jecel a daweeyo carruurta iyo dadka waaweyn ma aha oo kaliya. Waxa gubtay, tiro badan oo dunida ka kalluumaysiga. Waa la diyaariyey, si kastaba ha ahaatee, ma inuu nafsaddiisa laakiin deggan oo aamusan, laakiin voracious of webiyada iyo harooyinka. In kulaylka ee xagaaga in sed ee decoys ay kalase si gaar ah u daran.

Munk kalluumaysi, sababta oo ah helitaanka iyo hufnaan diyaarinta, oo ay ku jiraan xaq u leedahay in kalluumaysiga diyaar, isla markiiba ku biiray kooxda ugu horeeysa ee sed kalluunka. Waxaa cad, dadka ma, in aan laga helay oo aan u qabsado guul. Dhab ahaantii, ma aha in kaluumaysato ammaanaya aan micne lahayn.

Halkan ma jiraan wax heshiis ah ee cuntada ka. Kastaa wuxu bixiyaa u gaar ah, aad u gaarka ah, iyo caddayn muujinaysaa caddaynta sawiro of qabsado fiican. Tusaale ahaan, ka mid ah talooyin sida wax loo kariyo semolina kalluumaysi, oo wuxuu helay this: biyo aloosnayd waa in guriga, tuubada iyo meesha aad qorsheyneysid inaad usha kalluumeysiga ku tuur! Xaq qaar ka mid ah talooyin ay tani tahay: biyaha dabiiciga ah - Dhab ahaan ma jecli biyaha, koloriin ...

The ugu caansan, tijaabiyay oo marar badan, darbi ah in si kasta oo si sahlan loo isticmaali semolina kalluumaysi - taasi waa "hadhadlo" caanka ah. qaado Full semolina loo daadshay galay ubbo oo ka buuxsami doona biyo si ay qarisay dhuumeed ah by 3-4 cm. hako qiyaas ahaan hal semolina baahan saacad bararin doonaan biyo. Markaas waa in la kiciyey dheriga isku dhabarka qaaddada a for 20-30 daqiiqo. Sida mass ka dhex cajiimi jireen noqon doonaa more viscous. Tayada diyaar "Mash" waxaa si joogto ah loo hubiyaa by "breaking." Haddii thread xabag leh jiida qaaddo iyada oo aan la dillaaciyo, 5-7 cm - sed diyaar.

Xataa sida semolina qurxan kalluumaysi sida "Mash" - biiyaha catchability aad. Laakiin, weli waa suurto gal ah si ay u kaabaan iyo noocyada qaar ka mid ah dhadhan kalluunka:

- on bream iyo bream cad - dhibcood aniseed ama miraha la jajabiyey of kamuunta toban,

- on dace ama kalluun - toon,

- on kalluun ama bixisaa - sonkorta vanilj ama sonkor ah vanilj.

Ka taxaddar leh dhadhan! Dhibic Marka hore, waa in ay la daray (dareere) ama qanjaruufo (budada). Marka labaad, decoy waa ku jira mid ka mid iidaan. badbadin, qas ur kala duwan, halka kalluunka, gaar ahaan ballaadhan oo taxadir in aadan iman dhow, iyo decoy kalluumaysi, waayo, waxba yaanay ka hallaabin doonaa.

Baakadaha adduunka ugu fiican for "Mash" - sirinj tuuri karo toban xabadaha. Ku haboon haboon in boorsadaada in kastoo, ugu yaraan in uu jeebka. Iska daa in Qorraxda iyo dabaysha - sed ma u engegay, daadiyaa oo biyaha ku shubaa - ma ka heli qoyan marka la isticmaalayo gacmaha ma aha wasakh ah. A kharashyada "Mash" waa mid aad u jaban, bolse khafiif ah in inta lagu guda jiro extrusion waxaa si adag dhaawacaa on jillaab ku. dhibaatada No waxa lagu kaydiyaa qaboojiyaha mudo ah ugu yaraan muddo bil ah. Waxaad karaan iyo ka dib kalluumaysta mar kale, laakiin markaas sed Khasaari xumaanlowgu xoog qaar ka mid ah.

cuntada ku saabsan sida wax loo kariyo semolina kalluumaysi, mid ka mid ah "hadhadlo" kaliya ma aha dhamaadka ah. Ka dib oo dhan, ay ka kooban ugu weyn, aan caadi ahayn soo jiidasho kalluun, - gluten. Waxaad kaliya u isticmaali karaan sidii sed, dan kama saaruhu "Mash".

Cajiin ka cajiinka semolina ma ku eekaan digsiga. Mararka qaarkood kareyso, u ogalaan inay hal saac taagan. Markaas maydhaa, biish, hoos durdur biyo qabow. xinjir laastikada, ka harsan tahay iyadoo ay sabab u dhaqdo, waa gluten. The more si fiican kuu maydhin cajiinka, ku gluten more viscous helaan.

sed waxaa loo qabtaa on jillaab ku adag, xitaa marka la eryaa soo noqnoqda oo dheer. Sababo la milmi saboolka ah in biyo lagu hayo karaa marsho ah tageen in ka badan maalintii. Waa sababta jeex ka Xataa yar xoogaa yar oo adag, kalluun yaryar ah si deg deg ah lumin oo Ribo ah si gluten, laakiin a Gurata weyn oo qoto dheer sed iyo kalsoonaan karo tilmaantid.