'Kibis ah, rootiga, halabuurka, guryaha waxtar leh

In this article waxaan jeclaan lahaa in ay ka hadlaan kibis. Waa maxay? First of dhan, waxaasu waa cuntadii, kaasoo lagu soo saaro inta lagu jiro daaweynta kulaylka. Waxyaabaha ugu weyn ee had iyo jeer yihiin biyo iyo bur. Intaa waxaa dheer, waxaa jira noocyo kala duwan oo supplements iyo tiro badan oo kala duwan oo kibis ah.

Waa maxay kibis noo taraya?

Guud ahaan, kibista nolosha dadka waa muhiim caalami ah. Waayo, dad badan oo wax soo saarka ah u dhaqmo sida qayb ka mid ah dhaqanka, sida sabab quruun kasta oo uu leeyahay cuntada u gaar ah heer qaran ee ay wax soo saarka. Alaabta Tani waxaa dadka ka badbaadiya gaajo in times adag. Sidaa darteed, kibista - ma aha oo kaliya wax soo saarka, Kuliyadda, hantida a universal.

Alaabta Tani ayaa noqday caan ah oo ay sabab u tahay sifooyinka ay. Its ku salaysan yihiin badarka. Sidaas daraaddeed, soo baxay waxaa ka mid ah qofka helo borotiinada warshad qiimo leh iyo acids amino.

Intaa waxaa dheer, kibista waa il vitamins, minerals, fiber, calcium, potassium, sodium, magnesium, birta iyo fosfooraska. Shayga waa heer sare nafaqo leh, hodan ku carbohydrates.

Maalmahan, dadka aan haysan ee nolol maalmeedka ama dhibta jidhka ku weyn. Sidaas, iyo isticmaalka xad-dhaafka ah oo kibis ah, sidoo kale, ma noqon doonaa mid waxtar leh. Maxaa yeelay noqdaan waxyaabaha caan ka galley iyo firilayda kale. rootiga iyo Kuwani hagaajiyo dheefshiidka of carbohydrates iyaga in yar.

Rooti buuxsan kartaa saxan, oo noqon kara wax soo saarka standalone. Ka dib oo dhan, waxaan inta badan isticmaasho ismaris ah, quiches, ismaris. In cuntooyinka dhaqamada kala duwan ka heli kartaa qadar hufan oo cunto ah oo ku salaysan waxa on - baxdaa xabbad kibis ah, jelly, maraq kibis.

kibis qaranka

Waayo, mid kasta oo ka mid ah dadka kibista - waa a la dubo oo keliya ma cajiib ah, laakiin sidoo kale qayb ka mid ah dhaqanka. cuntada National la sameeyey waqti dheer iyo qaybaha kala duwan ee dunida ku leeyihiin sifooyin u gaar ah.

Primordially rugbrød Ruush waa xabbad. Maanta waxaa jira noocyo badan oo sida bur galley dubista, ugu caansan iyaga ka mid ah waa "Merchant" iyo "Borodino".

Marka laga reebo xaqiiqada ah in kibis noocan oo kale ah, rootiga, waxaan u baahan nahay in la fahmo in quruun kasta uu cuntada u gaar ah iyo aragtidooda ku saabsan dhadhan.

In Italy, ciabatta ah karin caan ah. Tanu waa kibista khamiirka ku salaysan burka. feature dubista in in uu leeyahay qolof ah buni ah iyo qaab-dhismeedka aad u weyn pore gudaha. Intaa waxaa dheer, ku rid basasha, toonta, iyo dhir udgoon.

France caan ku tahay baguettes ay, kuwaas oo aan ka badnayn a kibsood buni yar. kibistan bur samee, sidaa daraadeed waxa uu ahaa mid aad u cad.

From Mediterranean si aan u helay pizza caanka ah. Ma xitaa runtii kibis iyo saxan saldhig ay. Marka kaliya pizza u yimaadeen, waxay ahayd ma u badan Cuntadan, waxay ahayd cake khamiir caadiga ah, lahu Maraqa iyo yaanyo iyo saydhaa oo jiis. Markii hore, waxaa daajinayay yaroow saboolka ah. Later waxaa fartaan, heleen badan oo cuntada sida.

matzah Israeli caan ah, kaas oo la diyaarinta cajiinka, ma la soo dhaafay habka halsano ah.

