Recipe for risotto: qarsoodi ah waa in u qaboobo joogto ah

Cuntadan waxaa kaliya ay u muuqataa mid adag si ay u diyaariyaan oodan iyo Reebnaan yaa lagu karsado caadiga ah, muujiyaan talanti ay gaar ku tahay guriga. Dhab ahaantii, ka maraynta risotto waa hoose - haddii aad waqtiga ku gani, kaliya si ay u gutaan talooyinka oo dhan oo ay raacaan talo ah ee maqaayad khibrad leh.

Waxa xiiso leh, in Italy - hooyo ee suxuunta - risotto diyaarinaya shiidaa qoys kasta, iyadoo aan loo eegin heerka bulshada, ama dhaqaale fayo-qabka. Waxaa intaa dheer, guri kasta oo ka dhigaysa saxan this sida ay door bidaan iyo dhadhankii u gaar ah oo ay, iyadoo la isticmaalayo noocyo kala duwan oo ah maaddooyinka. Waxaa jira wadadii risotto la cuntada badda, suxuunta hilibka, kalluunka ama digaaga, risotto la likaha porcini ama khudaarta. suxuunta waxaa la diyaarin karaa on maraq qudaar ama hilib ah, bariis kala duwan degrees diyaar. Guud ahaan, waxaad isticmaali kartaa oo dhan ugu delicious soo saarka ee taxadir this - kiiskan waxaad noqon kartaa hubiyo in guryaha faa'iido ah mid ka mid ah badeecada aan lagu lumin doonaa. dabaakhyo Dad badan ayaa waxaa cunnada ay Talyaani marnaba ka baxo isla - waxaa had iyo jeer waa asalka ah iyo mid gaar ah, unrepeatable.

Tan ugu muhiimsan, aad u baahan tahay si aad u hesho diyaarinta kaamil ah, waa u qaboobo joogto ah, saliid tayo sare ah (in Italy go'aansaday in ay isticmaalaan subag ama saliid saytuun ah sida soo horjeeda gobolka) iyo maraq cusub (doorbidayaa digaag). In mabda'a, maraq waa qayb muhiim ah oo aan la karinayo oo risotto ah ma jiri karo, sidaas darteed haddii aadan haysan digaag on gacanta aad - waxaad qaadan kartaa cuntada ah, laakiin subag oo kaliya, ka dib markii la aasaasay galidda hilibka. Intaa waxaa dheer, waa in la xusuustaa in tiradaasi diyaarinta cuntada aan la dhaqi karin, haddii kale waxaa sii baabi'i doontaa ka noqde oo dhan waxaa loo baahan yahay cuntooyinka cufnaanta iyo dhadhan gaar ah. Waxaa aad u fiican haddii risotto noqde bariis u qoondaysay inta lagu guda jiro kasoobaxa a gaabis ah la qasay suuqa xorta muddo dheer.

Marka dhan diyaar garowga hordhac ah, oo ka kooban in karinta maraq xoog dhamaato, waxaad diyaar u tahay in la abuuro saxan kaheli on karinayo classic Talyaani. Waa in ay qaataan bariiska (400 g.), Basasha (1 gool.) Oo toon (3 ilig.), Oo saliid saytuun ah iyo subagga (50 ml.), Khamri White iyo vermouth (150 ml.). Sidoo kale, taxadar waa in laga in xaddiga cheese daadi (80 g.), Cream Darwiish (30 ml.) Waxayna keeneen uunsiga dhadhan. digaag ama Isticmaalka iskadeyn for risotto, waa in aad ka hor-diiran cuntada maraq, ma karkaraya iyo kareyso joogto ah. Isla mar ahaantaana, kulaylka kale digsi oo saliid saytuun ah waa in uu ahaado, taas oo markii danbe u soo diray inuu berdihii. Haddii Joogaba, waxaa si fiican u la kulmay, tirada ayaa noqon doona a crackle dhagin yar, laakiin ma gubay. Dhowr daqiiqo ka dib, digsi la mid ah kuu soo diri karaa qayb nus ka mid ah butter, basal aad jarjartey iyo toon.

Shan daqiiqo ka dib, markii bariiska la cadhoodaan xooggan qas doonaa dhadhan adiga kuu gaar ah la waxyaabo kale, waxa ay noqon doontaa suurto gal ah in ku shub khamri cad oo vermouth iyo sii wadaan in ay si fiican dubto, ilaa mugga cuntooyin aan hoos xitaa by badh. Waxaa aad muhiim u ah in aysan joojin kareyso isku dar ah - in ka badan aad u daran waxa ay noqon doontaa, tayada sare ee risotto dhamaystirtay. tiradaasi Next loo soo diri karaa, maraqiina - saxda ah ee lacagta sida in saxanka ahaa sida maraq qaro weyn oo ah, mar dambe, ma ka yar ah.

Taas ka dib dhawri doonaa oo kaliya xawaaraha la karinayo risotto on kulaylka hooseeyo adoo aan u karkariyo, laakiin ka fogaanaya in heerkulka uu ahaa mid aad u hooseeya, haddii kale istaarijka ka bariiska doonaa aan la dhaqaajin. Sidoo kale ma halmaami karno oo ku saabsan qaboobo joogto ah - haddii kale risotto ah ku gubi doonaa oo lumin nus ka mid ah tayada ay faa'iido iyo dhadhan.

Dhammaadka karinta - marka bariiska adkaanayo ee saxanka, waxaad ku dari kartaa cream, iska dhigeen dhowr daqiiqo illaa saxan ayaa nuugo biyaha xad-dhaaf ah. Markaas horay aad ku dari kartaa in ay dhir udgoon risotto iyo seasonings ay u dhadhamiyaan iyo dir miiska - ku dhow yahay inuu garaaco talanti ay badali lahaa.