Maxaa kala sonkorta la safeeyey ka shaaxid?

Marka sonkorta ayaa u muuqday on miiska dadka, oo wuxuu lahaa oo midab cawlan. Soo saaray sida qiimo ah by heerarka wakhtiyadii hore, wax soo saarka ka qasabka sonkorta sameeyey. Markaasuu wuxuu bartay sida loo tijaabiyo iyo soo saaraan ka kale dawooyinka dabiiciga ah. On dhulka oo sonkor ah ee Ruush dib laga keeno in qarnigii line, laakiin qiimaha sheyga uu ogolaanayaa in ay helaan oo kaliya kuwii gobta ahaa. Waxa ay ahayd oo keliya at bilowgii qarnigii XIX ku bilaabay in uu abaabulo wax soo saarka ee sonkorta ka xididdo noocyo gaar ah.

On gadhi dukaanka ayaa maanta waxaa lagu arki karaa sida sonkorta cad la safeeyey ama sonkorta granulated, iyo version brown. Ma waxyeello u sonkorta tijaabisay ah ama maariin ah ma jiro wax farqi u dhaxeeya, waxaan ka dhigi falanqaynta "Duulimaadka" oo loo ogaado waxa dhabta ah iyo waxa aanan ahayn. Oo aan ka hadalno sida in la kala saaro been abuur ah oo ka soo sonkorta dhabta ah brown.

Waa maxay noocyada kala duwan ee sonkorta yihiin

In warshadaha sonkorta waa la kala duwanaayeen isha of alaabta ceeriin. Waayo, wax soo saarka macmacaanka ah noocyada soo socda ee la isticmaalo: bakoorad, dabocase, oo timir ah, Maple.

Kasta oo ka mid ah noocyada kala duwan ee sonkorta tijaabisay (ka nijaasta ku daahir yeelay), laakiin iiguma kaliya loo isticmaali karaa foomka shaaxid ee cuntada, maxaa yeelay, embodiments haray leedahay dhadhan xun ee gobolka cayriin.

Laakiin ma aha oo kaliya sababtoo ah ee dhadhanka wax xumu daahir, maxaa yeelay, safeeyey sonkorta iyo in ka badan si ay u helaan sucrose saafi ah. wax soo saarka bilowga ah, oo ayan ku jirin walxaha asaasiga ah waxaa ka mid ah cusbada macdanta, xanjo, molasses. Iyada oo ku saleysan habka nadiifinta, dhammaan noocyada kala duwan ee sonkor ah waxa loo qaybin karaa laba fasalada:

• safeeyey (cad, sonkorta la safeeyey);
• bambixi (brown, la nijaasta).

sonkorta brown in la safeeyey karaa?

Thanks to sameeyayaal sahan on armaajo oo aad ka heli karto iyo nooca unclassifiable oo sonkor ah - brown, laakiin la safeeyey. Tani waa, si qallafsan hadlayay, been-abuurka faa'iido, tan iyo markii ay ahayd alaabta ceeriin asal ahaan ka qaalisan cawsduur dabocase, iyo sonkorta, maxaa yeelay, xataa foomka cayriin, iyo cawsduur ololaya qaali ah. Sidaas awgeed, soo saarayaasha bixinayso sonkorta cad for midab bunni ah, had iyo jeer waxaa laga heli karaa.

In la fahmo farqiga u dhexeeya sonkorta tijaabisay ka shaaxid, waxaan u baahan nahay in ay eegaan ka kooban. Oo kaliya in ay dhadhan wacan mahad sonkorta bakoorad waxaa loo isticmaali karaa foomka oo cunto shaaxid, sidaas daraaddeed, baakada ee "dhismeedka" waa in ay ahaataa oo keliya magac - ". Sonkorta bakoorad shaaxid" Haddii wax soo saarka alaabaha kale ee cayriin iyo daro ka dhigay leeyahay, ka dibna ay tani tahay wax soo saarka marketing iyo iibsan fursad qaali lagama maarmaan ma aha.

Halabuurka kiimikada iyo content tamardhac oo sonkor ah caddaan iyo brown

Walxaha kiimikada oo sonkor ah la safeeyey (cad) iyo qasabka shaaxid (brown) kala duwan ee ay ka kooban tahay xubno ka raad kala duwan. Calorie isla laba nooc oo ku dhowaad isku mid ah. Sidaas daraaddeed, kuwa la socday inay soo galaan sonkorta bakoorad ee barnaamijka cuntada, tilmaame murugoodo.

Iyada oo ku xidhan tayada alaabta ceeriin xubno ka raad kale oo muhiim ah in la joogo sonkorta brown. Laakiin waxa xusid mudan in content yar si ay xataa qayb ka mid ah looga baahan yahay maalin kasta ka samaysan, si ay u daboosho baahida loo qabo in ay in la cuno 2 kg ee sonkor ah. Iyada oo ujeedadu ee jirka kobciya in xubno ka raad ka cabbi kartaa galaas oo biyo ah, waxa kale oo uu leeyahay calcium, iyo magnesium. In sonkorta, si kastaba, waxyeello ka sii wanaagsan, oo eedayn sucrose tamardhac.