Caucasus ayaa muddo dheer loo diyaariyey roodhida balaadhan. Wuxuu u eg oo kibis ah oo khafiif ah, iyo ku dubataa foornada dhagaxa. In Central Asia, kibista la mid ah roodhida balaadhan, la kariyey oo foorno gaar ah - tandoor.

Waxaad la hadli kartaa weligiis ah oo ku saabsan waxa dhici doona rootiga kibis ah wadan oo kala duwan. muhiimka ah waxay tahay in ka hor qof kasta oo ay ahayd ku salaysan awood. Haddaba dad badan oo naftooda la xaddido in ay la isticmaalo, ka dib cuntada iyo waxa badalay alaabooyinka kale ee.

'Kibis ah, rootiga

Isagoo ka hadlayay oo kibis ah, waxaa in la xuso in inta badan waxaa loo qaybiyaa versions color: madow, cawl, caddaan.

Si loo tijaabiyo soociddiisa noocyada macno in lagu saleeyo nooca bur oo ka kaas oo kibis ah. Iyadoo ku saleysan, waxaan kala saari karaa noocyada kuwan:

1. Wheat (cad).
2. Sarreen iyo galley (cirro).
3. Rye.
4. hadhuudhka oo dhan.

Dhanka kale, u badan tahay waxay u taagan tahay soo baxay hadda caan ku filan ka mid ah macaamiisha maahane. Sidaas daraaddeed, xabbad kibis ah ka bur cad, laakiin cajiin dheeraad ah lagu sameeyo. Tani, dhab ahaantii, farqiga kaliya. Dabcan, waxaa soo baxday aad u dhadhan iyo udgoon, kaas oo uu aad u caan ah.

Bal aynu eegno dhow at category kasta oo kibis ah.

rooti

Tanu waa kibistii cad ka burka sameeyey. Its tayo ku xiran tahay ugu horrayn on nooca bur, kaas oo qaatay diyaarintiisa. Of ugu fiican weyn u hesho rootiga cad.

noocyo kala duwan oo ku jiri kara qaar ka mid ah lagu daro: bran, miraha kookaha. Laakiin sida caadiga ah kibis oo sarreen ah ka bur tayo sare leh dubay. Waxaa hodan ku magnesium, calcium, noqde waa. Waayo qof dubo sida waxtar leh? Waxaa wanaagsan in kuwa dadka qaba dhibaatooyinka dheefshiidka ama caloosha boogaha.

Noocyo ka mid ah rugbrød

Rye - waxaa had iyo jeer meatless kibis. Waxa uu dhif ah ka dhigi nooc oo bur ah mid ka mid ah oo kaliya, sida caadiga ah, in la qaato cunto karinta sarreen-galley isku dar. Joogaba, waxay ay qaban karaan oo kala duwan. Waxaan dhihi karnaa in burka galley dheeraad ah, gaar ahaan ku fiican dubista. Waxaa ku jira macdan badan, fitamiinada iyo fiber, taas oo hoos u heerka sonkorta ee dhiiga, dejisa hawlaha dheefshiidka.

Sida caadiga ah, xabbad ganacsi laga heli karaa caadi ah, taas oo ah lixdan boqolkiiba galley ah, iyo afartan - ka burka sameeyey. Joogaba, waxay ku xiran tahay muuqaalka.

kibis kale caatada ah - oo keliya ku saleysan oo bur galley. Waxaa aad u faa'iido badan oo ku jira xaddi badan oo ah fiber. Sida caadiga ah, waxaa loo isticmaalaa dadka doonaya in ay lumiyaan miisaan. Oo kanu waa shil. Xaqiiqada ah in kibistan dedejisaa-shiid. Si kastaba ha ahaatee, wax soo saarka this waa adag ku filan si uu u dheefshiido, oo sidaas daraaddeed ma ku haboon oo dhan. Waayo, qaar ka mid ah waxay keeni kartaa dhibaatooyin caloosha.

kibis ugu wanaagsan oo ugu waxtarka badan ee galley ka qamadi laga sameeyey. cuntada aad loo jecel yahay tufaax, Farrisiin yahay, molasses iyo malab la barwaaqaysan. By habka, nooca la dubayo la Farrisiin yahay yeedhay Lithuanian. In dukaanka aad kibis Turkish, taas oo ku riday nuts iyo sabiib ah ka heli kartaa.

Guud ahaan, rugbrød noqon doonaa waxtar u leh kuwa dadka Qolol kolestaroolka, iyo riyoodaan in ay lumiyaan miisaan.