Waxyeello haddii sonkorta bakoorad brown iyo sidoo kale cad?

Taageerayaasha of cunto caafimaad leh, dabcan, ku doodi doonaa sonkorta in bakoorad kiis kasta noqon dheeraad ah oo waxtar leh, oo waa run, maxaa yeelay, by Halabuurka kiimikada u gar qaybinaya, xitaa in yar ka qaataan, laakiin waxaa jira xubno ka mid waxtar leh. Laakiin dhab ahaan, inay dadka usoo iibsanayaan wax soo saarka la Horgalaha been ah "waxtar leh", u ogolaan isu ku cuntaan u tiro badan. War sidee kiristaalo sonkorta waa adsorbent heer sare ah oo uu u nuugo cunsur raad kala duwan. Sidaa darteed, sida laga soo xigtay khubaro, ka dal qalaad keenay, alaabtana ku jiri kara nijaasta waxyeello.

Sidaa darteed, waxaannu ku tirinnaa karaa in muuqashadii brown, haddii tayada wax soo saarka iyo maraakiibta, wuxuu noqon doonaa ammaan caafimaadka badan oo sonkor ah la safeeyey. Inkastoo isticmaalka xad-dhaafka ah, kan kalena wuu noqon lahaa waxyeello labadaba.

sonkorta la safeeyey

Haddii ilaa dhamaadka si ay u fahmaan farqiga u dhexeeya sonkorta tijaabisay ka shaaxid, iyo haddii cad waa xun ka badan intii madmadoobayd, waxaa haboon bixinta si nidaamka turxaan laftiisa dareenka.

ciid White loo diyaariyey iyadoo la isticmaalayo phosphate (loo isticmaalo saabuun, waa ammaan ahayn for caafimaadka dadka). Dheeraad ah, by uumi, ee qasabka sonkorta tijaabisay daahiriyeen, oo waxaa lagu daaweeyaa baaruud dioxide sida xafidayaal. Inkastoo simayo qoray xadka la ogolaan karo in loo isticmaalo ee this daro, kororkii dhawaan ku yimid dhibaatooyinka ay sabab u tahay carruurta iyada oo qaba neef iyo xasaasiyad, sidaas in ay qayb ka this ee sonkor ah dhaawac safeeyey ah waa wax iska cad.

Sida loo kala saaro alaabta u bambixi ka been-abuurka

Waxaa la rumeysan yahay in sonkorta bakoorad saafi ah waa in ay madow cawlan, iyo madow, wax soo saarka dheeraad ah oo dabiici ah. Dhab ahaantii, midabka ah ee sonkorta ceeriin ku xiran tahay xaddiga molasses (patokoobraznogo la dhadhan karamell ah ee badeecada ku jira wax xumu).

Waxa ugu weyn ee ay u raadiyaan marka aad gadaneyso xirmo this, kaas oo waa inay ku jiraan xogta soo socda: wax cayriin (in ay dhacdo brown - qasabka sonkorta), dalka ay asal ahaan (bakoorad ka Latin America, Thailand dhoofinta, wadamada Asia), kala duwan ee sonkor ah (halkan waxaa laga yaabaa kala duwan ee midabka).

Waxa kale oo jira tilmaamo aan toos ahayn sida:

• Brown bulk ka yar oo sonkor ah tijaabin doonaa;
• kiristaalo lahaa qaabab kala duwan;
• Waxay leedahay dhadhan karamell ah.

Dhadhanka iyo urta oo sonkor ah caddaan iyo brown

sonkorta Granulated loo tijaabiyo kiristaalo la geesaha fiiqan, waa midab dhalaalaya cad la-galyadeena hurdi laga yaabaa. Gebi L. biyo, free of nijaasta ahaa. dhadhan waxay leedahay dhadhan macaan oo nadiif ah oo aan dhinac saddexaad. Aan dhab ahayn iyo ganaax-grained leeyihiin macaan la mid ah, inkastoo inta badan macaamiisha heli macaan sonkorta wanaagsan. Tan waxa u sabab u dhamayso kala diridda, maxaa yeelay, kiristaalo weyn dambe milaan.

sonkorta Brown leedahay dhadhan jilicsan ee karamell. Waxaa la rumeysan yahay in haddii aad saaray beedka iyo sonkor ah brown in hal galaas oo biyo diiran, sheyga waa dareere ah towns been abuur ah ee midabka karamell. Dhab ahaantii, molasses, karamell, rinjiyeeyay midab iftiin dahab ah ee dareeraha ah ee xiriirka. Laakiin waxaa haboon in ay taxaddar: doorasho bakoorad dabiiciga ah hayn doonaa midabka ee kiristaalo, laakiin madow markooda cad.