Oo hadhuudh iyo cunto qamadi

Corn - kibis ah oo fudud, hodan ku fiber. Waxaa ku jira noqde aad u yar, laakiin waa hodan ku vitamins A, B, D. The

daqiiqda buniga ayaan ka baahisey diyaargareeyey. Waa maxay sababta loo yaqaan hadhuudhka oo dhan? Sababta oo ah waxa E. shaaxid, t. Ka hor inta ku shiidi miraha leh ma dahaarka sare la saaray, taas oo ka kooban iyo fitamiin iyo macdan oo dhan. Rooti laga bur taas uga dhigay reer jirsado culus oo dhisay, waxa aanu u qadimeen oo aan helin duugowday. Waa maxay waxa ay faa'ido? Ka dib markii ay la isticmaalo muddo dheer ma doonayaan in ay cunaan, waxaa jira yimaado dareen muddo dheer ah dheregtaan. kibis Tani waa waxtar u leh cudurada wadnaha iyo xididdada dhiigga, diabetes, waxay muhiim u tahay dadka ku jira cunto, ama kuwa si joogto ah dabagal ku miisaankaaga.

kibis technology-soo-saarka

Laga soo bilaabo bilawga aad geedi socodka dubista loo baahan yahay qof dulqaadashada iyo dadaalkaas. Xitaa technology casriga ah wax soo saarka oo kibis ah waa hawl caadi ah.

habka wuxuu ka kooban yahay dhowr marxaladood:

1. Diyaari ah maaddooyinka. bur sieving Tani, iyo isku dhafka ah ee kala duwan oo ay kala duwan, iyadoo gluten shaqeeyaan.
2. Cajiintaan.
3. Hagaajinta habka halsano iyo breaking.
4. imtixaanka Kala for Joogaba.
5. Formation of meelaha banaan ee.
6. Soda.
7. Qaboojinta.
8. Baako kaydinta.

Rooti ka mid ah isticmaalka waxa ka sameysan aasaasiga ah sida biyaha, bur, khamiir iyo cusbo. Waayo, iidaan laga yaabaa in lagu daray in ay waxyaabo kale: caanaha, subagga, sharoobada, sonkorta, miraha calaamada, malt, oo dhir udgoon.

Imtixaanka Diyaarinta - oo ku saabsan toddobaatan boqolkiiba nidaamka oo dhan. Laga soo bilaabo marxaladda muhiimka ah ku xiran tahay, waxaad ka heli kibis delicious ama ma.

Hababka diyaarinta cajiinka

cajiinka kibis la diyaarin karaa laba siyaabood: bezoparnym iyo oparnym.

Habka Oparny ku lug diyaarinta cajiinka. Si taas loo kiciyey bur bar iyo 2/3 biyo by waxa ku cad in la karinayo. Tan iyo markii aan la kibis diyaarinaya khamiir, ka dibna la gelin ey isku, iyo, haddii loo dubay oo sarreen ah. Si aad u isticmaasho dubista sourdough galley. Opara waa in geeddi-socodka halsano ah taagan yahay laba ilaa afar saacadood at heerkul ah toddoba iyo labaatan - soddon darajo. Laakiin mar hore ka dibna ku dar oo dhan ah maaddooyinka ku haray iyo cajiin cajiinka.

Marka habka bezoparnym oo dhan qaybaha lagu qaso isla markiiba tilmaamay in la karinayo. In gobolka this, cajiinkii ay weli Baadi saddex ama afar saacadood, ka dibna waxaa la dubay.

Waxaa jira wali aloosnayd technology imtixaanka kaas oo toban meelood oo bur ah brewed biyo kulul.

waa waxaan idinku leeyahay hab oparny in uu yahay ugu boosaska badan. Ku dhowaad meel kasta oo wax soo saarka ee ay isticmaalaan iyaga oo kaliya. Habkani dedejisaa habka cunto karinta, laakiin xanuunsado kartaa haddii ay dhacdo iyo tayada this. Laakiin habka diyaarid waxay suuro gelineysaa in la kariyo a delicious, kibis cusub-food, cherstveyuschy dheer.

Dhammaadkii qarnigii labaatanaad waxaa jiray hababka casriga ah ee isku diyaarinaya soda.

Micronization waxaa loo isticmaalaa keliya cereals qaarkood. Habka wuxuu ku salaysan yahay isticmaalka rays infrared, taas oo keeni karin hadhuudhka oo keliya ay sabab u tahay qaab-dhismeedka. Geedi socodka kululaynta deg deg ilaaliyaa lacagta ugu badan ee nafaqooyinka ee dubista.

Extrusion - hadhuudh la farsameeyo cadaadis. Qalabka wuxuu u shaqeeyaa by-engeeg technology. heerkulka sare iyo cadaadiska dhakhso leh waa tenderize mass.

Taariiqda

Maanta inoo waa xaqiiqo dhab ah oo la yaqaan in kibis waa la diyaariyey ka badarka. Si kastaba ha ahaatee, taariikhyahanadu ku doodayaan in aanay ahayn had iyo jeer. Oo rootiga ugu horeysay waxaa laga sameeyey ka soo degayo. Oo waagaas, iyagu ma ay haysan, iyo ururinta uma baahna dadaal badan. Sidaas daraaddeed dadkii bartay si loo kariyo iyaga ka cunto nafaqo leh.

Waxaa jira version labaad, taas oo kibis ugu horeysay loo diyaariyey iyadoo la isticmaalayo nuts ah.

war abuurashadoodii wuxuu ku salaysan yahay dubista hadhuudh ka dhacay by fursad. noocooda oo kibis ah oo casri ah marka hore u muuqday in muddada Neolithic. Markii hore, kuwanu waxay ahaayeen moofo caadiga ah. Waxay diyaar u Sumerians ee qadiimiga ah iyo Masriyiintii. Oo ka dib, ee Masar, qof ayaa si ula kac ah u yimid inuu beerista oo sarreen ah, oo doonaya in ay gaaraan tayada ugu fiican. Markaasaa Masriyiintii oo abuurtay hab oo kibis ah samaynta by sourdough. Waxaa la og yahay in BC qarnigii toddoba, waxay hore u ogaa sida loo soo dhiga biir, laga yaabee iyaga dhalisay in fikradda ah oo isticmaalaya halsano si ay u diyaariyaan cajiinka.

Si dhakhso ah farshaxanka faafinta kibis qaadashada dunida oo dhan. Sida ku salaysan wax soo saarka hadhuudhka waqti aan isticmaalo dhirta hadhuudhka ah, kaas oo la qaybiyey hoygii. Laakiin ferment qaadan noocyo kala duwan ee noocyada. Waxa ay noqon kartaa waayo xumbo biir, bakteeriyada iyo ilaalinta deegaanka. kibis kariyaa Art waxaa dib u habaynta iyo soo hagaagtay kumanaan sano, laakiin ilaa maantadan la joogo aasaaskii karinayo kasta oo bur ka cereals, khamiir iyo biyaha dhigay.

Sheekada oo kibis ah galley

caddayn Historical soo jeedisay in la karinayo kibis Ruush - waxaa lagu dubi jiray si gaar ah ka bur galley. kibis Black muuqday Russia ee ku saabsan qarnigii kow iyo tobnaad. Sida saxda ah tan iyo alaabta this ee fasalada oo dhan: hodanka, ku qastaan saboolka ah iyo kuwa dhexe.

Laakiin dibadda rugbrød baabbi'iyey oo keliya fasalada hoose, t. E. saboolsan The. In Russia, aragti ahaanba ka duwan tahay in ay wax soo saarka this. kibis Black waxaa loo tixgeliyaa inay gabi ahaanba dhaqanka. Waxaa laga yaabaa in ay ahayd sababta oo ah cimilada waa ka wanaagsan galley ka badan dalagyo kale.

In qarnigii afar iyo tobnaad-shan iyo tobnaad ee Russia waxaa horey u ahaayeen noocyo badan oo ka mid ah oo keliya sida kibis: Borodino, kastar, Krasnoselsky. cuntada ayaa la sheegay inay sii raagayaan iyo waa weli, sida ay noo yimid oo xiliyo hore fog.

Rye kibis - aad u kulul oo caafimaad qaba. Waxay hoos u dhigtaa kolestaroolka, heerka sonkorta dhiigga. isku darka A of fiber iyo ferment abuuraa microflora saxda ah.

halkii epilogue ah

Sida aad ka arki kartaa waqtiyada oo dhan ku saleysan awood ay had iyo kibista. Rootiga hadda waa kuwo kala duwan, qof kasta oo awoodi karin inay dooro nooca saxda ah, oo ku salaysan baahida jidhka ee.